Zuivelproducten: schade en voordeel, effecten op het lichaam, contra-indicaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Melk is het nuttigste product dat mensen sinds hun kindertijd kennen. Ze hoorden over de heilzame eigenschappen van hun moeders, grootmoeders, opvoeders, schoolleraren en zelfs van tv-schermen van stripfiguren. Wat is de schade en het voordeel van zuivelproducten? En waarom is er nu zoveel controverse rond dit product?

Belangrijkste eigenschappen en samenstelling

Om de schade en voordelen van zuivelproducten voor mensen te bepalen, is het noodzakelijk om te bestuderen waaruit melk bestaat en welke eigenschappen het heeft. Dit product bevat:

• Veel eiwitten, vetten. De eerste bevatten aminozuren, zonder welke het menselijk lichaam niet kan bestaan. Ook zijn de eiwitten die in melk worden gevonden gemakkelijker te verteren dan die in vlees.
• Melkvet is nodig voor de vorming van het immuunsysteem. Het helpt bij de synthese van hormonen en het cholesterol in verzadigd vet draagt bij aan de normale werking van de darmen en de lever.
• In zuivelproducten ineen groot aantal zijn zouten van jodium, fosfor, kalium, ijzer en calcium. De laatste bevordert de groei en versterking van botten.

Speciale aandacht moet worden besteed aan gefermenteerde melkproducten, omdat hun samenstelling en eigenschappen verschillen van gewone melk:

• Dergelijke producten worden snel door het lichaam opgenomen. Kefir wordt bijvoorbeeld 3 keer sneller verteerd dan melk.
• Melkzuur, dat deel uitmaakt van hun samenstelling, stopt de verspreiding van ziekteverwekkers. Meestal sterft een groot aantal schadelijke bacteriën in de darmen wanneer een zure omgeving verschijnt.
• De samenstelling van gefermenteerde melkproducten bevat een groot aantal sporenelementen. En de concentratie van verschillende zuren, die zo noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam, is 11 keer groter dan in melk.

Na hun samenstelling en eigenschappen te hebben bestudeerd, kunnen we concluderen dat de schade en voordelen van zuivelproducten niet volledig zijn vastgesteld. Om dit te doen, is het noodzakelijk om hun positieve en negatieve eigenschappen in overweging te nemen.

Voordelen van het drinken van melk

Momenteel ontstaan er steeds meer geschillen tussen voedingsdeskundigen over de voor- en nadelen van zuivelproducten voor het menselijk lichaam. Sommigen zijn er zeker van dat dergelijke producten slecht door het lichaam worden opgenomen en afgebroken. Anderen beweren het tegenovergestelde, namelijk dat het het belangrijkste voedsel is na moedermelk.

Voordelen van consistente zuivelconsumptie:

• Calcium, dat deel uitmaakt van melk, helpt botten, de nagelplaat en te versterkenhaar. Het is vooral belangrijk om de balans van dit element aan te vullen voor kinderen en ouderen, van wie de botten elk jaar broos worden.
• Er wordt aangenomen dat je met behulp van melk kunt afvallen. Omdat dit product het lichaam goed verzadigt en geen honger veroorzaakt.
• Verminder de blootstelling aan giftige en radioactieve stoffen, en melk heeft bacteriedodende eigenschappen.
• Gebruikt voor ziektepreventie. Melk vermindert het risico op hart- en vaatziekten.

Iedereen is zich er terdege van bewust dat gefermenteerde melkproducten bijdragen aan de normalisering van de spijsvertering. Kefir wordt bijvoorbeeld perfect gebruikt bij de behandeling van constipatie en vergiftiging. Om deze reden zijn gefermenteerde melkproducten geweldig voor diegenen die willen afvallen.

Beschadig melk en zuivelproducten

Niet alles is echter zo eenvoudig, de voordelen en nadelen van zuivelproducten voor de gezondheid zijn nog niet bewezen, en fundamenteel onderzoek over dit onderwerp is nog maar net begonnen. Maar nu al kan worden gesteld dat:

• Niet alle calcium in melk blijft in het menselijk lichaam. De samenstelling van het product bevat een stof die een oxidatiemiddel is, dus een deel van het calcium gaat het element neutraliseren. Er zijn momenten waarop calcium in het lichaam ook wordt gebruikt.
• Lactose, dat in het lichaam komt, wordt afgebroken tot glucose en galactose. Het eerste element wordt perfect geabsorbeerd door het menselijk lichaam en door het gebruikt als energiebron. Maar de tweede component wordt niet weergegeven, maar vestigt zichgewrichten. Dit kan artritis en cellulitis veroorzaken.
• Liefhebbers van natuurlijke producten die melk kopen, moeten de verkoper vragen naar de voorwaarden voor het houden van koeien. Aangezien dergelijke melk een bron van infectie met gevaarlijke ziekten kan worden.

