Gerechten van kippenmagen en -harten: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Gerechten met kippenmagen en -harten zijn erg populair. Ze zijn in staat om het menu te diversifiëren en nieuwe smaaktonen te brengen. Ze zijn ook geliefd vanwege het feit dat je met hun hulp een groot aantal gerechten kunt bereiden. Ze kunnen tenslotte worden gestoofd, gekookt, gebakken, gevuld en toegevoegd aan salades.

Waarom kippenmagen en harten zo populair zijn

Sinds de oudheid aten mannen het liefst de harten van de dieren die ze doodden. Er was een geloof dat de krijger die dit deel van de prooi at, al zijn kracht, gezondheid en macht krijgt.

In de moderne wereld zijn ze echter zeer populair vanwege hun smaak en beschikbaarheid. Veel mensen kopen liever kippenmagen en -harten vanwege de lage kosten.

Er is een groot aantal eenvoudige recepten voor kippenmagen en -harten. Houd er bij het bereiden echter rekening mee dat slachtafval van kippen behoorlijk vet is en daarom kunnen gerechten worden gekookt zonder olie toe te voegen. Tegelijkertijd blijken ze bevredigend en voedzaam te zijn.

Hoe kwaliteitsharten te kiezen

Om heerlijke gerechten van kippenmagen en -harten te bereiden, moet je weten hoe je het juiste product kiest dat vers en niet bedorven is.

1. Niet-bevroren slachtafval is het beste.
2. Ze moeten rood of donkerrood van kleur zijn zonder vreemde vlekken en gekleurde strepen.
3. De geur van slachtafval is dezelfde als die van een kippenkarkas. Als er een vreemde of scherpe geur is, moet de aankoop worden weggegooid.
4. Bij een diepvriesproduct moet je eerst letten op de houdbaarheidsdatum en de verpakkingsdatum.
5. De verpakking mag niet veel ijs bevatten en de inhoud mag niet in één groot stuk worden ingevroren. Je moet zo'n slachtafval niet kopen, omdat dit aangeeft dat het herhaaldelijk is ingevroren.

Correct geselecteerde ingrediënten zorgen voor een heerlijk gerecht van kippenmagen en -harten.

Voordelen van gerechten met slachtafval

Bij het eten van deze delen van vogels krijgt het lichaam de nodige voedingsstoffen binnen. Deze omvatten:

• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• kob alt;
• mangaan;
• molybdeen;
• chroom;
• zink;
• koper.

Zelfs de kamers en harten bevatten een grote hoeveelheid vitamines: PP, B₆, B₁₂, B₁ en B_{2 en vitamine A.}

Recepten

Er zijn een groot aantal recepten voor kippenmagen en -harten. Ze kunnen worden gekookt in een slowcooker, gestoofd of gebakken in de oven. Op de menukaart staat bij veel gastvrouwen een recept voor in zure room of room gebakken vogelafval. Zo'n traktatie blijkt erg geurig, lekker en mals te zijn.

Gebakken harten en harten in zure room

Het recept voor een heerlijk gerecht van kippenmagen en -harten bevat de volgende ingrediëntenlijst:

• 600g kippenharten;
• 600g kippenventrikels;
• 50g boter (boter);
• 100 g zure room 15 of 20% vet.

Voor specerijen heb je zout en een mengsel van gedroogde saffraan en paprika nodig.

1. Slachtafval wordt ontdooid en gewassen. Indien nodig wordt er vet van afgesneden.
2. Geprepareerde harten met magen worden 10 minuten in een ketel gebakken zonder toevoeging van olie.
3. Nadat er boter en zure room aan zijn toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd en 6 minuten gestoofd.
4. Als er voldoende sap vrijkomt, worden kruiden toegevoegd en wordt de pan naar de oven verplaatst, die wordt verwarmd tot 200 graden.

Het gerecht moet er ongeveer 35 minuten in staan. Nadat de tijd is verstreken, wordt het eruit gehaald en op tafel geserveerd. Indien nodig kan 5 minuten voor de bereiding de traktatie worden bestrooid met een kleine hoeveelheid gehakte kaas.

De smaak van het gerecht is uitgesproken romig. Het gaat heel goed samen met aardappelpuree of gekookte rijst.

Slachtafval in een slowcooker met groenten

Om een gerecht met kippenmagen en -harten in een slowcooker te bereiden, heb je nodig:

• 450g ventrikels;
• 550g harten;
• 90g ui;
• 7g verse knoflook;
• 25ml zonnebloemolie;
• 30g tomatenpuree;
• 1 klein bosje dille en peterselie.

Van kruiden moet je zout, zwarte peper en laurier maken.

1. De magen en harten worden overgebracht naar een kom, gevuld met water (koud) en 50 minuten bewaard.
2. Nadat de tijd is verstreken, wordt het water afgevoerd en worden de bijproducten gewassen en ontdaan van films en vet.
3. Vervolgens worden ze in dunne reepjes gesneden.
4. Uien en knoflook worden gepeld, gewassen, de ui wordt in ringen of halve ringen gesneden, afhankelijk van de grootte, en de knoflook wordt tot pulp geperst.
5. Wortelen worden geschild, gewassen en in reepjes geraspt.
6. In de kom van de multicooker wordt de olie verwarmd op het programma "Frituren".
7. Het roostert wortelen met uien en knoflook gedurende 7 minuten.
8. Nadat het slachtafval in de kom is gedaan, wordt alles onder voortdurend roeren nog 8 minuten gebakken.
9. Vervolgens worden tomatenpuree, peper, laurierblaadjes en zout aan de kom toegevoegd. 100 ml gezuiverd water wordt toegevoegd.
10. De modus schakelt over naar "Blussen" en alles wordt nog 2 uur gekookt.

