Hoe maak je thuis cognac van druiven en maneschijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Laten we het hebben over hoe je thuis cognac kunt maken. In principe is hierin niets onmogelijk - de eerste cognacs in Frankrijk werden privé gemaakt. Ook jij kunt proberen deze technologie na te bootsen met geduld en wat apparatuur.

Allereerst heb je grondstoffen nodig. Voor cognac dienen alleen witte druivenrassen als grondstof. Uni blanc wordt als de beste variëteit beschouwd, maar dit is in Frankrijk, en hier kun je Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky en Scarlet Tersky gebruiken.

Sap wordt uit de verzamelde bessen geperst en je moet proberen het zo te doen dat je de botten niet beschadigt die bitterheid en samentrekking geven. Het sap wordt gefermenteerd zonder toevoeging van suiker en vervolgens tweemaal gedestilleerd. Het op deze manier verkregen product wordt in eikenhouten vaten gegoten en daar minimaal twee jaar gelaten. Vaten zouden alleen van eikenhout moeten zijn, hier is geen linde geschikt, omdat alleen eiken precies die stoffen bevat die de drank zijn smaak en aroma geven. Twee jaar isde minimale looptijd, de maximale blootstelling is 70 jaar. Daarna wordt de drank gebotteld en … weer naar de opslag gestuurd. Maar het is ook geen cognac. Na het rijpen moet je verschillende sterke dranken van verschillende leeftijden mengen - de resulterende mix zal met trots cognac worden genoemd.

Nu weet je in grote lijnen hoe je thuis cognac kunt maken, maar de vraag is of je de kracht en het geduld hebt om het te doen? Dit is een zeer arbeidsintensief proces.

Het is veel gemakkelijker en meerdere keren sneller om een surrogaat te bereiden - een imitatie van cognac. Natuurlijk zal het niet dezelfde smaak en geur hebben waarin Franse en Armeense dranken verschillen, maar het zal gemakkelijk te drinken zijn en je loopt geen gevaar voor vergiftiging, alsof je het risico loopt cognac te kopen in een openlijk "links" eetcafe.

Hoe maak je cognac van maneschijn

We zullen het niet hebben over het maken van maneschijn. Dit is een onderwerp voor een aparte discussie, en bovendien is het moeilijk voor te stellen dat iemand die besluit om thuis cognac te leren maken, niet weet hoe hij aan alcohol moet komen.

In het meest extreme geval kun je voedselalcohol kopen, of zelfs alleen wodka, maar het is beter om maneschijn uit druiven te verdrijven. Voordat u thuis cognac maakt, moet u eikenschors inslaan. Het is beter om het zelf op te halen, in plaats van kant-en-klare verpakkingen in een apotheek te kopen. Het feit is dat je lenteschors nodig hebt en je kunt niet zeker zijn van de apotheekcollectie. Verzamel in juni schors van dunne eikentakken en droog goed.haar in de schaduw. Anderhalve liter maneschijn vereist drie eetlepels bast, twee theelepels gebrande suiker, een paar kruidnagelbloeiwijzen en een vijfde nootmuskaat. De laatste moet worden geplet in een vijzel of geraspt. Je kunt een beetje vanille toevoegen. Dit alles wordt overgoten met maneschijn en twee weken op een donkere plaats gelaten.

Nu weet je hoe je thuis cognac kunt maken. Het blijft om toe te voegen dat je, voordat je het op tafel serveert, de vloeistof moet zeven en in flessen moet gieten. Als je 'merk' containers in huis hebt en je zet sniffers (cognacglazen) op tafel, dan is het mogelijk dat je je product kunt laten doorgaan voor het product van industriële wijnmakers, zo niet Frans.