Vlees: soorten vlees en hun beschrijving

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

In dit artikel zullen we in detail praten over zo'n onmisbaar product als vlees. Soorten vlees zijn onderverdeeld in:

• schaap;
• varkensvlees;
• rundvlees;
• bird en anderen

Soorten varkensvlees

Voor het koken wordt het beste varkensvlees beschouwd als het vlees van een dier van ongeveer 100 kg, gekweekt om vlees te verkrijgen, niet om vet te krijgen. Voor het koken worden verschillende delen van het varkenskarkas gebruikt. Voor warme voorgerechten is het beter om stukken te kiezen waar er botten zijn. Deze omvatten: ribben, benen, schouderblad, bakkebaarden, schacht. Voor gelei en gelei worden botten en poten gekozen. Meestal moet je vlees kopen voor tweede gangen. Het wordt gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt op kolen, vermalen tot gehakt. De beste stukken om te frituren zijn lende, ham, ruglende, schouderblad. Voor stoven, borst, ham, ribben zijn perfect. Het is het beste om kebabs te bakken en te maken van de nek, ossenhaas.

Soorten rundvlees

De beste soort rundvlees wordt beschouwd als het vlees van jongvee (ongeveer 20 maanden oude dieren). Hun vruchtvlees is rood en sappig. Vet is romig roze van kleur, een grote hoeveelheid spierweefsel. Het vlees van oude dieren is te herkennen aan:donkere tint rood. Er staan meer films op. Het vet is gelig, de spierweefsels zijn een beetje slap. Rundvlees is verdeeld in 3 klassen: de hoogste, de eerste en de tweede. Het hoogste cijfer omvat: borst en rug, romp, romp, romp, lendenen. Het eerste leerjaar omvat: schouderblad en schouderdeel, nek. Het tweede leerjaar omvat: benen (knokkels en drumsticks). Net als varkensvlees heeft elk deel van het runderkarkas zijn eigen doel bij het koken. Het meest waardevolle is vlees uit die gebieden die het minst worden aangetast door spieractiviteit. Dat wil zeggen, de ossenhaas zal zacht, zacht en sappig zijn. Deze regel is van toepassing op zowel varkensvlees als rundvlees.

Soorten pluimveevlees

De meest voorkomende gerechten zijn kippen, ganzen, eenden, kwartels en kalkoenen. Er zijn andere soorten vogels die als voedsel worden gebruikt. Maar ze wonnen niet aan populariteit. Vogelvlees wordt gebakken, gestoofd, gekookt of gebakken. Niet alleen karkassen worden gebruikt voor voedsel, maar ook slachtafval. Een hele vogel is meestal verdeeld in verschillende delen: benen, dijen, borst, vleugels. Borst wordt beschouwd als de meest magere en dieetvoeding. Het lage vetgeh alte beïnvloedt de sappigheid ervan. Zonder sauzen wordt het een beetje droog. Gans en eend worden traditioneel in hun geheel gebakken, gevuld met verschillende soorten groenten en fruit. Gezonde en voedzame bouillons worden verkregen door kippenvlees te koken.

Soorten lamsvlees

Het meest waardevolle en nuttige is het vlees van jonge gecastreerde rammen of schapen die niet geschikt zijn voor de fokkerij. De pulp onderscheidt zich door een lichtrode tint, wit en elastisch vet. pezig,donkerrood vlees is kenmerkend voor oude, slecht gevoede dieren. Het wordt aanbevolen om het alleen in de vorm van gehakt te gebruiken. Botten, borst, nek of schouderbladen zijn het meest geschikt om te koken. Neem voor het braden de achterpoten, lendenen, nek en schouder. Lam is erg populair in het Oosten. Er worden pilaf, barbecue, lagman, beshbarmak en vele andere traditionele gerechten uit Centraal-Azië van bereid. In plaats van boter wordt lamsvet gebruikt. Rode wijn wordt meestal geserveerd bij kant-en-klaar lamsvlees. Soorten vlees zijn niet beperkt tot de bovenstaande rassen. Er zijn exotische diersoorten waarvan het vlees ook eetbaar is.