Bier "Pilsner": foto's en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pilsner is volgens echte kenners het bier aller tijden. Dit wordt beargumenteerd door het feit dat elk bier is onderverdeeld in ale en pils. De laatste is populairder dan de eerste. Bijna 90% van de liefhebbers van deze alcoholische drank drinkt pils. Het verschil zit hem in de gist waarvan de drank is gemaakt. Ook de fermentatietemperatuur speelt een grote rol. Lagerbieren vergisten langzaam en bij lage temperaturen, terwijl ales snel en bij hoge temperaturen gisten. De meeste fabrikanten gebruiken de pilsmethode omdat deze veiliger en minder voorspelbaar is. Maar het is bijna onmogelijk om bier in massa te produceren.

Daarom brouwen alleen particuliere brouwerijen dergelijk bier. We kunnen dus stellen dat Pilsner Urquel een handgemaakt bier is dat een zekere mate van rijping en temperatuur vereist.

Geschiedenis van het uiterlijk

In de jaren 40 van de 19e eeuw produceerde een Tsjechische brouwerij3600 liter bier, wat veel indruk maakte bij het brouwen van die tijd. De nieuwe generatie bier heeft de manier waarop mensen denken over de smaak en het uiterlijk van de drank volledig veranderd.

Begin oktober 1842 werd op de kermis een drankje gepresenteerd waarvan de kleur glinsterde van lichtgoud tot amber. En na een paar maanden werd Pilsner-bier niet alleen in heel Tsjechië bekend, maar ook buiten zijn grenzen. Met zijn uiterlijk begint de geschiedenis van vele inmiddels bekende biermerken. Tegelijkertijd kunnen maar weinig mensen verklaren waarom de meeste producenten van pils dit Pilsner-bier zijn gaan kopiëren. Eén versie beweert dat dit te wijten was aan de kleur van de drank. Zijn amber-gouden kleur glinstert zo mooi in de zon dat bierliefhebbers het massaal begonnen te kopen. Uiteraard steeg het verkoopniveau aanzienlijk en nam de winst toe. Dienovereenkomstig wilden andere producenten profiteren van deze marketingtruc en begonnen ze bier te produceren dat qua kleur en smaak vergelijkbaar was met Pilsner. Deze informatie wordt door de fabrikant op het achteretiket van het bier vermeld.

Wolters Pilsner-bier is van goede kwaliteit, door velen als Duits ervaren. De naam beïnvloedt het. Hoewel terecht moet worden opgemerkt dat dit bier later bij Duitse brouwerijen werd geproduceerd. Maar in feite is dit een Tsjechisch bier, dat de basis heeft gelegd voor veel Duitse merken.

Nep

Door de populariteit van pilsmoutbier, wisten gewetenloze brouwers van die tijd snel hun weg te vinden en begonnen ze te brouwenvervalsingen die erg lijken op het origineel. Exemplaren werden verkocht onder de merken "Pils", "Pilsner" en vele anderen. Vervolgens werd de naam "Pilsner" geassocieerd met een gouden bier en werd het niet gezien als een biermerk.

Om hun product te beschermen tegen namaak, voegden fabrikanten al aan het einde van de 19e eeuw het woord "Ekwell" toe aan de oorspronkelijke naam. Als gevolg hiervan werd aangenomen dat de oorspronkelijke naam van het bier Pilsner Urquel was.

Bier van de vorige eeuw

Vóór de smaak van bier waar we vandaag van kunnen genieten, veranderden de kwaliteitsnormen en recepten van Pilsner-moutbier heel vaak gedurende tientallen jaren van brouwen. Dat kwam ook door de rebellen van die tijd. Toen bierdrinkers het gevoel hadden dat de smaak van hun favoriete drankje niet ten goede veranderde, voerden ze protesten. Vaak luisterden de brouwers naar hen en begonnen ze nieuwe productietechnologieën te ontwikkelen.

Al in 1839 werd een nieuwe fabriek gebouwd, die Beierse technologieën begon toe te passen tijdens het brouwen van bier. Er werd geëxperimenteerd met het rijpen van bier, waarbij gebruik werd gemaakt van ondergisting. Het voordeel van deze methode was dat de houdbaarheid van het bier aanzienlijk werd verlengd.

Deze methode was zo succesvol dat het in een Tsjechische krant werd gepubliceerd.

