Zelfgemaakte mayonaise recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In feite wordt mayonaise op elke feesttafel, en niet alleen op een feestelijke tafel, als een verplichte dressing beschouwd. Het is geliefd bij mensen van alle leeftijden en wordt meestal gebruikt als extra ingrediënt in salades, zoals Olivier. Nu begint zelfgemaakte mayonaise thuis aan populariteit te winnen. Er zijn een groot aantal recepten om het te maken, sommige zullen hieronder worden beschreven.

Mayonaise thuis gemaakt van eidooiers

Veel huisvrouwen gebruiken vaak een mixer of blender met het benodigde mondstuk om deze dressing te maken, omdat dit handiger is en de voorbereidingstijd verkort. Maar deze methode kan het beste worden gedaan met een garde, dus alle comfortabele apparaten worden aan de zijkant verwijderd en de goede oude manier van kloppen wordt gebruikt.

Hoe maak je mayonaise thuis? Dit zal helemaal niet moeilijk zijn. Zelfs een beginnende kok kan het aan. Om mayonaise te maken van kipdooiers heb je nodig:

• Natuurlijk, de dooier zelf. Voor een kleine hoeveelheid mayonaise is alles genoegeen.
• Een halve theelepel mosterd.
• Een klein snufje zout en suiker.
• Ongeveer honderd milliliter olijfolie.
• Een halve theelepel citroensap.

Hoe maak je deze versie van mayonaise

Hoe maak je mayonaise thuis? Alle ingrediënten, behalve olijfolie, worden gemengd en grondig opgeklopt met een garde. Nadat een homogene massa is bereikt, kan het laatste ingrediënt hieraan worden toegevoegd. Als een persoon allergisch is voor olijven, of gewoon niet van de smaak van dergelijke olie houdt, dan kun je deze vervangen door zonnebloemolie of de twee opties in gelijke verhoudingen combineren.

Dit recept heeft zijn eigen kleine geheim, namelijk dat je de mayonaise soepel en met mate moet kloppen, dat wil zeggen, je moet niet proberen de garde zo snel mogelijk te bewegen, maar je moet ook niet vertragen.

Begrijpen dat de mayonaise klaar is, is vrij eenvoudig. Zodra de massa aan de garde begint te kleven, betekent dit dat deze al voor voedsel kan worden gebruikt. Vergeet niet dat zelfgemaakte mayonaise nooit een witte kleur zal hebben zoals die in de winkel wordt verkocht. Het is ook het beste om een beetje balsamicoazijn of appel- en citroensap toe te voegen om smaak toe te voegen.

Mayonaise gemaakt van hele eieren

Als een meisje niet veel tijd heeft om een recept voor zelfgemaakte mayonaise te maken, dan is ditoptie alleen voor haar. Deze zelfgemaakte mayonaise is in slechts één tot twee minuten in een blender gemaakt.

Ingrediënten die het meisje nodig heeft:

• Ongeveer honderd tot honderdvijftig milliliter zonnebloemolie.
• Een heel kippenei.
• Halve theelepel zout, mosterd en suiker
• Citroensap. In deze versie heeft het iets meer nodig dan in het verleden - één eetlepel.

De juiste manier om mayonaise te maken

Thuis mayonaise maken met een blender is eigenlijk een vrij eenvoudige, gemakkelijke en snelle optie. Het is niet de moeite waard om je druk te maken over de juiste consistentie, de benodigde hoeveelheid olie en vele andere details. De kok hoeft alleen maar alle ingrediënten op de juiste manier te mengen, ze in de vereiste volgorde toe te voegen en de garde van de blender te laten zakken, die ze op zijn beurt in een zeer korte tijd in een homogene massa verandert - mayonaise.

Kookmelkmayonaise

Er is ook zo'n optie, ja - mayonaise gemaakt van melk. Naar smaak is het op geen enkele manier inferieur aan die opties die op basis van eieren worden gemaakt, en ook qua uiterlijk. Zelfgemaakte mayonaise zonder eieren krijgt gemakkelijk een dikke homogene massa.

Voordat je begint met koken, moet je ervoor zorgen dat je keuken over alle benodigde producten beschikt. Van de ingrediënten voor deze mayonaise heb je nodig:

• Melk. Genoeg ongeveer honderdvijftig milliliter. Het is wenselijk dat het niet meer dan 2-2,5% isvetgeh alte.
• Zonnebloemolie. Het volume moet ongeveer 300 ml zijn.
• Twee tot drie theelepels mosterd.
• Citroensap heeft ook ongeveer twee tot drie theelepels nodig.
• Zout en suiker in deze versie worden naar smaak toegevoegd.

Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise volgens dit recept

Allereerst moet melk op kamertemperatuur worden gebracht. Vervolgens wordt het in de container van de blender gegoten. Daar wordt ook zonnebloemolie aan toegevoegd en alles wordt geschud met een blender. Voor dit recept hoef je geen mixer te gebruiken. Het is noodzakelijk om de massa te verslaan totdat een dichtheid verschijnt. Nadat de massa klaar is, worden daar alle andere ingrediënten toegevoegd en wordt alles opnieuw vijf tot tien seconden geschud. Hoe vreemd het ook mag lijken, maar zelfs zonder het gebruik van eieren kun je gemakkelijk echte en vooral heerlijke mayonaise maken.

