Hoe maak je thuis goede cognac van maneschijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Ik wil graag de geheimen met je delen en je vertellen hoe je thuis cognac van maneschijn kunt maken. De kwaliteit van deze drank mag geen twijfel veroorzaken, het kan een waardige concurrent zijn van merkcognacs. U zult zeker alleen plezier beleven aan het gebruik ervan. Tegenwoordig behoort cognac over het algemeen tot de categorie van elite alcoholische dranken. Klassieke cognac wordt geproduceerd door destillatie van droge witte wijnen en vervolgens langdurige veroudering in eikenhouten vaten of containers met eikenkrullen. Natuurlijk is de productie van cognac thuis, evenals de kwaliteit ervan, verre van inferieur aan de klassieke versie. Dit zal geen elite zijn, maar een behoorlijk waardige drank die je uiteindelijk kunt krijgen.

Productiemethode

Om thuis cognac van maneschijn te maken, heb je een goede druivenoogst nodig. Dan is er de mogelijkheid om te experimenteren met druivenwijn.

Meestal de meestede beste druivensoorten gaan naar de behoeften van het gezin, en van de rest zullen we proberen een goede zelfgemaakte cognac te maken. Laten we beginnen:

- druivenrassen als Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella, mogen alleen worden geplukt als ze volledig rijp zijn;

- giet het sap samen met de borstels en giet het in de pan;

- suiker toevoegen (2 kg per 1 emmer druivensap);

- afdekken met een schone doek en laten fermenteren (termijn 5-7 dagen);

- dagelijks meerdere keren door het wort roeren;

- na 7 dagen heeft de wijngist zich goed ontwikkeld (de geur van wijn moet verdwijnen, de wijnmug moet gaan vliegen, het vruchtvlees moet scheiden en naar boven drijven), giet het sap voorzichtig in een eerder bereide container, druk de pulp op een schroefpers;

- voeg opnieuw suiker toe aan het resulterende wort (2 kg per emmer);

- giet het sap in glazen flessen (u kunt een andere container kiezen, bij voorkeur glas), waarbij u niet meer dan 70% van het totale volume vult. Dit wordt gedaan zodat het opstijgende schuim tijdens het fermentatieproces niet door de hals van de fles omhoog klimt;

- extra gisting ondergaan onder een waterslot. De temperatuur moet 22% zijn. De productie van cognac thuis, dat wil zeggen het fermentatieproces, duurt drie weken. Je zult merken dat wanneer er geen bellen meer opvallen in het waterslot en de gist al is neergeslagen, zorg er dan voor dat de fermentatie met succes is voltooid. Schenk vervolgens de wijn erbij. De bereiding van maneschijn thuis begint, omdat je de wijn op een maneschijnstiller moet distilleren. Na de eerste runklaar was, moet het resulterende product worden verdund met gewoon water, waarvan het volume hetzelfde is als dat van de resulterende druivenmaneschijn.

Vervolgens voeren we de tweede en derde distillatie uit volgens dezelfde regels. Na de derde distillatie krijg je gezuiverde wijnalcohol met een sterkte van 70-80%. Vervolgens moet je de alcohol op eikenhout laten brouwen (een eiken vat is het beste) zodat cognac van maneschijn thuis echte cognac wordt. De bereiding van deze alcoholische drank is dus natuurlijk een arbeidsintensief proces. Ongetwijfeld verdient degene die thuis goede cognac kan maken van maneschijn alle lof.