2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Karper roken door heet te roken is een van de meest populaire kookmethodes. Het resultaat is een smakelijke goudbruine vis met een unieke smaak en een aangenaam aroma.
Wat is handig kroeskarper
Dus, nu zullen we bespreken hoe je warmgerookte kroeskarper kookt. Het recept is vrij eenvoudig. Zelfs thuis kun je heerlijke vis bereiden. Niet iedereen weet echter hoe crucian nuttig is. De eigenschappen van een dergelijk product waren bekend in het oude Rusland. Tijdens feesten werd er alleen riviervis aan tafel geserveerd.
Het is vermeldenswaard dat er veel eiwitten in karper zitten, die nuttig zijn voor diegenen die regelmatig hun toevlucht nemen tot strikte diëten. Zoetwatervissen bevatten aminozuren. Het calcium in dit eiwit wordt goed opgenomen en zorgt ervoor dat je nagels en botten kunt versterken.
Na het heet roken van kroeskarper blijven alle nuttige eigenschappen van de vis behouden. Daarom wordt dit product niet alleen in ons land gedistribueerd, maar ook in het buitenland. Zelfs met een dergelijke warmtebehandeling heeft de vis een laag caloriegeh alte. Het kan worden geïntroduceerd in het dieet van degenen die op dieet zijn enproberen om overtollige kilo's kwijt te raken. Kroeskarper bevat ook een grote hoeveelheid vitamine E en A, die het lichaam ondersteunen, beschermen tegen infecties en het risico op het ontwikkelen van kanker verminderen.
Rookmethoden
Het roken van kroeskarper door heet te roken is niet de enige methode om het te bereiden. Er is ook een koude manier. De laatste methode wordt echter zelden gebruikt, omdat om de nuttige eigenschappen van het product te behouden, naleving van alle technologische regels vereist is.
Er is een derde optie: behandeling met vloeibare rook. Deze methode is geschikt voor eigenaren van multicookers. In dit geval wordt de vis behandeld met vloeibare rook en een half uur gekookt in de modus "Bakken". Om crucians een gouden tint te geven, worden uienschil of theeblaadjes gebruikt.
Warm gerookte karper: recept
Deze methode om rivierslaaf te koken wordt als de gemakkelijkste beschouwd. Om kroeskarper te roken heb je nodig:
- 3 kg verse vis;
- 200 g grof zout;
- gemalen zwarte peper.
Voordat je begint met koken, moeten crucians worden voorbereid.
Hoe vis schoon te maken
Dus, hoe rook je warmgerookte kroeskarper? Om te beginnen is het de moeite waard om de karkassen te strippen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om een incisie in de buik te maken, zonder ongeveer 5 millimeter aan het einde van de buik en het hoofd te snijden. Als dit niet gebeurt, kan de vis door de intense hitte van de haak vallen. Het is ook nodig om alle gevormde sappen te bewarentijdens warmtebehandeling.
Het wordt aanbevolen om alleen de vis te darmen. Het is niet nodig om schoon te maken. De schubben, staart, vinnen en kop moeten links blijven.
Nadat de crucians zijn gestript, moeten ze grondig worden gewassen onder stromend water en vervolgens in een vergiet worden verschoven. Hierdoor wordt de vloeistof volledig verwijderd.
Wrijven en drogen
Om de kroeskarper met succes te kunnen roken (heet gerookt), is het noodzakelijk om de vis goed voor te bereiden. Gestripte karkassen moeten van binnen en van buiten worden ingewreven met zwarte peper en zout. Vergeet de kieuwen niet. Veel mensen zijn bang om de vis te zouten. Maar dit is onmogelijk, aangezien de kroeskarper precies zoveel nodig heeft als ze nodig hebben.
Daarna moet de vis in de oplossing worden geplaatst. Om het te bereiden, is het noodzakelijk om 6 eetlepels grof zout in drie liter water te verdunnen. Bereide karkassen moeten in een diepe pan worden geplaatst en met een oplossing worden gegoten. Bestrooi tot slot alles met zout. Nu moeten crucians worden bedekt met onderdrukking en twee uur in de kou worden geplaatst. Gedurende deze tijd is de vis goed gezouten.
Klaarse crucians moeten uit de pan worden gehaald en gewassen. Hiermee wordt overtollig zout verwijderd. Je moet de kieuwen spoelen, evenals de karkassen zelf van binnen en van buiten. Droog de vis voor het roken. Om dit te doen, moeten de karkassen een uur in de frisse lucht worden gehangen, bedek ze met gaas.
