Miso-soep: huisgemaakt recept, ingrediënten, calorieën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen houdt van lekker eten, maar toch zijn er geen absoluut alleseters. Onze smaken variëren afhankelijk van nationaliteit, regio van verblijf, individuele voorkeuren. De Japanse keuken is echter al jaren een trend. Broodjes, sushi en andere gerechten hebben ook wortel geschoten in Rusland. Veel huisvrouwen hebben het recept voor misosoep al onder de knie - een ongewone delicatesse, maar stevig en smakelijk.

Het hoofdaccent van de tafel

We zijn zo gewend om minstens één keer per dag warme ma altijden te eten. Meestal is het soep. De keuze ligt voor de hand, want dit is een gerecht met bouillon, vlees of vis, dat wil zeggen dat de eter lang vol zit. Maar allerlei soorten borsjt, mengelmoes, soepen worden vroeg of laat saai. Dus waarom zou je het recept voor miso-soep niet onder de knie krijgen?

Er is geen familie in Japan die dit nationale gerecht, dat misopasta, bouillon en seizoensgroenten bevat, niet kent. In het land van de rijzende zon zijn er 3 fundamentele voedingsmiddelen - rijst, sojasaus enmiso-pasta. De laatste wordt in Japan gemaakt van gefermenteerde sojabonen, maar ook van tarwe en gerst.

Voor de fermentatie van gebruikte granen worden schimmels gebruikt. Moeten Europeanen Miso Pasta eten? Zeker de moeite waard! Dit is een ongelooflijk gezond product, rijk aan vitamine A en D, maar ook aan calcium, zink en ijzer. Per regio van Japan varieert de smaak en samenstelling van de pasta enigszins. Dienovereenkomstig verandert ook de smaak van miso-soep.

Enige informatie

De bouillon in de soep wordt "dashi" genoemd. Het is niet alleen gemaakt van plantaardige grondstoffen, maar ook van gedroogde vis, met name tonijn of sardines. Aan de hand van het aroma van de bouillon kun je de lijst met gebruikte ingrediënten bepalen.

Dus, meestal bevat het gerecht sojakaas, tofu en uien of negi, evenals wakame-zeewier of zelfs aardappelen. Bovendien kan een recept voor miso-soep champignons, wortelen, radijs, vis en zeevruchten bevatten. Maar traditioneel is het een vegetarisch gerecht, dus de varkensvleesvariant wordt bijvoorbeeld "tonjiru" of "varkenssoep" genoemd. Dat wil zeggen, er kunnen veel aspecten zijn bij het koken, maar de hoofdregel blijft hetzelfde: eerst bereidt de chef-kok de bouillon en pas daarna het gerecht zelf, waarbij hij andere ingrediënten verwerkt.

Trouwens, miso-soep wordt in Japan vaak als ontbijt gegeten. Dit wordt al vele eeuwen gedaan en vertegenwoordigers van alle sociale lagen. Dit benadrukt het feit dat alle Japanners de voordelen van het gerecht en de ingrediënten respecteren en erkennen.

Voedingsnuances

De Japanners hebben een slechte lijst met populaire gerechten, dus het is moeilijk om een klassieke miso-soepset te vinden. Het is gemakkelijker om het in de winkel te kopen. Toegegeven, dan krijg je beperkte porties, maar dat is niet zo eng voor zeldzame liefhebbers van miso-soep. Een set kopen is veel goedkoper dan bestellen bij een gespecialiseerd restaurant. Voor de hoeveelheid van 500-700 roebel ontvangt u ongeveer 200-250 gram miso-pasta, 50-100 gram visbasis, 40-60 gram wakame-zeewier en 300-500 gram tofu-tahoe. Dit is een klassieke lijst die u naar eigen smaak kunt toevoegen en uitbreiden.

Klaarset is goed voor op reis en een snelle snack ergens op vakantie. Maar het is veel goedkoper om thuis miso-soep te maken. Modern onderzoek bevestigt de voordelen van het gerecht voor het menselijk lichaam. Alle ingrediënten helpen het immuunsysteem te versterken en zelfs de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren te voorkomen.

