Koolpannenkoekjes: kookopties en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel huisvrouwen vergeten vaak welke originele en best smakelijke gerechten van groenten kunnen worden gemaakt. Neem bijvoorbeeld kool. Sommigen geloven dat het alleen geschikt is voor het maken van salades, rijke koolsoep of sappige koolrolletjes. De echte lijst met koolgerechten is veel langer. Bovendien zijn ze bijna allemaal snel en helemaal niet moeilijk bereid. Om dit te verifiëren, kunt u proberen om bijvoorbeeld koolpannenkoeken te koken. Mals en sappig, ze zijn perfect voor ontbijt of een licht diner. Tot op heden zijn er verschillende, maar nogal interessante manieren om ze te bereiden bekend.

Klassiek

Meestal worden koolpannenkoekjes gebakken in een pan. Dit is de eenvoudigste optie en vereist mogelijk de volgende componenten:

• 0,5 kilo kool (wit);
• 50 gram tarwebloem;
• zout;
• 1 ei;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• 1-2 gram gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel gemalen paprika.

Je moet zulke pannenkoeken als volgt bakken:

1. Snijd eerst de kool. Om dit te doen, is het beter om een grove rasp te gebruiken.
2. Voeg er zout en geselecteerde kruiden aan toe en meng alles grondig.
3. Kraak een ei.
4. Voeg bloem toe en meng opnieuw.
5. Zet de pan op het fornuis. Giet er olie in en warm het goed op.
6. Smeer de gehakte kool met een lepel. Bak de blanco's aan beide kanten in kokende olie tot er een karakteristieke korst ontstaat.

Kant-en-klare pannenkoeken eet je het beste meteen op, als ze nog warm zijn. Naast dit gerecht kunt u alle in huis beschikbare sauzen of gewone zure room gebruiken.

Kefir pannenkoeken

Om koolpannenkoeken luchtiger en zachter te maken, kan gehakt voor hen het beste op kefir worden gekookt. In dit geval kunt u de volgende set initiële componenten gebruiken:

• 250 milliliter kefir;
• 500 gram kool;
• 25 gram suiker;
• 12 gram frisdrank;
• 1 ei;
• 50 gram plantaardige olie;
• 20 gram zout;
• 2-3 gram gemalen peper;
• een beetje tarwebloem;
• verse groenten.

Procestechnologie:

1. Snijd de kool en hak de greens fijn.
2. Kluts de eieren met de suikergarde.
3. Zout en giet kefir.
4. Voeg langzaam de bloem toe tot het deeg dik genoeg is.
5. Introduceer frisdrank. Ze zal pannenkoeken nog mooier maken. Je hoeft het niet te blussen met azijn. Met dit werkkefir zal het doen.
6. Combineer het deeg met gehakte kool en gehakte kruiden. Goed mengen.
7. Bak pannenkoeken in een hete pan met een beetje olie.

De afgewerkte producten zijn zacht en luchtig. Ze kunnen zoals gewoonlijk worden gegeten met zure room of worden weggespoeld met hete thee.

Koolbeignets met melk

Koolpannenkoekjes hebben een meer delicate textuur als de voorgesneden groenten een beetje worden gekookt of gestoofd. Het kost niet veel tijd. In dit geval is het beter om melk als vloeibare basis te kiezen. Voor dit recept heb je de volgende producten nodig:

• 500 gram verse kool;
• 60 gram bloem;
• 100 milliliter melk;
• zout;
• 1 ei;
• ½ theelepel gemalen paprika;
• wat water.

Methode om beignets te maken:

1. Was en hak de kool fijn.
2. Om het deeg te bereiden heb je een frituurpan nodig. Eerst moet je melk opwarmen (niet koken) met water erin.
3. Voeg de gesneden kool toe en laat deze onder het deksel minstens een kwartier sudderen. In dit geval moet de vlam klein zijn. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het deksel en laat u de kool sudderen tot hij gaar is.
4. Voeg de overige ingrediënten toe aan de afgekoelde massa. Meng alles grondig.
5. Giet het deeg in de pan met een pollepel of een eetlepel.
6. Braad aan het oppervlak goudbruin.

Het ideale bijgerecht voor zulke pannenkoeken is gekookte rijst ofaardappelen.

Vleesbeignets

Maar in de meeste gevallen maken huisvrouwen nog steeds koolpannenkoekjes van rauwe kool. En om het afgewerkte gerecht calorierijker en voedzamer te maken, kunt u er bijvoorbeeld gehakt aan toevoegen. Om in dit geval te werken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram kool;
• 1 snufje zeezout;
• 400 gram gehakt;
• 1 ei;
• 3 bollen;
• alle smaakmakers en specerijen.

Om zulke beignets te bereiden, moet je de volgende methode volgen:

1. De eerste stap is het hakken van de kool. Om je werk makkelijker te maken kun je hiervoor beter een keukenmachine gebruiken.
2. De resulterende massa moet met de hand licht worden geplet. Daarna zal ze het sap zeker laten gaan. In tegenstelling tot andere recepten, is het hier niet nodig om de vloeistof af te tappen.
3. Pel de ui en snij in kleine blokjes.
4. Klop het gehakt een beetje zodat het uniformer en plastischer wordt. Dan moet je er een ei en kruiden aan toevoegen.
5. Combineer al het bereide voedsel en meng goed.
6. De massa is behoorlijk dik. Daarom is het beter om pannenkoeken met je handen te vormen en er mooie taarten van te maken.
7. Bak de blanco's aan beide kanten in kokende olie.
8. Om het vlees niet vochtig te maken, moeten de pannenkoeken 10 minuten worden gestoofd, waarbij water rechtstreeks in de pan wordt gegoten.