Controleer tijdens het kookproces de hoeveelheid water een paar keer. Als het wegkookt, moet het worden toegevoegd.

Na het verstrijken van de tijd, het gerechtkan uit de kom worden gehaald en op geportioneerde borden worden gelegd. Gegarneerd met verse kruiden. Deze lekkernij past goed bij boekweit en aardappelen.

Spies van ventrikels en harten

Dit gerecht met kippenmagen en -harten zal een geweldig alternatief zijn voor een eenvoudige barbecue. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 700g harten;
• 700 g magen;
• 200 g Carmen uien;
• 30g knoflook;
• 20g kurkuma;
• 10g koriander;
• 30g gember;
• 20 ml zonnebloemolie.

Van kruiden heb je zout en suiker nodig. Indien nodig kunt u een kleine hoeveelheid zwarte peper toevoegen.

1. Kipafval wordt ontdooid en klaargemaakt voor verder gebruik.
2. Uien worden geschild en in kleine blokjes gesneden.
3. De knoflook wordt gepeld en door een pers tot pulp geperst.
4. Groenten worden in een diepe kom met gehakte gember geplaatst en met een staafmixer tot een gladde massa gemalen.
5. Nadat suiker, kurkuma, koriander en zout aan de massa zijn toegevoegd en alles is gemengd.
6. Het bereide mengsel wordt overgebracht naar de slachtafvalpan, alles wordt gemengd en 30 minuten gerijpt.
7. Houten spiesen worden geweekt in koud water, en vervolgens worden er om beurten harten en magen aan geregen.

Het gerecht wordt bereid op de grillgrill boven het vuur van de kolen. Ze moeten regelmatig worden omgedraaid en gekweld totdat ze volledig gaar zijn. Tijd hangt af van krachtwarmte.

Bij het rijgen van slachtafval kunnen ze afgewisseld worden met stukjes groente. Aubergine, courgette, aardappelen, bloemkool en cherrytomaatjes zijn hier bijvoorbeeld goed voor. Bovendien kun je met spiesjes asperges op de grill bereiden.

Soep met boekweitafval

Om zo'n gerecht van kippenmagen en -harten te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:

• 300g aardappelen;
• 100g wortelen;
• 80g ui;
• 60g boekweit;
• 150 g kippenharten;
• 250g kippenmaag;
• 20g zonnebloemolie;
• 1 klein bosje groen.

Zout en gemalen zwarte peper zijn vereist voor specerijen.

1. De aardappelen worden geschild, gewassen en in middelgrote blokjes gesneden.
2. Giet ongeveer 2 liter water in een pan en breng aan de kook. Aardappelen worden erin gedaan en gekookt.
3. Wortelen en uien worden geschild en gehakt, en dan overgebracht naar de pan.
4. Boekweit wordt gesorteerd en gewassen in stromend water.
5. Toegevoegd aan groenten en gekookt.
6. Op dit moment worden de magen met harten gewassen, ontdaan van film en vet, in kleine stukjes gesneden en gebakken in een pan in zonnebloemolie.
7. Nadat het slachtafval is gebakken, worden ze overgebracht naar de pan en wordt alles nog 8 minuten gekookt.

De soep is klaar, hij kan in serveerschalen worden gegoten en worden gegarneerd met verse kruiden.

Naaralles was mooi, je zou recepten moeten gebruiken voor gerechten uit kippenmagen en harten met een foto. Zo zie je vooraf hoe het gerecht er op tafel uit komt te zien.

Maagen en harten in potten

Pot Roast is erg voedzaam en lekker, maar je hebt de volgende ingrediënten nodig om het te maken:

• 450g kippenventrikels;
• 400 g magen;
• 500g aardappelen;
• 200g wortelen;
• 150g ui;
• 30 ml tomatenpuree;
• 200 g paprika;
• 20 ml pittige adjika.

Van kruiden heb je zout, zwarte of rode peper nodig. Je hebt ook gedroogde basilicum (gehakt), tijm en koriander nodig.

1. Slachtafval wordt ontdooid, gewassen en ontdaan van vet en films.
2. Vervolgens worden ze in kleine blokjes of reepjes gesneden.
3. In hete olie in een koekenpan worden ze goudbruin gebakken met zout, peper en andere kruiden.
4. Op dit moment worden de aardappelen gewassen, geschild en in middelgrote blokjes gesneden.
5. Nadat het in potten is gelegd, de helft van de ruimte bedekt, en dan besprenkeld met een beetje zout.
6. Een klein laagje kant-en-klaar slachtafval wordt op aardappelen gelegd.
7. De ui wordt geschild en in halve ringen gesneden, die weer doormidden worden gesneden.
8. In olie uit de hartkamers en harten wordt de ui goudbruin gebakken en vervolgens op het slachtafval in potten gelegd.
9. Wortelen en paprika's worden geschild enverpletterd op een rasp met kleine cellen. Gebakken in een pan met tomatenpuree, adjika en paprika.
10. Het resulterende mengsel wordt in de laatste laag in potten gelegd en alles wordt met kokend water gegoten, zodat de inhoud bijna volledig verborgen is.
11. Vervolgens worden ze in een voorverwarmde oven op 220 graden geplaatst en 35 minuten gekookt.

Daarna kunnen ze eruit worden gehaald en op tafel worden geserveerd. Het is het beste om het gebraad te versieren met verse kruiden. Dit gerecht van kippenmagen en -harten in potten is perfect om gasten te trakteren en zal het hoofdmenu op de feesttafel aanvullen.

Deze lekkernijen zijn erg lekker, geurig en voedzaam, bovendien zijn slachtafval vrij goedkoop. Met hun hulp kunt u het menu diversifiëren en uw familie en vrienden aangenaam verrassen.