Het drinken van grote hoeveelheden melk zal niet zoveel voordelen opleveren als mensen in hun kindertijd werd verteld. De matige inname zal het lichaam echter voorzien van enkele heilzame vitamines en elementen.

Contra-indicaties

Er zijn gevallen waarin de consumptie van zuivelproducten gevaarlijk is voor de gezondheid. Onder hen:

• intolerantie voor melkcomponenten;
• exacerbatie van chronische ziekten van het darmkanaal;
• voor de operatie;
• voor leverziekten;
• voor nierproblemen.

Maar gefermenteerde melkproducten moeten worden opgegeven:

• voor kleine kinderen;
• mensen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad;
• hepatitislijders.

Houd bij het nemen van melk rekening met de contra-indicaties.

Contradicties over het vetgeh alte van het product

Zelfs in het begin van de jaren 70 verschenen er tegenstanders van melk vanwege het vetgeh alte. Het waren vrouwen en meisjes die een vetarm dieet volgden. Op dit moment is de hausse van dit voedselsysteem voorbij. Nu zijn mensen echt geïnteresseerd geraakt in de voor- en nadelen van magere zuivelproducten. Het lag destijds in de schappenvoor het eerst waren er yoghurt, kwark en kaas met een vetgeh alte van nul procent. En pas nu hebben wetenschappers informatie gepubliceerd dat de heilzame stoffen (vitamine A, D, E en calcium) die in melk zitten niet worden opgenomen als het vetgeh alte van het product minder dan één procent is. Bovendien verliezen zuivelproducten, samen met vet, hun natuurlijke smaak en krijgen ze een chemische smaak. Om de smaak te herstellen, werden voedingsadditieven en smaakstoffen, die in de meeste gevallen suiker bevatten, aan dergelijke producten toegevoegd.

Daarom hangen de voordelen en nadelen van magere zuivelproducten af van de mening van de persoon.

Lactose-tegenstanders

In de wereld van vandaag is het erg populair om melkintolerantie te bespreken. Daarom blijven de schade en voordelen van zuivelproducten een grote vraag. Mensen geloven dat deze specifieke drank hen symptomen veroorzaakt zoals een opgeblazen gevoel, indigestie, gas, prikkelbare darm syndroom en huiduitslag. In de meeste gevallen schrijft een persoon deze sensaties onredelijk toe aan het gebruik van zuivelproducten, maar in feite is hier geen medisch bewijs voor. Mensen zijn er zeker van dat elke vijfde persoon die op de planeet leeft, lijdt aan melkintolerantie. Officiële statistieken beweren echter dat dit slechts 5% van de bevolking is.

Deze intolerantie komt alleen voor bij mensen van wie het lichaam niet genoeg lactase-enzym produceert, dat helpt bij het verteren van lactose of melksuiker. In een ongesplitste vorm blijft het in het spijsverteringsstelsel. Dit isvormt een voedingsbodem voor schadelijke bacteriën die diarree, winderigheid en koliek veroorzaken.

Wetenschappers voerden een onderzoek uit onder 10 miljoen mensen die zuivelproducten volledig weigerden. En ze kwamen tot de conclusie dat 53% van hen niet met hun symptomen naar de dokter ging, maar onafhankelijk besloot dat melk de oorzaak was van de kwalen. Dus het opgeven van zuivelproducten, waarvan de voor- en nadelen voor hen duidelijk waren, is niet de enige juiste beslissing.

Controverse over de voor- en nadelen van caseïne

Momenteel is er een hele beweging die tegen het gebruik van caseïne (melkeiwit) is. Dit komt doordat sommige mensen het niet kunnen verteren. Net als gluten vormt het stolsels in de darmen, die de vertering van voedsel remmen. Er zijn twee soorten caseïne in melk (A1 en A2). Het eerste type komt uitsluitend voor in koemelk en veroorzaakt spijsverteringsproblemen. Maar het andere type komt voor bij mensen, geiten, schapen en is veel gemakkelijker te verteren. Daarom consumeren sommige mensen vrijelijk geiten- en schapenmelkproducten, maar ze kunnen geen koemelk verdragen.

Experts merken op dat de schade en voordelen van zuivelproducten rechtstreeks afhangen van de oorsprong van de drank. Zo weten mensen zeker dat de koe waarvan ze de melk gaan drinken in de wei heeft gegraasd, en niet in de kraal heeft gestaan en mengvoer met chemische toevoegingen heeft gegeten. Sommige medicijnen die aan vee worden gegeven, zijn immers veel gevaarlijker dan caseïne.

Bovendien is melk actief betrokken bijspieropbouw en verbranding van lichaamsvet. En dat allemaal dankzij dezelfde caseïne. Het komt het lichaam binnen en vanwege de zeer langzame afbraak is er een constante behoefte aan aminozuren, die het lichaam gebruikt om spieren te herstellen en te onderhouden. Daarom, hoe sterker de training, hoe meer aminozuren het lichaam nodig heeft. Natuurlijk zijn de voordelen en nadelen van zuivelproducten voor gewichtsverlies controversieel, maar het lijdt geen twijfel dat melk de beste manier is om het lichaam te herstellen na lichamelijke inspanning.

