Zelfgemaakte ijstaart: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

IJstaart is een uitstekende optie voor een zoete traktatie op de feesttafel. Zeker als deze lekkernij prachtig is versierd en aangevuld met allerlei componenten. Als je het van tevoren hebt gemaakt, kun je op elk moment onverwachte gasten verrassen met zo'n prachtig dessert. Bovendien wordt de traktatie vrij lang bewaard en is het maken van een ijstaart thuis extreem eenvoudig.

Beschrijving

Zo'n dessert kan gelaagd worden, zodat het er gewoon chic uitziet. De basis is in de regel een koekje, gemalen koekjes met boter, evenals walnoten- of wafel-shortcakes. Hiervoor zijn in principe veel verschillende producten geschikt. Elke zelfgemaakte ijstaart bestaat uit standaard componenten: de basis, de koudste traktatie en allerlei vullingen.

Je kunt naar eigen inzicht verschillende ingrediënten combineren. Of je kunt klassieke combinaties en kant-en-klare ijstaartrecepten met foto's gebruiken.

Ingrediënten voor chocoladedessert

Deze ijstaart bestaat uit drie hoofdcomponenten: een zachte cake, een direct gekoeld product en ganache - een glazuur op basis van room en chocolade. Om zo'n luxe te bereidenlekkernijen die je nodig hebt:

• 70g bloem;
• 20g cacaopoeder;
• een derde theelepel bakpoeder;
• 130g suiker;
• 80g geraffineerde plantaardige olie;
• 2 eieren;
• vanilline;
• een snufje zout;
• 50g pure chocolade.

Op basis van deze producten kun je een koekje maken voor een toekomstige taart. En om het ijs zelf te maken, heb je nodig:

• een halve liter room;
• zoveel vette melk;
• 10 eidooiers;
• glas suiker.

Met deze hoeveelheid ingrediënten maak je een hele kilo ijs. Sla apart producten in voor het maken van glazuur:

• 2 100g pure chocoladerepen;
• 100 ml slagroom.

U kunt uw culinaire creatie aanvullen met een verscheidenheid aan zoetigheden: bijvoorbeeld noten, kokosnoot, fruit of slagroom. Toegegeven, het is het beste om dit te doen voordat het dessert direct wordt geserveerd.

Ijstaartrecept

Dus, de bereiding van het hele dessert begint met de basis - een koekje. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een magnetron of waterbad. Leg het daarna opzij om het product iets af te laten koelen.

Meng nu de droge ingrediënten: cacaopoeder, bakpoeder, vanilline, bloem en suiker in een aparte kom. Klop de eieren in een diepe kom met plantaardige olie. Als u met een garde werkt,verwerkingstijd zou ongeveer 5 minuten moeten duren. Maar als je een mixer gebruikt, is een minuut voldoende.

Voeg de resulterende weelderige massa toe aan de droge ingrediënten, stuur hier ook de gesmolten chocolade naar toe. Kneed het deeg tot het glad is. De massa moet dik, plakkerig en geurig zijn. Het deeg moet een half uur "rusten", zet ondertussen de oven aan en bereid tegelijkertijd een bakplaat voor door de bodem en zijkanten met folie te bedekken.

Koekkoekje

Breng het deeg na de toegewezen tijd naar het oppervlak en verdeel het gelijkmatig. Bak de biscuit 20 minuten op 180 graden. Bereidheid van de cake, zoals gewoonlijk, controleer met een tandenstoker of een houten stok.

Haast je na het koken niet om het koekje van de bakplaat te verwijderen, binnen een paar minuten zullen de randen zelf van de folie weggaan en het zal veel handiger zijn om het eruit te halen. Eerst moet de zandkoek afkoelen tot kamertemperatuur en daarna naar de koelkast worden gestuurd. Hoe koeler het koekje zal zijn tegen de tijd dat de ijstaart gevormd is, hoe netter en mooier het hele dessert zal zijn. Daarom moeten alle componenten van dit dessert van tevoren worden bereid.

