2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Specerijen zijn een integraal onderdeel van elke keuken. Maar vooral in het Oosten worden ze gewaardeerd. We kunnen zeggen dat alle bekende en zo geliefde kruiden van daaruit naar ons zijn gekomen. Veel mensen houden van pittige smaakmakers, dus vandaag hebben we het over hoe je verschillende kruidenmengsels kunt bereiden die het beste passen bij de smaakvoorkeuren van pittige liefhebbers.
Oosterse kruiden
Naast het feit dat er een traditioneel kruid is gemaakt van gedroogde chilipepers, kan het worden gebruikt om veel verschillende pittige voedseladditieven te bereiden. De herkomst van de recepten is divers: van de zuidelijke grens van Rusland tot het verre India.
Pittige oosterse specerij "Lutenitsa"
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- hete paprika - 1 kg;
- zoete paprika - 1 kg;
- twee koppen gepelde knoflook;
- 1 middelgrote aubergine;
- knolselderij (groot);
- onder art. een lepel zout, suiker, mindukh-kruid (of sharena-zoutkruiden);
- een derde van een glas (50 ml) wijnazijn.
Kooktechnologie
Pittige oosterse kruiden zijn medium heet. BeginnenMaak de aubergine en bleekselderij schoon. Snijd in cirkels. Verwijder membranen en zaden van paprika's. Aubergine, bleekselderij, paprika en knoflook in de oven roosteren. Schil en snij de hete peper in stukjes (werk met handschoenen). Verwijder de dunne schil van paprika's, die u na het bakken zult vinden. Meng in een blender de aubergine, selderij, paprika en chili, knoflook. Zout. Breng over naar een pan en kook gedurende 10 minuten nadat het mengsel gekookt is. Pittige oosterse kruiden zijn klaar. Je kunt het eenvoudig met brood eten of serveren bij vleesgerechten. Je kunt kruiden ook koken met azijn en suiker voor een langere opslag en het mengsel in potten doen.
Pittige oosterse chili kruiden
Deze Ossetische versie is bereid uit jonge groene peulen van hete rode peper. Het vereist geen extra ingrediënten. Het is alleen nodig om de peulen met jonge scheuten (zonder stengels) een minuut te blancheren en vervolgens goed met uw hand uit te knijpen om overtollig vocht te verwijderen. Doe in een pan, giet water (koud) en kook 5 minuten nadat de kruiden kookt. Giet het hete water af, spoel de scheuten opnieuw, knijp een beetje en, goed gezouten, stevig aanstampen in een glazen bak. Bewaar potten in de koelkast gesloten. Serveer kruiden voor vlees, vul het eerst met zure room of katyk.
Baharat Brandende Geurige Blend
Deze mix van specerijen en specerijen wordt gebruikt in veel landen in Noord-Afrika en de Perzische Golf inals specerij voor groenten en vlees. Er is geen algemeen aanvaard kookrecept, maar hier is een geschatte lijst van componenten die in baharat aanwezig moeten zijn: zwart en piment, nootmuskaat, koriander, komijn, kaneel, kruidnagel, hete en niet-scherpsmakende pepers, kardemom. Soms worden geplette rozenknopjes toegevoegd. Zwarte peper (bahar) is het belangrijkste en verplichte bestanddeel. Voordat het mengsel aan het gerecht wordt toegevoegd, moet het in plantaardige olie worden gebakken. Meestal worden lams-, kweepeer- en visgerechten bereid met deze smaakmaker.
Andere pittige oosterse kruiden
De namen van oosterse kruiden zijn voor de gemiddelde persoon onbegrijpelijk. Chutney, harissa, thai poeder, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal zijn slechts enkele van de specerijen die erg populair zijn en gebruikelijk zijn in Aziatische landen. Ze bevatten allemaal chili (peper) in hun samenstelling en worden als zeer pittig van smaak beschouwd.
Aanbevolen:
Pittige gerechten: mierikswortel, "Spark" tomaten, pittige aubergine
Inzoutvoedsel brengt de meeste mensen niet veel vreugde. Het leven verwent ons niet te veel met heldere gebeurtenissen, dus soms wil je peper toevoegen aan eten in de ware zin van het woord, zelfs gereserveerde mensen. Dienovereenkomstig zullen pittige gerechten nooit hun relevantie verliezen. Medische verboden worden soms overwonnen door absoluut gezagsgetrouwe mensen
Gewichtsverlies op kruiden - 25 kg per maand. Kruiden voor gewichtsverlies: beoordelingen, afkooksels, recepten
In het leven van veel mensen met overgewicht waren er situaties waarin ze klaar waren voor de meest drastische maatregelen om het doel te bereiken, namelijk het verminderen van het lichaamsgewicht
Kruiden voor aardappelen: welke kruiden zijn geschikt, kookfuncties
Aardappel neemt een van de leidende plaatsen in in vele nationale keukens van de planeet. Het lijkt erop dat het gewoon onmogelijk is om zonder te doen. En dit is niet verwonderlijk, want in feite heeft de aardappel geen uitgesproken smaak en kun je ervan koken van soep en aardappelpuree tot dessert en brood. In dit opzicht is de aardappel een meester in mimiek. Afhankelijk van de toegevoegde kruiden en hoe het wordt bereid, wordt een grote verscheidenheid aan smaakcomposities verkregen. Soms is het zelfs moeilijk te zeggen waar het gerecht van gemaakt is
Georgische adjika. Pittige kruiden voor vleesgerechten
Traditionele specerij afkomstig uit de Kaukasus is Georgische adjika. Het bevat in zijn samenstelling veel natuurlijke ingrediënten, specerijen en kruiden. Door zijn smaak is het over de hele wereld populair geworden. Het wordt aan gerechten toegevoegd om ze een speciale smaak en aroma te geven. Georgische adjika kan worden gepresenteerd als een pasta of saus. Het recept voor de bereiding ervan bevat veel componenten die kunnen variëren
Sumakh - kruiden van de oosterse keuken
Hoe weet je nog steeds niets over de specerij genaamd "sumak"? Dan moet je dit artikel zeker lezen
