Hoe inktvis koken? Recepten voor heerlijke inktvisgerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoe inktvis te koken, alle beginnende huisvrouwen zijn geïnteresseerd, omdat dit een veelvoorkomend visgerecht is dat veel mensen graag koken voor een feestelijke avond en voor een familiediner. Er zijn een groot aantal variaties, dus het is een must om ze onder de knie te krijgen.

Vis delicatesse

Het koken van inktvissen was zelfs bekend bij de inwoners van het oude Rome en Griekenland. In die tijd werden inktvissen "gevleugelde vissen" genoemd. Zelfs in die tijd werd het beschouwd als een originele delicatesse, gerechten waarop bijna elke nationale keuken van de Middellandse Zee kon bogen. Zowel gekookte inktvissen als andere manieren om ze te bereiden waren populair.

Om ervoor te zorgen dat dit gerecht altijd lekker en mals wordt, moet je een aantal functies kennen waarmee je de meeste voedingsstoffen en een ongeëvenaarde smaak kunt behouden.

Onthoud altijd dat inktvisvlees moet worden ontdooid aan de lucht of in koud water met een beetje zout. Pas dan mag de huid worden verwijderd. Het komt vaak voor dat tijdens het koken of braden van filetstijf wordt of krimpt, om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om het aan beide kanten goed af te kloppen.

Weet dat inktvisvlees nooit een lange hittebehandeling nodig heeft. Hoe langer je het in heet en kokend water houdt, hoe meer nuttige eigenschappen het zal verliezen. Normaal gesproken duurt het ongeveer drie tot vijf minuten om inktvis te koken.

Kookgeheimen

Om te leren hoe je inktvis kookt, moet je ze eerst schoonmaken. Probeer altijd ongeschilde inktvis in de winkel te krijgen, omdat men gelooft dat ze meer voedingsstoffen bevatten, en na verwerking verliezen ze die, en bovendien worden ze taai van smaak.

Voordat ze worden schoongemaakt, worden inktvissen ontdooid. Dit gebeurt in een grote kom, waarin de inktvis enige tijd op kamertemperatuur wordt bewaard of een minuut wordt overgoten met kokend water. Wanneer de huid wordt ingekort, wordt het kokende water afgevoerd en wordt onze delicatesse overgebracht naar koud water. Daarna is het heel gemakkelijk om de huid, het akkoord en de ingewanden te verwijderen. Dit is de meest optimale manier, waardoor de inktvis altijd mals, zacht en sappig wordt.

Afzonderlijk moet je vertellen hoe je de inktvistentakels moet schoonmaken. Om dit te doen, moeten ze eerst worden ontdooid en vervolgens de dunne schil verwijderen. Plaats de tentakels in een vergiet en dompel ze enkele seconden in kokend water. Grondig spoelen in koud water en de verzachte huid met de vingers afschrapen.

Gekookte inktvis

Als jeAls je inktvis gaat koken, onthoud dan een paar eenvoudige regels. In het water waarin je ze gaat koken, moet je piment, zout en laurier toevoegen. Dompel het karkas pas in het water nadat het kookt, en trek het er na precies tien seconden uit.

Als het water weer kookt, moet hetzelfde worden gedaan met alle andere karkassen die je vandaag verwacht te koken. Dit is de handigste en meest efficiënte manier om inktvis te bereiden. Hier leest u hoe u bevroren gepelde inktvis kookt. Als je deze zeevruchten voor een langere tijd laat staan, zal de smaak naar rubber worden en zullen de meeste voedingsstoffen gewoon verdampen.

Trouwens, er is een andere manier om inktvis te koken als we ze bevroren hebben. Je moet kruiden en zout in kokend water doen, dan de mosselen erin gooien en onmiddellijk van het vuur halen. Inktvis moet ongeveer tien minuten in dit water worden gegoten, waarna het als klaar wordt beschouwd. Nu weet je hoe je diepgevroren gepelde inktvis kookt.

Een andere kookmethode

Veel mensen houden van gefrituurde inktvisfilet. Houd er rekening mee dat vlak voordat je ze gaat frituren, inktvissen op een van de bovenstaande manieren worden gekookt. Snijd vervolgens in dunne reepjes en doop in een mengsel van losgeklopte eieren met zure room, kruiden en zout. Daarna worden ze door paneermeel gerold en ongeveer vijf minuten gebakken in boter of plantaardige olie.

Gefrituurde inktvis kan trouwens ook in beslag worden gekookt. Hiervoor hebben ze ook nodigkook, en snijd dan, dompel in beslag en kook in een grote hoeveelheid plantaardige olie op hoog vuur. In dit geval kan gefrituurde inktvis een van je favoriete gerechten worden.