Bij het serveren wordt miso-soep in glanzende kommen gegoten. Vast voedsel erin wordt met stokjes gegeten en de bouillon kan gewoon gedronken worden.

Fastfood

Het zal je misschien verbazen, maar dit gerecht kan snel en gemakkelijk worden bereid. Het caloriegeh alte van miso-soep is slechts 80 kcal per 100 gram, waardoor je het gerecht zowel bij een romantisch diner als bij vriendelijke bijeenkomsten kunt betreden. Het duurt slechts 20 minuten om een ma altijd te bereiden voor 2.

In de klassieke versie is de soep vrij ascetisch, maar hij kan aangevuld worden met noedels en allerlei kruiden, zoals uien, dille,peterselie en selderij. Vergeet niet dat de soep heet wordt geserveerd.

Laten we de ingrediëntenlijst eens doornemen. Je hebt nodig:

• 1, 5 theelepel dashi;
• half kopje miso-pasta;
• groene uien - naar smaak;
• 4 glazen water;
• een eetlepel zeewier.

Aan de slag:

1. Algen moeten worden gevuld met water zodat ze opzwellen. Voor het gemak moeten ze worden gesneden.
2. Zet nu water op het vuur, breng aan de kook en voeg dashi toe.
3. Vermeng de pasta in een aparte kom met hete bouillon en stuur het dan samen met het gehakte zeewier naar de bouillon en kook nog eens 5-7 minuten.
4. Snijd de groene uien in kommen vlak voor het opdienen.

Als je niet op dieet bent, geniet dan van een iets meer bevredigende miso-soep. De calorie-optie met zalm zal slechts 102 calorieën zijn. Vis zal een heerlijke toevoeging zijn. Geschikt voor zowel diepgevroren als gekoelde producten. Het karkas moet worden ontdaan van huid en botten. Genoeg voor twee porties van 250 gram zalm.

Voeg ook een teentje knoflook toe aan de klassieke set producten. Snijd de visfilet in blokjes en bak ze ongeveer vijf minuten in plantaardige olie. Voeg fijngehakte knoflook toe aan de bouillon. Laat de zalmmisosoep vijf tot zeven minuten rusten voordat je hem serveert. Eet goed!

Gehaast

Als je je voorbereidt op een romantische date, is miso-soep een goede keuze. De ingrediënten kunnen bijdragen aan de sfeer van de twinkeling. Een aantal producten is inderdaad in staat om:zet ons op een golf van liefde. Garnalen worden bijvoorbeeld niet voor niets gezien als een erotische snack. Met hen zal miso-soep slechts een iets hoger caloriegeh alte hebben, ongeveer 110 calorieën per 100 gram.

Vervang de tofu of zalm in de ingrediëntenlijst door gepelde garnalen (200g is genoeg). Het kookproces zal niet veel ingewikkelder zijn, maar de soep zal een nieuwe smaak en aroma krijgen. Twee porties kunnen in een half uur worden bereid:

• Kook water met dashi en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen.
• Vermeng de miso met de bouillon in een aparte kom en voeg het mengsel toe aan de garnalenbouillon.
• Gooi gehakte knoflook in de soep en laat het gerecht brouwen.
• Geserveerd met groene uien en gember voor een pittige en pittige kick.

Zeevruchten zijn een bekend afrodisiacum dat miso-soep nog geuriger en lekkerder zal maken. Genoeg 300 gram voor soep voor twee porties. Aan de ingrediëntenlijst worden ook een paar stengels bleekselderij toegevoegd. De kookmethode blijft hetzelfde als de klassieke, maar voor het opdienen, hak de stengels bleekselderij fijn en doe ze in kommen. De smaak is heel specifiek, maar verleidt door zijn frisheid.

Lente en lekker

Onder de liefhebbers van de Japanse keuken zijn er velen die om religieuze of andere redenen een mager of vegetarisch dieet volgen. Dus voor hen is het recept voor misosoep ook handig en relevant. Wat vind jij van de tofu-versie? Het caloriegeh alte van het gerecht is trouwens niet erg klein in een vergelijkende verhouding, 112 kcal. Tofu is immers een sojakaas die veel eiwitten bevat. Soep erbij is te bestellen in bijna elk café dat gespecialiseerd is in de Japanse keuken, maar het is veel interessanter om het zelf te koken.

