Praline - wat is deze zoetheid?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Praline - wat is deze zoetheid? Dit is notenboter. Het werd uitgevonden in Frankrijk aan het begin van de 18e eeuw. Traditioneel werd het gemaakt van amandelen. Maar nu worden vaak pralines gemaakt van walnoten, hazelnoten en andere noten gevonden. De klassieke combinatie is een mengsel van hazelnoten en amandelen.

Hiermee krijg je een zachte textuur en aroma zonder bitterheid. Noten moeten vers zijn, want na een tijdje liggen is een bittere smaak in praliné mogelijk. Wat een heerlijk ingrediënt voor desserts, dat begrijp je pas als je erachter komt hoeveel lekkers je ermee kunt koken. Taarten, taarten, koekjes, chocolaatjes, mousses, sabayons en gebak - dat is niet alles. Bijna elk dessert dat bij noten past, kan pralines bevatten. Wat is het behalve notenboter? Het is ook de naam van de vulling voor snoep. Het is vaak te zien op geschenkdozen met snoep. Het blijkt dat het gemakkelijk en interessant is om het thuis te koken. Je hebt alleen snoepvormen nodig.

Pralines. Zelfgemaakt recept

Neem er een150 gram hazelnoten en amandelen, een glas fijne suiker en 10 druppels hazelnootolie. Afhankelijk van of de noten gepeld zijn of niet, zal de kleur van de pasta anders zijn - van heel licht tot chocolade of donkere karamel. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden. Leg de noten op een met papier beklede bakplaat. Gelijkmatig verdelen. Laat de noten in de oven, wacht tot ze een gouden tint krijgen. Neem ondertussen een diepe pan, bij voorkeur met een dikke bodem. Zet het op het vuur, doe de noten erbij en voeg een beetje suiker toe. Het zal smelten en karamelliseren. Het is raadzaam om het met één lepel tegelijk te schenken en tegelijkertijd de noten met een spatel te mengen - ze moeten gelijkmatig worden omhuld door de resulterende karamel. Op het kleinste vuur moet je het mengsel maximaal een kwartier bewaren. Het moet een amberkleurige tint krijgen, maar niet te donker. Spreid het mengsel uit op perkament dat is ingevet met boter. Smeer in een dunne laag - dit moet snel gebeuren voordat de praline is uitgehard. Dat dit snel genoeg gebeurt, zult u uit eigen ervaring zien.

Nadat het perkamentmengsel is opgedroogd en broos wordt, moet het in stukken worden gebroken. Als ze één grote bult had genomen, zou het veel moeilijker zijn geweest om dat te doen. En het invriezen in een pan is over het algemeen onherstelbaar. Stukjes praline moeten in een blender worden vermalen. Wees voorzichtig - je techniek moet een speciale functie hebben om dit mogelijk te maken. Anders kan het beschadigd raken. Dit geldt vooral voor koffiemolens: sommige kunnen noten malen, maar met de meesteToch is het beter om het niet te riskeren. Jouw taak is om eerst tot meel te malen en dan uniformiteit te bereiken. Zelfs, zou je kunnen zeggen, pasteuze consistentie. Voeg hiervoor een paar druppels olie toe.

Chocoladepralinésuikergoed

Je hebt ongeveer dertig snoepjes. Smelt een reep pure chocolade met een half pakje boter in een waterbad. Voeg 150 gram room met maximaal vetgeh alte toe. Voeg, nadat het mengsel is afgekoeld, de pralinepasta toe en giet in de vormpjes. Na het uitharden kunnen de snoepjes in wafelkruimels worden gerold.