Donkere chocolade: samenstelling en caloriegeh alte

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze delicatesse waar we al van kinds af aan dol op zijn. Strenge ouders beperken de consumptie van dit snoepje altijd tot hun kinderen. Ze motiveren deze omstandigheid door het feit dat chocolade schadelijk is voor tanden en zeker allergieën zal veroorzaken. Negeer de angsten van ouders voor de gezondheid van hun eigen kinderen niet. Chocolade kan het lichaam echt schaden. Maar u moet ook de vele gunstige eigenschappen van dit dessert onthouden, die sommige gezondheidsproblemen zullen helpen corrigeren. Het belangrijkste is om chocolade van hoge kwaliteit te kiezen en de maat in het gebruik ervan te kennen.

Soorten en variëteiten

Wetenschappers zeggen dat pure chocolade het grootste aantal nuttige eigenschappen heeft. Hoe verschilt het van zijn tegenhangers - melk, witte chocolade en repen? Het draait allemaal om de compositie.

De vruchten van de cacaoboom, die deel uitmaakt van chocolade, rijpen 6 maanden en veranderen van kleur van groen naar oranje. Er zijn vier hoofdgroepen van cacaovariëteiten: trinitario, criollo, national en forastero. De laatste is de meest voorkomende, goed voor 85% van alle productie. De variëteit Criollo komt het minst vaak voor. de productie ervanbeslaat slechts 3%, het is elite.

Kenmerken van het kweken en verwerken van cacaobonen

De verzamelde vruchten worden in stukjes gesneden, op bananenbladeren geplaatst en twee weken in deze vorm bewaard. Tijdens deze periode fermenteert het vruchtvlees, dat suiker bevat. Daardoor krijgen cacaobonen de smaak en het aroma waar we zo dol op zijn.

Het volgende is het droogproces. Hierdoor da alt het vochtgeh alte van de bonen van 60% naar 7,5%. Het gedroogde product wordt verpakt en naar fabrieken en fabrieken gestuurd voor verdere verwerking. Hier worden de bonen schoongemaakt en gebrand op een verlaagde temperatuur. Dit proces is erg belangrijk, omdat het het aroma en de smaak van het product vormt. Verder worden gekoelde cacaobonen op speciale machines gereinigd van onzuiverheden en kaf. De gezuiverde grondstoffen worden vermalen tot een pasta, die als hoofdbestanddeel van chocolade dient. Deze stof kan verder worden geperst om cacaoboter vrij te maken. Het resulterende droge residu of de cake wordt geplet en cacaopoeder wordt verkregen.

Soorten chocolade en hun kenmerken

Chocolade in de vorm waarin we gewend zijn om het te eten, wordt bereid uit de hierboven beschreven componenten in zoetwarenfabrieken. Het is gebaseerd op cacaoboter en poeder, suiker, vanille, emulgatoren en andere toevoegingen. Van al deze componenten wordt een vloeibare homogene massa gebrouwen. Het hardt uit tot speciale vormen en verandert in onze favoriete tegels.

Zwarte, bittere of donkere chocolade wordt gemaakt van cacaomassa, suiker encacaoboter. Ingrediënten kunnen als supplement worden toegevoegd, volgens het eigen recept, maar de basis moet ongewijzigd blijven. Hoe hoger het geh alte cacaomassa, hoe helderder en bitterder de smaak van het product, hoe rijker het aroma. Dergelijke zure chocolade v alt in de smaak bij fijnproevers. Met veel waardevolle componenten, is hij het die door wetenschappers wordt onderscheiden als de meest gunstige voor de gezondheid.

Melkchocolade wordt geproduceerd door een deel van het cacaopoeder te vervangen door melkpoeder, zodat de kleur lichter is en de smaak minder bitter en romig. Veel mensen houden van dit product, vooral kinderen. Het is veel zoeter en voedzamer. De nuttige eigenschappen zijn inferieur aan pure chocolade en het kan veel meer schade aanrichten.

Witte chocolade is volledig verstoken van cacaopoeder. Dit bepa alt de kleur. Van de originele bron is alleen cacaoboter aanwezig in het recept. Het heeft de minste hoeveelheid nuttige eigenschappen, maar deze soort heeft ook veel fans.

Wat is het nut van chocolade?

Dus wat is het nut van dit geweldige product? De Maya- en Azteekse stammen wisten van de helende eigenschappen ervan. Door een bittere aromatische drank te bereiden, kregen ze kracht en energie en losten ze veel gezondheidsproblemen op. Nadat Columbus Amerika had ontdekt, begon chocolade Europa te veroveren. Sinds de oudheid hebben mensen niet alleen de uitstekende smaak gewaardeerd, maar ook een positief effect op het lichaam opgemerkt.