En pas in 1813 kwam Joseph Groll naar de brouwerij, die nieuwe soorten mout en productietechnologieën begon te gebruiken. Hij was het die de eerste partij Pilsner-bier produceerde, waarvan de smaak tot op de dag van vandaag bij ons bekend is.dag. In die tijd werd zo'n drankje revolutionair in het brouwen, dankzij de Beierse stijl van rijpen.

Al snel werd bier dankzij de ontwikkeling van communicatie en transport in heel Europa bekend. Pas in 1958 werd pilsbier officieel als handelsmerk geregistreerd.

Modern bier

Ondanks de introductie van moderne fermentatie, gebruikte de Pilsner-fabriek in Tsjechië nog steeds open vatfermentatie. En pas in het begin van de jaren negentig van de vorige eeuw werd deze technologie veranderd. Het gebruik van grote cilindrische tanks begon. Maar dit gebeurde niet bij alle Pilsner-brouwerijen. Sommigen gebruiken nog steeds de oude methoden om biersmaken te vergelijken.

Stap voor stap productieproces van het beroemdste Tsjechische bier

De goede kwaliteit van W alters Pilsner-bier hangt grotendeels af van de grondstoffen waaruit het is gemaakt. Het is erg belangrijk dat de gerst waaruit het bier wordt gebrouwen, van het Tsjechische lenteras is. Het wordt geteeld in de regio's Moravië en Bohemen. En de mout wordt al direct in de brouwerij van Pilsen geproduceerd.

De eerste fase van het brouwen van bier

Mout wordt gemaakt van geselecteerde gerst. Om dit te doen, wordt gerst gedrenkt in gezuiverd water. Daarna is het noodzakelijk om de gerst vijf dagen te laten staan totdat deze ontkiemt. Daarna wordt het gedroogd. Nadat de gekiemde gerst goed is opgedroogd, moet deze worden gemalen.

Nu verandert de mout in moutmeel. Nu begint het procespureren. Moutmeel wordt gemengd met water. Het resultaat zou een witte massa van vloeibare consistentie moeten zijn, die congestie wordt genoemd. Het pureren wordt gedaan om de enzymen te activeren.

Saccharificatiemethode

Deze unieke methode wordt pas enkele decennia gebruikt in het brouwproces van W alter Pilsner. Het derde deel van de mout wordt naar de ketel gestuurd en op een bepaalde constante temperatuur verwarmd. Het doel van dit proces is om moutstoffen op te lossen om moutsuiker te vormen. En al als resultaat van zo'n lange procedure wordt het wort verkregen.

Filteren

Tijdens het filteren van de moutmassa worden moutstoffen afgescheiden, die niet oplossen. Ze worden pellets genoemd. Bij de filtratie bezinken deze stoffen naar de bodem van het vat. De rest van de massa gaat door het filter in de brouwketel. Vervolgens wordt tijdens het koken hop aan het wort toegevoegd.

Hoppen toevoegen

Dit Tsjechische bier is gemaakt van een bekende hopsoort. Het geheim van het Pilsner-bierrecept is dat de Tsjechische brouwerij alleen de kegels van vrouwelijke bloeiwijzen van halverwege het seizoen Žatec-hop gebruikt om het te brouwen. Hierdoor krijgt het bier zijn inherente bitterheid en aroma.

Het toevoegen van hop gebeurt dus in drie fasen. In de eerste fase wordt hop toegevoegd in de vorm van korrels, die voorheen ontdaan zijn van ballaststoffen. Doordat de hop gepelletiseerd is, kan hij het hele jaar door vers bewaard worden.

Het wort-brouwproces zelfmet toevoeging van hop, moet het zeer intens zijn om de drank zijn karakteristieke bitterheid te geven.

In de tweede fase kunnen zowel verse hop als pellets aan het wort worden toegevoegd. Het hangt allemaal af van de periode waarin de drank wordt gebrouwen. Hetzelfde geldt voor de derde stap van het toevoegen van hop.

Een belangrijk proces is fermentatie

Gist wordt in dit stadium toegevoegd om het fermentatieproces te starten. Sinds 1842 wordt voor de fermentatie een speciaal soort gist gebruikt, dat voortdurend in koelkasten wordt bewaard.

Alvorens gist toe te voegen, moet de vloeistof worden afgekoeld. Dit is nodig om gistcellen te laten vermenigvuldigen. Tijdens het fermentatieproces wordt de suiker die tijdens het brouwproces is ontstaan, dankzij de gist, omgezet in alcohol en kooldioxide.

