Aardappelvlokken - instant product

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste moderne mensen lijden aan tijdgebrek. Wat te doen als je wilt eten, maar geen tijd hebt om te koken. In dit geval is het mogelijk om instant aardappelpuree te maken. Een dergelijk product kan tegen een goedkope prijs in elke supermarkt worden gekocht. Wat zijn aardappelvlokken? Dit is een halffabrikaat verkregen uit geschilde aardappelen met behulp van moderne technologie door drogen, warmtebehandeling en vermenging met additieven. Het is een set dunne platte bloembladen, van wit tot lichtgeel, ook in de vorm van granen of korrels. Ontworpen voor de vervaardiging van een voedingsproduct - puree.

Productvoordelen

Natuurlijke aardappelpuree is natuurlijk onverslaanbaar, maar er zijn enkele dingen die droge granen onmisbaar maken:

1. Snel om aardappelpuree te krijgen.
2. Lange opslag van halffabrikaten.
3. Mooie presentatie, consistente smaak van de afgewerkte puree.
4. Lage prijs.
5. Onafhankelijkheid van het seizoen, de beschikbaarheid van natuurlijke aardappelen.
6. Eenvoudig te verbinden metvloeistof.
7. Verminder het afval van de productie.

Waar wordt het gebruikt?

Aardappelvlokken worden op verschillende gebieden gebruikt:

1. Toegevoegd aan het deeg of aan de vulling van halffabrikaten om in te vriezen (knoedels, knoedels, poses, schnitzels, knoedels, zrazy). Behoud van productkwaliteit tijdens invriezen en ontdooien wordt op prijs gesteld.
2. Toegevoegd aan vleesproducten in een hoeveelheid van niet meer dan 5% voor een betere wateropname en preventie van vetlekkage (paté, worst, vlees in blik).
3. Verpakt in containers of retailverpakkingen van aardappelpuree.
4. Gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen of soepen.
5. Maak droge poeders voor pannenkoeken, pannenkoeken, stoofschotels.
6. Maak chips, snacks.
7. Gebruikt als paneermeel.
8. Als additief in bakkerijproducten - geeft luchtigheid, zachtheid en smaak.
9. Als onderdeel van een droog rantsoen voor militair personeel.

Grondstoffen

Veelzijdig, handig en goedkoop product. De vraag rijst: "Waar zijn aardappelvlokken van gemaakt?". Het antwoord is ondubbelzinnig - van verse aardappelen. Tijdens het productieproces worden er antioxidanten aan toegevoegd (om de houdbaarheid van het product te verlengen) en emulgatoren (om een bepaalde consistentie en viscositeit te geven), evenals een natuurlijke kleurstof - kurkuma. Alle componenten zijn goedgekeurd voor gebruik bij de vervaardiging van voedingsproducten in de Russische Federatie.

Technologie

De productie van aardappelvlokken is volledig geautomatiseerd, menselijke tussenkomst is minimaal. Dit is de reden voor de lage kosten van het product. Aardappelen doorlopen achtereenvolgens alle fasen langs de transportband, van de ene machine naar de andere. Het meest gebruikte schema bestaat uit de volgende stappen:

1. Verse aardappelen worden naar de wasmachine gestuurd, waar ze met behulp van trillingen de belangrijkste onzuiverheden verwijderen.
2. Het gaat het reinigingsapparaat met alkalische stoom binnen, waar het 8 minuten wordt verwerkt met een hete 7% alkalische oplossing en 1 minuut met levende stoom.
3. Bewerkte knollen gaan de was- en reinigingsunit in, waar ze door middel van waterstralen onder druk van de schil worden bevrijd.
4. Aardappelen worden getest op geschiktheid voor verdere verwerking op een transportband.
5. Geschilde knollen worden gewassen met stromend water en in cirkels gesneden.
6. Gesneden delen worden 10 minuten geblancheerd in heet water en vervolgens een half uur gekoeld in koud water.
7. Aardappelen op een vibrerende zeef verwijderen overtollig water en stoom ze vervolgens in de kookunit gaar in ongeveer 20 minuten gaar. Er worden additieven geïntroduceerd om de eigenschappen van aardappelvlokken te verbeteren: zout, melk, conserveermiddelen, kurkuma.
8. Gekookte aardappelen worden gepureerd met een schroefmolen en 20 seconden in een dunne laag naar een stoomdroger gestuurd bij een temperatuur van 150 graden. De gedroogde laag (0,2 mm) wordt afgesneden, tot kleine vlokken vermalen. Een speciale machine verpakt en verpakt het eindproduct.

Hoofdkoken

Nu bijna alles over dit halffabrikaat bekend is geworden, blijft de belangrijkste vraag: "Hoe maak je aardappelpuree?".

De basis kookmethode is als volgt. Kook water, haal van het vuur (u kunt een beetje afkoelen, maar niet noodzakelijk). Giet granen in water in verhouding - 1 gram product tot 5 gram vloeistof. Meng onmiddellijk en sluit het deksel. Laat 4 minuten staan en je kunt serveren. Er wordt voorgesteld om zout, melk, boter, kruiden, specerijen toe te voegen. Als er vloeibare (winkel-gekochte) melk wordt toegevoegd, moet hiermee rekening worden gehouden in de verhouding vloeistof tot poeder.

Recept van huisvrouwen: als je dringend je gezin moet voeden, komen aardappelvlokken te hulp. Hun pakket wordt ingenomen (240 g). Deze hoeveelheid is voldoende om 2 kg afgewerkte puree te bereiden. De prijs van het product in de supermarkt is ongeveer 50 roebel. Kook 1 liter water en haal het van het vuur. Zout wordt naar smaak toegevoegd. 0,4 liter verwarmde melk wordt in heet water gegoten. Daarna moet je vlokken toevoegen en voorzichtig roeren. Doe boter naar smaak in de resulterende puree, dek af met een deksel en wacht 4 minuten. Roer opnieuw. En nu is het gerecht klaar om te serveren.

Recept voor aardappelbeignets

Hoe maak je pannenkoeken van aardappelpuree? Je kunt het kookproces een beetje ingewikkelder maken en een nieuw gerecht krijgen:

Hier is de instructie:

1. Het begin van het recept is hetzelfde als in het eerste geval. Het eindproduct ontvangen - puree.
2. Nu moet je de ui nemen en in een blender hakken.
3. Voeg eieren toe - 2 stuks, bloem - 3 eetlepels, zout, peper naar smaak of kruiden voor aardappelen.
4. Doe dit alles in een pan met aardappelpuree en meng.
5. Vervolgens moet je de pan met zonnebloem- of olijfolie harder opwarmen. Met een eetlepel moet je de resulterende massa verzamelen en verspreiden in de vorm van kleine cakes.
6. Braad ze aan beide kanten goudbruin en keer ze voorzichtig om met een spatel.

Pannenkoeken zijn klaar, je kunt ze serveren met zure room.