Zelfgemaakte chocoladetaarten: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit artikel is erg handig voor fans van chocoladetaarten. Recepten met foto's helpen bij het bereiden van zoete desserts waarin chocolade een veelgebruikt ingrediënt is. Een verscheidenheid aan voorgestelde opties zal aan alle wensen voldoen, en ontwerpideeën zullen u vertellen hoe u dergelijke gerechten op een winstgevende manier kunt presenteren op een feest.

Favoriete kindertraktatie

Vraag iemand uit de jaren 80 wat hun favoriete zoete lekkernij is en het antwoord is maximaal twee: mierenhoopcake en "aardappel" - een chocoladetaart gemaakt van gemalen koekjes. Zelfs nu, met een overvloed aan snoep en allerlei soorten taarten, houden veel kinderen van deze eenvoudige taart.

Het bereiden van "aardappelen" is heel eenvoudig: haal driehonderd gram gewone koekjes (van gebakken melk of thee) door een vleesmolen, meng met 80 gram boter zacht op het vuur en 6 el. lepels gecondenseerde melk, voeg aan het einde twee of drie eetlepels toe. eetlepels cacaopoeder en een paar druppels likeur of cognac voor de smaak, maar als het gerecht wordt bereid voor een kinderfeestje, dan ineen snufje vanille kan als smaakstof dienen.

Kneed de resulterende massa grondig en vorm er ovale cakes van, die op gewone aardappelen lijken. Je kunt zelfs dienovereenkomstig decoreren: klop een lepel boter met een lepel gecondenseerde melk tot ze romig zijn en gebruik een snoepspuit om spruiten op aardappelen te tekenen, wat de kinderen erg zal plezieren.

Chocoladekoekjestaart met glazuur

Chocoladetaart met chocoladeroom en glazuur, en zelfs bestrooid met chocoladeschilfers - is dit niet de gekoesterde droom van elke chocoladeverslaafde? Zelfs een onervaren banketbakker kan zo'n dessert bereiden: voor een koekjesbasis moet je zes eieren nemen en deze in eiwitten en dooiers verdelen. Klop ze in afzonderlijke containers met 70 g kristalsuiker (voor elk deel) tot een stabiel schuim. Zeef honderd gram bloem en meng met 2,5 el. lepels cacaopoeder. Meng de helft van het losgeklopte eiwit met de dooiers en de bloemmassa en meng dan de overige eiwitten erdoor, maar pas op dat je de pracht van het deeg niet vernietigt.

Je kunt ook een royale handvol gehakte walnoten aan het deeg toevoegen, wat de smaak van delicaat chocoladedeeg prachtig doet uitkomen. Bekleed een ovenschaal met perkament en vet in met olie, giet het deeg erin en bak tot het gaar is in de oven op een temperatuur van 180 graden. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm, alleen al helemaal afgekoeld.

Crème voor cake en glazuur voor decoratie

Crème voor dergelijke chocoladetaarten is ook gemakkelijk te bereiden: klop 250 gram verse room met 100gram poedersuiker tot een luchtige room, en voeg aan het einde met een lepel een reep pure chocolade toe, gesmolten in een waterbad. Smeer met de afgewerkte room het eerder gebakken koekje, dat in de lengte in twee lagen is gesneden. De bovenkant is bedekt met chocoladeglazuur. Meng in een kleine steelpan 4 eetl. lepels suiker en één lepel cacaopoeder. Vervolgens wordt er 50 gram gesmolten boter en 100 ml melk mee gemengd. Zet de pan op het vuur en roer om de dichtheid van vloeibare honing te krijgen. Laat iets afkoelen en giet het afgewerkte glazuur over de bovenkant van het koekje.

Wanneer het glazuur volledig is uitgehard, gebruikt u een scherp mes om het resulterende koekje met room in geportioneerde cakes van willekeurige vorm te snijden: driehoekig of vierkant. Leg op elk stuk een grote chocoladeschilfer, voor contrast kun je witte chocolade gebruiken. Je kunt ook karamel- of chocoladeranken gebruiken als decoratie.

Chocoladeharten met soufflé

Zo'n cake is niet alleen heerlijk, maar ook erg aantrekkelijk van uiterlijk, dankzij het ontwerp: voor je geliefde meisje is het bereiden van zo'n dessert perfect! Voor de basis: maak een gewone biscuit met 4 eieren, 120 gram suiker en 100 gram tarwebloem gemengd met twee eetlepels cacao. Gebruik voor het bakken een gewone rechthoekige bakplaat bedekt met perkament. Giet vervolgens, zonder de bodem uit de vorm te halen, een laag soufflé en laat deze volledig drogen. Wanneer het gelei-gedeelte elastisch en dicht wordt, snijdt u harten uit met behulp van de sjabloon en zorgt u ervoor dat u de delicate soufflé niet beschadigt.

Giet vervolgens elke biscuitcake met chocoladesuikerglazuur aan de rechterkant en met gesmolten witte chocolade aan de linkerkant. Op de naadlijn van twee kleuren kun je verschillende kleine hartjes of bloemen tekenen met gekleurde crème.