Gisting vindt plaats gedurende twaalf dagen. Daarna kan de drank gerust jong bier worden genoemd, dat in grote containers wordt gegoten en daar nog een maand bij lage temperaturen wordt bewaard.

Laatste stap bij het brouwen van bier

Nadat het bier een maand heeft gerijpt, wordt het gefilterd en gebotteld in vaten. Naast vaten kan bier worden gebotteld in glazen flessen, aluminium blikjes, reservoirs of, zoals ze ook worden genoemd, biertanks.

Voordat bier wordt gebotteld, worden blikjes of andere containers gepasteuriseerd. De enige uitzonderingen zijn tanks. Omdat het bier dat ze bevatten bedoeld is om in korte tijd geconsumeerd te worden, hoeven ze niet gepasteuriseerd te worden.

Maar niet al het geproduceerde bier wordt gebotteld opuitverkoop. Een bepaalde hoeveelheid van de drank wordt bewaard in eikenhouten vaten in de bierkelders van de stad Pilsen.

Dus als je de kans krijgt om deze stad te bezoeken, neem dan zeker de Pilsner Brewery Tour voor heerlijk ongefilterd en ongepasteuriseerd bier.

Pilsner TM-bieren

Wolters Pilsner is een van de vele Polsner-bieren die in Duitsland worden geproduceerd. De smaak van bier is verkwikkend en verfrissend, licht bitter. De kleur is licht goudgeel.

De brouwerij waar dit bier wordt gebrouwen, bevindt zich in Noord-Duitsland. Het bestaat al sinds de 17e eeuw. Maar het brouwen van bier met behulp van moderne Tsjechische technologieën begon pas aan het begin van de vorige eeuw. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de brouwerij praktisch verwoest. Maar een paar jaar later werd het volledig gerestaureerd en verkocht.

Vandaag is Voster Brewery onafhankelijk. Bier "Efes Pilsner" dankt zijn naam aan de stad waar het begon te brouwen. Ze begonnen het te maken in Turkije in het midden van de vorige eeuw. De drank heeft een goudgele kleur. Licht zoet van smaak, niet bitter. Tegenwoordig wordt het in elf landen over de hele wereld geproduceerd.

Bier "Lidskoe Pilsner" is een Wit-Russische analoog van het beroemde biermerk, dat qua smaak, kwaliteit en zelfs uiterlijk aanzienlijk verschilt van het origineel.

Unieke smaak

Meer sindsSinds het begin wordt bier gewaardeerd om zijn unieke smaak en harmonieuze combinatie van aroma's. Deze drank past onder andere door zijn smaak goed bij vele culinaire gerechten en snacks. Dit drankje is een goed aperitief. Dit maakt het mogelijk om te genieten van de volheid van de smaak en stimuleert de eetlust.

Gerookt vlees, kaas, broodcroutons en meer zijn perfect voor biersnacks. Het is dankzij de bittere nasmaak en het ontbreken van zoete tonen dat bier bij veel zoute gerechten kan worden gedronken.

Pilsner-bier is een van de weinige merken modern bier dat als alternatief voor wijn kan worden geserveerd. Maar het is vermeldenswaard dat bier geen vervanging kan zijn voor alle soorten wijn, maar alleen voor degenen die meestal worden geserveerd met vleesgerechten van lams- of rundvlees. De smaak van dit bier zal de smaak van zo'n gerecht perfect benadrukken en in sommige gevallen perfect aanvullen.

De meeste fijnproevers en chef-koks over de hele wereld geven de voorkeur aan dit biermerk. Bij het serveren van zo'n drankje, is het belangrijk om rekening te houden met de temperatuur. Het beste van alles is dat het zijn aroma en smaak onthult bij een maximale temperatuur van plus zeven graden. De temperatuur beïnvloedt ook de consistentie van het schuim dat zich op het bier vormt. Op de juiste manier geserveerd, blijft de crema niet alleen dicht, maar ook lang dik, wat het bier beschermt tegen voortijdige oxidatie.

Pilsner bier. Beoordelingen

Echte bierkenners kunnen de licht bittere, nobele smaak waarderen. Het heeft de voorkeur van mannen meer dan vrouwen. Maar diedegenen die dit bier in Tsjechië hebben geprobeerd, zeggen dat het de moeite waard is om minstens één keer specifiek naar een bar of restaurant te gaan om dit bier te proeven.