Taart met roze zalm: recept. Taartdeeg

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Taarten met roze zalm is een erg lekker, mooi en echt Russisch gerecht. Deze delicatesse wordt geserveerd in de beste restaurants over de hele wereld, samen met sterletvissoep en rode kaviaarpannenkoekjes.

Tegenwoordig zijn er veel soorten rode vis in de winkelrekken. Roze zalm is misschien wel de meest betaalbare optie. Daarom zal het niet moeilijk zijn en geen speciale kosten met zich meebrengen voor het thuis koken van deze traktatie, die perfect zal passen bij het meest plechtige feest, bijvoorbeeld verjaardag, nieuwjaar of Pasen.

Eten met geschiedenis

Taarten gevuld met edele rode vis werden geserveerd aan de tafel van prinsen in de dagen van Kievan Rus. Gewone mensen genoten natuurlijk van eenvoudiger gebak op vakantie - met gewone vis, en geen roze zalm of zalm.

Als je een feest wilt geven in een folkloristische stijl, of als je gasten buitenlanders zijn die je wilt laten zien hoe geweldig de Russische keuken is, kunnen taarten gevuld met roze zalm een uitstekende keuze zijn. Geloof dat ze niemand zullen verlatenonverschillig.

Deeg bereiden in een broodmachine

Taarten met roze zalm worden gemaakt van verschillende soorten deeg, maar het meest populaire is gistdeeg. Als je moderne technologie tot je beschikking hebt, gebruik die dan om je voor te bereiden.

Klop een paar eidooiers met een vork. Verwarm een glas melk tot 25 graden en giet het in de kom van de broodmachine. Voeg een paar eetlepels zelfgemaakte zonnebloemolie en losgeklopte eidooiers toe. Voeg een eetlepel suiker en wat zout toe.

Zeef de bloem 2 keer, meet 400 g af en doe het in de kom. Giet er 5 g droge gist over. Het is belangrijk dat de gist niet in contact komt met de vloeistof voordat het proces wordt gestart, deze moet strikt op de bloem liggen.

Selecteer de modus "Kneed". Het deeg zal ongeveer anderhalf uur nodig hebben om te bereiden. De tijd hangt af van het model van uw apparatuur.

Zelfgemaakt gistdeeg voor taarten

Als je geen broodmachine hebt, kun je het deeg op de gebruikelijke manier maken - in een kom. Je hebt dezelfde producten nodig. Je krijgt dezelfde weelderige en rossige taarten met roze zalm van gistdeeg.

Los gist en suiker op in verwarmde melk. Giet een handvol bloem en laat 40 minuten op een warme plaats staan, voeg dan de dooiers, boter, de rest van de bloem en het zout toe. Geef het deeg de tijd om opnieuw te rijzen. Wanneer het in omvang toeneemt en weelderig wordt, kun je beginnen met beeldhouwen. Probeer niet te veel bloem toe te voegen, zodat het deeg zijn luchtigheid niet verliest. In plaats van een extra portie te kneden, poets je gewoon je handen, deeg en tafel met geraffineerde plantaardige olie.

Taarten metroze zalm van bladerdeeg

Meestal wordt deze delicatesse bereid zoals gepland aan de vooravond van de vakantie. Maar het komt voor dat de tijd hard ontbreekt. In dit geval kunt u bladerdeeg uit de winkel gebruiken voor taarten. Trouwens, dergelijk bakken zal gemakkelijker zijn, omdat het caloriegeh alte lager is dan dat van gist.

Je hoeft het deeg alleen maar te ontdooien en er taarten van te vormen. Omdat het niet bedoeld is om opnieuw te worden gerold, is het beter om het niet in cirkels te snijden, maar in vierkanten of ruiten, zodat er geen afsnijdsels zijn.

Als je taarten op een bakplaat legt, laat dan voldoende ruimte tussen de taarten, want bladerdeeg wordt groter tijdens het bakken.

