Saus voor koolrolletjes: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Koolbroodjes (klassiek of lui) worden meestal geserveerd met saus. Hij is het die grotendeels de smaak van het afgewerkte gerecht beïnvloedt. Saus voor gevulde kool kan apart worden gemaakt of voorgevormde blanco erin worden gestoofd. Dit geurige vloeibare mengsel kan anders zijn: tomaat, champignons, zure room en zelfs kaas. Alles hangt af van de beschikbaarheid van de benodigde componenten en de smaakvoorkeuren van de chef zelf.

Groentesaus

De eenvoudigste en tegelijkertijd zeer smakelijke saus voor koolrolletjes kan van groenten worden gemaakt. Tomaten worden hiervoor als basis gebruikt. Alle andere ingrediënten geven het mengsel de gewenste consistentie en een uniek aroma. Zorg ervoor dat je de volgende ingrediënten bij de hand hebt voordat je begint:

• 1 liter blik tomaten in hun eigen sap;
• 1 wortel;
• zout;
• ½ paprika;
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel;
• 1 ui;
• een snufje nootmuskaat(versnipperd);
• 1 teentje knoflook;
• een beetje peper en plantaardige olie;
• groenten (dille).

Het is beter om zo'n vulling in een pan te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

1. Snijd de gepelde ui en knoflook in blokjes. Maal wortelen op een grove rasp.
2. Verhit de olie goed in een koekenpan.
3. Sauteer de ui en knoflook erin, voeg dan de wortelen toe en ga door met verwerken tot de groenten zacht genoeg zijn.
4. Introduceer geraspte gember. Het voegt precies de juiste hoeveelheid kruiden aan de saus toe.
5. Doe de tomaten in de pan en roer. U moet wachten tot een deel van de vloeistof is verdampt.
6. Introduceer de overige componenten. Verwarm alles 60 seconden samen en haal van het vuur. Voeg als laatste gehakte dille toe en roer.
7. Maal de resulterende massa in een blender.

Deze saus kan direct geserveerd worden bij kant-en-klare koolrolletjes. Soms wordt het van tevoren klaargemaakt. Overigens is deze massa in de koelkast zeker een week goed te bewaren.

Mayonaisesaus

Mayonaise is niet alleen een geweldige toevoeging aan elke salade. Op basis hiervan kunt u ook een uitstekende saus voor koolrolletjes bereiden. Het is helemaal niet moeilijk om het te maken. Ja, en voor werk heb je slechts 5 hoofdcomponenten nodig:

• 300g verse tomaten;
• zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 g mayonaise;
• halve paprika.

Het bereidingsproces van de saus bestaat uit twee fasen:

1. Was de groenten goed en maal ze vervolgens in een vleesmolen. Samenhak er de gepelde knoflook mee. Je krijgt een massa die erg doet denken aan zelfgemaakte adjika. Als er geen vleesmolen in huis is, dan kun je een blender gebruiken.
2. mayonaise toevoegen en goed mengen. Dit onderdeel maakt de saus malser. Bovendien wordt de specifieke smaak van de mayonaise zelf toegevoegd aan het totale aroma.

Deze saus heeft niet meer dan tien minuten nodig om te bereiden. Daarom is het niet nodig om het van tevoren te doen.

Melksaus met kaas

Liefhebbers van originele smaken zullen de kaassaus voor koolrolletjes zeker lekker vinden. Het is beter om het in een pan met dikke wanden of een pan te koken. Om zo'n mengsel te bereiden, heb je niet heel gewone componenten nodig:

• 400 ml melk;
• 40-50g bloem;
• 2g mosterdpoeder;
• ½ theelepel zoetzure Worcestershire saus;
• 100g boter;
• 80 g harde kaas.

In dit geval zal het proces iets anders zijn:

1. Smelt eerst de boter in een pan.
2. Voeg bloem toe. Bak het twee minuten in olie.
3. Giet melk in een dun stra altje. Tegelijkertijd moet de massa constant worden geroerd, zodat deze niet in klonten gaat zitten.
4. Besprenkel mosterd en spatel voorzichtig door de Worcestershire-saus. Daarna moet het mengsel worden geproefd. Indien nodig kan het licht gezouten worden.
5. Tot slot, het blijft alleen om geraspte kaas toe te voegen en alles opnieuw goed te mengen.

Deze saus is het lekkerst warm geserveerd. Door de aanwezigheid van kaas zal het, wanneer het afgekoeld is,snel dikker worden.

Klassieke Tomatensaus

Meestal maken huisvrouwen saus voor koolrolletjes van tomatenpuree. Deze klassieke versie v alt op door zijn eenvoud. Daarnaast worden er voor het werk producten gebruikt die bijna altijd in elke keuken te vinden zijn:

• 240 milliliter water;
• 150 gram suiker;
• 120 gram tomatenpuree;
• een kwart theelepel gemalen kruidnagel en dezelfde hoeveelheid kaneel;
• 2-3 gram zwarte peper;
• 10 gram zout.

De technologie om deze saus te maken is uiterst eenvoudig:

1. Eerst moet je water apart koken. Terwijl de waterkoker aan het opwarmen is, kun je de rest van de ingrediënten bereiden.
2. Doe de afgemeten hoeveelheid pasta in een kom.
3. Voeg alle andere receptingrediënten toe.
4. Meng goed. Het is gemakkelijk om dit in heet water te doen.

