2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Traditionele specerij afkomstig uit de Kaukasus is Georgische adjika. Het bevat in zijn samenstelling veel natuurlijke ingrediënten, specerijen en kruiden. Door zijn smaak is het over de hele wereld populair geworden. Het wordt aan gerechten toegevoegd om ze een speciale smaak en aroma te geven. Georgische adjika kan worden gepresenteerd als een pasta of saus. Het recept voor de bereiding ervan bevat veel componenten die kunnen variëren.
De samenstelling van adjika omvat noodzakelijkerwijs zout, knoflook, hete peper. Ook worden er verschillende kruiden in verse of droge vorm aan toegevoegd. Soms voegen ze walnoten toe. Echte Georgische adjika bevat suneli-hop. Dit is een mengsel van droge kruiden, dat vooral populair is in de Kaukasus. Het heeft een sterk aroma en een pittige maar gematigde smaak.
Traditioneel wordt Georgische adjika bereid met een vijzel, waarbij alle ingrediënten worden gemalen, niet gesneden. Maar in moderne omstandigheden is dit proces vergemakkelijkt door de beschikbaarheid van technologie.
Ik wil meteen opmerken dat het aantal componenten en hun verhoudingen naar smaak zijn genomen. Georgische adjika wordt als volgt bereid. Verse hete rode peper (meestal moet het minstens, of zelfs meer dan de helft van de totale massa zijn) moet door een vleesmolen worden gehaald. Nu moet je er droge koriander, Imereti-saffraan en suneli-hop aan toevoegen. Voeg gemalen walnoten toe om de smaak te verbeteren. Dit onderdeel moet klein zijn. Nu moet je de adjika zouten. We voegen een beetje zout toe. In echte adjika is dit ingrediënt niet zo veel. De smaak van de saus wordt bepaald door specerijen en smaakmakers. Deze Georgische adjika is geschikt voor wie niet van knoflook houdt.
Voor het volgende recept moet je een halve kilo hete pepers in peulen nemen. Het wordt aanbevolen om ze 3-4 uur een beetje in de zon te drogen. Je hebt ook korianderzaad (eetlepel), twee keer zoveel suneli-hop, 100 gram walnoten, twee koppen knoflook, een halve theelepel kaneel en 200 gram zout (bij voorkeur grof) nodig.
Gedroogde hete pepers worden gesneden of geplet met een vijzel. Tijdens dit proces moet je koriander, kaneel en suneli-hop toevoegen.
Walnoten worden geschild en door een vleesmolen gehaald. We maken de knoflook schoon en malen deze ook met een vleesmolen. Vervolgens combineren we deze twee ingrediënten met zout en mengen.
Voeg dit mengsel nu toe aan de hete pepers met kruiden en meng tot de massa homogeen wordt. Adjika Georgisch is klaar.
Dit product is nietbederft, zodat het lange tijd in de koelkast in een goed gesloten pot kan worden bewaard.
Tomaten worden nooit toegevoegd aan echte Georgische adjika. Afhankelijk van de samenstelling kan de smaakmaker een andere kleur hebben. Als je meer noten toevoegt, wordt het bruin. Je kunt groene pepers gebruiken (die is minder pittig) en meer verse kruiden toevoegen. Dan wordt het een groene smaakmaker, die niet lang wordt bewaard.
Adjika wordt voornamelijk geconsumeerd met vleesproducten. Maar het wordt ook geserveerd met rijst, visgerechten en een traditioneel Georgisch bonengerecht.
Aanbevolen:
Pittige gerechten: mierikswortel, "Spark" tomaten, pittige aubergine
Inzoutvoedsel brengt de meeste mensen niet veel vreugde. Het leven verwent ons niet te veel met heldere gebeurtenissen, dus soms wil je peper toevoegen aan eten in de ware zin van het woord, zelfs gereserveerde mensen. Dienovereenkomstig zullen pittige gerechten nooit hun relevantie verliezen. Medische verboden worden soms overwonnen door absoluut gezagsgetrouwe mensen
Gewichtsverlies op kruiden - 25 kg per maand. Kruiden voor gewichtsverlies: beoordelingen, afkooksels, recepten
In het leven van veel mensen met overgewicht waren er situaties waarin ze klaar waren voor de meest drastische maatregelen om het doel te bereiken, namelijk het verminderen van het lichaamsgewicht
Georgische soepen: recepten met foto's. Georgische kip chikhirtma soep
Degenen die Georgië minstens één keer in hun leven hebben bezocht, zullen voor altijd de meest aangename herinneringen aan dit land bewaren. Ze hebben onder meer betrekking op de nationale keuken, die een geschiedenis van duizend jaar heeft. Het bevat veel originele gerechten met vlees en groenten, die rijk zijn aan het Georgische land. En ze hebben allemaal een uitstekende smaak die moeilijk te vergeten is
Kruiden voor aardappelen: welke kruiden zijn geschikt, kookfuncties
Aardappel neemt een van de leidende plaatsen in in vele nationale keukens van de planeet. Het lijkt erop dat het gewoon onmogelijk is om zonder te doen. En dit is niet verwonderlijk, want in feite heeft de aardappel geen uitgesproken smaak en kun je ervan koken van soep en aardappelpuree tot dessert en brood. In dit opzicht is de aardappel een meester in mimiek. Afhankelijk van de toegevoegde kruiden en hoe het wordt bereid, wordt een grote verscheidenheid aan smaakcomposities verkregen. Soms is het zelfs moeilijk te zeggen waar het gerecht van gemaakt is
Kookgeheimen: pittige oosterse kruiden
Specerijen zijn een integraal onderdeel van elke keuken. Maar vooral in het Oosten worden ze gewaardeerd. We kunnen zeggen dat alle beroemde en zo geliefde kruiden van daaruit naar ons zijn gekomen
