Kippenmagen: koken, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kippenmagen koken trekt weinig huisvrouwen aan. Er wordt aangenomen dat dit slachtafval alleen wordt gebruikt in gevallen waarin er niet genoeg geld is voor vlees. Dit is een zeer verkeerde mening. Er zijn originele recepten volgens welke gekookte kippenmagen een delicatesse worden en alle gezinsleden en gasten op het feest zullen aanspreken.

In zure room

Dit gerecht vereist een minimum aan geld en een beetje tijd om te koken:

• Er is 600 g magen nodig om goed gewassen en schoongemaakt te worden.
• Stuur ze in een pan met koud water en zet ze in brand, breng dan aan de kook en kook nog een uur.
• Schil en hak op dit moment een grote ui.
• Zet de pan met plantaardige olie op het vuur. En stuur er gekookte magen en uien in.
• Bak de massa tot een rossige kleur verschijnt, voeg er zout en kruiden aan toe. Volgens het recept duurt het 15-20 minuten om kippenmaag in een pan te koken.

Daarna moet 0,5 liter bouillon, waarin slachtafval is gekookt, worden toegevoegd. En voeg na 20 minuten een glas magere zure room toe en laat nog 20 minuten sudderen

Serveer gekookte kippenmaag met elk bijgerecht. Ze zijn heerlijk als ze warm worden geserveerd.

Er is nog een ander recept voor het koken van kippenmagen in zure room:

1. Om het gerecht te bereiden, moet je 450 g slachtafval verwerken. Ze worden in 4 delen gesneden en naar de pan gestuurd.
2. De ui wordt in kleine blokjes gesneden en gebakken in een pan met de toevoeging van 3 teentjes knoflook, gehakt met een mes. Vervolgens wordt het frituren naar de pan naar de magen gestuurd.
3. Zure room (200 g) moet in een pan met 50 ml water worden gemengd en aan de kook worden gebracht. Deze saus wordt in een steelpan over de massa gegoten. Het gerecht wordt 50 minuten op laag vuur gestoofd. En aan het einde wordt daar een bos fijngehakte greens gegoten.

Het is niet nodig om het gerecht van tevoren te koken, want zelfs in de koelkast worden de groenten in zure roomsaus zuur.

Georgisch

Dit recept voor het koken van kippenmagen in een pan is geschikt voor economische huisvrouwen:

• Er is 0,5 kg slachtafval nodig, dat moet worden gewassen, schoongemaakt en gehalveerd.
• Vervolgens worden de magen in een pan met koud water in brand gestoken en 50-60 minuten gekookt. Daarna gaan ze achterover in een vergiet liggen en wassen.
• 1-2 uien worden fijngehakt en samen met het slachtafval naar de pan gestuurd.
• De massa wordt minstens 15 minuten gebakken met kruiden.

Op dit moment kun je beginnen met kokensaus. Hiervoor moet je 2-3 teentjes knoflook door een pers duwen en zouten. Giet vervolgens een glas bouillon waarin de magen gekookt zijn.

Het afgewerkte gerecht wordt warm geserveerd met saus in een aparte kom.

Met groenten

Dit stapsgewijze recept voor kippenmaag zal helpen om je dagelijkse menu te diversifiëren. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• slachtafval 0,5 kg;
• uien en wortelen 1 elk;
• paprika 1st;
• kruiden;
• plantaardige olie;
• tomaten of tomatenpuree.

1. De magen moeten eerst worden behandeld. Ze worden meerdere keren goed gewassen onder stromend water en schoongemaakt.
2. Snijd ze vervolgens verticaal doormidden.
3. Het slachtafval wordt 50 minuten in een pan op middelhoog vuur gekookt.
4. Op dit moment kun je beginnen met het koken van groenten. Ze worden allemaal geschild en in grote halve ringen gesneden.
5. De groenten worden gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
6. Vervolgens worden er gekookte kippenmagen aan toegevoegd.
7. Het gerecht moet gezouten en gepeperd zijn.
8. Aan het einde van het koken wordt een halfringtomaat toegevoegd of 1 eetl. ik. tomatenpuree.

Kippenmaag: een recept voor koken in een slowcooker

Bijna alle recepten met kippenmagen zijn goedkoop. Dit gerecht zal geen uitzondering zijn:

• Er is 500 g slachtafval nodig, geschild en in 4 stukken gesneden.
• Een grote ui in kleine blokjes gesneden en aanbakkenkoekenpan of in een kom met meerdere kookplaten in plantaardige olie. Na 5 minuten worden de magen daarheen gestuurd voor nog eens 10 minuten.
• Op dit moment worden 5-6 aardappelen geschild en in grote plakken gesneden. Het frituren samen met de aardappelen wordt naar de slowcooker gestuurd en met water gegoten zodat de massa er volledig mee bedekt is.
• Het gerecht is naar smaak gezouten en gepeperd.

Het deksel van de multicooker is goed gesloten en de modus "Blussen" is ingesteld op 1 uur. Voor het serveren kan het gerecht worden bestrooid met gehakte kruiden.

Koreaanse kip spiermaag recept

Deze keuken kenmerkt zich door hartige smaken en originele ingrediënten. Snacks met slachtafval zijn erg populair in dit land.

Het recept voor het koken van kippenmagen in het Koreaans is een van de favorieten van onze huisvrouwen geworden. Om je voor te bereiden, moet je van tevoren kopen:

• 500 g slachtafval;
• wortelen en uien 1 elk;
• sojasaus;
• knoflook en specerijen.

Dit recept maakt gebruik van koriander, rode en zwarte peper.

