Mango's thuis bewaren: tips en geheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mango is de vrucht van de tropische mangifera-plant. Voor warme landen is dit een veel voorkomende vrucht die elke dag wordt gegeten, zoals appels. En voor de koude streken van de wereld is deze exotische vrucht een zeldzaamheid. Wat is mango? Hoe is het van binnen en hoe bewaar je een mango thuis?

Algemene informatie

Wat zijn mango's? Net als fruitbomen in Centraal-Rusland is de mangoplant onderverdeeld in soorten.

Algemene naam - mangoboom of Indiase Mangifera. Deze boom komt oorspronkelijk uit India en Pakistan. Het wordt echter gekweekt in alle hete subtropische en tropische landen. Het verwijst naar groenblijvende plantensoorten.

De volgende variëteiten bestaan:

• curry - klein fruit van geen enkele variëteit, groenachtige schil, hard oranje vruchtvlees;
• chok anan - vruchten van lichtgele kleur van binnen en van buiten, gewicht en vorm passen gemakkelijk in de hand;
• kae savooiekool - grote mango's, ze worden gegetenin een groenachtige vorm.

Dit zijn niet alle soorten fruitbomen, er zijn er minstens 9-10. Maar daar gaat het nu niet om.

Tekenen van een rijpe mango

Dus hoe weet je of je een rijpe mango in de winkel koopt? Belangrijkste kenmerken:

• er zijn geen tekenen van beschadiging en bederf op het oppervlak, de schil wordt niet in de pulp geperst;
• geen bruine of grijze vlekken op de huid;
• op de snede is het vruchtvlees helder oranje, niet grijs of bruin;
• kleur van de huid - rood, geel en groen - komt overeen met de kleur van het vlees;
• pulp met een zoete smaak en vezelige textuur.

Bewaren in de koelkast of vriezer

Dus, wat is de beste manier om mango's thuis te bewaren? Als u besluit om voor dit doel een koelkast te gebruiken, zijn er enkele subtiliteiten. Zet onrijpe, licht groenige vruchten nooit op koele of koude plaatsen. Ze zullen vocht beginnen af te geven en geleidelijk te rotten, in plaats van te rijpen tot een zachte, sappige vrucht.

Maar overrijpe vruchten worden in de koelkast geplaatst om ze langer in deze staat te houden. Leg ze tegelijkertijd niet op de bovenste planken, waar de relatieve temperatuur lager is. De beste planken voor fruit zijn lagere lades. Je kunt er papieren substraten in doen om de vochtigheid van de lucht te egaliseren. Als de luchtvochtigheid hoog is, zullen vruchten zelfs in de koelkast rotten.

Het invriezen van mangifera-vruchten wordt niet aanbevolen, maar dergelijke opslag vindt ook plaats. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt het vlees niet plakkerig ofglad. De smaak en textuur van het fruit veranderen bijna niet, slechts een deel van de voedingsstoffen en vitamines gaat verloren.

Volg de stapsgewijze instructies om het fruit goed in te vriezen:

• was en droog het;
• pit snijden en verwijderen;
• schil van de huid;
• vlees snijden of hakken, in diepvriesbakjes doen;
• stash voor koude opslag.

Bewaren bij kamertemperatuur

Hoe bewaar je rijpe mango thuis? Bij kamertemperatuur worden de vruchten bewaard voor rijping en rijping. Binnen 6-7 dagen worden licht harde vruchten zachter.

In het thuisland van de groei van mangovruchten, leerden ze hoe ze ze op een originele en redelijk betaalbare manier konden bewaren. Ze worden enkele uren in gezouten water geweekt. Veeg vervolgens af en bewaar op de gebruikelijke manier. De vruchten hiervan blijven langer en beter rijp in rijpe staat, en het vruchtvlees wordt krokant bij het bijten.

Maar als je het fruit in direct zonlicht laat, zal het langzaam beginnen uit te drogen - de schil zal ruw en gerimpeld zijn en het vruchtvlees zal hard zijn.

Opslagtemperatuur

De optimale bewaartemperatuur voor rijpe mango's is +10 en voor onrijpe - +13. De aanbevolen opslagperiode is één maand.

Opmerking aan de gastvrouw

Om je mango wat langer vers en glad te houden, bedek je hem met een dun laagje plantaardige olie of een andere plantaardige olie. Feit is dat er geen vocht meer uit de pulp komthuid - de olielaag zal dit actief voorkomen. Maar deze maat wordt niet langer dan twee dagen gebruikt.

Na 2-3 dagen na aankoop van een mango in een winkel, wordt aanbevolen om deze op te eten. Spoel vooraf grondig in warm water.

Hoe bewaar je gesneden mango thuis? Het is natuurlijk beter om het geschilde en in stukjes gesneden fruit direct op te eten of te gebruiken bij het bereiden van culinaire hoogstandjes in de keuken.

Wat te koken met mango?

Gerechten die kunnen worden bereid van de mangifera-vrucht:

• jam of jam met suiker of honing;
• siropen, compotes of gelei;
• gelei of mousse;
• ijslolly's (roomijs of ijslolly's);
• sorbets;
• crèmes voor desserts en cakes;
• shakes, sappen, smoothies (enkel ingrediënt of met andere ingrediënten);
• soepen, inclusief aardappelpuree;
• zoete of snackfruitsalades;
• topping voor cheesecakes, tiramisu of ovenschotels;
• petit fours, cakes;
• marinades voor vlees, kip of vis;
• beignets, pannenkoeken of pannenkoeken (waarbij mango deel uitmaakt van het deeg of de vulling voor het vullen van pannenkoeken).

Nu weet je hoe je deze exotische vrucht moet kiezen, hoe je mango thuis op de juiste manier bewaart en wat je ervan kunt koken als toetje en meer!