Pizzadeeg kneden: de meest succesvolle recepten met beschrijvingen, kookfuncties, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pizza is een van de meest populaire gerechten ter wereld. Ze is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Uit een onderzoek onder internetgebruikers bleek dat meer dan 80% van hen pizza als hun favoriete lekkernij beschouwt.

Volgens informatie ontvangen van openbare cateringorganisaties van verschillende niveaus (restaurants, cafés, pizzeria's), bedraagt de wereldconsumptie van pizza 500 miljoen stuks per dag! Uiteraard omvatten de statistieken geen producten die thuis zijn bereid. Een populaire Amerikaanse publicatie deed een eigen onderzoek, waaruit bleek dat een buitensporig enthousiasme voor de Italiaanse creatie jaarlijks zeven miljoen handelspapieren en belangrijke documenten vernietigt. Sommige grote bedrijven hebben een strikt moratorium ingesteld op het eten van pizza in de buurt van de werkplek.

Het populaire product zet zijn offensief voort en verliest geen terrein voor nieuwe delicatessen en delicatessen.

Reden voor populariteit

Wo-Ten eerste neemt dit gerecht een zelfverzekerde leidende positie in in de lijst met de snelste en gemakkelijkste soorten bakken. Er zijn een groot aantal antwoorden op de vraag hoe je pizzadeeg snel en gemakkelijk kunt kneden, evenals manieren om het te bereiden, waarvoor niet meer dan drie ingrediënten en vijftien minuten nodig zijn om te implementeren.

Ten tweede blijft deze uitvinding van de Italiaanse keuken onmisbaar voor zuinige huisvrouwen. Omdat het moeilijk is om een ander gerecht te vinden dat zo lekker smaakt met de restjes van het diner van gisteren.

Ten derde, de verscheidenheid aan recepten, gebruikte ingrediënten en hun combinaties maken pizza tot een echte universele soldaat in het leger van culinaire meesterwerken van de wereld. "En naar het feest en naar de wereld" - dit gaat over haar. Helder origineel ontwerp maakt van de delicatesse een uitstekende decoratie voor elke vakantietafel. De geurige krokante gebakjes kunnen echter ook als eenvoudig tussendoortje voor lunch of diner worden geserveerd.

Ten vierde heeft pizza zijn plaats in de harten van kinderen al lang en stevig veroverd. Gezien de moeilijkheden met de smaakgewoonten van de kleine kieskeurige eters, is dit voordeel van het gerecht bijzonder waardevol.

En ten vijfde, de onbeperkte ruimte voor verbeelding bij het bereiden verandert een gewone culinaire actie in een echte creatieve daad.

Laten we een duik nemen in het opwindende proces van het creëren van een geurig Italiaans meesterwerk door verschillende beschikbare manieren te overwegen om de basis voor te bereiden.

Maar voordat we je vertellen hoe je het deeg voor pizza kneedt, laten we eerst een paar belangrijke functies onthouden die iedereen zou moeten weten.

Tricks of the trade

Hoe kneed je pizzadeeg om een luchtige, dunne of kruimelige basis te krijgen voor een toekomstig geurig en smakelijk gerecht? Om dit te doen, moet je bepaalde regels volgen die je helpen het gewenste resultaat te krijgen.

• Zout is het hoofd van alles. Elk testrecept geeft de exacte hoeveelheid zout aan, die absoluut moet worden aangehouden. Dit moment is echt heel belangrijk. Want met behulp van zout kun je de smaak van het gerecht rijker en helderder maken. Tegelijkertijd kan het ontbreken of teveel van dit ingrediënt de hele indruk van het voltooide bakken bederven. Hetzelfde systeem werkt met suiker, die vaak aan pizzadeeg wordt toegevoegd om te voorkomen dat het er saai uitziet.
• De belangrijkste voorwaarde voor een mooie ronde cake is de elastische textuur van de afgewerkte basis. Dit komt door de eigenaardigheid van de vorming van cakes voor dit gerecht, namelijk het uitrekken van het deeg, dat in geen geval mag worden gescheurd.
• De volgende regel volgt uit de vorige - weg met de deegroller! Hetzelfde principe is van toepassing: de beste pizza komt van met de hand uitgerekte tortilla's. Het is belangrijk om de juiste vorm van de cirkel te controleren, en in het midden is het noodzakelijk om deze een beetje te verpletteren. Hierdoor kun je gelijkmatige zijkanten vormen die de saus in de cake houden.
• Het belangrijkste element van elke pizza is deeg. Overdrijf het daarom niet met de vulling, om de smaak niet te onderbreken.
• Een goede pizza bakken omvat bakken op hoge temperatuur.
• De oven moet 15 minuten voordat de basis klaar is aan staan, aangezien dit een van de belangrijkste voorwaarden isknapperige dunne pizza - rauwe tortilla's op een voorverwarmde bakplaat leggen.

