Vissmelt (smelt): beschrijving, kenmerken en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de populaire voedingsproducten in ons land is spieringvis. De spiering is zijn naaste verwant, die iets kleiner is, maar tastbare gezondheidsvoordelen, handig en snel koken verenigt deze twee vissen. Beiden behoren tot de spieringfamilie en tot de klasse van de straalvinnige vissen.

Smelt vis. Beschrijving

Er zijn drie soorten spiering: smallmouth, American (of getande) en Europese, die spiering wordt genoemd. De vis onderscheidt zich door een langwerpig lichaam, glanzende schubben, die bij het schoonmaken heel gemakkelijk te verwijderen zijn. De "Europese" is iets kleiner (8-9 cm) dan zijn naaste "familieleden", en zijn rugvin bevindt zich in het centrale deel van het lichaam. De vis heeft een korte zijlijn. Het lichaam bestaat langs de as uit slechts acht tot twaalf schalen.

Habitats

Snetok is een vis die leeft in het Ladogameer, de Oostzee, de Finse Golf, het Onegameer en in de stuwmeren van het noordelijke deel van Rusland. Dankzij uitstekende acclimatisatie kan de Europese spiering afdalen naar de reservoirs Kuibyshev, Saratov, Gorky en Rybinsk. De vissen leven lang genoeg- ongeveer drie jaar. Hij weegt gemiddeld zes tot acht gram.

Nuttige eigenschappen

Smeltvis wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan ziekten van het hart, het skelet en de bloedvaten. De samenstelling bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid vitamines en nuttige sporenelementen. De vis bestaat voor bijna twintig procent uit licht verteerbare eiwitten. Het bevat essentieel voor de mens magnesium en fosfor, calcium en kalium, molybdeen en ijzer, nikkel en natrium.

Specialisten hebben bewezen dat vis (constant of periodiek gegeten) een betrouwbare bescherming biedt voor het zenuwstelsel en het spierstelsel, problemen met bloedvaten, hormonale niveaus en hoge insulineniveaus in het bloed helpt voorkomen. Smelt normaliseert het spijsverteringskanaal, verbetert de werking van het hart, de hersenen, de longen, verlicht zwellingen en vermindert ontstekingen.

Vasttrekken

Smelt is een vis die je niet in de supermarkt hoeft te kopen. Je kunt het gemakkelijk met je eigen handen vangen. Smeltvissen wordt vooral actief met het begin van koud weer. In het centrale deel van het land, bijvoorbeeld in de Finse Golf, gaan vissers al begin december het ijs op. Actief bijten v alt precies op de winterperiode. Op dit moment kun je ongeveer vijf kilo vis vangen, waarin er ongeveer vierhonderd stuks zullen zijn.

Zeker, het vissen op Europese spiering vereist een zekere dosis geduld, doorzettingsvermogen en vaardigheid. Maar geloof me, het resultaat is het waard.besteed hier tijd aan. Smelt is een vis, waarvan de recepten zeer divers zijn. Het kan worden gedroogd en gedroogd, gezouten en gebakken, gerookt en gebakken in de oven.

Soep

Het gemakkelijkste en snelste gerecht dat kan worden bereid uit een product zoals spieringvis.

Hiervoor heb je nodig:

• Twee grote aardappelen.
• Eén lamp.
• Knolselderie.
• Peterselie.
• Zwarte peperkorrels.
• Zout.
• laurier.
• Snufje nootmuskaat (gemalen).
• Smeltvis en spiering zijn één en hetzelfde. We nemen degene die in de winkel ligt of die we hebben weten te vangen. In totaal heb je zo'n tien tot vijftien stukjes nodig voor een pan van twee liter soep.

Eerst moet je een geurige en rijke groentebouillon bereiden. Om dit te doen, giet je anderhalve liter water in de pan, doe je geschilde, in blokjes gesneden aardappelen, selderij, een hele ui. Voeg als de bouillon kookt kruiden toe: laurier, zwarte peperkorrels (naar smaak), een snufje nootmuskaat en dezelfde hoeveelheid zout. Kook tot de groenten zacht zijn. Zet daarna het vuur uit, haal de pan van het fornuis. We halen de ui, het laurierblad en de bleekselderij eruit - ze hebben hun rol al gespeeld bij het koken.

