Varkenskoteletten maken in een pan: heerlijke recepten en trucs voor het koken van vlees

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er wordt al lang gedacht dat varkenskoteletten lekkerder en sappiger zijn. En nu, in onze tijd, weet elke huisvrouw dat vlees correct moet worden gekozen, d.w.z. elk gerecht heeft zijn eigen stuk.

Hier is het bijvoorbeeld voor karbonades beter om van het dijbeen, de nek of het schouderblad te nemen. En het is wenselijk dat het met een laag vet is, anders zal het vlees niet zo sappig zijn.

Sappigheid wordt ook direct beïnvloed door invriezen of, omgekeerd, ontdooien. Voor perfecte karbonades neem je best een vers product of gekoeld. Maar als het nog steeds bevroren is, is het belangrijkste om correct te ontdooien.

Het wordt aanbevolen om het vlees een paar uur voor het koken uit de vriezer te halen. Als je het product ontdooit in heet water of een magnetron, verdwijnt al het sap en wordt het vlees taai en droog tijdens het frituren.

Aanbevelingen

Niet iedereen weet hoemaak karbonades in een pan. Het belangrijkste criterium hiervoor is om het vlees niet te wassen. Het zal water absorberen, en het proces zal in quenching gaan. Dat wil zeggen, het water zal uit het vlees komen en zich vermengen met de olie, de olie zal afkoelen en de karbonades zullen veranderen in een stoofpot. Maar als je toch moet spoelen, dan is het aan te raden het product zo goed mogelijk met keukenpapier te drogen.

Er zijn ook heel veel recepten om in een pan te bakken. Iemand probeert het vlees eerst te marineren, iemand frituurt in paneermeel en iemand in beslag. Zoals ze zeggen, er is geen vriend voor de smaak en kleur.

Maar eerst moet het vlees eraf worden geslagen. Het is raadzaam om het over de vezels van 2 cm dik te snijden. Als je het dunner maakt, komt er helemaal geen sap in de karbonade, d.w.z. je krijgt een normale droge korst. Als het dikker wordt gesneden, zal het vlees helemaal niet gaar worden.

Je moet het ook goed doen! Je kunt niet vanuit het midden van het stuk beginnen, het beste van alles - vanaf de randen. Ook is het aan te raden niet hard te slaan met een hamer, omdat deze ongelijkmatig kan worden geslagen. En daarom zal het gebraad hetzelfde zijn.

Als je karbonades kookt, nadat je ze eerder hebt gemarineerd, zal het vlees erg mals zijn en in je mond smelten. Bovendien kun je allerlei soorten marinades maken, ze geven een pikante en unieke smaak aan gerechten.

Marinade

Verschillende opties beschikbaar:

1. Er is een budgetversie van de marinade, wat betekent dat iedereen het kan maken. Ingrediënten: mayonaise (3 eetlepels), dezelfde hoeveelheid sojasaus, toevoegeneen snufje gemalen zwarte peper en koriander. Als dat zo is, kun je rozemarijn voor de schil doen. Meng alles en laat 2 uur marineren in de koelkast.
2. Een andere budgetoptie is een uienmarinade met kefir. Ingrediënten: 2 middelgrote uien, kefir (300 ml), sap van een citroen en een theelepel zout. Hak de ui fijn, pers het sap uit de citroen, maar eerst verbranden en laten afkoelen. Meng alle ingrediënten en marineer een uur in de koelkast.
3. Voor wie van pittig houdt! Deze optie is iets duurder dan de vorige, het omvat: hete peper - een peul, limoen - twee stukken, peterselie - 50 g, knoflook - 6 teentjes, een halve theelepel gemalen zwarte peper, 100 ml olijfolie en een eetlepel geraspte gember en zout smaak. Meng alle ingrediënten en maal. Pers het sap uit de limoen en voeg toe aan de massa, marineer het vlees een uur. Zout voor het frituren.
4. Ananassapmarinade wordt aanbevolen voor liefhebbers van een zoete smaak. Deze optie is perfect voor het bakken van karbonades voor een feestelijke avond. Ingrediënten: ananassap - 150 ml, een theelepel sesamzaad, twee eetlepels olijfolie, drie eetlepels appelciderazijn, een halve theelepel gemalen peper en zout. Marineer de karbonades twee uur in de koelkast.
5. Er is nog een andere interessante manier: een mengsel van Coca-Cola en sojasaus. Het blijkt een heerlijke en ongewone combinatie. Deze methode is de snelste en gemakkelijkste. Ingrediënten: twee eetlepels sojasaus, een eetlepel plantaardige olie, 200 ml Coca-Cola, twee teentjes knoflook, een snufje gemalen zwarte peper. Karbonades marinerenje hebt maar een half uur nodig en je bent klaar.

Natuurlijk kun je eindeloos schrijven over marinades - er zijn er veel en elk heeft zijn eigen schil, smaak en aroma. In dit geval is alleen verbeeldingskracht belangrijk en kun je verschillende combinaties bedenken.

