2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Chateau-aardappelen zijn een heldere vertegenwoordiger van de Franse keuken. Het is een traditioneel bijgerecht voor gekookt vlees, vis of gevogelte. Laten we samen kennis maken met het klassieke recept voor dit gerecht, evenals andere varianten met verschillende aanvullende producten.
Welke aardappel is geschikt voor het recept?
Om Chateau-aardappelen te koken, zijn alleen goedaardige knollen nodig. Je kunt elke maat nemen - grote of kleine groenten.
De beste optie zijn vroege rassen of jonge aardappelen.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- aardappel;
- magere olie (of welke plantaardige olie dan ook);
- zout en specerijen.
Chateau-aardappelen - recept:
Eerst moet je het hoofdbestanddeel voorbereiden - sorteren, spoelen, schillen en opnieuw spoelen in koud water.
Snijd nu elke aardappel in partjes. Maar scherpe hoeken snijden. We hebben zo'n resultaat nodig - licht afgeronde plakjesof bijna gewone cilinders met taps toelopende randen. Dit is precies de "Chateau"-aardappel (zie onderstaande foto) zou moeten zijn.
Breng water aan de kook in een pan (zonder zout) en gooi de voorbereide knollen erin. Kook tot bijna klaar. Maar aardappelen mogen niet koken.
Verwijder of plaats de stukjes voorzichtig in een zeef om de bouillon af te tappen - het zal een ernstige belemmering zijn bij het frituren.
Verhit vervolgens de olie in een koekenpan (of in een pan - dat is handiger) en leg de aardappelen daar in één laag. Een paar minuten niet aanraken totdat zich een bruine korst vormt aan de onderkant. Draai dan om en bak opnieuw tot ze goudbruin zijn. Dit moet resulteren in aardappelen die zacht zijn van binnen en krokant van buiten.
Verwijder van het vuur en bestrooi met zout en kruiden naar wens. Als ze heet zijn, verspreiden ze zich snel en wordt het gerecht aromatischer.
Kookgeheimen
- Als u jonge kleine aardappelen voor het recept neemt, kunt u deze niet schillen. De dunne schil wordt goed verteerd en benadrukt perfect de exclusiviteit van het gerecht.
- Bestrooi met zout en kruiden, het gerecht is direct na het koken lekkerder. Anders zal de olie uit het zout beginnen te schieten en zullen de kruiden verbranden. Als gevolg hiervan gaat de kwaliteit verloren en worden de producten verwend.
Een ander recept - vulmethode
- Franse aardappelen kunnen ook gevuld worden gekookt. Om dit te doen, moet je je toevlucht nemen tot zo'n truc - snijd rauwe aardappelen in dunne plakjes die niet helemaal knol zijn - je krijgt een "accordeon".
- Doe er dunne stukjes vulling in (bijvoorbeeld tomaat, gerookt-gekookt buikspek, gerookte of gekookte worst, paprika of iets anders).
- Blank de gevulde "accordeons" met een beetje water in een pan. Het water mag de bovenkant van de vulling niet bereiken. Na kokend water zijn 10 minuten voldoende.
- Zet de aardappelen op een ingevette bakplaat en bak ze in de oven tot ze gaar zijn.
Wat nog toe te voegen?
Bestrooi gehakte kaas op een nog warme schaal, of bak ermee als de tweede kookoptie wordt gebruikt.
Bestrooi het afgewerkte gerecht met fijngehakte pittige kruiden - dille, peterselie, basilicum, waterkers of iets anders.
Voeg bij het frituren of bakken niet alleen plantaardige olie toe, maar ook boter. Dit laatste geeft het gerecht een milde romige smaak en aroma.
Na het koken kun je de aardappelen afkoelen en vervolgens paneren. Eerst in losgeklopt eigeel en daarna in fijn paneermeel.
Chateau-aardappelen kunnen helemaal zonder koken worden gekookt. Leg de in stukjes gesneden knollen op een met reuzel of olie ingesmeerde bakplaat. Bak ongeveer een uur in de oven op 170-180˚C. Het resultaat is hetzelfde als in de versie met koken. Maar hier kun je je fantasie laten zien - vet de aardappelen voor het bakken in met saus - zelfgemaakte zure room, in de winkel gekochte mayonaise of zure room met mosterd.
Aanbevolen:
Is het mogelijk om de multicooker te openen tijdens het koken: de geheimen van veilig gebruik
De multicooker is een moderne huisvrouwenassistent. Het is gemakkelijk te gebruiken en vergemakkelijkt het kookproces aanzienlijk. Maar voor veilig gebruik is het de moeite waard om enkele nuances te kennen. Bijvoorbeeld hoe je het deksel veilig opent tijdens het koken en of je kookt in een open apparaat
Mango's thuis bewaren: tips en geheimen
Mango is de vrucht van de tropische mangifera-plant. Voor warme landen is dit een veel voorkomende vrucht die elke dag wordt gegeten, zoals appels. En voor de koude streken van de wereld is deze exotische vrucht een zeldzaamheid. Wat is mango? Hoe is het van binnen en hoe bewaar je mango's thuis?
Snel vlees koken: de geheimen van culinaire vaardigheden
Oud vlees moet 1,5 tot 2 keer langer worden gekookt. De grootte van het stuk is ook van groot belang - hoe kleiner het is, hoe sneller het gereed zal zijn. Hoe snel oud vlees koken? Er zijn verschillende kooktechnieken die hierbij kunnen helpen
Geheimen van Camino tequila
Ongeveer 80% van de deelnemers aan de enquête raadde Camino-tequila aan. Deze drank staat onder bescherming van de Mexicaanse staat. Er is veel vraag naar de Camino. Waarom zo'n populariteit? Dat zoeken we uit
Hoe Pasen wordt gebakken: geheimen en subtiliteiten. Wanneer kan ik Pasen bakken
Pasen is een van de helderste en meest vreugdevolle christelijke feestdagen, die erin slaagde te "overleven" in atheïstische tijden, werd zelfs onder de Unie gevierd en wordt zelfs erkend door mensen ver van kerk en religie. De gewoonte om eieren te verven is heel origineel - en mensen tonen in dit opzicht een verscheidenheid aan talenten. De luisten koken ze in ieder geval in uienschillen. Maar als u geen rekening houdt met puur kerkelijke regels, gebruiken en tradities, is het belangrijkste in Pasen de paaskoekjes
