Hoe kaneelstokjes gebruiken: tips, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kaneel wordt beschouwd als een van de oudste kruiden die de mens kent. Voorouders gebruikten het om drankjes, brouwsels en vele beroemde gerechten te maken, en we blijven het toevoegen aan onze culinaire inspanningen. U zult niemand verrassen met heerlijke gebakjes, de reukzin strelend met een delicaat aroma van kaneel, uitstekende koffie en verwarmende glühwein. Ondanks de overvloed aan beroemde gerechten, zijn de meeste koks gewend om het kruid in gemalen vorm te zien, en niet iedereen weet hoe je kaneelstokjes gebruikt bij het koken.

De geboorteplaats van buitengewone kruiden

Als je naar historische bronnen kijkt, kun je ontdekken dat Zuidoost-Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van kaneel, maar dit is geen garantie dat kruiden die in deze regio worden verzameld, voldoen aan een kwaliteitsindicator. Het kruid uit Sri Lanka wordt als het beste product beschouwd. Het tweede producerende land is India. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de plaats waar het kruid is verzameld, omdat de goederen uit Indonesië, Birma, Vietnam en China niet alleenconcurreert niet met specerijen van toonaangevende fabrikanten, maar is ook schadelijk voor de gezondheid. In deze landen wordt actief een kaneelsubstituut, cassia, gekweekt, als je naar het uiterlijk kijkt, kan het niet worden onderscheiden van het originele kruid, en alleen iemand die goed thuis is in deze kwestie, kan smaakverschillen vinden. Echte kaneel zal nooit een negatief effect hebben op het lichaam, maar in het geval van cassia is het mogelijk - het kruid bevat cumarine, wat de bloedstolling vermindert.

Waar wordt het voor gebruikt?

Voordat je begint met koken, moet je goed nadenken over het gebruik van kaneelstokjes om een culinair meesterwerk te creëren. Voor het bakken van meelproducten is het gemakkelijker en sneller om een gemalen versie van een pittig kruid te kopen; bijna elke moderne winkel heeft dit product in de schappen. Poedervormig product kan ook aan koffie worden toegevoegd. Als het doel van koken een cocktail of thee is, waarbij het belangrijk is om niet alleen smaak, maar ook een aangenaam uiterlijk over te brengen, is het beter om kaneelstokjes te kopen. Het laat geen troebel residu achter. Thee met kaneelstokjes is niet alleen origineel, maar ook oneindig lekker.

Recepten van sommige gerechten suggereren de aanwezigheid van een smaak die wordt achtergelaten door de aanwezigheid van kruiden tijdens het kookproces. Het eindresultaat is dat het kruid niet in het gerecht mag zitten, hier geven ervaren koks het voorbeeld hoe je kaneelstokjes gebruikt om uit een plakkerige situatie te komen. Ze worden gebakken in plantaardige olie en vervolgens weggegooid, waardoor de smaak van het kruid behouden blijft zonder het in de componenten van het gerecht te vinden. Het poeder wordt er dus niet meer uitgetrokkenslagen.

Hoe vaak kunnen kaneelstokjes worden gebruikt?

Veel huisvrouwen vragen zich af of kaneelstokjes meerdere keren kunnen worden gebruikt, of is het juist om ze na het eerste gebruik weg te gooien? Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw. Als u compote, jam of kaneel aan glühwein kookt, kunt u deze na het koken veilig verwijderen en nog een paar keer gebruiken. Vergeet echter niet dat bij elke nieuwe keer de kaneel het gerecht minder smaak geeft en de smaak minder verzadigd raakt. Huisvrouwen waren het erover eens dat het optimale aantal keren om kruidenstokjes te gebruiken drie keer is.

Hoe kaneel malen?

Het leven brengt veel verrassingen: als je naar de winkel komt voor kaneelpoeder, vind je het misschien niet, maar je kunt kruiden kopen in de vorm van stokjes. Onervaren koks vragen zich misschien af hoe ze kaneelstokjes gebruiken bij het bakken? Het antwoord is vrij duidelijk - grind, maar zelfs hier waarschuwt een aantal technische subtiliteiten een persoon.

