Rijst: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onder welke landen zijn de meeste honderdjarigen? Verschillende bronnen geven verschillende statistieken. Hoe dan ook, maar de eerste plaatsen gaan vaak naar Japan en Korea, China gaat met enige marge. Een redelijke vraag rijst: wat eten ze? En het meest voor de hand liggende antwoord: Fig.

Natuurlijk bevat hun dieet een grote hoeveelheid vis en zeevruchten, evenals groenten. Het is dus onmogelijk om zo'n wonderbaarlijke rol aan deze graansoort toe te kennen. Toch is rijst gezond.

Een beetje geschiedenis

Een paar woorden waard over de geschiedenis van rijst. Gedurende vele eeuwen is het in Rusland bekend als "Saraceense gierst". Moslimvolken werden in Rusland Saracenen genoemd. In de recepten voor de koninklijke tafel al in de 16e-17e eeuw wordt dit graan genoemd, maar het werd niet onder de mensen verspreid. In de 19e eeuw was rijst ook een ingrediënt in Franse en Italiaanse lekkernijen die populair warenonder edelen en intellectuelen. Maar in de Sovjettijd werd het een echt populair product.

Voordelen van rijst

Rijst is een dieetproduct. En daar zijn veel redenen voor. De gezondheidsvoordelen van rijst zijn gevarieerd. Het bevat veel mineralen en vitamines van groep B. Deze laatste spelen een belangrijke rol bij de werking van het zenuwstelsel en de stofwisseling.

Dit graan bevat complexe koolhydraten. Wat betekent dit? Koolhydraten zijn eenvoudig en complex. Eenvoudig worden zeer snel in het bloed opgenomen, dit proces begint al in de mond onder invloed van speeksel. Suiker komt direct in de bloedbaan terecht, waardoor insuline vrijkomt. Sommige koolhydraten worden omgezet in glycogeen - de energiereserve in de spieren en lever, en sommige gaan in vet. Daarna da alt de bloedsuikerspiegel en het lichaam beschouwt dit als een hongersignaal. Snoep en meelproducten zijn rijk aan enkelvoudige koolhydraten. Complexe koolhydraten werken anders: langzaam maar zeker. Ze breken veel langer af, maar geven een langdurig gevoel van verzadiging, veroorzaken geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel en verzadigen langdurig met energie.

Dit alles maakt rijst een uitstekende remedie tegen overgewicht. Bovendien bevat het weinig natrium en veel kalium, wat alleen de gunstige eigenschappen van rijst versterkt die het figuur verbeteren.

Cereal onderscheidt zich ook door het feit dat het praktisch geen allergieën veroorzaakt. Dankzij dit feit en zijn gunstige eigenschappen heeft rijst een vaste plaats ingenomen tussen de eerste voedingsmiddelen in het dieet van een kind. Vanaf 6 maanden kan het worden gebruikt als pap voor aanvullende voedingsmiddelen. Ook is het belangrijk dat er bijna geen gluten in rijst zitten. baby'sop deze leeftijd kunnen ze dit eiwit nog steeds niet verteren, dus glutenvrije granen worden gekozen voor aanvullend voedsel - boekweit, maïs en natuurlijk rijst. Vaak komt ze als eerste op deze lijst. Om dezelfde reden staat rijst op het menu voor mensen met glutenintolerantie.

Bovendien is rijst een product dat noodzakelijkerwijs deel uitmaakt van het dieet voor ziekten van het maagdarmkanaal. De omhullende eigenschappen van rijst zijn nuttig voor gastritis, maagzweren en hoge zuurgraad. Interessant is dat het graan zowel diarree als constipatie ten goede komt. Het verschil zit hem in welke rijst je moet gebruiken en hoe je deze kookt. Voor diarree wordt rijstwater of dikgekookte rijst aanbevolen, voor constipatie - geheel bruin, dat rijk is aan vezels en de perist altiek stimuleert.

Hoe ziet rijst eruit? Ze classificeren het volgens verschillende criteria.

Rijstsoorten naar korrelvorm

Langkorrelige rijst is gemakkelijk te herkennen aan zijn uiterlijk. Het heeft, zoals de naam al aangeeft, smalle en lange korrels. Deze rijst is geschikt voor bijgerechten voor vlees, voor pilaf. Het onderscheidende kenmerk is dat het weinig water opneemt en niet aan elkaar plakt.