Wat is thermostatische zuivel

Thermostatisch is een manier om zuivelproducten te produceren, waarbij grondstoffen direct op de productielocatie in consumentencontainers (glazen, flessen, verpakkingen) worden gegoten. Vervolgens worden daar fermenten toegevoegd en in speciale kamers met een bepaalde temperatuur geplaatst voor verdere fermentatie. In dezelfde verpakking bereiken de goederen de consument. De kwaliteit van de verkregen producten is vrij hoog: de consistentie is uniform, het stolsel is dicht en niet gebroken. Maar de voordelen en nadelen van thermostatische zuivelproducten moeten nog worden bepaald.

Wetenschappers hebben vastgesteld dat de nieuwe productiemethode alle heilzame eigenschappen van melk behoudt. Het eiwit van thermostatische kefir, yoghurt en zure room wordt 30% sneller verteerd dan hele eiwitten. Deze producten worden aanbevolen voor kinderen vanaf zeven maanden.

De voordelen van gefermenteerde melkproducten en hun soorten

Veel experts zijn het erover eens dat gefermenteerde melkproducten gemakkelijker te verteren zijn voor mensen dan volle melk. Daarnaast is het dagelijkse gebruik van kefir,ayran, gestremde melk helpt de werking van de darmen, lever en nieren te verbeteren. Met gefermenteerde melkproducten kun je afvallen en in vorm komen.

Elk product uit deze groep heeft zijn eigen onbeschrijfelijke smaak en een bepaald effect op het menselijk lichaam. Dus:

• Kefir verbetert de darmfunctie, mentale toestand en slaap.
• Kaas is een opslagplaats voor vitamines, bevordert de snelle genezing van gebroken botten.
• Wat zijn de voordelen en nadelen van een product met zuivelwrongel? Het versterkt het kraakbeenweefsel en verhoogt de regeneratie. Gebruik het product met mate om schade te voorkomen.
• Ryazhenka lest de dorst, stimuleert de eetlust, verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel.
• Yoghurt verbetert de spijsvertering, normaliseert de werking van het zenuwstelsel en herstelt hormonale functies.
• Zure room verbetert de eetlust, heeft een positief effect op het hormonale systeem.
• Ayran lest de dorst, versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel.

Naast deze populaire soorten zijn er gefermenteerde melkdranken gemaakt met een speciale technologie. Een daarvan is "Snezhok" - een zuivelproduct waarvan de voordelen en nadelen al 50 jaar controversieel zijn. Dit product wordt geproduceerd sinds de jaren 70 van de vorige eeuw. Het wordt aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes, mensen met overgewicht en mensen met hart- en vaatziekten. Bij gebruik van "Snezhka" is voedsel gemakkelijker te verteren. Dit is vooral nodig na lichamelijke inspanning en bij ziekte. Dit product bevat vitaminesgroepen B, A, E, C en D, evenals sporenelementen.

Natuurlijke zuivelproducten

Naast producten gemaakt van volle melk, zijn er producten die gemaakt zijn zonder melkvet. De voordelen en nadelen van een vervangingsmiddel voor zuivelproducten veroorzaken veel controverse onder specialisten en voedingsdeskundigen, maar ook onder gewone mensen.

Vervanging is een mengsel van twee plantaardige oliën. Het wordt gemaakt door het kloppen of door het omzetten van oliën zoals sojabonen, maïs, koolzaad, zonnebloem. Of hun tropische tegenhangers: kokosnoot, palm. De keuze van de oliën bepa alt de concentratie en kwaliteit van de melkvetvervanger.

Meestal wordt het gebruikt om chocoladepasta's, gecondenseerde melk, kaas, zure roomproducten, ijs, smeersels te maken.

De vervanger bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Daarom kunnen de resulterende producten lang worden bewaard en behouden ze hun natuurlijke smaak.

In feite zijn dergelijke vervangers niet gevaarlijk, omdat ze slechts een mengsel van plantaardige oliën zijn. En sommige voedingsdeskundigen raden aan om tijdens het dieet de voorkeur te geven aan alleen dergelijke producten. U moet echter altijd de samenstelling van het product zorgvuldig bestuderen, de vervanging zal geen schade aanrichten, maar andere componenten (smaken, stabilisatoren) kunnen dat wel.

Controverse over de voor- en nadelen van zuivelproducten kan eeuwig doorgaan. Elke persoon kiest echter welke kant hij volgt en of het de moeite waard is om zo'n dieet uit het dieet te verwijderen.een product bekend uit de kindertijd. Melk en zuivelproducten bevatten immers veel nuttige stoffen.