Mayonaise gemaakt van kwarteleitjes

Er is inderdaad zo'n recept om thuis mayonaise te maken. Het is vooral populair bij fijnproevers die graag experimenteren met een combinatie van smaken.

Het recept voor zelfgemaakte mayonaise is vrij eenvoudig, hiervoor heeft de kok het volgende nodig:

• Minstens 6 kwarteleitjes. Dit alles komt door het feit dat ze meerdere malen kleiner zijn dan die van kippen.
• Zonnebloemolie, ongeveer 150-200 ml. Hoe meer eieren er worden gebruikt, hoe meer boter er wordt.
• Zout, suiker en mosterd, zoals bij alle voorgaande kookmethodesmayonaise, voeg elk een halve theelepel toe.
• Zwarte gemalen peper wordt toegevoegd om een ongewone smaak te geven. Een klein snuifje ervan is genoeg.
• Ongeveer een eetlepel citroensap.
• Op verzoek van de kok kun je ook wat verse kruiden toevoegen.

Wijze om mayonaise te maken

Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise? Eieren samen met peper, zout, suiker en mosterd moeten worden gemengd en gedurende één minuut met een blender worden geklopt. Vervolgens wordt zonnebloemolie in kleine hoeveelheden toegevoegd, terwijl het kloppen niet moet worden gestopt totdat de mayonaise een homogene massa heeft gekregen en dik wordt. Nadat het de gewenste consistentie is geworden, wordt citroensap toegevoegd. Daarna wordt de mayonaise weer opgeklopt en pas op het einde gemengd met verse kruiden. Om het mengsel nog dikker te laten worden, kun je het het beste een tijdje in de koelkast bewaren. Dit recept verschilt alleen van het gebruikelijke doordat er kwarteleitjes worden gebruikt in plaats van kippeneieren. Fijnproevers zeggen dat het deze optie is die mayonaise malser en gezonder maakt, maar, zoals ze zeggen, het smaakt en kleurt.

Opmerking voor alle huisvrouwen die zich voor het eerst voorbereiden om thuis zelf mayonaise te maken:

• Om ervoor te zorgen dat mayonaise dik en erg lekker wordt, moeten alle ingrediënten ten eerste vers en ten tweede op kamertemperatuur zijn.
• Als iemand van pittigere smaken houdt, kan hij het beste mosterdpoeder gebruiken in plaats van gewone mosterd. Hij ooklaat de mayonaise smakelijker smaken.
• Om bitterheid in mayonaise te voorkomen, is het het beste om niet uitsluitend olijfolie te gebruiken, omdat het eigenlijk mayonaise kan maken met een beetje bitterheid. Het zou ideaal zijn als je tijdens het koken twee soorten olie combineert.
• Afhankelijk van het volume gegoten zonnebloemolie wordt ook de dichtheid van mayonaise gemeten.
• Als de mayonaise te dik is, kun je het probleem oplossen met gefilterd water op kamertemperatuur. Na het toevoegen aan een dikke massa, moet de tweede opnieuw worden gemengd.

Mayonaise bereiden met een mixer

Om thuis mayonaise te maken, heb je een voldoende grote capaciteit nodig. Dit is nodig zodat de gardes van de mixer er gemakkelijk in kunnen zinken en de massa niet door de hele keuken spat.

Om zelfgemaakte mayonaise met een mixer te maken, heb je mogelijk de volgende ingrediënten nodig:

• 1 heel ei, dat wil zeggen dat je de dooier niet van het eiwit moet scheiden. Het moet op kamertemperatuur zijn.
• Zonnebloemolie. Eén glas (200 ml). Het is wenselijk dat de olie geraffineerd is en geen geurtjes heeft.
• Mosterd, zout en suiker - elk 0,5 theelepel.
• Azijn zes procent. Anderhalve theelepel is genoeg.

Methode om mayonaise te maken met een mixer

Het ei wordt eerst gewassen in warm water zodat het zo snel mogelijk op kamertemperatuur komttemperatuur. Nadat het de gewenste warmte heeft bereikt, moet het worden gebroken zodat de dooier niet wordt beschadigd. Suiker, zout, azijn en mosterd worden toegevoegd aan de container met het ei. Een kleine hoeveelheid warme plantaardige olie wordt op de dooier gedruppeld. Daarna wordt alles met een mixer geklopt totdat de mayonaise de gewenste consistentie heeft bereikt. De duur van de bereiding duurt niet meer dan drie tot vijf minuten, en qua volume bereikt de massa ongeveer driehonderd gram. Naar smaak is het eigenlijk niet anders dan in de winkel, alleen veel gezonder en zonder chemische toevoegingen.

Elke huisvrouw moet een belangrijke factor onthouden: mayonaise wordt niet langer dan vier dagen in de koelkast bewaard. Niet iedereen krijgt de eerste keer perfect gebakken zelfgemaakte mayonaise, maar wees niet boos, alles komt met ervaring. Als de mayonaise erg lekker bleek te zijn, dan kan de gastvrouw hier alleen maar worden gefeliciteerd - dit betekent dat ze alles absoluut goed heeft gedaan.