Egels met jus: recepten en geheimen voor het kiezen van ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel mogelijkheden om vleesproducten te gebruiken bij het koken. Gehakt vlees is een van de meest acceptabele opties. Gehakt vlees wordt beter verteerd, geeft meer sap af en is geurig. En de lekkerste manier om het te koken is om egels met jus te maken.

Rijstselectie

Het perfecte gerecht maken is een creatief proces, maar bij het kiezen van ingrediënten draait het niet om inspiratie. De eerste van de componenten die de kok nodig heeft, is rijst. U moet kiezen uit:

1. Wit (gepolijst). Dergelijke rijst ondergaat een langdurige verwerking, waarbij de culinaire eigenschappen ervan worden verbeterd, maar de voedingseigenschappen verslechteren. Sommige stoffen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam gaan verloren.
2. Gestoomd. Deze variëteit is veel beter dan de vorige. Nuttige mineralen blijven voor 80% behouden in rijst. Het is echter steviger en duurt veel langer om te koken.
3. Bruin. Deze rijst is niet verwerkt. Het wordt beschouwd als de lekkerste van degenen die gemakkelijk in winkels te koop zijn. Het heeft echter een houdbaarheidsdatum, dus het is moeilijk om het thuis te houden.
4. Langkorrelig. In zijn voordeel - geïmporteerde goederen. Het verschilt hoofdzakelijk alleen in vorm van de binnenlandse ronde korrel.

We zullen geen andere variëteiten overwegen. Dit zijn ofwel genetisch gemodificeerde "gouden" variëteiten, of gewoon dure geïmporteerde producten. Het gebruik ervan bij het koken van egels met jus is een verspilling van geld en moeite bij het verwerken. Dus welke rijst is beter om te kiezen?

Als je de tijd wilt nemen om het gerecht te versieren, dan kun je twee soorten gebruiken: rond en langkorrelig. De eerste is nodig voor het bereiden van een bijgerecht en de tweede voor een mengsel met gehakt. Hierdoor worden je egels met jus wat pittiger en pittiger van smaak.

Ingrediënten

Laten we beginnen met een van de meest veeleisende recepten op het gebied van producten. Hiermee duurt het koken maximaal 30 minuten. De hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor 3-4 porties, maar aangezien ze meestal worden berekend op kleine "restaurant" -gerechten, is het waarschijnlijk dat twee mensen alles in één zullen eten zittend.

We hebben nodig:

• 400 gram varkensgehakt;
• een halve kop rijst;
• 1-2 lampen;
• wortel;
• 250 milliliter tomatensap (je kunt de tomatenpuree verdunnen met kokend water);
• zout naar smaak;
• piment;
• zonnebloemolie.

Koken

Dit gerecht wordt in de oven bereid. Egels met jus worden erg sappig en zacht. Zet daarom voor het koken het fornuis aan en verwarm de oven voor op 180 graden.

1. Spoel de rijst onder stromend water. Vul het daarna in een glas met kokend water, maar niet boven het niveau van het graan zelf. Als je de voorkeur geeft aan zachte egelpennen, kook de rijst dan 7-10 minuten voor.
2. Draai het varkensvlees door een vleesmolen. Als je een product uit de winkel gebruikt, is het een goed idee om een keukenmachine te gebruiken om harde klonten te verwijderen.
3. Roer rijst met gehakt. Voeg kruiden naar smaak toe.
4. Snijd uien en wortelen in een keukenmachine tot een pap. Je kunt het doen met een gewone rasp. Bak en voeg dan sap toe en laat een paar minuten sudderen.
5. Rol het gehakt in verschillende ballen, leg ze in een ovenschaal en giet de saus erover.
6. Bedek de vorm met folie en plaats in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten.

Dat is alles, egels in de oven met jus zijn klaar. Leg ze bij het serveren op het bijgerecht en overgiet met de saus. Het zal over het vlees lopen en door de rest van het gerecht trekken. Het blijkt ongelooflijk lekker. En het belangrijkste is dat als je meerdere keren kookt, je bij verhitting in de magnetron de onaangename nasmaak van het oude product kunt vermijden.

Klaar kruiden

Een andere manier om egels met jus te koken, is door gebruik te maken van kant-en-klare kruiden van 'merk'-fabrikanten. Hun enige nadeel is dat ze meestal gluten bevatten. Als je bang bent voor deze stof tot het punt dat je in je knieën gaat trillen, sla deze optie dan over. Eerlijkheidshalve is het echter vermeldenswaard dat gluten op geen enkele manier invloed heeft op het menselijk lichaam. De enige actie is om de smaak te verbeteren,waardoor een persoon niet één portie zal eten, maar drie. Daarom is het meer een kwestie van zelfbeheersing, en niet van de schade van de stof.

Gehakt egels koken met rijst en jus op deze manier is niet moeilijk. Gedetailleerde instructies vindt u op de achterkant van de kruidenverpakking. In het kort komt de hele procedure op het volgende neer:

1. Meng de gewassen rijst, het gehakt en de kruiden uit de verpakking.
2. Los het kruidenmengsel op in gekookt water.
3. Rol gehaktballetjes op, doe in een pan en giet er "saus" over.
4. Sudder tot ze zacht zijn, draai de egels af en toe met een spatel om te voorkomen dat ze verbranden.