Middelgrote rijst is geschikt voor risotto, paella, soepen en pappen. Het bevat meer zetmeel en neemt meer vloeistof op. Het is iets plakkeriger dan langkorrelig, maar plakt nog steeds niet aan elkaar en verandert niet in een homogene massa.

Rijst met ronde korrel is ideaal voor het maken van zoete gerechten zoals pudding en melkpap. Daarnaast wordt het gebruikt bij de bereiding van sushi. Dit komt door zijn plakkerigheid. Het wordt ook als geschikt beschouwd voor kinderen.levering.

Rijstsoorten naar verwerkingsmethode

Bruine (ongepolijste) rijst. Het ondergaat een minimale verwerking, waardoor de zemelenschil behouden blijft. Het geeft het product een lichte nootachtige smaak. De geconserveerde schaal bevat nuttige stoffen, zoals vezels, B-vitamines, zink, jodium, fosfor en koper. In andere soorten granen komen ze in veel kleinere hoeveelheden voor. Dit maakt bruine rijst een gezonder voedingsmiddel. Het kookt ongeveer een half uur. Het heeft een kortere houdbaarheid dan andere soorten.

Witte (gepolijste) rijst is puur wit. Het wordt ontdaan van alle schelpen, waardoor het de meeste voedingsstoffen verliest. Maar je kunt het ook geen nutteloos product noemen. Het verliest noch de gunstige eigenschappen van complexe koolhydraten of het vermogen om de maag te omhullen. Deze ontbijtgranen zijn betaalbaar en lang houdbaar. Het kookt snel, ongeveer 15 minuten.

Gestoomde rijst heeft een gelige tint. Met een speciale stoombehandelingstechnologie kunt u nuttige stoffen van de schaal naar het graan zelf overbrengen. Ongeveer 80% van de vitamines en mineralen blijft behouden. Het wordt ongeveer 20-25 minuten gekookt en na het koken krijgt het de gebruikelijke witte kleur. Plakt meestal niet aan elkaar na het koken en heeft een rijkere smaak dan gepolijst.

Contra-indicaties

Rijst heeft zowel gunstige eigenschappen als contra-indicaties. Allereerst hebben we het over witte gepolijste rijst. Het grootste deel van dit product bestaat immers uit koolhydraten. Daarom moet het gebruik ervan voor diabetici worden verminderd. Kan zo'n rijstshow en overdreven zijn?fixerend effect, dat niet alleen constipatie, maar ook aambeien kan veroorzaken. In dergelijke gevallen mag de hoeveelheid rijst in het voedsel ook niet te groot zijn.

Andere soorten, zoals bruin, zullen in dergelijke situaties nuttiger zijn, hoewel je je er ook niet te veel mee hoeft te laten meeslepen. Daarnaast zullen er mensen zijn die allergisch zijn voor het meest hypoallergene product. Voor sommigen gebeurt het ook in Fig. Zulke mensen hoeven het helemaal niet te eten. En wat zeggen voedingsdeskundigen over de heilzame eigenschappen en contra-indicaties van rijst? Beoordelingen van experts zeggen dat de consumptie van elk product verstandig moet worden benaderd. Elk type is nuttig, u moet zich alleen eerst vertrouwd maken met de eigenschappen die inherent zijn aan elk van hen.

Indiase zeerijst

En nu is het tijd om over het exotische te praten. De zogenaamde Indiase zeerijst wint tegenwoordig steeds meer aan populariteit. De titel is intrigerend. Hoe kan rijst zee zijn? Het is de moeite waard om meteen te vermelden dat dit wonderproduct dezelfde relatie heeft met rijst als een cavia tot de zee en een varken. Trouwens, het woord "marien" verscheen in dit geval op dezelfde manier als in het geval van de cavia - van het verkorte woord "overzee". Dit product groeit niet in zee. Het heeft de meeste gelijkenis met kombucha.

Wie bent u, meneer X?

