Zee-egelkaviaar: hoe te gebruiken? Zee-egelkaviaar: prijs, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heb je je ooit afgevraagd waarom de Japanners een natie van honderdjarigen zijn? Hun levensverwachting is erg hoog, het is 89 jaar, en dit houdt geen rekening met de meest gunstige veranderingen in de milieusituatie. Daar zijn verschillende redenen voor, maar de bewoners van het Land van de Rijzende Zon beweren zelf dat dit allemaal te danken is aan één product dat zee-egelkaviaar wordt genoemd. Heel Japan gebruikt het op een uit de oudheid bepaalde dag om een ritueel van verjonging van het lichaam uit te voeren. Tijdens deze nationale feestdag kopen ze een verse egel, slachten die, drinken eerst het buikvocht en eten dan de kaviaar.

Algemene informatie

In de uitgestrektheid van Rusland wordt dit gerecht als een delicatesse beschouwd. Kaviaar heeft een natuurlijke amberkleur en wordt vaak gebruikt om sashimi en sushi te maken. Het heeft een specifieke smaak, maar in combinatie met verschillende ingrediënten is het eindproduct rijker en zachter. Zee-egelkaviaar wordt in veel landen van het Middellandse Zeegebied als een nationaal product beschouwd.

Dus bijvoorbeeld in Kroatië of Italiëlocals eten deze gezonde en smakelijke zeevruchten met veel plezier. De egels zelf behoren tot de klasse Stekelhuidigen en hebben een spectaculaire uitstraling. Hun lichaam is bedekt met een zeer dichte schaal en naalden dienen als transportmiddel. Ze eten kaviaar, melk en egelvlees.

Samenstelling, eigenschappen van zee-egelkaviaar

Het aandeel eiwitten daarin is 17-20%. Ze worden snel en gemakkelijk opgenomen, bevatten een breed scala aan verschillende aminozuren. Er zijn ook ongeveer 30% meervoudig onverzadigde vetten, waaronder deficiënte omega-6- en omega-3-zuren. De vitaminesamenstelling is ook erg rijk: A, D, E, vitamine C, PP, B en andere. Het jodiumgeh alte is iets verhoogd, er zijn veel licht verteerbare sporenelementen. Het is om deze redenen dat zee-egelkaviaar, waarvan de eigenschappen onbetaalbaar zijn, wordt aanbevolen voor de preventie van bepaalde ziekten, met name de schildklier, verbetert de conditie van het hart, heeft een krachtig antioxiderend effect en vertraagt zelfs de processen die verantwoordelijk zijn voor de veroudering van het menselijk lichaam.

Dit is hoogstwaarschijnlijk de belangrijkste reden voor de lange levensduur van de Japanners. De actieve elementen in de samenstelling hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en helpen de spijsverteringsprocessen te normaliseren. Biologisch actieve additieven, medicijnen - een gedeeltelijke lijst van wat wordt geproduceerd op basis van kaviaar. Vergeet niet dat egels worden gegeten van oktober tot april, de rest van de tijd is er kans op voedselvergiftiging.

Voordelen van zee-egelkaviaar

Het is onmogelijk om de gunstige effecten van dit product op de mens te overdrijvenorganisme. Wat doet zee-egelkaviaar? De voordelen zijn al lang bekend. Het bevordert weefselregeneratie, verbetert de bloedvorming, verwijdert radionucliden en gifstoffen uit het lichaam, verbetert de aanpassing van een persoon aan ongunstige omstandigheden, vermindert de negatieve gevolgen na bestralingstherapie, vermindert de impact van stress op de gezondheid en helpt bij overwerk.

Natuurlijk geloof je het misschien niet, maar nadat je kaviaar hebt gegeten, zul je letterlijk in 30 minuten een golf van kracht voelen, het geheugen en de aandacht zullen verbeteren en de efficiëntie zal toenemen. De Japanners waarderen dit product vanwege zijn vermogen om de afweer en potentie van het lichaam te vergroten. Voedingswaarde van kaviaar: water - 77,2 g, as - 2,2 g Mineralen: zink - 29,42 mg, koper - 2,18 mcg, magnesium - 1016 mg, kob alt - 0,25 mcg, nikkel - 0, 49mcg, ijzer 8,18 mg, mangaan 0,28 mg, chroom 0,25 mcg, kalium 3,85 mcg, natrium 0,4 mg.

Zee-egelkaviaar: hoe dit product te gebruiken

Leer eerst de versheid ervan herkennen. Het belangrijkste kenmerk hier zijn de naalden. Als ze aan het lichaam grenzen en niet aan de zijkanten uitsteken, is de egel verre van de eerste frisheid. Het is ook duidelijk uit de geur. De Japanners hebben hun eigen weg. Ze snijden de snavel af met een speciaal lepelmes en laten het sap weglopen. Bij een muffe egel is het bewolkt. Bovendien waarderen echte fijnproevers het sap nog meer dan het vlees zelf. Maar het blijft een drankje voor geliefden. Voor de meerderheid is kaviaar van bijzondere gastronomische waarde.