Nu is de vis aan de beurt. Het moet worden gewassen, schoongemaakt, verwijderd hoofd. We doen de bouillon erbij en laten het nog tien tot vijftien minuten koken. De soep is klaar. Voeg voor het serveren wat verse kruiden toe, een stukje boter.

Friedrook

Gefrituurde spieringvis is een van de meest populaire gerechten. Het duurt maar een paar minuten om te bereiden, maar het resultaat is verrassend lekker en bevredigend. Dus om dit gerecht te bereiden, heb je plantaardige olie, wat zout, een paar eetlepels bloem om te paneren, een koekenpan en natuurlijk een geschilde en onthoofde spiering nodig.

Nadat de viskarkassen zijn schoongemaakt en gewassen, plaatst u ze in een grote bak en bestrooit u ze met zout, peper en viskruiden (optioneel). Meng grondig. Voeg bloem toe en meng opnieuw. Smelt is een vis die niet al te veel aandacht hoeft te krijgen. Elke kleine vis paneren is gewoon tijdverspilling.

Giet plantaardige olie in de pan. We verspreiden de vis in gelijke rijen en bakken drie minuten aan één kant. Daarna draaien we de karkassen om, bedekken de schalen met een deksel en bakken de vis nog vijf minuten. Gebakken vis is klaar. De recepten en kookbeschrijvingen zijn net zo eenvoudig en duidelijk als het frituren van deze vis.

Smelt met witte saus en uien

Als je een origineler gerecht wilt, raden we je aan om aandacht te besteden aan het recept, waar de schijnbaar gewone spiering verandert in een voortreffelijk product dat zich niet schaamt om op de feesttafel te serveren en onverwachte gasten te trakteren.

Om zo'n gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• Smelt - 10-20 stuks.
• Een ui.
• Een beetje plantaardige olie.
• Zout gemengd met zwarte peper of viskruiden.
• 300 ml melk of slagroom.
• Een bosje verse kruiden (peterselie, dille).
• Een paar eetlepels bloem.
• Wat droge witte wijn.

Hoe te koken

Uien moeten heel fijn worden gesneden. Bak het daarna in plantaardige olie tot een "blos" verschijnt. Leg de gebakken uien op een apart bord. Probeer de olie in de pan te laten.

Nu kun je verder gaan met het maken van de saus. Doe hiervoor een stukje boter in een koekenpan en laat deze op laag vuur smelten. Zodra de boter verandert van vast naar vloeibaar, kan er bloem worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om het ongeveer twee tot drie minuten te bakken.

Zodra de bloem zijn witte kleur begint te veranderen in een donkerdere tint, beginnen we geleidelijk de room (melk) in een dunne stroom te gieten. We bewapenen ons met een garde en mengen zorgvuldig alle ingrediënten in een pan. Het is belangrijk dat er geen zweem van onaangenaam smakende klontjes in de saus zit. Voeg een beetje de saus toe en laat het op laag vuur staan tot het volledig ingedikt is.

Het is tijd om de vis te koken. De spiering moet worden schoongemaakt, alle binnenkanten moeten worden verwijderd en de kop moet worden verwijderd. Spoel de vis nu af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. We nemen een kleine steelpan (stoofpan), doen de spiering daar en voegen de gebakken ui en fijngehakte greens toe. Giet een halve liter water en droge wijn. Zet de afwas oplangzaam vuur en laat sudderen tot de spiering klaar is.

Weer terug met de saus. Om het geuriger en smakelijker te maken, is het aan te raden een paar pollepels wijn en visbouillon toe te voegen waarin spiering is gekookt. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en wacht tot het indikt. Het resulterende mengsel kan zelfs worden gefilterd. Leg de gekookte spiering op een bord met een vergietlepel en giet de witte saus erover. Gekookte rijst is het beste bijgerecht voor zo'n voortreffelijk, maar zeer eenvoudig en snel gerecht om te bereiden. De tweede optie is om de spiering te bakken en vervolgens in witte saus te dopen.