Het is buitengewoon problematisch om dergelijke kaneel te raspen, proberen in een koffiemolen of het gebruik van een blender is niet het beste idee, in plaats van een fijn poeder krijg je grote en ongelijke stukken. De juiste uitweg is om de stokjes in een droge braadpan te drogen, waardoor overtollig vocht wordt verwijderd, waardoor het broos wordt, en het aangename aroma, waarvoor mensen verliefd werden op het kruid, meerdere keren zal toenemen.

De tweede stap is om de gedroogde stick in een strakke zak te doen enverpletter het met een deegroller, pas daarna kunnen de resulterende stukken worden verpletterd in een koffiemolen of blender. Je hoeft niet alle kaneel in één keer te malen, hele stokjes gaan tot een jaar mee, poeder gaat maar de helft mee.

Kaneelolie

Het aantal essentiële oliën dat tegenwoordig door mensen wordt gebruikt voor cosmetische of medicinale doeleinden, bereikt een enorme waarde. Kaneelolie is niet populair. Niet omdat de positieve eigenschappen van deze tool overdreven zijn, maar omdat de meeste mensen de mode volgen en alleen geadverteerde trends verwerven. De geschiedenis bevestigt met feiten: in de oudheid was er veel vraag naar kaneel en de kosten van het kruid concurreerden met succes met gouden items. Voorstanders van de Chinese geneeskunde beschouwen kaneel als een van de sterkste geneeskrachtige ingrediënten, maar desondanks zoeken maar weinig mensen doelbewust naar deze essentiële olie.

Ceylon kaneel. Hoe te onderscheiden van een nep?

Het beste kruid komt van de bast van een boom die groeit in Sri Lanka of West-India. Tegenwoordig, terwijl veel mensen verhalen kennen over hoe winkels klanten misleiden door cassia, die een aantal negatieve eigenschappen heeft, als een echte specerij door te geven, is Ceylon-kaneel erg in trek bij liefhebbers van geurige specerijen. Je kunt je aankoop in de winkel op verschillende manieren controleren. Om dit te doen, moet je de kaneelstokjes zorgvuldig onderzoeken: het echte kruid heeft een aangename lichtbruine kleur,nep staat bekend om zijn bruinbruine tint. Cassia is vervormd tijdens het leveringsproces van het verzamel- en verpakkingspunt naar de winkel, het is op zichzelf erg kwetsbaar, het oppervlak zal altijd of bijna altijd worden versierd met een web van scheuren. De derde manier, waarmee u zeker weet dat de aankoop correct is: druppel jodium op een geplette stok - cassia wordt blauw.

Eigenschappen van kaneel

Net als elk ander product heeft kaneel een lijst met positieve en negatieve eigenschappen. Op zichzelf kan het kruid de gezondheid van een persoon niet schaden, maar alles kan veranderen als hij het kruid begint te misbruiken: je moet het niet met hele lepels eten, vooral niet meerdere keren op een dag. Kaneel bevordert gewichtsverlies, wat ertoe leidt dat sommige mensen aannemen dat het verhogen van de dosis zal helpen om een beter resultaat te bereiken, maar dit is niet het kruid dat deze methode met een knal zal werken. Met mate draagt de smaakmaker bij aan de algehele gezondheid van het lichaam, maar als je eenmaal de grens overschrijdt, kan het effect omgekeerd evenredig lijken met wat je wilt. Een kleine hoeveelheid kaneel zal de werking van de hersenen en uiteindelijk het visuele systeem positief beïnvloeden, maar het lichaam zal op een overdosis reageren met een inzinking, de emotionele toestand zal depressief worden en er kan ook ernstige pijn in het hoofd optreden.

Waar kan ik kaneelstokjes kopen?

Deze vraag wordt door veel koks gesteld. Vooral degenen die weten hoe ze kaneelstokjes gebruiken bij het koken, omdat de smaak van de kruiden,verkocht in deze vorm is sterker en aangenamer dan het poeder, waardoor mensen ervoor kiezen. Niet in alle winkels kun je dit product vinden, maar online winkels staan ten dienste van gebruikers van het World Wide Web.