1. Kippenmagen worden een half uur gekookt. Op dit moment worden er groenten verwerkt.
2. Uien worden in halve ringen gesneden, wortelen in blokjes. Groenten worden gekruid met zout en alle kruiden in een goede snuif, goed met de hand geperst en gemarineerd in 2 el. ik. azijn.
3. Groenten worden met plantaardige olie naar een pan gestuurd en 10 minuten gebakken. Er wordt geen sap van afgevoerd. Magen worden hier ook naartoe gestuurd met drie eetlepels sojasaus.
4. De hele massa wordt ongeveer 20 minuten gestoofd. Het gerecht wordt volledig afgekoeld. Je kunt er sesamzaadjes aan toevoegen als je dat wilt.

Serveer het als aperitief of met een bijgerecht als hoofdgerecht.

Bonensalade

Eerst moet je alle benodigde ingrediënten klaarmaken:

• 400 g magen;
• 1 blik (250g) bonen uit blik;
• een ui en een wortel elk.

1. Het slachtafval wordt schoongemaakt en 1,5 uur gekookt in gezouten water.
2. Ze mogen dan afkoelen en in blokjes snijden.
3. Uien worden in dunne halve ringen gesneden. Wortelen worden ingewreven op de Koreaanse salademaker.
4. Groenten worden gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Ze worden overgebracht naar een kom en de magen worden ernaartoe gestuurd.
5. De bonen uit de pot worden gewassen in een vergiet en naar de totale massa gestuurd.

De salade is gezouten en gekruid met peper. Het kan een beetje worden gekruid met plantaardige olie of mayonaise. Alleen is het de moeite waard om het in een minimale hoeveelheid te doen, zodat het gerecht niet te vettig is.

Koteletten en magen in de oven

Als je snel een stevig diner moet bereiden, dan zal het koken van kippenventrikels volgens dit recept je geen problemen opleveren en zeker het hele gezin aanspreken:

Eerst moet je het slachtafval wassen en in 4-5 delen snijden

• De magen worden fijngehakt in een blender. Daar wordt ook een gepelde ui naar toe gestuurd. De massa moetblijkt niet papperig.
• Er wordt één ei aan toegevoegd.
• Het gehakt wordt gezouten, gepeperd en goed gekneed.
• Koteletten worden met een eetlepel op een verwarmde pan met zonnebloemolie uitgesmeerd. Ze worden aan beide kanten gebakken tot ze krokant zijn en geserveerd met elk bijgerecht.

Er is nog een gemakkelijke manier om kippenmaagjes te koken waarmee je het avondeten in 40 minuten klaar hebt:

• Je hebt 1 kg magen nodig om te worden schoongemaakt en overgoten met kokend water.
• Uien en wortelen worden in dunne halve ringen gesneden.
• Aan 1 liter kefir wordt een verscheidenheid aan kruiden toegevoegd, die worden gebruikt bij het thuis koken.
• Deze saus wordt over alle andere ingrediënten gegoten en 20 minuten gelaten om te weken.
• De hele massa wordt naar een hoge ovenschaal gestuurd, bestrooid met geraspte worstkaas (150 g) en 35 minuten naar de oven gestuurd.

Het gerecht wordt warm geserveerd. Indien gewenst kun je het met gehakte kruiden erover strooien.

Pilaf

Dit recept maakt gebruik van gefrituurde kippenmaag. Zo'n pilaf kan niet traditioneel worden genoemd, maar het gerecht kan de gastvrouw helpen als er geen vlees in huis is en het gezin een stevig diner moet krijgen:

1. Kippenmaag (0,4 kg) wordt schoongemaakt, in 4 delen gesneden en 30 minuten gekookt.
2. Op dit moment worden geschilde wortelen op een grote spuitmond gewreven of in dunne staafjes gesneden.
3. De ui wordt fijngehakt en 2-3 teentjes knoflook worden geplet met een mes. Alle groenten worden naar een pan gestuurd met plantaardige olie en gebakken 10minuten.
4. Vervolgens wordt hier het slachtafval toegevoegd en nog eens 15 minuten gebakken.
5. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en giet er 1,5 liter water in. Na het koken wordt er rijst (400 g) en frituren aan toegevoegd. Hier kunt u kruiden toevoegen voor het koken van pilaf.
6. Het gerecht wordt op laag vuur gestoofd zonder te roeren - in dit geval zullen de rijstkorrels niet aan elkaar plakken.

Plov wordt warm geserveerd. In de koelkast is het perfect 1-2 dagen houdbaar. En voor de volgende portie wordt pilaf verwarmd in een pan of in een magnetron.

Paat

Door kippenmagen volgens dit recept te koken, maak je een origineel aperitief op de feesttafel en een heerlijke stopverf voor broodjes voor elke dag:

• De magen (450 g) worden grondig gewassen en alle overtollige films worden afgesneden. Snijd in 4-6 stukken. Kippenharten (450 g) worden op dezelfde manier verwerkt.
• Het slachtafval wordt naar een pan met water gestuurd, waar het 2 uur wordt gekookt. Het is noodzakelijk om daar constant water toe te voegen, zodat het niet helemaal wegkookt.
• Een grote ui fijngesnipperd. Wortelen worden gewreven op een groot mondstuk.
• Groenten gebakken in boter.
• Gekookt slachtafval wordt hier binnen 10 minuten verzonden. De massa wordt 20 minuten gebakken met toevoeging van kruiden die favoriet zijn bij de gastvrouw.

Nu worden al deze ingrediënten opgeklopt met een blender. De dichtheid kan worden aangepast met de bouillon. De paté kan worden geslagen tot een gladde massa of kleine korrels achterlaten

Het moet geserveerd worden met plakjesvers brood of toast. Sandwiches kunnen worden gegarneerd met een klein takje peterselie. Zo'n voorgerecht is een geweldige optie voor buffetten of een snelle snack op het werk.