Hoe Pasen wordt gebakken: geheimen en subtiliteiten. Wanneer kan ik Pasen bakken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Pasen is een van de helderste en meest vreugdevolle christelijke feestdagen, die erin slaagde te "overleven" in atheïstische tijden, werd zelfs onder de Unie gevierd en wordt zelfs erkend door mensen ver van kerk en religie. De gewoonte om eieren te verven is heel origineel - en mensen tonen in dit opzicht een verscheidenheid aan talenten. De luisten koken ze in ieder geval in uienschillen. Maar als je geen rekening houdt met puur kerkelijke regels, gebruiken en tradities, is het belangrijkste van Pasen de paaskoekjes (het zijn paska of, zoals veel mensen ten onrechte zeggen, Pasen).

Wanneer en hoe het te doen

Als je heerlijke gebakjes wilt krijgen, en niet de ellendige, in de winkel gekochte schijn, ontdek dan hoe Pasen wordt gebakken door degenen die dit al vele jaren doen en daarom alle geheimen kennen. Trouwens, de belangrijkste daarvan is zeker niet de samenstelling van het deeg, niet de temperatuur in de oven, en niet de mysterieuze mysteries van koken. Het belangrijkste is de juiste houding. Jijer moet licht in de ziel zijn en laat alleen lichte gedachten over. Het op orde brengen van de keuken zal in sommige opzichten veel helpen - traditioneel wordt het schoongemaakt voordat de paascakes worden gebakken, zodat de geest van het bakken met Pasen niet wordt overschaduwd door zowel fysiek vuil als de spirituele overblijfselen van conflicten uit het verleden. Hetzelfde geldt voor gerechten - ze moeten schoon, droog en voldoende volumineus zijn. Even belangrijk is het kiezen van het juiste moment waarop je Pasen kunt bakken. De beste tijd is de avond van donderdag op vrijdag vóór Christuszondag.

De producten moeten natuurlijk van tevoren worden bereid en altijd van zeer hoge kwaliteit. Je hebt melk, eieren, suiker, gist (en helemaal niet droog), bloem, boter en vulstoffen nodig - in ieder geval rozijnen, geen enkele paascake kan zonder. Kijk eens hoe verschillend mensen Pasen bakken! Natuurlijk heeft elke vakvrouw haar eigen recept, maar over één ding zijn de gastvrouwen het eens: de "vulling" moet in de paska aanwezig zijn. En wat ze er gewoon niet aan toevoegen: noten en verschillende soorten gedroogd fruit en gekonfijt fruit, en het is niet nodig om over vanille te praten! Over het algemeen zijn paascakes een delicate zaak, en uit de hele verscheidenheid aan recepten moet je degene vinden die bij je past.

Bereiding van ingrediënten

Voordat ze Pasen bakken, moeten alle mensen alle ingrediënten uit de koelkast halen. De bloem moet worden gezeefd, en het is beter om dit twee keer te doen. Melk moet worden verwarmd - maar tot de temperatuur van het menselijk lichaam, en niet tot koken! Gezwollen gist wordt erin verdund, de helft van de bloem en suiker worden toegevoegd. Onderbrekende resulterende compositie moet krachtig zijn, maar zonder fanatisme. Het vat wordt afgedekt met een schone handdoek en warm (en tochtvrij!) opgeborgen. De boter is gesmolten, maar wordt warm in het deeg gebruikt, dus je moet het de tijd geven om af te koelen. Sommige huisvrouwen leggen het deeg in een kom met heet water, maar dit is onredelijk: het zal van onder en van de zijkanten meer opwarmen dan van boven, waardoor het deeg heterogeen zal blijken te zijn, er kunnen klonten ontstaan.

Pasen bakken: geheimen

Voordat het deeg wordt gekneed, moeten de eieren worden opgewarmd tot kamertemperatuur. Maar dan beginnen de subtiliteiten! Ervaren koks voordat ze Pasen bakken, wassen de eieren en scheiden zorgvuldig het wit en de dooiers. Ze mogen in geen geval gemengd worden. Eiwitten worden in een volledig vetvrije container gegoten - tenzij je ze natuurlijk achteraf met hoge kwaliteit wilt verslaan. Voor de zekerheid kun je er een paar korrels zout of evenveel druppels citroensap aan toevoegen. Een kom met eekhoorns wordt in de kou geplaatst - dan karnen ze tot een dicht schuim. Dooiers worden op dit moment gestampt met suiker.

"Raisin" subtiliteiten: de meeste huisvrouwen stomen het gewoon. En dit kan de taart verpesten! En hoe bakt men Pasen, waarop dan alle buren bidden? Rozijnen worden goed gewassen, vijf minuten geweekt in warm, niet heet water, en bij voorkeur in een sterk aromatische drank (rum, likeur, cognac). Vervolgens worden de bessen gedroogd met een handdoek en gemengd met bloem zodat ze gelijkmatig over het lichaam van de cake worden verdeeld.

Als we paska met noten bakken, dan moeten ze ook worden gewassen, een kwartier in heet water geweekt, geplet en dandroog, of bak, en pas dan toe aan het deeg.

Het belangrijkste deel

Wanneer het deeg nadert, neemt het volume met 2 keer toe, waarna het langzaam begint te bezinken. Dit is een teken dat het tijd is om te gaan bakken. Bereide additieven worden in het deeg gebracht, handen worden gesmeerd met plantaardige olie (zodat de muffin er niet aan blijft plakken) en de massa wordt grondig gekneed. Formulieren voor het bakken worden voorbereid. Het is het handigst om ze te bekleden met bakpapier dat is ingevet met boter. Vul de containers met een derde of de helft - de hoeveelheid deeg wordt bepaald door de dichtheid van de massa. Boven - om de vorm van de cake te behouden - is het beter om in te vetten met losgeklopte dooier. En dan blijft het afwachten. Het is beter om een bak met water op de bodem van de oven te zetten, dan wordt de warmte zachter. Als de kroon al rossig is en het "lichaam" niet gebakken is, kunt u de bovenkant bedekken met folie of perkament. En als je Pasen thuis gaat bakken, weet dan dat het moeilijkste is om ze er op de juiste manier uit te halen! Naast nauwkeurigheid is geduld vereist. Het is noodzakelijk om de paascakes op hun kant te leggen, zonder ze uit de vorm te trekken, en soms om te rollen zodat ze gelijkmatig afkoelen en hun vorm niet verliezen. En pas daarna worden de producten uit de containers gehaald en op verschillende manieren versierd.

De mooiste is de hoed

Dit wordt het eerst gegeten, vooral in een huis met kinderen. Voor deze lekkernij moet je siroop maken. Suiker gaat er 3 keer meer naar toe dan water. Vergeet niet het schuim te verwijderen - suiker is nu niet van zeer hoge kwaliteit. De siroop is klaar als er een druppel in v altkoud water, het rolt zich op tot een bal. Wanneer de massa is afgekoeld tot 40 graden, moet deze tot schuim worden geslagen en je cake met het resulterende glazuur bestrijken. Vrolijk Pasen!