Kenmerken van de Russische keuken: soorten gerechten en hun originaliteit

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel kenmerken in de Russische keuken, zoals in elke andere. Het staat bekend om een grote verscheidenheid aan gerechten die simpelweg nergens in het buitenland te vinden zijn. Natuurlijk, voordat de Russische keuken niet zo populair was, omdat het eten te eenvoudig was. Alles veranderde, en religieuze vasten konden niet anders dan het uiterlijk van een verscheidenheid aan gerechten beïnvloeden.

Kenmerken van de Russisch-orthodoxe keuken

Vasten stonden mensen niet toe bepaalde soorten voedsel te eten, dus het vergde veel gepruts. Er waren veel gerechten van groenten, champignons en vis. Alle producten konden worden gestoofd, gekookt of gebakken - over het algemeen deden ze er alles aan om het beperkte dieet een beetje te diversifiëren. Ondanks dat de Russische keuken niet rijk was aan kip of andere vleesproducten, waren veel Europeanen toch geïnteresseerd in bepaalde gerechten omdat ze erg lekker waren.

Na een tijdje had Rusland zelf zijn eigen kookboek waarin je alles kon zienkenmerken van de Russische keuken.

Soepen

Over oorspronkelijk Russische gerechten gesproken, het is moeilijk om geen rekening te houden met de soepen en stoofschotels die zowel door boeren als intellectuelen werden gegeten. Dit eten werd op basis van alles bereid: kwas, gestremde melk, vleesbouillon. Natuurlijk zijn koolsoep, mengelmoes, rassolnik ook bekende "geavanceerde" gerechten uit de Russische keuken. Tegenwoordig zijn ze te vinden op veel restaurantmenu's en in het buitenland.

Pap

Een kenmerk van de Russische keuken is ook pap. Het is een basisgerecht in het dieet van elke Rus. Ze houden bijvoorbeeld van boekweit, havermout en gierstpap, die vaak zonder toevoegingen wordt gegeten. Nu zijn er variaties zoals havermout met rozijnen, boekweit met vlees, kruiden of zure room.

Pap werd niet alleen dagelijks geconsumeerd, het was een tafeldecoratie. Tijdens de kerstvakantie is het bijvoorbeeld gebruikelijk om kutya te eten. Als ze thuis een pasgeboren kind ontmoeten, zetten ze "oma's" pap op tafel.

Er waren tijden dat brood dit gerecht verving, dus het is niet verwonderlijk dat veel Russen dezelfde koolsoep eten met gerst of andere pap. Waarschijnlijk was het deze massale prevalentie die ervoor zorgde dat pap een kenmerk werd van de nationale keuken van Russische mensen.

Vlees

Het vlees van koeien, kalveren, varkens, konijnen, elanden en veel vogels is ongetwijfeld een kenmerk van de Russische keuken. Er zijn veel recepten waarmee je heel vlees stuk voor stuk kunt koken, gehakt kunt maken van vlees en vervolgens koteletten. In Rusland negeerden ze het slachtafval van dieren niet, waardoor ze het hoofdbestanddeel werden van veel soepen, snacks en individuelegerechten in principe.

Bijvoorbeeld de bekende rundertong, die werd gekookt en geserveerd met diverse bijgerechten. Het is zeldzaam om zo'n eten te vinden. De eigenaardigheid van het koken van gerechten in de Russische keuken van vlees is dat het product een onderdeel kan worden van een volledig ongewone ma altijd. Bijvoorbeeld als ze een koeienuier maken met groenten of een big vullen met boekweit en appels. Voor elke smaak en kleur!

Knoedels

Natuurlijk weten veel mensen dat de Oeral de geboorteplaats van knoedels is. Pelmeni lijken enigszins op khinkali of manti, maar ze hebben een andere vorm en een verscheidenheid aan vullingen. Een product in de vorm van een berenoor kan niet alleen worden gevuld met vlees of vis, het kan ook worden gemaakt van vlees met pompoen, bieten, groenten.

Bijgerechten en sauzen

In Rusland serveren ze ook graag gerechten met verschillende bijgerechten om ze nog lekkerder te maken. Hiervoor werden vooral aardappelen gebruikt, zuurkool, verse en gestoofde bieten en ook wortelen waren geliefd.

Vette zure room werd gebruikt voor sauzen, die gekruid konden worden met knoflook of mierikswortel, evenals kruiden. Als de sauzen warm werden gemaakt, werden ze bij het gerecht geserveerd, zoals ze tijdens het koken werden toegevoegd. Bessen, saffraan, uien werden als basis genomen.

Augurken

Augurken en zure producten werden eerder gemaakt en worden nu gemaakt. Het is moeilijk om een Russische tafel voor te stellen zonder zo'n gerecht. Ze kookten bijvoorbeeld vaak zuurkool, ingelegde champignons of komkommers, ingelegde tomaten.

Bakken

In Rusland werden vooral gebakjes vereerd. Ze maakten kulebyaki, taarten, taarten, kurniki en cheesecakes. Sommige gerechten werden gebruikt als brood, dus werden ze gegeten met soepen of ontbijtgranen. Zoet gebak werd als toetje achtergelaten toen het theetijd was.

Alcohol

Natuurlijk, zoals zonder alcohol, want in het buitenland zeggen ze alleen dat wodka een Russisch drankje is. Ja, dit drankje is Russisch en is gemaakt door Dmitri Mendeleev. Een kenmerk van de Russische keuken is ook de aanwezigheid van wodka op tafel. Kaviaar of augurken worden gebruikt als tussendoortje, en sommige mensen eten graag erg vet voedsel.

Wat dronken Russen voor wodka? Medovukha of sbiten! Deze drankjes waren erg populair in heel Rusland. Ook maakten ze in sommige regio's bier op een andere basis. De Russen negeerden het gefermenteerde kwas ook niet, omdat het in feite op een of andere manier op bier leek.

Veel mensen lieten zich graag verwennen met wijndranken die in Rusland verschenen op het moment dat het christendom werd aangenomen. Het is om deze reden dat wijn in het begin niet zo gewoon was en niet zo geliefd was bij mensen, maar toen veranderde alles.