Hoe maak je gekarameliseerde sinaasappels? Gastronomische Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je na een feestje of een etentje nog een hele portie gesneden sinaasappels over hebt, haast je dan niet om te wanhopen of maak alles haastig af. Je kunt een uitstekend dessert maken voor thee - gekarameliseerde sinaasappels. Natuurlijk kan deze lekkernij ook voor de gelegenheid worden bereid.

Dessert bekend sinds de Middeleeuwen

In Spanje verras je niemand met rijpe sinaasappels. Daarom experimenteerden de lokale Moren zelfs tijdens de Middeleeuwen met fruitplakken. Dit is hoe gekonfijt fruit en gekarameliseerde sinaasappels verschenen. Al snel werd het recept bekend bij de Fransen en verspreidde het zich vervolgens over heel Europa en vervolgens over de hele wereld. Wist je dat in middeleeuwse recepten honing werd gebruikt in plaats van suiker? Zo wordt het dessert langer houdbaar.

Gekarameliseerde Sinaasappels Bruine Suiker Recept

Om dit dessert te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• middelgrote sinaasappels - 1 kilo;
• suikerbruin– 400 gram;
• water - een half glas.

Was de vruchten en snijd ze in cirkels van niet meer dan een halve centimeter breed. Voor het proces zelf hebben we een frituurpan nodig. Als je niet weet hoe je sinaasappels moet karamelliseren, geven we je gedetailleerde instructies. Verdeel een laag bruine suiker over de bodem van de pan en voeg dan een laag sinaasappels toe. We wisselen de volgorde weer af. Bestrooi de tweede laag sinaasappels opnieuw met bruine suiker.

Nu moet al deze pracht van fruit en suiker gevuld worden met water. Verdeel het water gelijkmatig over de randen van de pan. Zet het gas aan en laat het dessert onder het deksel op matig vuur twee uur sudderen. Vergeet niet de karamelisatieconditie te controleren. Als het je lijkt dat het water helemaal is weggekookt, kun je een beetje vloeistof toevoegen. Nadat de kooktijd is verstreken, verwijdert u de cirkels met een schuimspaan en legt u ze op een vlakke plaat.

Gekarameliseerde sinaasappels zijn niet alleen geschikt als zelfstandig dessert voor thee of koffie. Ze kunnen zelfgemaakte taarten en muffins versieren. Tip: Als je gelijkmatige plakjes wilt, gebruik dan een groentesnijder of plakjesrasp.

Met pure chocolade

Het volgende recept zal je verbazen met een geweldige combinatie van smaken. Om Chocolade Gekarameliseerde Sinaasappels te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• middelgrote sinaasappels - 5 stuks;
• kristalsuiker - 550 gram;
• donkere chocolade - 150 gram;
• vanilline -een zakje;
• water voor siroop - 300 ml.

Kookmethode

Snijd om te beginnen de sinaasappels in dunne plakjes. Nogmaals, je kunt een groentesnijder of een snijmachine op een multifunctionele rasp gebruiken. Kleine cirkels zijn beter niet te gebruiken. Als je de bitterheid van de schil niet lekker vindt, kun je een paar minuten kokend water over de afgewerkte plakjes gieten. Deze tijd is voldoende om het hete water een karakteristieke bittere smaak te geven. Vergeet na deze procedure echter niet grondig te drogen. Bekleed een breed bord met een handdoek, leg er schijfjes sinaasappel op en dek weer af met een handdoek.

Het is tijd om de siroop te maken. Neem hiervoor een diepe pan of kookpan met de juiste diameter. Zoals je al weet, kun je hiervoor een koekenpan gebruiken. Giet suiker, voeg vanilline en water toe. Roer de resulterende compositie met een houten lepel of spatel. Verwarm tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

Het is tijd om de citruscirkels neer te leggen. Kook de compositie anderhalf uur op matig vuur. Vergeet niet om de staat van de bodem van de schaal te controleren met een houten lepel. Houd er ook rekening mee dat de plakjes niet aan één kant kunnen wegkwijnen, dus draai ze om met een metalen kooktang. De bereidheid van sinaasappels kan worden beoordeeld aan de witte laag tussen de schil en het vruchtvlees. Als het doorschijnend is geworden, is het tijd om de plakjes uit de kom te halen.

Stuur de cirkels naar de oven

Vervolgens, in dit recept, moeten gekarameliseerde sinaasappels enige tijd in de oven blijven. Spreid de cirkels voorzichtig uit op een met bakpapier beklede bakplaat en stuur ze 20 minuten naar een licht voorverwarmde oven. De temperatuur in de oven mag niet hoger zijn dan 110 graden. In feite worden gekarameliseerde cirkels gestuurd om te drogen.

Chocolade verwarmen in een waterbad

Neem ondertussen twee diep geëmailleerde of tinnen kommen met verschillende diameters en plaats ze in elkaar. Giet een kleine hoeveelheid water in de onderste (bredere) container en vul de bovenste met plakjes pure chocolade. Zet langzaam vuur aan. Al snel zul je zien hoe de chocolade begon te smelten. Je kunt de chocolademassa af en toe roeren tot alle plakjes gesmolten zijn.

Ontwerp

Haal de bakplaat uit de oven, pak een tang en dompel elke cirkel precies halverwege in de gesmolten chocolade. Leg de afgewerkte plakjes op een bord bekleed met bakpapier in een enkele laag. Er is niets moeilijks aan deze procedure, wees geduldig. Als de plakjes helemaal zijn afgekoeld, wordt de chocolade hard. Om het koelproces te versnellen, kun je een schaal met sinaasappels in de koelkast zetten.

Als je een verlangen hebt, kun je experimenteren met witte chocolade. Koop de originele gekarameliseerde sinaasappels. Ze kunnen ook worden gebruikt voor taartdecoratie.

Fijne thee!