Zelfgemaakt ijs maken

Nu kun je beginnen met het koken van het hoofdbestanddeel. Om dit te doen, wrijf je eerst de eidooiers met suiker tot een helder witte tint is verkregen, breng de melk op dit momentaan de kook. Voer het dan in een dunne stroom in de massa in.

Zet het mengsel vervolgens op een langzaam vuur en wacht tot het dikker wordt. De massa moet absoluut homogeen zijn. Haal het uit de oven en laat het eerst afkoelen op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

Terwijl de room afkoelt, klop je de gekoelde room licht en luchtig. Houd er rekening mee dat ze met uiterste zorg moeten worden behandeld om het niet te overdrijven. Anders riskeer je in plaats van een weelderige massa de consistentie van boter te krijgen, wat volkomen ongeschikt is voor het maken van een cake. Voeg vervolgens het afgekoelde melkmengsel toe aan de room en meng goed. Op dit punt kan het proces als voltooid worden beschouwd.

Plaats het bereide ijs in de vriezer. De eerste uren moet het mengsel regelmatig met een lepel worden geroerd om de vorming van onaangename ijskristallen te voorkomen. IJs moet minimaal 5-6 uur in de vriezer staan. En het is het beste om het mengsel een nacht te laten staan. Het is natuurlijk aan te raden om van tevoren ijs te maken om het dessert te bereiden.

Glazuur

Als laatste moet je ganache maken voor het decoreren van chocolade-ijstaart. Houd er rekening mee dat je doel een redelijk dik, maar niet hard glazuur is waarmee je het dessert gemakkelijk kunt bedekken. De verhoudingen van chocolade en room moeten in dit geval 2 op 1 duidelijk zijn. U kunt het volume van de gebruikte producten wijzigen, afhankelijk van de grootte van uwtaart. Maar de verhoudingen moeten ongewijzigd blijven.

Verhit de room in een kleine steelpan tot er luchtbellen ontstaan, maar kook niet. Plaats de in stukjes gebroken chocolade in het hete product. Roer en verwarm het mengsel totdat de tegel volledig is opgelost. Het mengsel zelf moet een gladde, uniforme consistentie krijgen. Laat het glazuur iets afkoelen.

De taart vormgeven

Nadat alle componenten van de cake zijn voorbereid en afgekoeld, kun je beginnen met het samenstellen van het dessert. Om dit te doen, moet je jezelf bewapenen met een geschikte vorm, waarvan de onderkant en randen bedekt moeten zijn met plasticfolie. Knip meerdere stukken van dezelfde vorm en grootte uit het koekje. Toegegeven, als je niet genoeg hebt voor één laag, kun je het maken van stukjes zandkoek. Als resultaat zou je drie stukken moeten krijgen.

Ongeveer een half uur voordat de cake wordt samengesteld, moet het ijs uit de vriezer worden gehaald, zodat het zacht wordt, maar niet volledig smelt. Het zal dus veel handiger zijn om met hem samen te werken. Doe het koekje en het ijs afwisselend in de vorm en laat het opnieuw invriezen. Dit duurt een paar uur.

Decoratie

Haal de cake er dan weer uit en bestrijk het hele oppervlak met het voorbereide glazuur. Probeer dit zo snel mogelijk te doen, zodat het ijs geen tijd heeft om te smelten. Als je heel veel ganache hebt, kun je het in meerdere lagen aanbrengen, waarbij je ze allemaal invriestbinnen 15 minuten. Als je glazuur plotseling dikker wordt, smelt het dan in de magnetron of in een dubbele boiler.

De gevormde cake moet enkele uren in de vriezer worden bewaard. Je kunt je culinaire meesterwerk naar eigen smaak decoreren: kokosvlokken, geraspte chocolade, stukjes fruit, bessen of gehakte noten. Een foto van een ijstaart helpt je het dessert prachtig te versieren.