Belgian ales: variëteiten en beschrijvingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ale is een biersoort die wordt geproduceerd door hoge gisting bij hoge temperatuur. Dat wil zeggen, in tegenstelling tot gewoon bier, verzamelt de gist zich bij het maken van bier op het oppervlak en bezinkt niet naar de bodem.

Er worden zo'n 500 soorten bier gebrouwen in België, en je kunt er eindeloos over praten. Ale wordt al heel lang gemaakt, sommige soorten zijn al meer dan 600 jaar bekend.

Enkele biertradities

Bier, Belgisch bier, lambiek en andere dranken die bij het brouwen horen, worden in geen enkel ander land beschouwd als onderdeel van de nationale traditie, zoals in België. Misschien speelt bier in het leven van de Belgen dezelfde rol als wijn in de Fransen.

Het drinken van deze geurige drank in België is een heel ritueel, ondanks het feit dat een inwoner van dit land gemiddeld zo'n 100 liter drinkt. Elke fles is bij verkoop in prachtig papier gewikkeld en de etiketten zijn helder.

Voor sommige soorten, zoals Pauwel Kwak, is het verplicht om alleen bepaalde gerechten te gebruiken voor het serveren en voorgerechten. De barman in elk bierrestaurant moet weten wat voor soort gerechten hij in welke gerechten moet schenken. En als het menu 200 soorten drankjes bevat, dan zijn de mokken voor hen hetzelfdehoeveelheid.

De traditie van het maken van een speciaal glas is zo sterk dat veel brouwerijen er eerst een glas voor ontwerpen voordat ze met een nieuw recept komen. Er wordt aangenomen dat een bepaalde vorm van gerechten de smaak en het aroma beïnvloedt.

In België wordt elk fermentatieproduct bier genoemd, zelfs ale en geuze (koolzuurhoudend bier). Het belangrijkste kenmerk van de productie van de drank is de toevoeging van specerijen, fruit, kruiden en karamel.

Bierfestivals worden ook gehouden in België, waar je zeldzame bieren, ales en lambiek kunt proeven.

Belgian Pale Ale & Strong Pale Ale

bleek Belgisch bier werd in het midden van de 17e eeuw geproduceerd als dagelijkse drank. Er werd wat suiker, gist, hop en lichte mout voor gebruikt. De kleur van de drank blijkt een lichtgele of amberkleurige tint te zijn, en de smaak met een lichte hopbitterheid. Het alcoholgeh alte in dit soort Belgisch bier is 4-6%. Sommige soorten gebruiken kruiden. Soms is hun smaak afkomstig van een mengsel van verschillende moutsoorten. Er kan zich op de bodem bezinksel van gist of mout bevinden, wat niet wordt aanbevolen om te drinken.

Een lichtsterk bierras werd onlangs - na het einde van de Tweede Wereldoorlog - geproduceerd. Qua uiterlijk verschilt het niet van eenvoudige lichte varianten, maar bevat aanzienlijk meer alcohol (7-15%) en een rijker smaakboeket. Een zeer verraderlijke drank, je voelt de alcohol helemaal niet, maar wordt snel dronken.

Bij de vervaardiging wordt een grote hoeveelheid zoetwaren gebruiktsuiker en gist, wat een fruitige smaak en zoetheid geeft. Deze variëteit doet enigszins denken aan tripels, maar Belgisch sterk pale ale is minder compact.

Belgian dark ale en strong dark ale

De categorie 'donker bier' omvat alle bieren die donkerder zijn dan barnsteen. Qua sterkte verschilt het niet van lichte varianten, het aantal omwentelingen is ook 4-6%. Over het algemeen is dit hetzelfde light ale, alleen gebrande en gekarameliseerde mout wordt gebruikt bij de productie.

Sterke donkere ales hebben een zeer interessante en complexe smaak en geur, maar alle componenten zijn in balans. Dit effect wordt bereikt door verschillende soorten mout, witte en donkere banketsuiker en verschillende soorten hop te mengen. Het is ook mogelijk om kruiden toe te voegen.

In de regel is de smaak van alcohol niet waarneembaar, maar wel voelbaar. De smaak van donkere sterke ales is in vele tinten voelbaar. De meest voorkomende zijn gedroogde vruchten, zoete en aromatische kruiden en vanille. Het alcoholgeh alte varieert van 7 tot 15 procent.

Flanders Red Brown Ale

Dit is een zeldzame variëteit met een fruitige smaak. Dit bier is gemaakt met een unieke mix van bruine mouten. De hopbitterheid is vrij uitgesproken, maar het aroma van hop is bijna niet te voelen. Het is licht roodbruin van kleur en heeft typisch een alcoholgeh alte van 4-6 procent.

Het recept gebruikt een mengsel van twintig procent oud bier en vijfenzeventig procent jong bier. Het is gemaakt van maïskorrels.en vier soorten gerstemout. Soms worden er vijf verschillende soorten gist in het recept gebruikt.

In de laatste fase wordt de drank anderhalf tot twee jaar gerijpt in houten vaten om het afgewerkte Belgische bier te krijgen. Bekendste merken: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Seizoensvariëteiten

Dit zijn Belgische bieren gebrouwen in een kleine dorpsbrouwerij volgens een ambachtelijk recept. Het bestaat uit het toevoegen van kruiden die anders zijn dan hop, hoewel het ook aanwezig is. Kortom, bier wordt in het voorjaar gebrouwen en in de zomer gedronken. Deze soorten lessen de dorst zeer goed en hebben een bijzondere smaak: zuur, bitter, met een aangenaam hoparoma. De kleur varieert van licht amber tot koper. Soms is er een smaak met zuurheid - dit komt door de rustieke oorsprong. Alcoholgeh alte - 5-8%.

trappistenbier

Deze soorten worden gebrouwen in trappistenkloosters, waarvan vijf in België. Dit is waarschijnlijk een van de laatste landen in Europa waar het brouwen van kerken heeft overleefd.

