Glutenvrij brood in een broodmachine: recepten, kookmethodes en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er is een categorie mensen die een glutenvrij dieet volgen. In de regel beperken die mensen van wie het lichaam niet in staat is om een eiwit genaamd gluten te verwerken zich op deze manier in hun voeding. De laatste tijd zijn er echter veel fans van het glutenvrije dieet die gewoon willen afvallen. Dit is eigenlijk een zeer effectieve manier om snel gewicht te verliezen. Het is niet helemaal gerechtvaardigd vanuit het oogpunt van de geneeskunde, maar het is behoorlijk effectief.

Wat mag er niet gegeten worden bij een glutenvrij dieet?

Graanproducten moeten categorisch worden uitgesloten: rogge, haver, gerst, tarwe. Met speciale zorg moet u het gebruik van brood, ontbijtgranen, pasta, griesmeel, die gluten bevatten, behandelen. Gebruik zelfs nooit mout. Ik zou willen opmerken dat de eenvoudigste producten, die op het eerste gezicht geen graancomponenten bevatten, vaak gluten-eiwit kunnen bevatten. Bijvoorbeeld snoep, sauzen, vlees- en zuivelproducten, conserven en dranken. Daarom is het bij het doen van een aankoop erg belangrijk om alle etiketten op de goederen te lezen.

Welke van de graanproducten kan tijdens een dieet worden gegeten?

Niet alle granen bevattengluten. U kunt dus die gebruiken die geen eiwit bevatten. Deze producten omvatten: rijst, boekweit, maïs, amarant, gierst en absoluut alle peulvruchten.

Natuurlijk is diëten niet gemakkelijk. Niet alleen worden glutenvrije producten niet in alle winkels verkocht, maar u moet er ook rekening mee houden dat ze niet goedkoop zijn.

Glutenvrij brood

Als je op dieet bent, moet je natuurlijk glutenvrij brood eten. Over het algemeen zullen veel producten vergeten moeten worden. Vooral pijnlijke mensen verdragen in de regel de noodzaak om brood en bakkerijproducten op te geven. In de supermarkt kun je in principe glutenvrije baksels kopen, maar consumenten klagen vaak dat ze zo flauw zijn dat je ze vaak gewoon niet kunt eten. Maar op dieet wil je toch echt iets lekkers, geurig en krokant. Bovendien wordt in de fabriek gemaakt brood bereid met een verscheidenheid aan conserveermiddelen die nodig zijn om het product vers te houden.

Het probleem met gebak heeft echter een vrij eenvoudige oplossing. Thuis kun je brood maken van glutenvrije bloem. Bakken is veel lekkerder dan in de winkel.

Glutenvrij meel

Huisgemaakt dieetbrood wordt bereid op basis van glutenvrije bloem. Veel huisvrouwen zullen vast een nieuw gerecht willen proberen. Als je om gezondheidsredenen moet diëten, dan is glutenvrij brood het eerste product dat in je dieet zou moeten zitten. We zullen recepten geven voor het maken van dergelijke gebakjes in ons artikel.

Je zult merken dat ze volledig ongecompliceerd zijn en dat je ze indien nodig kunt gebruiken. Allereerst moet je accepteren dat tarwe, en tegelijkertijd roggemeel, volledig van het dieet wordt uitgesloten. Gebak kan worden bereid op basis van een speciaal mengsel zonder gluten (ook brood). Natuurlijk is zo'n meel een beetje ongebruikelijk voor een persoon, maar producten ervan zijn erg handig. In ons geval is dit het meest serieuze argument.

Kooknuances

Bij het maken van glutenvrije gebakken producten worden brood of broodjes knapperig maar stevig en plakkerig. Het vlees aan de binnenkant zal vochtig en stevig genoeg zijn.

Hier zijn enkele tips om thuis glutenvrij brood te maken:

1. Glutenvrij meel heeft zijn eigen kenmerken. Als je ermee werkt, heb je veel meer water nodig dan wanneer je tarwebloem gebruikt.

