2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Sorbinezuur E200 is een conserveermiddel voor levensmiddelen. Er zijn voortdurend discussies over. Sommigen beweren dat het zeer schadelijk is, anderen zien geen reden tot bezorgdheid. Op basis hiervan zijn er voortdurend geschillen. Dus laten we dit ophelderen door naar de wetenschappelijke gegevens te kijken.
Deze stof is een klein kristal dat niet bijzonder goed oplost in water. Sorbinezuur behoort tot de categorie van stoffen van natuurlijke oorsprong. Het element dankt zijn naam aan het Latijnse woord "Sorbus" (vertaald in het Russisch - "lijsterbes").
Dit conserveermiddel is halverwege de negentiende eeuw uitgevonden door een Duitse chemicus, August Hoffmann. Hij maakte het met behulp van lijsterbessap. Een niet minder bekende wetenschapper, een zekere Oscar Denber, heeft deze stof aan het begin van de twintigste eeuw synthetisch verkregen. Dit deed hij door gebruik te maken van het Knoevenagel-condensatiemechanisme op basis van carboxylmalonzuur en crotonaldehyde. Zo kwam sorbinezuur beschikbaar voor productie op industriële schaal. Tegenwoordig wordt het verkregen met behulp van het keteencondensatiemechanisme.
Dit natuurlijke conserveermiddel heeft door zijn samenstelling uitzonderlijke eigenschappen. Een van de voordelen is de antiseptische eigenschappen. Vanwege deze specifieke eigenschap voorkomt sorbinezuur de ontwikkeling van verschillende pathogene bacteriën. Het is ook belangrijk dat er geen toxische verbindingen zijn opgemerkt in de samenstelling van deze stof. Uitgevoerde onderzoeken en experimenten hebben niet geleid tot de detectie van kankerverwekkende stoffen in de structuur van dit zuur.
Alle actieve elementen waaruit het conserveermiddel bestaat, worden veel gebruikt bij de productie van voedingsproducten en verschillende dranken. De houdbaarheid van voedingsproducten die dit element bevatten wordt aanzienlijk verlengd. Ook verandert sorbinezuur de organoleptische eigenschappen van de producten zelf niet, wat in sommige gevallen een factor van het grootste belang wordt.
Op dit moment is het gebruik van deze stof niet beperkt tot de Europese Unie, de Verenigde Staten van Amerika en de Russische Federatie. Het conserveermiddel wordt zowel gebruikt om voedsel te stabiliseren (inclusief bakken en snoep) als om drankjes (alcoholisch en niet-alcoholisch) te maken.
In vlees- en worstproducten, kazen en zuivelproducten, maar ook in kaviaar, is E200 ook heel vaak te vinden. Dit komt doordat de stof schimmelvorming tegengaat. Voor fabrikanten van bovenstaande producten is dit een belangrijk detail!
Dit waren de voordelen diesorbinezuur. Er is ook schade van het in sommige gevallen. Empirisch is gebleken dat de samenstelling van het E200-conserveringsmiddel allergische reacties kan veroorzaken (soms behoorlijk uitgesproken en langdurig). Maar! Artsen hebben de toegestane dosering van deze stof bepaald. De hoeveelheid mag niet hoger zijn dan vijfentwintig milligram per kilogram menselijk gewicht. Voedselproducenten zijn zich bewust van deze regelgeving en gebruiken deze stof niet in grote hoeveelheden.
Aanbevolen:
Wat zijn koolhydraten en moeten ze bang zijn?
Het woord 'dieet' wordt vaak gebruikt door vrouwen. Een ideaal figuur is iets waarvoor ze bereid zijn hun favoriete eten en drinken op te geven. Ze zijn vooral bang voor voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten
Gemberkoffie: beoordelingen van degenen die zijn afgevallen en degenen die teleurgesteld zijn in dit product voor gewichtsverlies
Vandaag wordt in ons artikel over gewichtsverlies de momenteel populaire groene koffie met gember overwogen: beoordelingen van het drankje zijn heel anders - iemand verheerlijkt het als een echt wondermiddel dat helpt om extra kilo's kwijt te raken in een korte tijd, iemand integendeel, hij scheldt ongebrande koffiebonen op alle mogelijke manieren uit, met het argument dat de drank niet werkt en bovendien onveilig is voor de gezondheid. Eens kijken of groene koffie goed of slecht is
Wat zijn gemodificeerde zetmelen en moeten we er bang voor zijn?
De letter "E" op het etiket maakt sommige mensen in paniek. Daarom zal een dergelijke koper, wanneer hij hoort dat het product gemodificeerd zetmeel bevat, onmiddellijk van gedachten veranderen om het te kopen. Dat is niet verwonderlijk, want genetisch gemodificeerde producten worden nog steeds niet volledig begrepen en het is niet bekend welk effect ze op het lichaam kunnen hebben. Gemodificeerd zetmeel heeft echter niets met GGO's te maken. Wat is het dan?
Velen zijn dol op bonen, waarvan de voordelen niet twijfelachtig zijn
Bonen zijn een prachtig product dat een positief effect heeft op het lichaam. Welke boon ook wordt gekozen, de voordelen ervan worden niet verminderd
Polyfenolen - wat zijn deze stoffen en wat zijn hun eigenschappen? Producten die polyfenolen bevatten
Chemische stoffen polyfenolen hebben een uitgesproken antioxiderende werking. Talrijke studies hebben hun effect op het menselijk lichaam bewezen. Fytochemicaliën kunnen het risico op veel ziekten verminderen, dus het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen de meeste van hen bevatten
