Zuring oogsten voor de winter op verschillende manieren

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Groene borsjt is een populair zomergerecht. Bovendien is het niet alleen lekker, maar ook handig. Maar ook in de winter wil je je dierbaren toch verwennen met gerechten met een fris zuringaroma. Maar helaas is dit product tijdens het koude seizoen niet in de winkelrekken te vinden. Daarom oogsten veel huisvrouwen zuring voor de winter. Er zijn verschillende manieren: drogen, groene massa invriezen, hele en gehakte bladeren zouten, sterilisatie en inblikken in de vorm van puree of gekookte massa. In dit artikel vindt u recepten voor het bereiden van zuring voor de winter. Kies degene die het beste bij je past of probeer er meerdere. En dan, op koude dagen, zal de geur van groene borsjt vaak in je keuken heersen.

Bevroren zuring

Deze methode zal het beste de smaak van het groentegewas behouden. Je kunt zuring ook voor de winter bewaren door het te mengen met brandnetels. Groentehet vitamine-assortiment zal helemaal klaar zijn om borsjt te bereiden, omdat de bladeren eerst op de gebruikelijke manier worden gesorteerd, gewassen en gesneden. De verhouding van zuring tot brandnetel is 2:1. De massa wordt gemengd, overgebracht naar een plastic zak en in de vriezer geplaatst voor opslag.

"Gezouten" zuring voorbereiding voor de winter met hele bladeren

Om de bladeren ongesneden te houden, neem je een houten bak om in te zouten. Was de zuring, droog hem af met een handdoek en bestrooi met zout, leg in lagen. Voor een kilo bladeren is ongeveer dertig gram nodig. Installeer onderdrukking van bovenaf. Zouten geeft een beetje "krimp", dus rapporteer een week lang dagelijks meerdere lagen groen in de kuip totdat de container bijna vol is. Voor gebruik worden de bladeren gewassen, gesneden en in een schaal geplaatst. Dit is hoe zuring wordt geoogst voor de winter, als je een grote hoeveelheid verse groene massa hebt, moet je bovendien een speciale container hebben om te zouten en een ruimte om deze op te slaan. Maar je kunt de bladeren op een eenvoudigere manier inleggen, wat hieronder wordt beschreven.

Gesneden zuring met zout

Kleine porties groene bladeren, gehakt en gemengd met zout, kunnen in glazen potten worden bewaard. Voorbereiding van zuring is gebruikelijk. Vervolgens wordt zout toegevoegd aan de gehakte massa (op basis van één kilogram zuring - honderd gram). Het goed gemengde mengsel wordt in schone potten gedaan en een beetje samengeperst. Bewaar de gezouten zuring na het sluiten met plastic deksels in de koelkast. Voordat u het gebruikt, kunt u:wassen: voeg geen zout toe aan een eenvoudig gekookt gerecht, zoals borsjt, maar proef het aan het einde van het koken.

puree uit blik

Deze voorbereiding van zuring voor de winter maakt het gebruik van groene massa niet alleen mogelijk als een gedeeltelijke dressing voor borsjt naast bladeren, maar kan ook dienen als het hoofdbestanddeel van verfrissende sauzen. Om puree te bereiden, blancheert u eerst groene scheuten (1 kg) in kokend water met zout (70-80g per 2 liter) en laurier (2-3 stuks) gedurende drie tot vijf minuten. Veeg de kruiden na het verwijderen van de kruiden en laat ze iets afkoelen door een zeef of klop ze in een blender. Verspreid de puree in schone potten, die vervolgens een bepaalde tijd in kokend water worden gesteriliseerd: een halve liter - 20 minuten, "zevenhonderd" - een half uur. Rol op met deksels, draai om en wikkel tot het volledig is afgekoeld. Hoe leuk zal het later zijn tijdens een winterdiner om de zonnige zomer te herinneren, en geurige groene borsjt te eten!