2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Zelfs atheïsten en mensen die 'in het algemeen' geloven, worden op Maslenitsa altijd pannenkoeken gebakken. En op elk ander moment is het goed om jezelf en je gezin ermee te verwennen. En voor sommigen worden niet-succesvolle exemplaren de grootste ergernis, omdat het niet altijd mogelijk is om de pannenkoek om te draaien. In dit artikel zullen we kijken naar de trucs en geheimen van de pannenkoekenbusiness: als je ze kent, hoef je je hier nooit druk over te maken. Bovendien kunt u de methode van "flippen" kiezen die u het handigst lijkt. Dus, wat moet er gedaan worden zodat de pannenkoek niet klonterig wordt?
Geheimen van de koekenpan
Als je regelmatig pannenkoeken niet keert, moet je nadenken over wat je verkeerd doet. Succes hangt af van twee componenten: deeg en pannen. Recepten van de eerste - een groot aantal; als je kiest en hetzelfde volgt met constant falen, zul je naar een andere moeten zoeken. Wat de braadpan betreft, moet u letten op:de volgende punten:
- Het is wenselijk om een speciale pannenkoek te hebben. Alle andere zijn echter heel geschikt - gietijzer (praktisch ideaal voor het bakken van pannenkoeken), teflon, staal - maar geen aluminium, omdat het bijna onmogelijk is om er een pannenkoek op te draaien zonder deze te beschadigen.
- Gebruik nooit nieuw kookgerei: het blijft plakken! Een koekenpan, zoals de koks zeggen, moet worden "gebakken".
- Om het resultaat te garanderen, moet elke braadpan (behalve misschien teflon) vóór het bakken van pannenkoeken worden gecalcineerd met grof niet-gejodeerd zout. Was in geen geval! Schud het zout eraf en begin met bakken. Natuurlijk zal de eerste pannenkoek zout zijn, maar de rest zal gemakkelijk omslaan. En nog een tip: let bij het kiezen van gerechten op de zijkanten. Ze moeten laag zijn, omdat het omdraaien van pannenkoeken in een pan met hoge randen buitengewoon onhandig is. En bij gebrek aan ervaring is het beter om te stoppen bij een container met een kleine diameter.
Wat te smeren
De braadpan moet worden gesmeerd - in ieder geval voor de eerste pannenkoek. Dit moet worden gedaan met elke plantaardige olie, en in een kleine hoeveelheid (ik gebruik bijvoorbeeld een halve aardappel in stukjes gesneden op een vork of een stukje salsa). Je kunt ghee of reuzel nemen, maar niet de gebruikelijke boter of margarine: ze roken en plakken het deeg aan de bodem van de pan. En dan zult u zich niet bezighouden met de vraag hoe u de pannenkoeken correct kunt omdraaien, maar met de wens om ze op zijn minst van de borden te scheuren. De beste manier is om wat olie toe te voegen aandeeg - dan hoeft de pan helemaal niet ingevet te worden, vooral als er niet veel suiker in de bodem zit.
Extra trucs
Bij de eerste twee of drie pannenkoeken moet je experimenteren en de baktemperatuur kiezen. Het vuur onder de pan moet medium zijn: als het te hoog is, zal de bodem verbranden en blijft de bovenkant vloeibaar - dienovereenkomstig zal de pannenkoek beginnen te scheuren. Als de temperatuur te laag is, zal het deeg gaan weken en plakken. Op oude kachels is ongelijkmatige verwarming van de brander mogelijk; in dit geval is de pannenkoek aan de ene kant klaar, maar niet aan de andere - plakken is gegarandeerd. Om zo'n oven te "verslaan", moet je de pan constant omdraaien.
Als het product niet erg stevig blijft plakken, moet de pan, voordat je de pannenkoek omdraait, worden verwijderd en in een horizontaal vlak worden gedraaid, waarna je hem nog een halve minuut op het vuur zet.
Als de pannenkoek breekt of barst tijdens het wrikken, is het deeg te droog, dan moet je melk (of een andere vloeistof waarop je het hebt gekookt) met plantaardige olie toevoegen.
Methode 1: spatel
Het kan gezegd worden dat dit de meest gebruikte manier is om pannenkoeken in een pan om te draaien. Het wordt gebruikt door de meeste succesvolle pannenkoekenbakkers. De technologie is eenvoudig te walgen, maar heeft ook zijn geheimen. Het stapsgewijze proces ziet er als volgt uit:
- Wacht tot er luchtbellen verschijnen op het oppervlak van het deeg en de randen bruin worden.
- Duw een spatel onder de pannenkoek en til hem op (niet hoog, alleen zodat de hangende zijkanten niet aankoekenpan).
- Sla hem snel terug met de ruwe kant.