Voor 2 porties heb je nodig:

• half kopje tofu;
• een sjalot;
• dashi;
• miso plakken;
• wakame zeewier in de verhoudingen aangegeven in de klassieke versie.

Stuur de in blokjes gesneden tofu naar de bouillon, samen met zeewier en pasta, en snijd de sjalotten in ringen en voeg ze vlak voor het serveren toe.

Een andere magere optie is met shiitake-paddenstoelen. Trouwens, in de aangepaste versie kunnen ze worden vervangen door gewone champignons, die in elke winkel vol zijn. Champignons zijn zowel vers als gedroogd geschikt. Voor het koken moet de laatste in koud water worden geweekt. Genoeg 50 g shiitake voor twee porties soep. Snijd de champignons in reepjes van centimeters en kook met pasta en bouillon minimaal 10 minuten. Snijd de bleekselderij in de soep voor het opdienen.

En tot slot soep met het meest onmisbare product van het Oosten - rijst. Kies het type volgens uw voorkeur. Spoel goed af en kook tot de helft gaar is, samen met dashi. Of kook de rijst apart en voeg deze vlak voor het opdienen toe aan de soep. In deze versie wordt de ingrediëntenlijst aangevuld met sjalotten en één wortel. Snijd wortelen in ringen en kook met dashi. Voeg uienringen toe voor het serveren.

Voor scherpe tongen

En als je je smaakpapillen eens wilt laten schudden, probeer dan de meest pittige versie van deze originele kimchisoep te maken. Deze optie heeft een pittig-pittigslaan. In feite kan het worden gemaakt met toevoeging van vis, champignons, zeevruchten, maar het hoofdingrediënt is gewoon een wondersaus die in supermarkten kan worden gekocht.

Voeg kimchi naar smaak toe, zodat je niet overdrijft en een vuurtje in je mond krijgt. Ideaal is het een aanvulling op de miso-soep met zeevruchten en eiernoedels. Het is ook lekker in kippensoep. Koop voor deze optie een vogelfilet en bak deze in olie, en kook hem dan pas met dashi. Je kunt proberen gegrilde kip aan de soep toe te voegen. Snijd het vlees in reepjes en bak het gaar.

Vegetarisch

Voeg een volledig vegetarische versie van de soep toe aan je dieet, waarbij dashi niet wordt gebruikt vanwege het visgeh alte. Kinderen zullen deze soep lekker vinden, omdat het een aangenaam pittig aroma heeft en alle groenten een ongewoon geluid krijgen. Je hebt nodig:

• paddenstoelen - 100 g;
• ongeveer 100 gram tofu;
• glas groene groenten;
• groentenbouillon.

Giet de champignons met water en laat het brouwen. Voeg groenten en champignons, evenals miso met bouillon, toe aan de kokende bouillon. Dit is een echte instant miso-soep die geserveerd kan worden tijdens de lunch wanneer uw kind thuiskomt van school. Hij krijgt een portie heerlijke soep met een heel palet aan vitamines, micro- en macro-elementen.

In het Russisch

Toegegeven moet worden dat vismisosoep niet altijd voldoet aan de behoeften van onze natie. Een Rus houdt oprecht van vlees en weet het het beste van alles te koken. Dus je kunt miso-soep aanpassen en ermee kokenspinazie en varkensvlees.

Het caloriegeh alte van het gerecht wordt op een minimum gehouden - ongeveer 90 calorieën per 100 gram, maar de ingrediënten zijn hier betaalbaarder. Je hebt nodig:

• 2-3 eetlepels misopasta;
• 300g varkenshaas;
• een wortel;
• 100g noedels;
• 100 g spinazie.

Kook miso, gehakte wortelen, spinazie in varkensbouillon. Giet noedels en gekookt vlees erin. Laat nog vijf minuten sudderen en serveer.