Gegrilde inktvis

Je kunt deze mosselen ook op de grill bereiden. Gegrilde inktvistentakels zijn bijvoorbeeld erg lekker. Het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Alles is snel gedaan, vergeet alleen de marinade niet, die deze zeevruchten een speciale, unieke smaak kan geven.

Voor dit gerecht hebben we nodig:

• 350 gram inktvistentakels;
• 3 eetlepels saus;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• halve theelepel kurkuma;
• citroensap.

Was de inktvistentakels grondig en droog ze af met keukenpapier. Voeg vervolgens vers geperst citroensap toe. Hiervoor is een halve citroen voldoende. Ook gieten we sojasaus, kurkuma en olie op de kokkels. Meng alles en laat ongeveer 20 minuten marineren.

We zullen de tentakels op de grill koken. Voorraad dus alvast kolen en barbecue. Vet een speciale grillpan in met een dun laagje olie en verdeel de inktvistentakels erop. Ze moeten tijdens het koken meerdere keren worden gedraaid, ongeveer elke halve minuut.

Kant-en-klare inktvistentakels zijn een origineel gerecht voor een lentepicknick in de natuur.

"Zee" salade

Schelpdieren, waaraan dit artikel is gewijd, vormen de basisen verschillende populaire salades. Bijvoorbeeld sla "Zee". Om het te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bij de hand hebben:

• 4 vers ingevroren of ingeblikte inktviskarkassen;
• 400 gram verse diepgevroren garnalen;
• 10 kwarteleitjes;
• 100 gram rode kaviaar;
• mayonaise - naar smaak;
• rode visfilet en sla die we nodig hebben voor decoratie.

Voor een "Zee" salade met inktvis kun je zowel versgevroren als ingeblikte mosselen gebruiken. Ingeblikte exemplaren zullen de tijd die u besteedt aan het bereiden van dit gerecht aanzienlijk verkorten, omdat ze eigenlijk al klaar zijn om te eten. Maar vers ingevroren inktvissen moeten nog het verwerkingsproces doorlopen. Om ze uit de film te bevrijden, moet je kokend water gieten. Het zal snel opkrullen en het zal niet moeilijk zijn om het weekdier schoon te maken. We verwijderen ook alle binnenkanten, zorg ervoor dat je de vinnen afsnijdt.

Doe de inktvissen daarna in kokend gezouten water, kook ze niet langer dan vier minuten, anders lopen we het risico dat ze te gaar worden.

Als deze fase voorbij is, kun je het opnemen tegen de garnalen. Giet ze af in een vergiet en was ze onder stromend water. Zorg ervoor dat je het ijs smelt waarin ze zich bevonden terwijl ze in de verpakking zaten.

Water in de pan moet een hoeveelheid van twee en een halve liter per kilogram garnalen hebben. Kruiden kunnen worden toegevoegd aan kokend gezouten water (laurier, een paar schijfjes citroen, een mengsel van paprika's). In dit geval zal de garnaal nog geuriger en lekkerder zijn. Kook ze na het koken ongeveer drieminuten, giet dan voorzichtig het water af en maak de garnalen schoon uit de schaal. Na het maken van een incisie over de gehele lengte van het lichaam, verwijdert u de darmader. Het kan een onaangename nasmaak veroorzaken.

Kook een dozijn kwarteleitjes, als ze niet bij de hand waren, kun je ze vervangen door kippeneieren, nadat je er maar vijf hebt gekookt. Nu blijft het alleen om onze salade te schikken en te versieren. We leggen een slablad op een vlakke plaat, vullen het met het voorbereide mengsel en drukken er voorzichtig op zodat het niet uit elkaar v alt. Salade kan worden geserveerd.

Gevulde inktvis

Veel mensen geven er de voorkeur aan om inktvissen te vullen en ze te vullen met een grote verscheidenheid aan vullingen. Rijst en champignons bijvoorbeeld. Het blijkt een zeer ongebruikelijke en gedenkwaardige smaak te zijn die al uw gasten zonder uitzondering zal veroveren.

Om inktvis gevuld met champignons en rijst in de oven te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:

• 9 eetlepels rijst;
• 1 wortel;
• 400 gram champignons;
• 5 middelgrote inktvissen;
• 100 ml melk;
• 3 eetlepels bloem;
• 50 gram kaas;
• 200 ml room;
• een halve citroen.

Kook de rijst ongeveer een kwartier voor in gezouten water. Hak de rest van de ingrediënten - wortelen, uien en champignons - fijn. Bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot ze volledig gaar zijn. Voeg daarna gekookte rijst toe en meng grondig.

Gepeld van de binnenkant van inktvissen moet slechts een minuutje in kokend water worden gedompeldtwee minuten. Was ze daarna grondig en verwijder alle films.

Voor dit gerecht wordt aanbevolen om zelfgemaakte saus apart te bereiden. Smelt de boter in een koekenpan, meng deze met bloem en bak een beetje. Voeg melk toe aan dit mengsel en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kaas moet op een grove rasp worden geraspt en samen met room aan de saus worden toegevoegd. Pers ten slotte het sap uit een halve citroen.