Deze saus heeft een vrij aangenaam aroma. Dit is trouwens een universeel mengsel. Het kan niet alleen voor koolrolletjes worden gebruikt. Pasta, boekweit of gekookte rijst passen ook goed bij deze saus. Daarnaast is het ideaal als stoofschotel.

Saus voor luie koolrolletjes

Degenen die niet graag gehakt in koolbladeren verpakken, kunnen de zogenaamde luie koolrolletjes koken. Dit zijn in feite dezelfde schnitzels, die alle hoofdbestanddelen van koolrolletjes bevatten. Na het vormen worden ze op een bakplaat geplaatst en vervolgens in de oven gebakken.

De saus voor koolrolletjes wordt klaargemaaktafzonderlijk. Vervolgens wordt het aan de schnitzels toegevoegd en vervolgens worden de producten samen gestoofd tot ze gaar zijn. Meestal wordt voor deze optie tomaten-zure roomsaus gebruikt. Het is gemaakt van de volgende producten:

• 150g magere zure room;
• zout;
• 30g bloem;
• 2 eetlepels ketchup (of kant-en-klare tomatensaus);
• 250ml water;
• paprika's en verse kruiden.

Je moet deze saus direct koken nadat de koolrolletjes op de bakplaat liggen:

1. Giet eerst water in de pan.
2. Voeg vervolgens alle andere componenten één voor één toe. Groenen moeten eerst fijngehakt worden met een scherp mes.
3. Goed roeren en langzaam aan de kook brengen.

Daarna blijft het alleen klaar, nog hete saus, giet over de koolrolletjes en stuur de bakplaat naar de oven.

Zure roomsaus

Mensen met maagproblemen zijn soms gecontra-indiceerd in pittige ketchup of tomaten in het algemeen. In dit geval kunt u een zachte saus maken voor koolrolletjes van zure room. Het smaakt net als een tomaat. Voor de bereiding zijn de eenvoudigste producten vereist:

• 1 kop bouillon (groente of vlees);
• 50g boter;
• 250 gram zure room;
• zout;
• 60 g bloem;
• peper.

Deze saus wordt als volgt bereid:

1. Smelt de boter in een koekenpan.
2. Voeg er bloem aan toe en bak het goudbruin. Vuur tegelijkertijdzou klein moeten zijn.
3. Onder voortdurend roeren met een lepel, voeg je de bouillon geleidelijk in een dunne stroom toe. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen klontjes zijn.
4. Zodra de massa kookt, moet deze ongeveer 10 minuten op laag vuur worden gekookt.
5. Voeg zure room toe en zweet de producten nog 5 minuten samen, niet meer.

De saus is klaar! Nu kan het in een apart gerecht op tafel geserveerd worden of gebruikt worden voor het verder stoven van het hoofdproduct (gevulde kool).

Koken in een slowcooker

Degenen die moderne keukenapparatuur in huis hebben, zullen geïnteresseerd zijn in het bereiden van koolsaus in een slowcooker. Deze methode is niet helemaal gebruikelijk. Maar de ingrediënten ervoor vereisen de eenvoudigste:

• 250ml water;
• zout;
• 1 ui;
• plantaardige olie;
• 30g tomatenpuree;
• gemalen peper;
• 1 tomaat;
• alle kruiden.

De saus bereiden voor koolrolletjes:

1. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
2. Doe hetzelfde met een goed gewassen tomaat.
3. Giet de olie in de kom van de multikoker.
4. Stel de "frituur"-modus op het paneel in.
5. Giet de ui in de kom en bak tot deze goudbruin is.
6. Tomaten toevoegen en mengen.
7. Verdun de pasta apart met water. Daarna moet je het zouten en de geselecteerde kruiden toevoegen.
8. Giet het tomatenmengsel in de slowcooker.
9. Voeg daar een glas water toe en kook gedurende 40 minuten in de "stoven"-modus.

De saus is zacht,matig pittig en erg lekker. En koolrolletjes, bewaterd met zo'n geurig mengsel, zullen niemand onverschillig laten.

Wortelsaus

Om gewone (of luie) koolrolletjes echt lekker te maken, kun je ze beter in een speciale saus stoven. Bovendien moet het vrij vloeibaar van consistentie zijn. Tijdens het koken verdampt immers een deel van het vocht. Als de massa te dik is, voeg deze dan helemaal aan het einde van het blussen toe. Anders kunnen de koolrolletjes verbranden.

Fans van ongebruikelijke smaken kunnen proberen wortelsaus te maken voor het stoven van koolrolletjes. In dit geval heb je nodig:

• 100g ui;
• 10g tomatenpuree;
• 300g wortelen;
• ½ kopje groentebouillon;
• plantaardige olie.

Deze saus wordt in drie stappen bereid:

1. Eerst moeten gepelde uien en wortelen worden gesneden.
2. Bak ze lichtjes in plantaardige olie. Doe eerst de ui in de pan. Zodra het rood is, kun je wortelen toevoegen.
3. Introduceer de pasta en giet alle bouillon erbij. Producten moeten ongeveer een kwartier koken.

Giet daarna de gevulde kool met een nog heet mengsel en laat sudderen tot ze gaar zijn.