De rokerij voorbereiden
Om thuis heerlijke warmgerookte kroeskarper te maken, moet je de rokerij goed voorbereiden. Alle elementen moeten schoon zijn. Op dede bodem moet een laag zaagsel zijn. Voor de bereiding van karpers is het beter om els te gebruiken. Het is ook de moeite waard om wat kersentakken te plaatsen.
Het wordt aanbevolen om een pallet op het zaagsel te plaatsen. Het vet dat tijdens het kookproces door de karkassen van de vis wordt afgescheiden, zal erin wegvloeien.
De structuur installeren
Dus, hoe rook je warmgerookte kroeskarper? Wanneer alles is voorbereid, moeten de karkassen worden gedept met servetten en vervolgens op een rooster worden gelegd, zodat de sneden bovenaan liggen. Daarna kan de vis op de rokerij worden geplaatst en goed worden afgesloten met een deksel. Het belangrijkste is dat er geen gaten zijn. Als het deksel eraf komt, is het de moeite waard om erop te drukken met stenen of een steen. De roker moet hermetisch worden afgesloten.
Het apparaat moet op de grill of op stenen worden geplaatst. Onder de rokerij is het noodzakelijk om vuur te maken. Hiervoor kun je zowel kolen als brandhout gebruiken.
Kookproces
De vlam onder de constructie moet laag worden gehouden. Anders kan de vis verbranden. Na enige tijd zal het zaagsel in de rokerij beginnen te verkolen. Als gevolg hiervan zal houtachtige geurige rook beginnen op te vallen. Het uiterlijk geeft het rookproces aan. De kooktijd van de vis is afhankelijk van de grootte van de karkassen. Het hele proces duurt meestal 20 tot 40 minuten.
Neem aan het einde van het koken de rookoven van het vuur en verwijder het deksel. Daarna moet je wachten tot alles is afgekoeld. Het is niet aan te raden om crucians heet te schieten, omdat de karkassen gewoon uit elkaar vallen. Laat ze 15. op de grid blijvenminuten. Na de aangegeven tijd kan de kroeskarper voorzichtig op een schaal worden verwijderd en aan tafel worden geserveerd. Het wordt aanbevolen om dergelijke vissen in de koelkast te bewaren.
Tricks of the trade
Als er geen rokerij bij de hand is, kun je een Russisch fornuis gebruiken om vis te koken. In dit geval worden de karkassen in de schoorsteen gehangen. Terwijl de oven aan het opwarmen is, wordt de vis gerookt. Het belangrijkste is om de juiste hoogte te kiezen. Anders kan de vis verbranden of niet worden gerookt.
Gebruik voor de bereiding van kroeskarpers geen zaagsel van naaldbomen. Dergelijk materiaal stoot hars uit. Zaagsel moet van loofbomen zijn, droog, zonder schors, schimmel en schimmel.
Aanbevolen:
Warm gerookte steur, kenmerken van thuis koken
Steur is echt een koninklijke traktatie. Vooral als het karkas volledig wordt gekookt door heet te roken. Bij zo'n gerecht wordt het tafeldecor verplaatst naar de paleiskamers, maar de prijs zal daar ook mee overeenkomen. Veel goedkoper en lekkerder dan warmgerookte steur, die thuis gekookt wordt
Geroosterde karper in de oven. Karper gebakken in een pan. Gebakken karper in zure room. Karper in beslag
Iedereen houdt van karper. Wie te vangen, wie te eten en wie te koken. We zullen het niet hebben over vissen, want vandaag kun je deze vis in de winkel "vangen", maar we zullen je vertellen hoe je hem kookt
Gerookte karper thuis
Wat is gerookte karper? Hoe het te maken? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Gerookte karper thuis zal helpen om het dieet van iedereen te diversifiëren. Dit is een echte delicatesse, een uitstekende gelegenheid om vrienden aan dezelfde tafel te verzamelen. Het is bekend dat dergelijke vis zelden wordt verkocht. Enkele aantrekkelijke recepten voor gerookte karper worden hieronder besproken
Warm gerookte vis: een recept voor een heerlijk en geurig gerecht
Warmgerookte vis, waarvan we het recept hieronder zullen bespreken, is een soort warmtebehandeling van een zee- of rivierproduct dat de smaak verbetert, evenals de duurzaamheid voor verdere opslag
Karper: kookrecepten. Oor van karper
Misschien kan geen familie zonder visgerechten. En bijna de meest toegankelijke en meest voorkomende vis is karper. Recepten voor de bereiding ervan zijn gevarieerd; hun uitvoering is geschikt voor zowel dagelijks gebruik als voor speciale gelegenheden. Op vastendagen, wanneer visgerechten zijn toegestaan, wordt karper in bijna al zijn aanpassingen een feestdag voor religieuze mensen