Vul elke inktvis met gehakt en bak een half uur in de oven op 180 graden.

Inktvisstoofpot

Squid stoofpot is een favoriet gerecht voor veel liefhebbers van zeevruchten. Ze koken is helemaal niet moeilijk, maar we hebben dit nodig:

• 4 karkassen van inktvissen;
• 300 gram champignons;
• 1 ui;
• 50 gram boter;
• 200 ml room;
• 1 eetlepel tarwebloem;
• zout, laurier, peper - naar smaak.

Inktvissen moeten worden ontdooid en schoongemaakt. Om dit te doen, legt u ze in een diep bord en giet u een paar minuten kokend water rechtstreeks uit de waterkoker. De meeste films beginnen vlak voor onze ogen weg te bewegen, het is niet moeilijk om ze te verwijderen. Daarna kan de inktvis als voorbereid worden beschouwd en kunt u het gerecht zelf opnemen. Schelpdieren in dunne reepjes gesneden.

Snijd de ui fijn, bak in een pan, voeg champignons toe, evenals zwarte peper en zout naar smaak.

Verwarm tegelijkertijd de boter, waarin we de inktvisrietjes doen. We laten ze drie tot vier minuten op laag vuur sudderen,daarna weer peper en zout. Nadat we de champignons hebben toegevoegd, blijven we het gerecht stoven en gieten we de bloem eruit. De hoeveelheid hangt af van hoe dik de saus is die je daardoor wilt krijgen. Voor een gemiddelde consistentie is één eetlepel voldoende, maar als je het dikker wilt, kun je meer bloem toevoegen. Meng alles grondig.

Voor gestoofde inktvis in romige saus, voeg voorverwarmde room toe en meng opnieuw. Voeg indien nodig zout, een paar blaadjes peterselie en zwarte peper toe. Laat ongeveer vijf minuten sudderen, zet dan het vuur uit en serveer de gerechten op tafel. Laat u niet meeslepen door de warmtebehandeling van inktvissen, anders kunnen ze taai en smaakloos worden.

Inktvis in zure room

Heerlijk en eenvoudig recept voor inktvis in zure room zal je familie en vrienden gegarandeerd plezieren. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 5 gepelde inktviskarkassen;
• 2 eetlepels zure room;
• 1 theelepel hele koriander;
• 1 theelepel gemalen koriander;
• halve theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 theelepels gemalen gedroogde knoflook;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• peterselie.

Spoel ontdooide inktviskarkassen af met koud water en snijd ze in kleine reepjes. Doe de mosselen in een kom, voeg peper, zout en gemalen en hele koriander toe. Eventueel balsamicosaus. Meng alles grondig.

Verhit de olie in een koekenpan en leg de voorbereide inktvis erin. Ze worden zonder deksel op hoog vuur gekookt, zodatde vloeistof is maximaal verdampt. Daarna moeten ze worden gemengd en afgedekt met een deksel, terwijl de hitte tot een minimum wordt beperkt.

Voeg al zure room toe aan de gefrituurde inktvis, wacht opnieuw tot alle vloeistof in de zure room is verdampt. Helemaal op het einde bestrooi je alles met knoflook en peterselie en laat je het nog een paar minuten in een pan sudderen.

Chinese inktvis

Het is interessant dat de Chinese keuken zijn eigen recept voor inktvis heeft. Om het tot leven te brengen, heb je deze ingrediënten nodig:

• 1 kilo inktvis;
• 2 bollen;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 2 theelepels suiker;
• plantaardige olie nodig om te frituren;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Clamshells, indien nodig, ontdooi ze en reinig ze vervolgens voorzichtig en voorzichtig van vel en ingewanden. Om dit te doen, doen we het een paar minuten in kokend water, en als we het eruit halen, laat het water dan zo veel mogelijk weglopen.

Op dit moment nemen we de rest van de producten over. We maken de knoflook en ui schoon, terwijl de ui in halve ringen wordt gesneden. Als de gepelde inktvissen zijn afgekoeld, moeten ze naar wens in dunne reepjes of ringen worden gesneden.

Bak de ui in een pan, als hij goudbruin is, voeg je de inktvis toe. Roer en wacht één minuut.

Giet suiker, meng opnieuw, voeg zout, sojasaus en zwarte peper toe. Meng opnieuw grondig. Alle ingrediënten moeten in elkaar trekken. Bak nog een paar minuten en haal ze snel van het fornuis. Knijp in inktvisknoflook, breng over naar een slakom en serveer. Voordien kan het gerecht versierd worden met kruiden.

Je krijgt heerlijke inktvis in Chinese stijl waar alle gasten dol op zullen zijn.