Echt Italiaans…

Hoe snel pizzadeeg kneden volgens een klassiek Italiaans recept?

Van de aangegeven hoeveelheid producten krijg je maar liefst 4 porties deeg, die je in de vriezer kunt bewaren.

Ingrediënten:

• 450 g bloem;
• 0, 25 theelepel droge gist;
• 360 ml gewoon water;
• 2 theelepel zout.

Koken:

1. Meng alle droge ingrediënten in een diepe kom.
2. Voeg langzaam het water toe en roer goed met een houten lepel.
3. Het afgewerkte deeg moet een hele dag op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het in omvang verdubbelt.
4. Vervolgens moet je vier deegballen vormen en de extra in de vriezer leggen.

Geheimen van de test

Hoe kneed je pizzadeeg op de Italiaanse manier?

1. Een belangrijke voorwaarde voor een ideale basis is de vorming van een gelijkmatige bal met een diameter van 15 cm. Deze moet goed in bloem worden gerold en op een vlakke ondergrond worden gelegd, lichtjes naar de zijkanten uitgerekt, terwijl u het product draait in een cirkel.
2. Nadat de bal in een schijf is veranderd, moet hij goed worden gekneed en tot een cake worden gevormd. Probeer het niet recht te trekken. Kleine bultjes duiden op de aanwezigheid van lucht in het deeg. Na het bakken geven ze het product een originele "luipaardkleur".

De laatste stap bij het bereiden van pizzadeeg omvat intensief werk van de tortilla's met de knokkels. Waarinje moet de cirkel met je handen uitrekken, draaien en gooien. De diameter van het eindproduct moet 25-30 cm zijn. Wanneer de gewenste maat is bereikt, kunt u de basis overbrengen naar een met bloem bestoven snijplank of pizzaspatel.

Tomatensaus Snel Recept

Je hebt 100 g tomaten uit blik nodig, voor een heerlijke tomatenpuree. Deze hoeveelheid zou genoeg moeten zijn voor één grote pizza. Indien gewenst kan de massa een beetje zout zijn en een paar teentjes knoflook toevoegen.

Voor het koken is het beter om een stationaire blender te gebruiken, maar een onderdompelbare blender is ook geschikt.

Tips van Italiaanse chef-koks

1. Bij het toevoegen van gist moet u de maatstaf volgen. Anders zal hun smaak de hele indruk van het afgewerkte gerecht bederven.
2. Het deeg moet minimaal een dag trekken. Dit geeft het extra luchtigheid.
3. Elke tomatensaus krijgt de perfecte smaak als je er voor gebruik een flinke portie olijfolie en fijngehakte verse basilicum aan toevoegt.
4. Hoe korter de tijd tussen het aanbrengen van de toppings op de voorbereide tortilla en het plaatsen van de pizza in de voorverwarmde oven, hoe beter. Het deeg mag geen tijd hebben om te weken in het sap van de producten die voor de vulling zijn gebruikt.

Er zijn verschillende bodems voor heerlijke knapperige pizza's.

Gistdeeg

Laten we eens kijken hoe je gistdeeg kneedt voor pizza. Eerst moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• tarwemeelharde variëteiten - een glas met een glaasje;
• droge gist - 5 g;
• gewoon water - 120 ml;
• zout - een halve theelepel;
• plantaardige olie - 1 eetlepel.

Het is tijd om verder te gaan met het funderingsproces.

Hoe je pizzadeeg goed kneedt:

1. Verwarm water tot 30 graden en kweek er gist in.
2. Voeg vervolgens naar smaak boter en zout toe.
3. De volgende stap is om de gezeefde bloem in kleine porties toe te voegen.
4. Verspreid vervolgens de resulterende massa op een plat oppervlak, bestrooid met bloem en kneed het plastic deeg.
5. Het gevormde broodje moet op een warme plaats worden geplaatst zodat het in omvang verdubbelt.
6. Als de basis klaar is, komt het meest interessante moment: een gelijkmatige, ronde en zo dun mogelijke cake maken.
7. Als je bepaalde vaardigheden hebt om zo'n deeg te hanteren, dan kun je het gewoon met je handen uitrekken. Anders is het beter om de traditionele methode te gebruiken, met behulp van een deegroller.
8. Het blijft om de afgewerkte pannenkoek op een voorverwarmde bakplaat uit te smeren, de saus aan te brengen, de vulling, geraspte kaas te doen en 20-30 minuten te bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Niet iedereen houdt van een dunne krokante bodem. Veel liefhebbers van weelderige gebakjes zijn niet vies van het eten van pizza met dezelfde textuur.