Met een zeer delicate structuur van het deeg, komt het voor dat het product kreukt bij het wrikken. In dit geval wordt, voordat de pannenkoek wordt omgedraaid, de hele rand opgetild met een spatel, een paar seconden vastgehouden om af te koelen, en uitgerekt totdat er een opening ontstaat, waar het "gereedschap" wordt ingebracht.
Je kunt elke spatel kopen - van hout, metaal (als de pan geen teflon is) of plastic. Het belangrijkste is dat ze dun en breed moet zijn: dan zal ze geen pannenkoeken scheuren tijdens het wrikken.
Methode 2: Vorkheftruck
Een spatel is niet de enige manier om pannenkoeken om te draaien. Iets minder vaak, maar toch, vorken worden ook gebruikt - meestal twee: ze worden gehanteerd als Amerikaanse huisvrouwenmixsalade. De pannenkoek wordt aan beide kanten gehaakt en snel omgedraaid. Er is een andere manier om de pannenkoek met een vork om te draaien, dit keer met een: prik de rand van het product erop en draai hem met je hand om. Om de vorkmethode te gebruiken, is enige vaardigheid vereist, aangezien de handen gevaarlijk dicht bij de hete pan zijn en de vork het product veel gemakkelijker scheurt dan de spatel. Velen geven er echter de voorkeur aan.
Methode 3: Handmatig
In dit geval worden vorken gebruikt, maar velen doen het zonder vork. De truc is om de geharde rand van de pannenkoek vast te pakken (hij koelt vrij snel af, dus er is weinig kans op verbranding) en draai hem snel om naar de ongekookte kant. Vooral vaak ditde methode wordt gebruikt als pannenkoeken worden gebakken in een grote koekenpan en tegelijkertijd zeer dunne, kanten. Hand-flipping ondermijnt zelden zo'n culinair meesterwerk.
Methode 4: lucht
Dit is zonder twijfel de meest spectaculaire manier om een pannenkoek te keren: gooi hem zodat hij tijdens de vlucht omdraait en vang hem handig op met een koekenpan. Het is echter ook het duurst: totdat je leert niet te missen, zullen er veel lege plekken op de vloer liggen of aan een vat hangen. De theorie lijkt eenvoudig: zorg ervoor dat de pannenkoek vrij over de kom kruipt, gooi hem bijtend en plaats de koekenpan onder de vallende "cake". Het zal echter lang duren om te trainen, bijna jaren. Mensen beheersen deze techniek niet alleen om indruk te maken op de verbeelding van waarnemers: als je het onder de knie hebt, neemt de snelheid van het bakken van pannenkoeken aanzienlijk toe. Maar velen koken ze zelden, juist omdat ze lange tijd bij het fornuis moeten staan.
Als je weet hoe je pannenkoeken op de juiste manier omdraait en technische fouten in het deeg en ander voorbereidend werk elimineert, kun je gemakkelijk een hele berg van zo'n delicatesse bakken.
Aanbevolen:
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een cake: ingrediënten, een recept met een beschrijving, kookfuncties
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een chocoladetaart met toevoeging van kleurstoffen? Het artikel bevat recepten voor glazuur, wat geschikt is voor een cake met elke vulling. Deze glanzende spiegeltop vervangt de spreekwoordelijke fondant, voegt persoonlijkheid toe aan een zoet geschenk en verrast zelfs sentimentele fijnproevers
Hoe maak je een koekje voor een cake: een recept in een slowcooker
Is het mogelijk om je een verjaardag voor te stellen zonder een verjaardagstaart? Dit is tenslotte verwant aan een hele ceremonie, wanneer plotseling de lichten in de kamer uitgaan en een culinair meesterwerk wordt gebracht op de plechtige muziek, schijnend met kaarsen en de geur van vanille uitademend. We raden je aan om een koekje voor een cake in een slowcooker te koken volgens het recept. Probeer het, het is helemaal niet moeilijk, en het resultaat zal u en al uw gasten bevallen
Hoe maak je een omelet in een pan: een recept met een foto
Het populairste eiergerecht ter wereld is ongetwijfeld de omelet. Er zijn tientallen recepten voor de bereiding bekend. Dit gerecht kan op het fornuis, in de oven, maar ook in een conventionele pan of slowcooker worden gemaakt. maar voordat je meer complexe opties onder de knie hebt, moet je zelf uitzoeken hoe je een omelet in een pan kookt. Bovendien zijn er hier veel zeer belangrijke subtiliteiten
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Hoe bak je een biefstuk? Wat is een biefstuk? Hoe te koken in een slowcooker, oven, in een pan: recepten
Biefstuk - wat is het? Bijna iedereen kan deze eenvoudige culinaire vraag beantwoorden. Een biefstuk is immers een zeer smakelijk en bevredigend vleesgerecht, dat vooral in ons land populair is