Vulling voor vistaarten

Voordat je taarten kookt, moet je vis doen. Er zijn relatief weinig botten in roze zalm, maar ze zijn er nog steeds. Het is echter gemakkelijk om ze kwijt te raken, omdat ze vrij groot zijn.

De schubben zijn gemakkelijk te verwijderen met een speciale visschiller en de schil kan erop blijven zitten - hij wordt zacht als hij wordt gekookt.

Roze zalm kan tot gehakt worden gemalen of in blokjes worden gesneden. Voordat ze taarten vormen, bakken veel huisvrouwen roze zalm in boter. Als je bladerdeeg gebruikt, zorg er dan voor dat je het maakt, want het kookt heel snel (deze tijd is misschien niet genoeg voor vis). En je kunt rauwe roze zalm in gisttaarten doen, het zal volledig gebakken zijn.

Voor de aangegeven hoeveelheid producten heb je ongeveer een pond filet nodig.

Heerlijkadditieven

U kunt uien aan taarten toevoegen. Maar het is raadzaam om het niet in blokjes te snijden en niet door een vleesmolen te gaan, maar om het te raspen - zodat het sappig blijft. Andere vissen, zoals snoek, kunnen ook gecombineerd worden met roze zalm. De smaak van zo'n vulling zal expressiever en interessanter zijn.

Roze zalm is een magere, droge vis. Je kunt er een klein stukje zalm- of pangasiusfilet aan toevoegen. Om het vetgeh alte te verhogen, kunt u ook gewone reuzel gebruiken, in kleine stukjes gehakt.

In Rusland werden gebakken paddenstoelen vaak toegevoegd aan vistaarten. Ze passen goed bij elke vis, inclusief roze zalm. En de kaas die erin is gewikkeld, creëert een unieke textuur als het smelt en zich vermengt met de visbasis.

Voor accenten, vergeet kruiden niet. Een mengsel van aromatische kruiden of piment van verschillende variëteiten is ideaal voor heerlijke expressieve roze zalm. U kunt ook kant-en-klare kruidenmix “Voor visgerechten” gebruiken.

Hoe maak je roze zalmtaarten

Gewoonlijk worden deze gebakjes gevormd in de vorm van langwerpige taarten met een venster erop. Het ziet eruit als een klassieke taart met roze zalm. De driehoek is een andere populaire vorm. In feite is dit dezelfde taart, maar niet met twee uiteinden, maar met drie.

Voor het vormen, snijdt u ronde stukken van dezelfde grootte uit het deeg. Leg op elk een eetlepel vulling. Knijp de randen samen en laat een gat in het midden.

Decor

Als je gistdeeg voor taarten gebruikt, bestrijk het dan met eigeel. Maar bladerdeeg is beter om sterk te verwerkentheeblaadjes - het voegt kleur toe, maar zal niet te zwaar zijn voor delicate lagen.

Sesam- of lijnzaadtopping ziet er erg mooi uit op een rossige ondergrond.

Je kunt gekrulde naden vormen met een staartje, dit zal je taarten enorm versieren. De gefigureerde rand ziet er vooral indrukwekkend uit op feestelijke gebakjes.

Bakken

Hoe bak je taarten in de oven? Verwarm het eerst tot bijna 200°C. Laat de gevormde producten ongeveer 20 minuten in de buurt van de warme oven staan en stuur ze dan pas om te bakken. Gemiddeld duurt het ongeveer een half uur voordat gisttaarten volledig zijn gebakken. Bladerdeeg wordt veel sneller gebakken - in 15 minuten. De tijd hangt ook af van de grootte van de bakplaat en van de eigenschappen van de oven.

Aan tafel serveren

Taarten met roze zalm worden in één rij of in een glijbaan op grote platte borden gelegd. Ze zien er vooral indrukwekkend uit in gerechten die lijken op oude: klei, hout met verf, porselein.

Dit gebak wordt zowel als zelfstandig tussendoortje geserveerd, als als toevoeging aan het oor of yushka. Taarten zijn zowel warm als koud heerlijk. Taartengerei is niet nodig, ze worden gegeten door ze gewoon op te pakken.