Eindproducten op een bord kunnen royaal worden bestrooid met gehakte kruiden.

Meelloze zuurkoolbeignets

Voorvoor het koken van beignets is het niet nodig om verse kool te gebruiken. Er zijn vele andere even interessante opties. Zuurkool kan bijvoorbeeld ook als hoofdbestanddeel worden gebruikt. Deze optie vereist een iets andere set producten:

• 1 ui;
• 0,3 kilo zuurkool;
• 1 ei;
• 40-50 gram havermout;
• een snufje frisdrank;
• plantaardige olie.

Hoe maak je koolpannenkoekjes met deze ingrediënten?

1. Roer het ei goed in een kom met een garde of spatel.
2. Week de ontbijtgranen erin. Ze moeten goed opzwellen.
3. Snijd de ui fijn.
4. Knijp de kool uit en meng met de rest van de producten. Als het erg zuur is, kun je het eerst een beetje uitspoelen.
5. Het gekookte gehakt moet goed gekneed worden zodat de massa voldoende homogeen is. Het onderscheidende kenmerk is dat meel praktisch niet wordt gebruikt om te koken.
6. Blind gehakt met handen.
7. Bak ze aan beide kanten in olie in een pan.

Deze pannenkoeken kunnen als apart gerecht worden gegeten of als origineel, sappig bijgerecht worden gebruikt.

Ovenpannenkoekjes met kaas

Niet minder heerlijke koolpannenkoekjes worden verkregen door ze op een bakplaat in de oven te bakken. De optie is erg interessant. Het heeft de volgende hoofdproducten nodig:

• 0, 4 kilo kool;
• 180 grammeel;
• 2 eieren;
• zout;
• 50 gram zure room (kan vervangen worden door yoghurt, mayonaise of kefir);
• 100 gram harde kaas;
• peper;
• ½ theelepel bakpoeder;
• groenten (peterselie, bieslook en dille).

Methode om beignets te maken:

1. Hak de kool fijn en blancheer hem vervolgens licht in kokend water tot hij zachter is.
2. Kaas raspen.
3. Hak de greens fijn.
4. Zeef de voorbereide kool, gooi hem in een vergiet en laat afkoelen.
5. Meng alle ingrediënten in een diepe kom en meng ze grondig.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Behandel de bakplaat met plantaardige olie. Om dit te voorkomen, kan het oppervlak worden bedekt met perkament.
8. Lepel pannenkoeken op een bakplaat.
9. Zet ze 20 minuten in de oven.

Breng de afgewerkte producten met een spatel over op een bord. Om het verwijderen te vergemakkelijken en de pannenkoeken niet te beschadigen, kunt u de bakplaat 10 minuten vooraf afdekken met een handdoek.

Energiewaarde

Het is geen geheim dat kool een zeer nuttig product is vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Desondanks is de energetische waarde relatief laag. 100 gram verse kool bevat slechts 27 kilocalorieën. Misschien is dat de reden waarom voedingsdeskundigen adviseren om het in hun dieet op te nemen voor degenen die willen afvallen. Hetzelfde geldt voor koolgerechten. De meeste van hen hebben ook lageenergiewaarde. Neem bijvoorbeeld koolpannenkoeken.

Het caloriegeh alte van 100 gram van zo'n gerecht is van 130 tot 140 kilocalorieën. Het uiteindelijke cijfer hangt af van welke ingrediënten worden gebruikt om het te bereiden. Van alle componenten zijn plantaardige olie en bloem het meest energie-intensief. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een bepaald recept. Om je lichaam niet te verzadigen met extra calorieën, kun je dergelijke pannenkoeken beter in de oven bakken of stomen. Bovendien kan meel altijd worden vervangen door griesmeel. Hierdoor worden afgewerkte producten alleen maar zachter en malser. Hieronder bieden we je zo'n recept aan.

Dieet-stoompannenkoekjes

Voorstanders van een gezond dieet zullen zeker van gestoomde koolpannekoeken houden. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden in een slowcooker. Om te werken, heb je een minimale set van de meest voorkomende componenten nodig:

• 1 kilo kool;
• zout;
• 2 eieren;
• 25 gram griesmeel;
• een handjevol havermout;
• 1 ui;
• peper.

Het hele proces van het maken van beignets komt neer op het volgende:

1. Snijd de ui fijn.
2. Kool brokkelt willekeurig af.
3. Doe het in een pan, voeg water en zout toe en kook tot het zacht is.
4. Giet het griesmeel in de nog hete massa en meng goed. Er moet op worden gelet dat er geen klontjes ontstaan.
5. Zodra de koolmassa met grutten is afgekoeld, toevoegen aanhaar ei en peper. Mix opnieuw.
6. Snijd de vlokken in een blender en giet ze op een bord.
7. Maak blanco's van gehakt met je handen.
8. Rol ze door de ontbijtgranen en leg ze in de mand.
9. Giet water in de kom van de multikoker.
10. Plaats een mand met schnitzels erop.
11. Installeer het stoomprogramma en kook gedurende 20 minuten.

Elke pittige saus of gewone verse zure room is perfect voor deze schnitzels.