Chum zalmsoep, recepten en geheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ukha, vissoep, yushka - niemand weet wanneer dit oorspronkelijk Russische gerecht verscheen, maar elke huisvrouw heeft het minstens één keer in haar leven gekookt. Om nog maar te zwijgen van enthousiaste vissers. Ze weten echt hoe ze een verbazingwekkend aromatische en voedzame traktatie moeten maken van een gewone soep.

Welke vis voor vissoep gebruikt elke kok voor zichzelf. Het is oneerlijk om te denken dat de beste vissoep alleen van karper, kemphaan, baars en witvis komt. Soep smaakt bijvoorbeeld ook goed als er roze zalm, zalm, forel of zalm in verwerkt is. Nog lekkerder zal de chum zalm vissoep zijn. Het gerecht is nauwelijks ingewikkeld te noemen, maar toch moet je bij het bereiden een paar eenvoudige regels volgen. Met hun hulp krijg je een echt meesterwerk.

Geheimen van echte vissoep

Dish moet zelfs de best gevoede persoon naar de tafel lokken. Hij ruikt de geur van delicatesse en moet alles opgeven, zich haasten om aan de ma altijd deel te nemen. Het verkrijgen van een aanhoudend rijk aroma werkt alleen als u verse of levende vis gebruikt. Voor dezelfde doeleinden moet u geëmailleerd of aardewerk gebruiken om te koken. Deze pannen behouden perfect de smaak van vis. Je hoeft het trouwens niet in water te laten weken - doe het gewoon in kokende bouillon.

Nadat de vis in de pan zit, is het ongewenst om er water aan toe te voegen. Dit zal de smaak van de delicatesse bederven, het een beetje flauw en vloeibaar maken. Denk aan de hoofdregel van de visser: hoe dikker de vis, hoe meer kruiden je moet toevoegen. Als er te veel van in de bouillon zit, moet je het niet te sterk kruiden. Voeg in het oor laurier, zwarte peper in de vorm van erwten, dille en peterselie toe. Het afgewerkte oor moet "rusten", laat het daarom na het sluiten van de pan met een deksel 10 minuten staan.

Kenmerken van chum zalm

Na het lezen van de basisregels van dit culinaire meesterwerk, ga je verder met de "hekserij". Als u weet hoe u zalmvissoep moet bereiden, kunt u uw eigen kleine correcties aanbrengen in het hoofdrecept, waardoor het individueel en origineel wordt. Overigens is het beter om dit soort vis voor soep te kiezen, omdat het een aantal belangrijke voordelen heeft. Ten eerste heeft chum-zalm de grootste kaviaar. Ten tweede bevat het een enorme hoeveelheid vitamines en micro-elementen die de functies van de menselijke hersenactiviteit beïnvloeden, de spieren, het hart en het spijsverteringsstelsel stimuleren en het lichaam beschermen tegen de effecten van tabak en alcohol.

Deze vis is het waard om je oor te versieren. Het belangrijkste is om het bij het kopen niet te verwarren met roze zalm. Let er bij het kiezen van zalm op dat het altijd een grote vis is. Gemiddeld bereikt het gewicht 5 kilogram. Het vlees heeft een felroze kleur, het mag niet verbleken. De achterkant van de zalm is gelijk, er zitten geen bulten op.

Chum zalmoor: klassiek recept

Door de beste vis op de markt te kopen,Laten we naar het mysterie gaan. Om het gerecht te bereiden hebben we nodig:

• 600 gram zalm;
• een bol ui;
• een wortel;
• zes aardappelknollen;
• een beetje peterselie en dille;
• zout en peper naar smaak.

Zet een pan water op het vuur en begin met het bereiden van de vis. Ketu wordt ontdaan van schubben, gestript, goed gewassen met koud water en in middelgrote stukken gesneden. Als het water kookt, laat je de vis erin zakken en zet je het vuur tot een minimum terug. Wij maken groenten schoon. We snijden de aardappelen in blokjes, wortelen in cirkels, verdelen de ui in 4 delen, voor vissoep mag het niet worden gehakt. We laten alles in de pan zakken en sluiten het deksel, koken gedurende 20 minuten. Dit is het moment om groen te worden.

Was de helft van de dille en peterselie, net met de toppen en wortels, een paar minuten voor het einde van het koken, doe het in een pan met vissoep. We hakken de rest van de greens met een mes: zo geeft het meer sap, de zalmsoep zal geuriger worden. Een recept kan worden beschouwd als een basis waarop u uw eigen wijzigingen kunt aanbrengen. Experimenteer, maar onthoud dat de smaak van vissoep nooit een kleine hoeveelheid wodka zal bederven, en citroen zal ook niet overbodig zijn. Wilde kruiden geven je soep extra smaak, granen maken het rijker en bevredigender.

Ukha van de kop van zalm wordt een beetje anders bereid. Het recept is heel eenvoudig. Om het gerecht te bereiden heb je zalmkoppen (4 stuks) en alle bovenstaande ingrediënten nodig. We wassen de visdelen goed, zorg ervoor dat u de kieuwen en ogen verwijdert. wanneer het waterkookt, we laten ons hoofd erin zakken, even later voegen we de uien en wortels toe, in blokjes gesneden. Na 10 volgen aardappelen hen. Het oor wordt een uur gekookt. Als de koppen klaar zijn, moeten ze uit de bouillon worden verwijderd, het vruchtvlees moet worden gescheiden: we laten het weer in het oor zakken. Kruid een paar minuten voor het koken de yushka met kruiden en specerijen. Saffraan maakt de soep erg geurig. Het recept voor dit gerecht wordt completer als je de staarten van de zalm samen met de kop in het oor steekt. In dit geval wordt de bouillon dik en bevredigend.

Presentatie

Voor het serveren wordt de vissoep in borden gegoten en worden gehakte groenten toegevoegd, je kunt de soep op smaak brengen met verse tomaat, in plakjes gesneden en schijfjes citroen. Dit is een klassieke gerechtpresentatie. Er is nog een andere optie - terwijl de zalmsoep wordt toegediend, bereiden we de jus. Giet een kleine hoeveelheid bouillon van de vissoep in een kom, voeg een paar teentjes gehakte knoflook en een theelepel azijn toe. De jus is klaar.

Nu serveren we het hoofdgerecht: leg de vis, uien, aardappelen en wortelen op een groot bord en giet de yushka in mokken. Ons oor is gediend. U kunt stukjes vis in de bereide jus dippen. En als je het aan de soep toevoegt, geeft het ons culinaire meesterwerk een licht merkbare scherpte en aroma van knoflook. Chum zalmoor is klaar: alles staat op tafel!