Vlees op spiesjes: de beste recepten, soorten marinades en de subtiliteiten van koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als er nog sneeuw op straat ligt, en er is gewoon geen manier om naar de natuur te gaan, en je kunt niet wachten om de heerlijke barbecue te proeven, kook dan vlees aan spiesjes in de oven. Dit gerecht blijkt ongelooflijk sappig te zijn, smelt in je mond, en je kunt het ook minstens elke dag met je eigen handen in je eigen keuken maken, zonder te wachten op mooi weer. Vlees aan spiesjes is een geweldig alternatief voor barbecueën.

Korte beschrijving

Denk je dat het echt onmogelijk is om een barbecue in de oven te koken? Dan vergis je je enorm. Om de lekkerste traktatie te bereiden, is maar één ding belangrijk: weten wat voor soort vlees je moet gebruiken, hoe lang je het moet bakken en hoe je een heerlijke korst op de stukken kunt krijgen.

Er zijn een groot aantal recepten voor vlees op spiesjes in de oven, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: zo'n kebab kan zelfs de meest veeleisende fijnproever verrassen met zijn uiterlijk, heerlijke smaak en duizelingwekkend aroma. Zo'n traktatie kan niet alleen voor de feesttafel worden geserveerd, maar ook voor een eenvoudig diner. Het is tenslotte ontzettend makkelijk, simpel en snel om te koken. Dus kies een recept naar jouw smaak en ga verder naarproces.

Kookgeheimen

Deze kleine trucjes helpen je een echt heerlijke traktatie te bereiden:

• Goede bereiding van vlees. Het is het beste om verse producten in te slaan. In dit geval hoeft het alleen te worden ontdaan van films of vellen. Als je alleen bevroren filet in je arsenaal hebt, haal deze dan van tevoren uit de vriezer zodat deze op natuurlijke wijze kan ontdooien.
• Vlees moet minimaal 2 uur worden gemarineerd. Dit geldt voor kip. Maar als we het over varkensvlees hebben, duurt het marineren veel langer - minstens 8-9 uur. Wat het jonge lam betreft, het duurt slechts 4 uur om het zacht te maken.
• Denk vooraf aan "spiesjes". Houten spiesen moeten eerst in koud water worden geweekt. Zo'n eenvoudige procedure zorgt ervoor dat ze niet doorbranden of breken tijdens de warmtebehandeling.
• Als marinade adviseren ervaren koks granaatappel- of citroensap, ui, kefir, azijn, wijn of bier te gebruiken.
• Over het algemeen kan vlees helemaal niet worden gemarineerd, maar onmiddellijk naar de oven worden gestuurd. Het is onwaarschijnlijk dat het zo knapperig en delicaat zal zijn, maar het zal een lager caloriegeh alte hebben.
• Als je bang bent dat het vlees aan de spiesjes te taai is, gebruik dan extra folie. Door het gebruik ervan worden filetstukjes eerst onder invloed van stoom zacht en daarna goed gebakken. Pas 10 minuten voor het einde van het bakken is het erg belangrijk om niet te vergeten de folie te verwijderen,zodat het vlees bedekt is met een smakelijk korstje.
• Zelfgemaakte kebab koken doe je het beste op hoge temperatuur. 250 graden wordt als een onberispelijke indicator beschouwd. Al geldt dit alleen voor varkensvlees en kalfsvlees. Maar voor kippenvlees aan spiesjes is 200 graden voldoende.

Algemene kookprincipes

Voor zelfgemaakte kebabs kun je het beste de nek nemen. Hoewel andere delen van het varkensvlees prima zijn, mogen ze niet te vet zijn, maar ook niet helemaal mager. Een perfecte optie zou een stuk vruchtvlees zijn met lichte vetlagen.

Het is onmogelijk om je een barbecue voor te stellen zonder marinade. Sla dus in geen geval zo'n belangrijke fase over. Tegelijkertijd kan de marinade van alles zijn: je kunt mayonaise, citroensap, uien, mineraalwater, wijn gebruiken - er zijn zoveel opties dat iedereen zeker het recept naar zijn smaak kan kiezen.

Vlees op spiesjes rijgen, je kunt het aanvullen met champignons of verschillende groenten: paprika, courgette, aubergine of uienringen.

Vergeet niet dat de oven heet moet zijn. Je moet de barbecue net zo vaak omdraaien als bij een picknick. Daarnaast is het handig om het vlees af en toe met sap of marinade te schenken om het nog sappiger en aromatischer te maken.