Breaden

Waar ik nog meer op zou willen letten, is paneren. Net als de marinade varieert het.

Allereerst is het de moeite waard om uit te zoeken waarom vlees wordt gepaneerd. Allereerst moet het sappig zijn. Door de juiste paneermeel komt het sap er immers niet uit. Meestal gebruiken ze bloem, eieren, crackers of paneermeel.

Hoe te frituren

Niet iedereen weet hoe je varkenskoteletten in een pan maakt. Het is noodzakelijk om in goed verwarmde olie te bakken. Maar hier moet je de juiste kookoptie kiezen. En de zekerste manier is om in groente of ghee te koken. Romig zal in dit geval niet werken.

Als je iets meer dan gemiddeld op een vuur bakt, wordt het vlees gebakken voor de gewenste conditie. Draai het product het beste om met een tang of een spatel, maar in geen geval met een vork. Hierdoor komt er veel sap uit de karbonade en is deze droog.

De beste gaarheid voor karbonades duurt 3-5 minuten. Je kunt heel gemakkelijk controleren of het vlees klaar is met een tandenstoker, door het vlees te prikken. Licht sap zou moeten gaan.

Er zijn verschillende recepten voor frituren.

Recept 1

De gemakkelijkste en snelste manier als iemand zich afvroeg hoe hij varkenskoteletten in een pan maakt. Om te koken heb je nodig:

• 500 gram varkensvlees;
• 50 gram bloem;
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren.

Koken:

1. Droog het vlees vooraf, klop met een hamer zodat de dikte uniform is.
2. Voeg bloem en kruiden toe aan een bord of bord.
3. Roer en rol de karbonades door de bloem.
4. Bak op middelhoog vuur in een goed hete pan tot de korst goudbruin en goudbruin is.

Om ervoor te zorgen dat de karbonades niet zo vettig zijn, is het beter om het afgewerkte vlees op een papieren handdoek te leggen. Om ze meer zachtheid te geven, moet je ze 15 minuten afdekken met folie. Als ze geserveerd worden, zijn ze sappiger. Je kunt het gerecht versieren met gesneden groenten en kruiden.

Recept 2

Dit recept is voor het roosteren van varkenskoteletten in paneermeel in een pan. Ingrediënten:

• varkensvlees (bij voorkeur nek) - 500 gram;
• eieren - twee stukken;
• broodkruimels - 200 gram;
• meel - ook 200 gram;
• zout en peper naar smaak;
• gebruik plantaardige olie om te frituren.

Hoe varkenskoteletten te frituren:

1. Sla het vlees met een hamer, bestrooi met zout en peper.
2. Maak eieren, zout en peper vooraf in een kom.
3. Giet de bloem in een bord of bord, afhankelijk van wat je past, en rol de karbonades erin.
4. Doop het vlees na de bloem onmiddellijk in het ei en vervolgens in het paneermeel.

Als je vlees moet braden zonder te paneren op hetzelfde vuur, dan heb je voor karbonades zowel sterk vuur alszwak.

Een kant van de karbonade kan het beste op hoog vuur worden gebakken gedurende ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn, en de andere kant is al op laag en iets langer, het zal ongeveer 8-10 minuten zijn.

Als ze worden geserveerd, zien gepaneerde karbonades er erg mooi en smakelijk uit. Je kunt een paneermeel in een andere kleur maken. Nu te koop is een groot assortiment van mengsels van verschillende tinten.

Recept 3

Nog een recept voor heerlijke karbonades in een pan in een ei, maar dan met de toevoeging van knoflook. Dit gerecht zal zijn consument meer bij de man vinden. Hiervoor heb je nodig:

• 500 gram varkensvlees (lende is het lekkerst);
• twee eieren;
• meel - 100 gram;
• zout en peper naar smaak;
• twee teentjes knoflook;
• plantaardige olie om te frituren.

Koken:

1. Sla het vlees tot een dikte van een halve centimeter (het is beter om de lendenen te nemen, omdat de koteletten allemaal dezelfde vorm hebben).
2. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
3. Rasp elke laag vlees met knoflook. Of je kunt de knoflook raspen en de resulterende massa in de karbonades wrijven.
4. Zout de losgeklopte eieren, maar een klein beetje.
5. Bestrooi bloem op een bord of bord en rol het vlees erin.
6. Na dompelen in het ei en bakken in een goed verwarmde pan.

Braad vlees aan beide kanten het beste op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Het ei is een goede paneermeel, het omhult het product en het sap kan er niet uit sijpelen. Daarom zijn varkenskoteletten volgens dit recept sappig in een pan. MAARde pittige smaak en het aroma van knoflook geven het vlees een pit.

Andere recepten

Varkenskoteletten bak je snel en eenvoudig in een pan (de foto in het artikel toont voorbeelden) met kruiden of gepaneerd volgens het recept. Maar er zijn recepten die iets ingewikkelder zijn, maar niet minder lekker.