Dus wat is het - een plant, een paddenstoel, misschien zelfs een dier? Nee, het is zooglea. Dit is de naam van de slijmstoffen die worden gevormd tijdens de vitale activiteit van bacteriën. Zeerijst is dus geen organisme, maar een hele "slaapzaal" van bacteriën en micro-organismen die in symbiose naast elkaar bestaan. Hij kwam in de 19e eeuw vanuit India naar Ruslandeeuw, en daarom de bijnaam Indisch. Ondertussen is het al sinds de oudheid bekend in verschillende landen. In het oude Rome werd het bijvoorbeeld "posca" genoemd en in Mexico - "tibi". Van de laatste kwam zijn wetenschappelijke naam tibicos.

Indiase zeerijst bestaat uit doorschijnende korrels. Het doet zowel denken aan sterk gekookte rijst als aan grote zoutkorrels, alleen zacht.

Gebruik van zeerijst

Nuttige eigenschappen van dit product zijn vrij breed en gevarieerd. Het verlaagt de bloedsuikerspiegel, verbetert de immuniteit, bevordert de dood van microben die de luchtwegen aantasten. Vanwege zijn gunstige eigenschappen heeft Indiase zeerijst toepassing gevonden in de cosmetologie. Het wordt beschouwd als een huidreiniger die voedt met vitamines en mineralen.

Hoe maak je zeerijstinfusie

Healing drank wordt verkregen uit het vloeibare medium waarin dit doorschijnende "huisdier" zal leven. Om er een voedingsoplossing voor te maken, heb je 10-15 rozijnen per liter water nodig (als er geen rozijnen zijn, is ander gedroogd fruit voldoende), 3 eetlepels suiker en 4 eetlepels zeerijst. Suiker moet van tevoren in water worden opgelost - het contact van zoete granen met een schimmel vormt een gevaar voor de laatste. Zeerijst moet voor gebruik worden gewassen. Dit alles moet worden bewaard in een schone pot bedekt met gaas. De pot moet in het licht worden gehouden.

Hoe lang de infusie klaar zal zijn, hangt af van de temperatuur, dus twee dagen zijn meestal voldoende in de zomer en drie in de winter. De gunstigste temperatuur voor deze warmteminnende gast uit India is vanaf 25graden. Als de kamer te koud is, zal er geen infusie worden gevormd en stopt de schimmel met groeien. In dit geval kunt u de pot bij het fornuis of de waterkoker plaatsen. De heilzame eigenschappen van Indiase rijst worden dus snel overgebracht naar de drank.

Voordelen en nadelen

Het heeft zeerijst en nuttige eigenschappen en contra-indicaties, zoals elke volksremedie. Bij insulineafhankelijke diabetes mellitus kan het bijvoorbeeld helaas meer kwaad dan goed doen. Het is ook onveilig tijdens de verergering van bepaalde ziekten.

Veel consumenten geven hun feedback over zeerijst. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van de drank die eruit wordt verkregen, zijn voor velen van belang. Dus mensen zeggen dat ze de voordelen ervan ten volle voor zichzelf hebben gevoeld. Sommigen merken een verbetering van de conditie van de huid - acne verdwijnt, die jarenlang met verschillende middelen tevergeefs is behandeld. Overigens is de infusie van zeerijst ook geschikt voor uitwendig gebruik. Ze kunnen je neus wassen met een loopneus, je haar spoelen. Het gunstige effect op het haar wordt volgens beoordelingen vrijwel onmiddellijk merkbaar - ze worden zijdezacht, zacht en blijven langer schoon. Bij inwendig gebruik verliezen sommigen naar verluidt gewicht. Bovendien heeft de drank een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel en normaliseert het de slaap. Je moet het echter niet drinken vlak voordat je naar bed gaat - het heeft diuretische eigenschappen.

Deze zure drank, vergelijkbaar met kwas, is echter niet voor iedereen geschikt. Mensen merken op dat het product aan het begin van het gebruik kan:indigestie, diarree, misselijkheid veroorzaken. In de regel is deze toestand tijdelijk, het is de aanpassing van het lichaam aan nieuwe stoffen en bacteriën. Maar als zo'n reactie sterk is, is het beter om dergelijke experimenten te stoppen. Zeerijst is mogelijk niet geschikt voor hypotensieve patiënten. Artsen verklaren dit door het feit dat het de toch al lage druk vermindert, wat leidt tot lethargie, duizeligheid. Maar bij hypertensie bieden dergelijke eigenschappen alleen maar voordelen.