Dit voltooit de bereiding van gehakte egels met rijst en jus. Deze optie is ideaal voor diegenen die geen tijd hebben om lang te koken, maar wel heerlijk willen eten.

Slowcooker

Dit is een van de meest onmisbare apparaten in de keuken van moderne jonge moeders. Hiermee bespaart u tijd, die u vervolgens aan uzelf of uw kind kunt besteden. Jus-egels in een slowcooker zullen een beetje anders smaken dan andere kookmethoden, maar dat zou je niet moeten tegenhouden.

We hebben nodig:

• "huisgemaakt" gehakt - 500 gram;
• wortelen, uien, paprika's 1 elk;
• glas rijst;
• zout;
• plantaardige olie;
• twee eetlepels bloem;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• 4 eetlepels zure room;
• twee glazen heet water.

Na joualles is klaar, je kunt beginnen met koken:

1. Groenten moeten worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. De paprika wordt in dunne reepjes gesneden.
2. Meng het gehakt met de rijst en de helft van de hele ui. Als iemand in het gezin deze groente niet eet, dan kun je het zonder. Het gerecht zal hierdoor niet veel aan smaak inboeten. Zout en peper het mengsel.
3. Rol het gehakt in egels.
4. Giet olie in de slowcooker, doe de groenten erin en bak ze 10 minuten.
5. Meng bloem, tomatenpuree en zure room in een aparte kom. Voeg water toe.
6. Giet nu alles in een pan met groenten en leg de egels neer.

Het gerecht wordt gekookt in de modus "Blussen" op een temperatuur van 180 graden. De timer moet op 90 minuten staan. Nadat de tijd is verstreken, zijn de egels in de slowcooker met jus klaar om te serveren.

Ondanks het feit dat dit gerecht "2 in 1" is (zowel een bijgerecht als een hoofdgerecht), moet het geserveerd worden met een soort additief. Gekookte rijst en aardappelpuree zijn goed.

Keuze van gerechten

Let op je gerechten voordat je egels met jus in een pot of pan kookt. Meestal treden dergelijke problemen niet op bij het koken in een slowcooker of oven, maar bij het maken van een gerecht op een gasfornuis is dit heel gebruikelijk. Natuurlijk hebben we het over de geur.

Aluminium en sommige roestvrijstalen kookgerei hebben een onaangename geur wanneer het oppervlak wordt verwarmd. Als uw gerechten zo'n onaangename eigenschap hebben, kook dan eventuele gerechten,met inbegrip van het afschrikproces moet worden vermeden. Probeer pannen van keramiek, antiaanbaklaag of teflon te krijgen. Gietijzer is ook goed, maar het weegt te veel voor zachte dameshanden.

In een koekenpan

Zoals je uit de vorige paragraaf en de titel hebt begrepen, zullen we hierna bekijken hoe je heerlijke egels met jus in een pan kunt koken. En we zullen beginnen met het belangrijkste - jus. De "egels" zelf zijn in bijna elk recept hetzelfde. Hun smaak wordt vaak beïnvloed door de saus. Laten we deze keer een voorbeeld geven van een recept voor egels met zure roomsaus.

We hebben nodig:

• 200 gram zure room;
• eetlepel tomatenpuree;
• 2 teentjes knoflook;
• een eetlepel bloem;
• een half kopje heet water.

Het kookproces zelf is niets bijzonders. Meng gewoon alle ingrediënten door elkaar en voeg een half glas water toe. Afzonderlijk is het de moeite waard om knoflook te noemen. Het is het beste om het plat te maken met een speciale "knoflookpers". Hierdoor komt er meer sap vrij en wordt de jus smaakvoller. Als je zo'n apparaat niet hebt, snij dan de kruidnagel in dunne plakjes.

Egels en koken

Voor de egels zelf heb je wat nodig:

• 600 gram vlees (of gehakt);
• een half kopje rijst (100g);
• ei;
• lamp;
• wortel;
• 1-2 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak;
• zout, peper - een must;
• groente- of olijfolie om te frituren.

Het kookproces verschilt niet veel van alle voorgaande instructies:

1. Spin vlees in een vleesmolen.
2. Rijst koken of weken.
3. Snijd uien en wortelen en bak ze goudbruin.
4. Meng rundergehakt, rijst, gebakken groenten, knoflook en losgeklopt ei.
5. Zout en peper het mengsel. Voeg uw favoriete smaakmakers toe als dat nodig is.
6. Rol het gehakt in egels.
7. Plaats ze in een pan of frituurpan. Giet kokend water tot het midden van de kom en laat 30 minuten sudderen.
8. Na afloop van de tijd de saus erover gieten en nog 20 minuten laten sudderen.

Kant-en-klare egels kunnen worden geserveerd met je favoriete bijgerecht, bestrooid met kruiden.