Hoe maak je een soufflé?

Het malse deel van een chocoladebrowniesoufflé wordt meestal gemaakt met zure room. Week eerst een eetlepel gelatine in 100 g koud water. Als het opzwelt, smelt u het in een waterbad. Klop 500 gram zure room met een glas suiker romig. Klop in een aparte kom twee eiwitten met een snufje vanille tot een stabiel schuim. Meng slagroom met eiwit en giet al roerend gesmolten gelatine. Meng de massa actief en giet het op het afgewerkte koekje in de vorm.

Cupcakes met vloeibare vulling

Degenen die dit dessert hebben geprobeerd, weten het: het is een onaardse zaligheid, een gastronomisch paradijs! En culinaire specialisten noemen het "slimme cake", omdat het tijdens het bakproces zelf wordt verdeeld in een deegbodem en room. Het geheim hier is simpel: je hoeft alleen maar de warmtebehandeling correct te timen, zodat de randen van de cake in een boterachtig koekje veranderen en het vloeibare centrum romig blijft.

Om dit soort cake te maken, heb je nodig:

1. Meng 160 gram pure chocolade en boter en smelt in een waterbad (optioneel: in de magnetron).
2. Vier eieren kloppen met 5 el. lepels suiker tot een stabiel schuim. Voeg op het einde vier eetlepels toe. eetlepels volkoren meelen meng voorzichtig.
3. Giet de chocolademassa in een dun stra altje bij de eieren, al roerend met een garde.
4. Giet het afgewerkte beslag in muffin- of muffin-siliconenvormen en vul ze voor tweederde.

Plaats de vormen in een voorverwarmde oven (160 graden) en bak ze zorgvuldig volgens het proces. In acht tot tien minuten moet het deeg iets rijzen en bedekt zijn met een lichte korst. Daarna detecteren we precies twee minuten en dan halen we de taarten uit de oven. Als je het overdrijft, wordt het midden gebakken en zal het dessert niet zo lekker zijn. Haal uit de vormen en bestrooi de bovenkant met poedersuiker, je kunt ook decoreren met muntblaadjes of verse bessen (aardbeien, frambozen, bosbessen).

Dessert zonder bakken

Chocoladetaartrecepten (zie productfoto's in de review) zijn zo divers dat iedereen voor zichzelf de juiste optie kan kiezen. U kunt bijvoorbeeld een dessert bereiden zonder warmtebehandeling, met behulp van het idee van een voedselkeuken:

- Week 300 gram dadels tien minuten in kokend water, verwijder de zaadjes en hak ze fijn in een blender.

- 300 gram hazelnoten of amandelen hakken ook in een blender en mengen met dadels, voeg 50 gram honing of ahornsiroop toe aan de massa, evenals 50 gram cacao.

Kneed de massa goed door en verdeel over vershoudfolie, dek af met een tweede laag en rol uit tot een gelijkmatige laag. Zet in de koelkast om af te koelen. Cakeroom wordt bereid uit drie bananen en 2 el. lepels honing en 1 eetl. lepels met een glaasje cacaopoeder. Maal de massa in een blender en verdeel over een gekoelde laag, verwijder de bovenste laag van de film. Laat ongeveer een half uur afkoelen en snijd dan in porties, decoreer elk met een hele noot. Zo'n dessert verzadigt perfect, zonder een zwaar gevoel te geven, zoals na het bakken gebeurt.

Banaancakes

Voor degenen die graag fruit als extra vulling gebruiken, is dit recept voor chocoladebrownies iets voor jou. Ingrediëntenlijst:

• Drie eieren.
• Eén glas suiker, verse melk en bloem.
• 1 theelepel bakpoeder voor deeg.
• Honderd gram geraffineerde kokosolie of magere olie.
• Vijf kunst. lepels cacaopoeder.
• Drie bananen.
• 400 gram zure room + 150 gram kristalsuiker voor room + vanille op de punt van een mes.

Koken

Meng suiker, melk, gesmolten boter en cacao in één kom tot een gladde massa, voeg dan de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Klop de eieren apart met een mixer tot luchtig schuim. Mix de losgeklopte eieren met een lepel (in geen geval een blender!) door de bloemmassa. Giet het resulterende deeg op een ingevette bakplaat en bak tot het gaar is in de oven op een temperatuur van 200 graden. Af laten koelen op een rooster en vervolgens in de lengte in twee lagen snijden.

Maak een room door zure room met suiker en vanille te kloppen. Indien gewenst kun je gele voedselkleurstof of twee eetlepels toevoegen. eetlepels cacao, als je de maximale chocoladesmaak wilt. Bananen gesnedencirkels.

Bedek een laag biscuit met de helft van de room en leg er bananen op, teken dan een klein gaasje room en dek af met een tweede laag deeg. Werk af met room, laat een beetje over voor decoratie. Snijd in geportioneerde vierkante cakes, decoreer elk stuk met een toefje zure room, waarin je een cocktailkers of een verse framboos kunt doen.