2. Kant-en-klaar brood heeft een eigenschap: het droogt snel en wordt daarom naar behoefte gesneden.

3. Bij het kneden komt het deeg erg plakkerig uit en houdt het zijn vorm helemaal niet, en daarom is het erg handig om glutenvrij brood in een broodmachine te bakken. Dit is over het algemeen de gemakkelijkste en handigste optie voor huisvrouwen.

Glutenvrij brood in een broodbakmachine

Recepten voor het maken van dergelijke gebakjes zijn nu behoorlijk populair. Het zijn er een aanzienlijk aantal. Glutenvrij brood kan zowel met gist als met zuurdesem worden gemaakt.

Welk brood is glutenvrij, welk meel heb je het liefst, met gist of zuurdesem –het is een kwestie van je smaak. Het is logisch om alle opties uit te proberen en vervolgens de meest geschikte voor jezelf te kiezen.

Dus laten we glutenvrije maïsbrood maken.

Ingrediënten:

• bakmix (glutenvrij) - 0,5 kg;
• maïsmeel - 50 g;
• 1, 5 kopjes vloeistof;
• een theelepel zout;
• olie (bij voorkeur olijfolie) - 2 el. l.

Kookproces

Wat broodmachines goed maakt, is dat ze het werk van huisvrouwen enorm vergemakkelijken, en bakken met het gebruik ervan is altijd uitstekend. Glutenvrije producten zijn geen uitzondering. Koken in een broodbakmachine is veel gemakkelijker dan in de oven.

Veel modellen van moderne machines zijn zelfs uitgerust met een speciaal programma - "Glutenvrij brood". Als uw assistent niet zo'n regime heeft, wanhoop dan niet. In dergelijke gevallen gebruiken deskundige huisvrouwen het programma voor het maken van cupcakes.

Dus, ons recept voor gistvrij brood is gebaseerd op het gebruik van zuurdesem. Alle ingrediënten worden in de tank gedaan, waarna de starter en het water worden toegevoegd. Vervolgens kneedt de broodmachine het deeg. Dit duurt ongeveer een kwartier. Het deeg zal ongeveer een uur rijzen. Het bakproces zelf duurt niet langer dan vijfenveertig minuten.

Hoe maak je zuurdesem

Eerder noemden we zuurdesem voor het maken van gistvrij brood. Het is vrij eenvoudig te bereiden. Om dit te doen, kun je maïszetmeel als basis nemen, het met water (vier eetlepels) gieten envoeg ook suiker en citroensap toe. In feite is de zuurdesem klaar. Vervolgens moet je het op een warme plaats zetten, je kunt zelfs een hete batterij gebruiken, dit zal het fermentatieproces versnellen. Een dag later is het werkstuk "beu" door maïsmeel en water toe te voegen. Een dag later verschijnen er bubbels in de zuurdesem. Dit betekent dat het product al gebruikt kan worden. Als er veel zuurdesem is, kunnen een paar lepels in een pot in de koelkast worden geplaatst en de volgende keer worden gebruikt om te bakken. Het is best handig.

Boekweitbrood

Zeer goed en voedzaam glutenvrij boekweitbrood. Om het te bereiden, kun je een speciaal glutenvrij boekweitmengsel gebruiken.

Het bevat de benodigde hoeveelheid magnesium en ijzer, vitamine B2 en B1, evenals aminozuren.

Ingrediënten:

• pak boekweitmengsel (0,5 kg);
• gist - enkele verpakking;
• suiker - 35g;
• plantaardige olie - 35 g;
• een theelepel zout;
• water - 0,6 l.

Doe de gist in de emmer van de broodmachine, voeg het mengsel van boekweit, zout, boter en suiker toe. Voeg als laatste water toe. Bakken moet worden gedaan met behulp van de glutenvrije instelling, indien beschikbaar. Als het niet beschikbaar is, kunt u een ander programma selecteren.