Vereiste ingrediënten

Dus, om heerlijk vlees aan spiesjes te koken heb je nodig:

• 1kg halsband;
• eetlepel mosterd;
• 5 eetlepels sojasaus;
• een halve citroen;
• een paar teentjes knoflook;
• theelepelpaprika;
• twee keer zoveel plantaardige olie;
• een klein beetje basilicum, koriander, rozemarijn en pepermix.

En voor het proces zelf heb je ongeveer anderhalf uur vrije tijd nodig. Maar als je verrukkelijke foto's van vlees op spiesjes in de oven ziet, wil je dit culinaire meesterwerk waarschijnlijk met je eigen handen maken. Dus sla alle ingrediënten in die je nodig hebt en ga meteen aan de slag.

Vleesspiesjes recept met foto

Was eerst het varkensvlees en snijd het in dunne plakjes van ongeveer 4 mm dik en 15 cm lang. Met deze snede kunt u het marineren en braden versnellen.

Sla elk stuk met een gladde hamer tot 2 mm. Overdrijf het gewoon niet - u hoeft niet te wachten tot er gaatjes in de plakjes verschijnen. Goed geslagen vlees zal veel beter marineren, veel zachter en malser worden.

Meng citroensap, sojasaus, mosterd en plantaardige olie tot een glad mengsel. Stuur ook hier bereide kruiden: een mengsel van paprika, basilicum, paprika, koriander, rozemarijn en knoflook, voorheen door een speciale pers gehaald.

Varkensvlees 1-1,5 uur marineren. Week de houten spiesen parallel met het vlees in koud water, dat als spiesen fungeert.

Draai de plakjes na de aangegeven tijd in buisjes en vouw ze stevig dicht. Rijg het vlees nu voorzichtig aan de spiesjes, laat 2 cm aan elke rand vrij en laat dezelfde afstand tussen de spiesen. Snijd vervolgens het vlees in de lengte tussen de spiesen door. BIJals resultaat krijg je een mooie, nette snit op spiesjes.

Nu blijft het alleen nog om het vlees aan spiesjes in de oven te bakken. De beschrijving van het proces helpt u om de voorbereiding zo snel en correct mogelijk af te handelen. Je kunt de kebab bakken op de grill of de spiesen aan de zijkanten van een vuurvaste vorm bevestigen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur de gemaakte werkstukken er een half uur in. Zorg ervoor dat u het vlees tijdens het kookproces meerdere keren omdraait.

Serveer de traktatie warm, het lekkerst direct uit de oven.

In plaats van varkensvlees kun je kip nemen. Tegelijkertijd kunnen de productietechnologie en marinade ongewijzigd blijven. Het is alleen nodig om de kooktijd te verkorten - 20 minuten is voldoende.

Ingrediënten voor zelfgemaakte kipspiesjes

Kijk je constant naar je figuur? Geef dan de voorkeur aan magere kip of jong lamsvlees. Aarzel niet, het resultaat zal niemand onverschillig laten.

Voor het koken heb je nodig:

• 0,8 kg kipfilet;
• paprika;
• 3 middelgrote uien;
• tomaat;
• aubergine;
• 0, 25 l droge rode wijn;
• zout en specerijen naar keuze.

Kipspiesjes recept met foto

Snijd de filet in kleine stukjes van ongeveer 4-5 cm dik.

Maak de ui schoonvan de schil en snijd ook in grote halve ringen. Stuur het naar de pan samen met vlees en kruiden. Meng de ingrediënten grondig met je handen en giet over de wijn.

Bedek het mengsel en zet het 2 uur opzij.

Was de groenten en snijd ze in nette ringen van 4 cm.

Rijg na de aangegeven tijd de gemarineerde stukken vlees op de eerder bereide spiesen. Vergeet niet om de compositie aan te vullen met gehakte groenten.

Start de oven door de "grill"-modus te selecteren. Leg de spiesjes op het rooster en zet er een kom onder om het sap op te vangen. Bak de kipspiesjes 20 minuten.

Serveer zo'n heerlijke traktatie in combinatie met takjes groen en allerlei sauzen. Zo'n heerlijke kebab zal je huishouden zeker plezieren, vooral als je het op een eenvoudige doordeweekse dag kookt.

Een paar laatste tips

Probeer alleen van vers vlees te barbecueën. Inderdaad, van een bevroren product blijkt het niet zo lekker en sappig te zijn.

Om het vlees goed te marineren, zout het vlak voor het bakken.

Probeer de filet niet te dun te snijden - dikkere stukken zijn sappiger. Te klein frituurt veel sneller, maar kan er droog uitkomen.