Het eten van een delicatesse is als het eten van kiwi - we verzamelen het met een lepel van de binnenmuren. De smaak is enigszins vergelijkbaar met de smaak van eigeel. Er wordt een olie van gemaakt die uitstekend van smaak is. In Moermansk is het bijvoorbeeld vrij goedkoop, net als kaviaar zelf. En hoeveel kost een zee-egelkaviaar ons? De prijs van een pot met een gewicht van 100 gram is 400 roebel.

Wat wordt er gekookt van zee-egelkaviaar

Je kunt er veel van koken. U maakt bijvoorbeeld pasta met zeevruchten, dus neem het en voeg een beetje van ons geurige sinaasappelproduct toe voordat u het serveert. Denk eraan om enkele regels te volgen als je zee-egelkaviaar voor je hebt. Hoe het te gebruiken, weet je? De belangrijkste vereiste is in geen geval om te koken, omdat elke warmtebehandeling alle smaak volledig zal vernietigen. Zelfs egels houden niet van warmte, ze leven het liefst in koud water, bij 4-10 graden.

Je kunt tartaar bereiden van verse komkommers en tomaten en kaviaar toevoegen, maar zonder rucola, anders zal de smaak van zeevruchten verstoppen. Over het algemeen zullen gerechten van verse kaviaar en rauwe egel altijd een ideale snack zijn, als aperitief voor het serveren van warm vlees of vis. Kaviaar wordt ook als specerij gebruikt, waarvoor het wordt gedroogd, tot poeder wordt gewreven en in deze vorm wordt gebruikt. Je kunt alles sprenkelen. Ze hebben er zelfs pillen voor bedacht voor astronauten, die stress verlichten bij sterke mentale en fysieke stress. Dit is het medische doel van het product.

Gevulde zee-egels

Laten we er nu een paar nader bekijkenrecepten voor onze lekkernij. Laten we eerst de egel vullen. We hebben nodig: zee-egels - acht middelgrote stukken, batun - één, maïsmeel - één lepel, melk - één glas, paneermeel, cognac - twee lepels, olijfolie en boter, zout. Nadat we de egel hebben geopend, halen we de binnenkant eruit en scheiden we voorzichtig de kaviaar. Giet het sap af in een aparte kom. We wassen de schaal en drogen hem. Fruit de fijngesnipperde ui in olijfolie, voeg kaviaar, een beetje sap toe en meng.

We wachten op het kookpunt en schenken de cognac in. Voeg, nadat de alcohol is verdampt, de bloem toe en bak een minuut, giet de melk en het zout eruit, breng het mengsel al roerend aan tot de consistentie van een dikke saus en vul de schelpen met deze vulling. Met behulp van paneermeel, brood en 1 minuut laten rijpen in een voorverwarmde oven. Serveer met witte wijn.

Egelpaté

Ingrediënten: kaviaar - van twee egels, gekookte eieren - twee stukken, kaas, boter - één lepel, gekookte wortelen - één, zout. Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren waarop zee-egelkuit wordt gebruikt. De recepten zijn zeer gevarieerd. We laten de kaas 30 minuten in kokend water onder het deksel staan, waarna we hem samen met eiwit en wortel door een vleesmolen halen.

Wrijf de dooier tot er een homogene massa ontstaat, samen met boter. We mengen alle componenten, voegen kaviaar toe, zout naar smaak. De hoeveelheid lekkers in de paté wordt bepaald door smaak: iemand vindt het lekker als er veel van is, iemand juist,net genoeg om een licht pittige nasmaak te krijgen. Je kunt deze paté op sandwiches smeren, maar je kunt hem ook vullen met bijvoorbeeld paprika of tomaten.

Koken zee-egel met rivierkreeftstaarten

We hebben de volgende producten nodig: zee-egels - vier stuks, kankerhalzen - 40 gram, tomaat - één, eidooiers - twee, sjalotten - één, olijfolie - één lepel, boter - 50 gram, witte wijn - vier lepels, basilicum, munt, waterkers - elk een takje, zwarte peper en zout. De schaal wordt geopend, de zee-egelkaviaar wordt gescheiden, het sap wordt in een aparte kom gegoten. De schaal wordt gewassen en gedroogd. We snijden de tomaat in kleine blokjes, hakken de ui en kankerhalzen, snijden de basilicum en munt. Bak egelkaviaar, uien, halzen en tomaten in een hete koekenpan. Voeg vervolgens greens, peper, zout toe en kook nog een paar minuten. We doen waterkers in de schaal en brengen op smaak met het voorbereide mengsel. Giet de als volgt bereide saus erbij. Smelt de boter in een waterbad, combineer het sap en de dooiers, klop tot het volume verdubbeld is. Voeg wijn en gesmolten boter, peper, zout toe, giet een beetje citroensap. Eet smakelijk!