Bereiding van weelderig deeg

Hoe kneed je pizzadeeg met gist om de basis luchtig en zacht te maken? In dit geval zal het volgende recept helpen:

Producten:

• 300 g bloem;
• 150g margarine/boter;
• 1 ei;
• 100 ml water/melk;
• 20g geperste gist.

Koken:

1. Licht gehakte margarine of boter moet op kamertemperatuur worden bewaard om zacht te worden.
2. De resulterende oliebasis moet in de gezeefde bloem worden gedaan, voeg een snufje zout toe en meng tot zich fijne kruimels vormen.
3. Verwarmd water of melk tot ongeveer 30 graden, combineer met suiker en verdun de gist in dit mengsel, zet het 15 minuten op een warme plaats.
4. Maak in de massa bloem en boter een klein kuiltje om de gistbasis te gieten en kneed het deeg zo snel mogelijk, terwijl je onderweg de benodigde hoeveelheid bloem toevoegt. De maatstaf voor het beëindigen van het proces is de staat van de test, waarin deze niet aan de handen blijft plakken.
5. Vervolgens moet je geportioneerde stukken vormen, waarbij je elk met een deegroller in een cake van 5 mm verandert.

De zandbasis is erg kruimelig. En gebak gemaakt van dergelijk deeg smelt gewoon in je mond.

En hoe kneed je pizzadeeg zonder gist? Overweeg verschillende beschikbare opties.

Kefir pizzadeeg

Het juiste recept voor kefir pizzadeeg bevat de volgende ingrediënten:

• een halve kilo meel;
• glas yoghurt;
• een ei;
• 15 ml plantaardige olie;
• ¾ theelepel bakpoeder;
• zout naar smaak.

Het voorbereiden van zo'n test kost nogal wat tijd.

1. Meng alle droge ingrediënten.
2. Naar een anderkom, klop het ei met boter en kefir.
3. Vermeng de twee mengsels en voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan de vloeibare massa tot er een zacht deeg ontstaat.
4. Smeer de ronde vorm goed in met olie en plaats de bodem voor de toekomstige pizza in het midden.

Smeer het deeg met geoliede handen over de bodem van de pan.

Eenvoudig recept voor yoghurtpizzadeeg

Het resultaat is een dunne en zeer zachte foundation.

Ingrediënten:

• 1, 25 kopjes bloem;
• 1, 5 theelepels bakpoeder;
• 1 kopje natuurlijke yoghurt;
• zout, peper naar smaak.

Koken

1. Meng bloem en yoghurt, voeg eventueel wat peper en zout toe.
2. Kneed elastisch deeg en verplaats het naar een met bloem bestoven snijplank of siliconenmat.
3. Rol een standaard cake uit van ongeveer 5 millimeter breed.
4. Doe de ingrediënten en plaats de blanco in de voorverwarmde oven.

Dit recept is eenvoudig en gemakkelijk te maken. Het enige om te onthouden is dat om het deeg elastischer te maken, het 10 minuten op een vlakke ondergrond kan worden gekneed. Van zo'n basis zullen kant-en-klare gebakjes gelijkmatiger en mooier worden.

Pizza kaasdeeg recept

Ingrediënten:

1. 250 g kwark;
2. 50g boter;
3. 1 ei;
4. ½ theelepel bakpoeder;
5. 1 theelepel zout;
6. 250 g bloem.

Instructie:

• Sla alle wrongel overzeef.
• Breek een ei in de resulterende droge massa, voeg olie toe met soda en zout.
• Allemaal zorgvuldig malen.
• Giet de voorgezeefde bloem in de vloeibare basis en kneed het deeg.
• Plaats de bal deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier en rek deze voorzichtig uit om de gewenste vorm te krijgen.

Dankzij de voedingsstoffen en sporenelementen die aanwezig zijn in kwark - het hoofdingrediënt van dit deeg, zal deze pizza niet alleen erg lekker, maar ook gezond zijn.

Pizzadeeg kneden in een broodmachine

Iedereen kent deze onmisbare assistent bij het creëren van een verscheidenheid aan culinaire meesterwerken. Een korte beschrijving van de functionaliteit ziet er als volgt uit: plaats alle ingrediënten, selecteer de gewenste modus. Alles, verder werken aan kneden, bodem ophogen, vormgeven en bakken, ligt bij deze elektronische “bakker”. Het is ook mogelijk om een specifieke starttijd voor het koken in te stellen. Als er bijvoorbeeld 's avonds vers gebak nodig is, kunt u voordat u naar uw werk vertrekt het benodigde programma inschakelen door de starttijd drie uur voordat u thuiskomt in te stellen.