Kaas, champignons, tomaten, uien, honing en vele andere ingrediënten voegen vlees toe in dergelijke opties. Elke persoon kiest individueel voor zichzelf.

Met champignons en kaas

De meest gebruikelijke manier om karbonades met kaas en champignons te bereiden, doet iemand met aardappelen. Iedereen doet het het liefst in de oven. En als je het in een koekenpan probeert, zal het gerecht niet minder smakelijk en smakelijk blijken te zijn.

Voor het koken heb je nodig:

• varkensvlees - 500 gram;
• een ui;
• champignons - 300 gram (bij voorkeur champignons);
• eieren - 2-3 stuks;
• kaas - 250 gram;
• tomaten - 3 stuks;
• 6 teentjes knoflook;
• mayonaise - 3 eetlepels;
• meel - 100 gram;
• zout en peper naar smaak;
• olie om te frituren.

Hoe varkenskoteletten in een pan koken:

1. Bak om te beginnen de champignons met gesnipperde ui.
2. Hak en klop het vlees, wrijf vervolgens elk stuk in met gehakte knoflook, bestrooi met peper en zout.
3. Maak een beslag voor het vlees: meng de eieren met mayonaise tot een goede homogene massa en voeg een beetje zout toe.
4. Bestrooi bloem op een bord of bord en rol in de karbonades.
5. Dip vervolgens het vlees in het ei en bak eerst de ene kant en dan de andere. Als het bijna klaar is, moet je eerst champignons op het vlees doen, dan tomatenringen en bestrooien met geraspte kaas.
6. Dek af en laat 5-6 minuten staan.
7. Na het van het vuur halen en onmiddellijk op een schaal zetten.

Je kunt versieren met groen. Serveer het vlees met aardappelpuree of gestoomde groenten.

Met honing

Een ander heerlijk recept zijn karbonades met honing. Koken kost veel tijd, maar het resultaat is het waard. Voor het gerecht heb je nodig:

• varkensvlees - 500 gram;
• drie teentjes knoflook;
• drie eetlepels honing;
• drie eetlepels mayonaise;
• een glas plantaardige olie;
• mosterd (poeder is beter) - eetlepel;
• zout en peper naar smaak.

Hoe varkenskoteletten in een pan koken:

1. Snijd en klop het vlees.
2. Maak marinade. Meng hiervoor gehakte knoflook met mayonaise, honing en mosterd.
3. Voeg naar smaak zout en peper toe.
4. Was het vlees grof in de marinade en wikkel de karbonades in huishoudfolie.
5. Doe ze in een diepe kom en laat in de koelkast staan. Het marineren moet minimaal 24 uur duren.
6. Nadat je de karbonades uit de film hebt gehaald en op middelhoog vuur hebt gebakken, moet je naar het vlees kijken zodat het niet doorbrandt.

Chops komen uit met een heerlijke gekarameliseerde korst. Ze laat het sap niet weglopen en de karbonades zullen sappig en mals zijn, omdat ze heel zijn geweestdag. Het is beter om het gerecht te serveren met groenten of kruiden.

Dit recept is perfect voor een feestelijk of romantisch diner. Vlees past goed bij rode wijn.

In krokant beslag

En natuurlijk mag het recept voor varkenskoteletten in een koekenpan in krokant beslag niet ontbreken. Om dit gerecht te bereiden, is varkensvlees mager. Om een knapperig beslag te maken, moet je één belangrijk ingrediënt toevoegen: aardappelzetmeel.

Voor het koken heb je nodig:

• varkensvlees - 600 gram;
• een halve kop bloem;
• eieren - twee stukken;
• melk - 40 ml;
• een snufje bakpoeder en zout;
• gemalen zwarte peper en zetmeel - elk 1 eetlepel;
• gebruik plantaardige olie om te frituren.

Koken:

1. Vlees in stukken van 2 cm dik gesneden, aan beide kanten geslagen, bestrooid met zout en peper.
2. Beslag bereiden: meng in een diepe kom losgeklopte eieren en melk (warm), voeg gezeefde bloem, zetmeel en bakpoeder toe. De massa moet vloeibare, maar goed omhullende stukken vlees blijken te zijn.
3. Doop de karbonades in beslag en bak ze in een goed verwarmde pan met hete olie.
4. Braad aan beide kanten goudbruin. Het is niet nodig om het deksel te sluiten tijdens het frituren.

Karbonades worden warm geserveerd. Je kunt versieren met groen. Als je in het beslag bijt, kraakt het aangenaam, en het vlees van binnen is erg sappig en zacht.

Conclusie

Zo duidelijke recepten hoe te makenvarkenskoteletten in een pan, er zijn er veel. En iedereen kan de meest geschikte gerechtoptie kiezen.

Bovendien kun je dromen en naar smaak verschillende kruiden en specerijen toevoegen. Maar er moet in elk geval aan worden herinnerd dat alleen de voorbereidende bereiding van vlees u in staat zal stellen smakelijke en verrukkelijke karbonades te krijgen.