Rijstbrood in de broodmachine

Zeer goed om glutenvrij rijstbrood te maken in een broodmachine.

Ingrediënten:

• rijstmeel (fijngemalen) - 0,2 kg;
• aardappelzetmeel - 0,2 kg;
• kefir - 110 g;
• een ei;
• water - 120 g;
• boter - 3 el. l.;
• eetlepel suiker;
• gist - 2 theelepels

Alle ingrediënten worden in de broodmachine geplaatst. Het gewenste programma is geselecteerd. Alles, het blijft alleen wachten op het afgewerkte brood.

Glutenvrije mix

De mensen die gedwongen worden om te diëten, moeten glutenvrije producten eten. Natuurlijk is hun assortiment niet zo breed, maar toch zijn ze dat wel. Dat is waar, en de prijzen voor hen zijn hoger dan voor gewone. Wat gebak en brood betreft, ze kunnen thuis worden gemaakt. Zoals je kunt zien, zijn er tal van recepten om uit te kiezen.

Voor de bereiding van dergelijke producten kunt u speciale kant-en-klare mengsels gebruiken. Dit maakt de taak gemakkelijker, je hoeft geen bloem met zetmeel te mengen. Alles is al voor je gedaan. Er zijn glutenvrije mixen voor brood, bakken, pannenkoeken. Maar houd er rekening mee dat dergelijke producten soms soja-ingrediënten bevatten. Niettemin is het met hun hulp vrij eenvoudig om niet alleen broodjes en brood, maar zelfs pizza te bakken. En dit is belangrijk voor veel mensen die het zich niet kunnen veroorloven om gewone meelproducten te consumeren.

Kefir boekweitbrood

Glutenvrij boekweitbrood kan met elke broodmachine worden gemaakt.

Ingrediënten:

• boekweitmeel - 270 g;
• rijstmeel - 130 g;
• snelle gist - 2 theelepels;
• eetlepel boter;
• kefir - 320 g;
• eetlepel suiker.

Kefir in dit recept kan zijnEenvoudig te vervangen door water of melk. De kruimel van brood op kefir is echter erg luchtig en verkruimelt helemaal niet, en er is een aangename zuurheid in de smaak.

Doe alle droge ingrediënten in de broodmachine. Voeg dan kefir toe. Je kunt er zelfs een stukje boter in doen. Selecteer vervolgens het gewenste programma en ga rustig aan de slag.

Maïsbrood

Ingrediënten:

• maïsmeel - 135 g;
• aardappelzetmeel - 365 g;
• een theelepel zout;
• een ei;
• een theelepel suiker;
• melk - 5 el. l.;
• snelle gist - 45g

Maïsbrood is heerlijk.

Brood met rozijnen

Ingrediënten:

• maïsmeel - 230 g;
• rozijnen - 130 g;
• aardappelmeel - 60 g;
• gist (vers wordt gebruikt voor dit recept) - 30 g;
• warm water - 60g;
• bakpoeder;
• een theelepel zout;
• eetlepel olie (plantaardig);
• eetlepel suiker;
• een ei;
• half glas melk;
• kwark – 120g

Sojabrood

Ingrediënten:

• glas melk;
• drie eieren;
• een glas sojameel;
• olie (alleen groente) - 2 el. l.;
• een glas zetmeel (maïs, rijst, aardappel);
• gist;
• zout;
• kruiden.

Bakhulpen

Om heerlijk glutenvrij brood te maken, kun je veilig gebruikendiverse aanvullende ingrediënten. Heel vaak worden zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten in de oven gedaan. Ze voegen nieuwe smaken toe.

Je kunt ook kruiden gebruiken door ze aan het deeg toe te voegen. In het algemeen, voel je vrij om te experimenteren, recepten te veranderen en aan te vullen met nieuwe componenten, kruiden. De enige voorwaarde is dat alle gebruikte supplementen glutenvrij zijn. Als u wilt afvallen, kunt u net zo goed profiteren van glutenvrije opties.