Een trappistenbier is anders dan alle andere. De monniken-brouwers koken volgens een speciaal recept. Bij de vervaardiging wordt een soort gist gebruikt die fermentatie bij hoge temperatuur veroorzaakt. In sommige gevallen wordt er suiker aan toegevoegd, waardoor de drank sterk wordt. Het bier op fles nadert zijn voltooiing.

De kleur van een trappistenbier is amber, met een rode zweem. De smaak is kruidig, met een lichte zuurheid en een olieachtig-fruitig aroma. De sterkte van de drank varieert van 6 tot 9 omwentelingen.

Echte Belgische trappistenbieren worden alleen onder licentie gebrouwen en uitsluitend volgens oude recepten die tot op de dag van vandaag ongewijzigd zijn gebleven.

Open een fles drank heel voorzichtig om het bezinksel niet te schudden.

Abbey Ale

Niet te verwarren met bier, dat wordt geproduceerd door trappistenmonniken. In de regel werd dit bier vroeger geassocieerd met kloosters, maar tegenwoordig wordt het onder licentie geproduceerd zonder hun deelname.

Belgische bieren van deze variëteit kunnen in twee categorieën worden verdeeld: de eerste wordt wettelijk geassocieerd met monastieke dynastieën, ze brouwen de drank onder licentie van het klooster. De tweede gebruikt de recepten en namen van kloosters die niet meer bestaan.

Er is al enige tijd controverse over de wettigheid van het gebruik van de term "abdijbier". Volgens een van de Engelse kranten was de reden voor de controverse dat de niet-vleiende afbeelding van monniken op de etiketten een negatieve invloed had op het aantal mensen dat zich in kloosterorden begaf.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale is een fruitig bier dat wereldberoemd is. De productie maakt gebruik van traditionele technologieën voor de productie van Belgisch bier. Maar tegelijkertijd worden er sharbekkersen aan de most toegevoegd. Bessen worden geoogst op het moment dat ze beginnen te overrijpen. Hierdoor wordt een sterk en uitgesproken aroma van bier bereikt zonder het gebruik van smaakstoffen. Voordat ze aan bier worden toegevoegd, wordt de bes verwerkt: ontpit, gesneden en verzacht.

Ale gerijpt op eikenhoutvaten, waar het een herhaalde gistingsprocedure ondergaat vanwege de suiker in de kers. De afgewerkte drank is felrood van kleur, de sterkte is 5-6%. Maar je moet voorzichtig zijn bij het drinken - bier is gemakkelijk te drinken, maar snel duizelig.

Belgische bieren met verschillende toevoegingen

Belgische ales worden niet alleen gemaakt met de toevoeging van kersen, maar ook met andere ingrediënten in de vorm van kruiden, fruit en bessen, honing.

Onder het merk d'Ecaussinnes Ultramour wordt bier geproduceerd met toevoeging van frambozensap en drie andere componenten. De rijke smaak van de bes is verweven met bierbitterheid en het resultaat is een uniek smakelijk Belgisch bier. De kleur van de drank is roodbruin, het aroma wordt gedomineerd door tonen van kersen, aardbeien en frambozen. Het alcoholgeh alte is 5%.

Lindemans Appel Lambiek - appelbier. Licht troebel donkergele drank. Het heeft een zeer krachtige geur: dik en zoet, met tonen van verse appel en appeljam. De smaak doet wat aan cider denken, zoetheid prevaleert boven bierbitterheid, er is een lichte zuurheid. Een zeer zeldzaam drankje, je proeft het alleen in België.

Barbar is een merk dat Belgisch bier produceert met toevoeging van honing. Dit is een amberkleurige drank die is bereid met een speciale technologie, waarvan het geheim niet wordt onthuld. Het is alleen bekend dat de samenstelling hop, mout, gerstemout, sinaasappel, koriander en honing bevat. Ook wordt er een unieke gistsoort gebruikt om te koken, wat in combinatie met honing de smaak van bier uniek maakt envoeg kruiden en zoetheid toe aan de afdronk.

Barbar is niet het enige bier dat koriander en sinaasappelschillen gebruikt. Ales met deze toevoegingen worden ook geproduceerd onder de namen Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden en Monastère Wheat Beer.

Bruin bier

Deze variëteit bevat minder melkzuur, waardoor de moutsmaak nog beter tot zijn recht komt dan bij andere variëteiten.

Belgian brown ale v alt onder verschillende merken, bijvoorbeeld:

• Gouden Carolus. Zeer donker van kleur, met een alcoholpercentage van 7,6%. De smaak verandert met de tijd in de fles.
• Gildenbier. Heeft een chocoladesmaak, alcoholgeh alte - 7%.
• Bourgogne des Flanders is een zeldzaam fruitig bier. Gemaakt door het mengen van donker abdijbier en lambiek, en vervolgens gerijpt in vaten. Alcoholgeh alte - 5%.

Sommige abdijbieren produceren ook variëteiten die bruine bieren worden genoemd.

Amber Ale

Amber ale is makkelijk te drinken, heeft een laag alcoholgeh alte en is helemaal niet zuur. Er is bijna geen hopbitterheid in de mond. Het alcoholgeh alte in deze variëteit is van 5 tot 7%. De kleur van de drank is, zoals de naam al aangeeft, amberkleurig, met een lichtbruine tint.

Het bekendste merk is De Koninck. Het is echter erg kieskeurig wat betreft transport, dus hoe verder van de plaats van productie, hoe slechter de kwaliteit en smaak.