Abrikozenwijn. zelfgemaakte recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rijpe abrikozen - citroengeel, rijk oranje, groot en klein - een symbool van de warme zomer. Veel desserts, er worden compotes van gemaakt, jam en jam worden gemaakt, sap wordt eruit geperst.

Maar weinig mensen weten dat er ook zelfgemaakte alcohol wordt gemaakt van deze heerlijke vruchten. En als iemand het weet, dan durft niet iedereen het te proberen, want, in tegenstelling tot traditionele wijngewassen, is abrikoos erg wispelturig. Het vraagt een speciale aanpak. Abrikozenwijn tolereert geen nalatigheid, en om het te bereiden, moet je sleutelen. Maar wat een resultaat! Deze wijn heeft een verbazingwekkende kleur, alsof hij gevuld is met de zon, zoals oude barnsteen, en zijn smaak en aroma kunnen met geen enkele andere alcoholische drank worden vergeleken.

Kenmerken

Abrikozenwijn heeft een heel specifieke smaak. Bij een laag suikergeh alte behoudt het bijna zijn fruitige aroma niet. Soms krijgt deze wijn een onaangename geur van ranzige amandelen. Dit gebeurt als abrikozenpitten die blauwzuur bevatten in de pulp komen. Trouwens, blauwzuur bederft niet alleen de geur en smaak van de drank, maar is ook een sterk gif. Om deze reden wordt abrikozenwijn alleen gemaakt van fruit zonder pit.

Voorbereiding

Om wijn te maken, worden zowel wilde abrikozen als gecultiveerde tuinbouwvariëteiten gebruikt. De eerste geeft een rijke, aromatische, maar niet te zoete drank, de tweede garandeert een expressieve smaak van alcohol, maar een matige geur.

Het is vermeldenswaard dat voordat je abrikozenwijn maakt, het fruit niet gewassen hoeft te worden. Afvegen met een droge doek is voldoende. Anders wordt alle microflora die nodig is voor het natuurlijke fermentatieproces weggespoeld.

De zaden van de vrucht moeten worden verwijderd. Daarom moet de voorkeur worden gegeven aan die rassen waarvan de pulp gemakkelijk te scheiden is.

Recept Selectie

Er zijn enorm veel recepten voor zelfgemaakte alcohol met abrikozen. Soms worden ook andere soorten fruit en bessen gebruikt: perziken, druiven, kersen. Hierdoor krijg je een fruitige wijn met een veel rijker bouquet. Soms worden felgekleurde vruchten toegevoegd om een expressieve kleur te krijgen, omdat het bijna onmogelijk is om alleen uit abrikozen een mooie heldere drank te krijgen. Onthoud in ieder geval compote - het is bijna kleurloos, nou ja, misschien een beetje gelig.

Thuis kun je abrikozenwijn maken met verschillende sterktes. Hoeveel graden er in het resulterende product zullen zijn, hangt af van het recept. Om de sterkte te verhogen, worden gist, rozijnen en andere sterke alcoholische dranken gebruikt.

Abrikozen huiswijn

Ingrediënten:

• abrikozen - 4 kg;
• suiker - 4 kg;
• water - 16 l.

Koken

Bewerkte vruchtenschoon van botten, vul met warm water. Het mengsel moet 4-5 dagen fermenteren. Kneed na deze periode het vruchtvlees van abrikozen tot pulp, voeg suiker toe. De volgende fermentatiefase duurt nog een week. Op dit moment moet je het wort dagelijks meerdere keren per dag mengen met een houten spatel of lepel.

Het proces zal gepaard gaan met een gewelddadige reactie met het vrijkomen van gas. Na het einde van de gasvorming moet de toekomstige wijn worden gefilterd en in schone flessen worden gebotteld. Het blijft om te kurken en minstens 2 maanden op een koele plaats te bewaren tot het volledig rijp is.

Recept met druivenwijn

Uitstekende fruitige wijn wordt verkregen door kruiden toe te voegen aan een klassiek recept. Nootmuskaat speelt hier een speciale rol - het maakt de smaak en het aroma rijk en expressief. Naast deze ingrediënten kun je anijs, steranijs, kaneel, gember, kruidnagel, tijm toevoegen. Sommige mensen experimenteren graag met vanille. En een snufje saffraan zal niet alleen de smaak benadrukken, maar ook de schaduw aanzienlijk verbeteren.

Ingrediënten:

• abrikozen - 5 kg;
• kristalsuiker - 3 kg;
• druivenwijn (tafel) - 1 l;
• nootmuskaat - 1 eetl. l.;
• gekookt water - 5 l.

Koken

Deze abrikozenwijn (zelfgemaakt) is gemaakt van zoete variëteiten. Rijpe vruchten worden met een servet van stof ontdaan, we halen de zaden eruit. Maal het vruchtvlees op wat voor manier dan ook, voeg wat warm water en wijn toe.

Van de rest van het water en de suiker maken we siroop. Giet het abrikozenmengsel erbij. In dit gevalsuiker speelt de rol van voedingsbodem voor de ontwikkeling van micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor fermentatie. We voegen kruiden toe. We laten onze toekomstige abrikozenwijn ongeveer een week op een warme plaats staan. Van tijd tot tijd moet het mengsel worden geroerd met een houten spatel. Wanneer het proces is voltooid, filteren we de wijn en bottelen we deze. De rijping van zo'n drankje duurt drie maanden. Na deze periode kun je een heerlijk aromatisch drankje op tafel zetten.

Recept met gist

De sterkte van zo'n drankje zal iets hoger zijn dan die van een gistvrije. Bovendien zorgt fermentatie met gist voor een rijkere smaak van het eindproduct.

Ingrediënten:

• abrikozen - 6 kg;
• suiker - 2,5 kg;
• water - 10 l;
• droge gist - 2 el. l.;
• sap van vier citroenen.

Koken

Van de voorbereide abrikozen, verwijder eerst de zaadjes. Maal de pulp op een handige manier en druk vervolgens op. De resulterende pulp wordt met kokend water gegoten en 3-4 dagen gelaten. Na deze tijd filteren we het vruchtvlees, voegen we suiker, gist en citroensap toe aan het zuurdesem. We zetten het mengsel op een donkere warme plaats voor fermentatie. De gereedheid wordt aangegeven door de voltooiing van het gasvormingsproces. Zodra dit gebeurt, meng je het wort en laat je het nog 3 dagen rusten.

Het blijft om het mengsel te zeven en in een bak te gieten en vervolgens 6 maanden met rust te laten. Een houten vat is hiervoor ideaal. Na zes maanden moet de afgewerkte wijn worden gebotteld, waarin hij zal rijpen. Zo'n drankje kun je alleen op tafel serverenNog 3 maanden later.

Abrikoos - sterke huiswijn

Degenen die sterkere alcohol prefereren, zullen dit recept zeker waarderen. Deze abrikozenwijn heeft een vrij grote sterkte, een expressief aroma en een rijke kleur. En het zal in slechts een maand helemaal klaar zijn.

Ingrediënten:

• abrikozensap (vers geperst) - 1 l;
• wodka - 3 flessen van elk 0,5 liter.

Koken

Het recept is uiterst eenvoudig: meng vers huisgemaakt abrikozensap met wodka en laat het drankje vervolgens 1 maand op een koele, donkere plaats staan. Gedurende deze tijd zal de abrikoos trekken. Na aandringen moet de drank worden gefilterd en gebotteld, waarin deze wordt bewaard. Deze zelfgemaakte abrikozenwijn kan bij het dessert worden geserveerd.