Hetzelfde werkingsprincipe moet worden gevolgd om pizzadeeg in een broodmachine te kneden. We laden de producten, selecteren de modus en na een bepaalde periode krijgen we een mooi elastisch deeg. Het blijft alleen om het uit te rollen en te vullen met je favoriete vulling.

De nuances van deeg maken in een broodmachine

1. Prioriteit

Het is erg belangrijk om de volgorde van toevoegen te volgeningrediënten vermeld in de instructies. Als algemene regel geldt dat eerst vloeibare ingrediënten in de kom worden gedaan, gevolgd door droge ingrediënten.

2. Gebruik van kruiden

De volgende regel is gebruikelijk, ongeacht hoe het deeg wordt gekneed. De belangrijkste kruiden die in pizza worden gebruikt, zijn tijm en marjolein. Meestal worden ze toegevoegd aan de vulling of saus, maar het is ook mogelijk om ze aan het deeg zelf toe te voegen. Als vervanging kunt u een mengsel van Provençaalse kruiden gebruiken die deze kruiden bevatten.

3. Baktijd

Omdat bijna alle producten die voor de vulling worden gebruikt, kant-en-klaar zijn, heeft dit product geen lange warmtebehandeling nodig. En aangezien het deeg uit de broodmachine bijzonder mals en zacht is, mag het niet langer dan een paar minuten in de oven worden bewaard. Het is voldoende om te wachten tot de kaas is gesmolten en de omwikkelde rand lichtbruin is.

Kant-en-klaar deeg kun je het beste meteen gebruiken waarvoor het bedoeld is. Wikkel het anders in huishoudfolie en leg het in de vriezer.

Gistdeeg voor broodmachine

Om deze optie te implementeren, moet u zich van tevoren voorbereiden:

• 400 g bloem;
• 1 schep droge gist;
• 4 schepjes plantaardige olie;
• 1 glas water;
• anderhalve schep suiker;
• een beetje zout.

Stap voor stap proces:

1. Zeef de bloem goed om hem goed met zuurstof te vullen.
2. We sturen alle aangegeven producten volgens de aangegeven volgorde naar de containervoor het bakken en stel de gewenste modus in ("Pizza" of een andere geschikte).
3. Het enige wat je hoeft te doen is het voorbereide deeg uitrollen, het de nodige vorm geven, decoreren met de vulling en naar de voorverwarmde oven sturen.

Het is belangrijk om de volgorde van het toevoegen van ingrediënten in de instructies te volgen. Traditioneel komen eerst de vloeistoffen, dan de droge mix en tenslotte de gist. Dit zorgt voor optimale omstandigheden voor het kneden van elastisch en elastisch deeg.

Kefir-deeg voor een broodmachine

Ingrediënten:

• meel - 3 kopjes;
• kefir - ½ kopje;
• ei - 1 st.;
• water - ½ kopje;
• frisdrank - halve schep;
• suiker - 1,5 maatschepjes;
• zout naar smaak.

Koken:

1. Meng ei, kefir en water in een speciale container.
2. Voeg droogvoermix toe, behalve frisdrank.
3. Giet het erop en probeer het gelijkmatig te verdelen.
4. U kunt de gewenste modus instellen.

Het principe van productinteractie is traditioneel: kefir werkt als gist en soda vervangt bakpoeder.

Het deeg wordt gevormd tot een zeer dunne cake, waarop de vulling wordt geplaatst voordat het naar de hete oven wordt gestuurd.

Gebruik bakpoeder niet te veel, omdat dit het product een onaangename nasmaak geeft na het bakken.

Luchtdeeg voor pizza met melk

Ingrediënten:

• meel - 3 kopjes;
• bakkersgist - 1 lepel;
• melk - 1glas;
• elke plantaardige olie - 4 schepjes;
• suiker - 1,5 maatschepjes;
• een snufje zout.

Koken:

1. Giet olie en melk in een speciale kom.
2. Voeg gezeefde bloem toe.
3. Giet alle andere droge ingrediënten erbij.
4. Selecteer de modus "deeg" of "pizza".
5. Plaats de voorbereide bodem op een comfortabele ondergrond en vorm de pizza op de gebruikelijke manier.

Hier zijn zulke betaalbare en gemakkelijke recepten voor pizzadeeg. Noteer ze zodat u bij de eerste gelegenheid uw dierbaren kunt plezieren met dit geurige en knapperige gebak.