Als we het hebben over hoe gezond deze delicatesse is, bedoelen we zeker pure chocolade. Het heeft een aantal unieke eigenschappen:

• Beschermt cellenons lichaam tegen vrije radicalen, voorkomt de ontwikkeling van kanker en hart- en vaatziekten door het geh alte aan natuurlijke antioxidanten - epicatechinen, flavonoïden en procyaniden.
• Voorkomt de vorming van bloedstolsels, vermindert het risico op een beroerte en een hartaanval.
• Verhoogt de elasticiteit van bloedvaten. Als gevolg hiervan normaliseren de bloeddruk en de hartspierfunctie.
• Helpt het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen. Chocolade bevat enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, waaronder oliezuur. Het meeste verzadigde vet is stearinezuur, dat ook helpt om cholesterol te elimineren en de conditie van het hart en de bloedvaten verbetert.
• Bevestigt het mechanisme voor het gebruik van suikers in het menselijk lichaam. Zo wordt het risico op het ontwikkelen van diabetes verminderd.
• Bestrijdt depressie, verbetert de stemming, stimuleert de aanmaak van serotonine en endorfine.
• Stimuleert bij regelmatig gedoseerd gebruik de hersenen. Bewezen verbetering van geheugen en intellectuele prestaties, vooral bij ouderen.
• Het geh alte aan B-vitamines en minerale componenten (magnesium, kalium, ijzer en calcium) helpt het lichaam te versterken en fysiologische processen te verbeteren.
• Verlicht symptomen van reumatoïde artritis en sommige auto-immuunziekten met ontstekingsremmende effecten.
• Vermindert de eetlust, maakt het mogelijk om het gewicht onder controle te houden.
• Bevat een natuurlijk antisepticum en heeft een positieve invloed op de conditietandvlees en mondslijmvlies. Vermindert tandsteenvorming.

Alle bovenstaande eigenschappen benadrukken hoe nuttig donkere chocolade is voor het menselijk lichaam. Maar, zoals elk geneesmiddel, moet dit product met mate worden gebruikt. Er wordt aangenomen dat je voor het welzijn van het lichaam tot 40 g geurige lekkernijen per dag kunt eten. Donkere chocolade, waarvan het caloriegeh alte 400 - 540 kcal / 100 g is, kan de conditie van het figuur negatief beïnvloeden.

Kan chocolade schadelijk zijn?

Het is tijd om te bespreken of dit product alleen gunstige eigenschappen heeft. Is het echt nuttig voor iedereen zonder uitzondering? Welke geheimen heeft donkere chocolade?

Er is nog steeds schade door het gebruik ervan. Dit komt door de volgende eigenschappen:

• Cacaokorrels bevatten stikstofverbindingen die een onbalans in de metabolische processen van het lichaam kunnen veroorzaken. Daarom raden kinderartsen kinderen onder de drie jaar geen chocolade aan.
• Het suikergeh alte in donkere chocolade, hoewel klein, is onaanvaardbaar voor diabetici. Daarom, voor mensen die aan deze ziekte lijden, zal chocolade kwaad doen, geen voordeel.
• Als u te zwaar bent, is het ook de moeite waard om het gebruik van deze lekkernij tot een minimum te beperken. Donkere chocolade, waarvan de calorieën vrij hoog zijn, zou de laatste plaats moeten innemen in het dieet van mensen die worstelen met extra kilo's.
• Cacao is een vrij sterk allergeen. Voor mensen met allergieën zijn er strikte beperkingen met betrekking tot pure chocolade, die zijn ingesteld doorbehandelend arts.

Hoe kies je de beste chocolade?

Natuurlijk kan alleen goede donkere chocolade nuttig zijn.

Op welke criteria adviseren experts zich te laten leiden bij het kiezen van deze delicatesse om het maximale uit het verbruik te halen? Dit is wat experts in de fijne kneepjes van het produceren van pure chocolade van hoge kwaliteit adviseren:

• Bestudeer de verpakking goed. De samenstelling van natuurlijke chocolade bevat noodzakelijkerwijs alleen cacaoboter en geen ander vet (palm, soja of andere plantaardige ingrediënten).
• Soms gebruiken fabrikanten het equivalent van cacaoboter. Zo'n product ligt dicht bij natuurlijk, maar heeft niet zo'n rijke smaak en aroma. Een product met een cacaoboterequivalent mag echter volgens de normen "chocolade" worden genoemd.
• Wanneer een vervangingsmiddel voor cacaoboter in de vorm van soja, palm en andere plantaardige vetten in donkere chocolade wordt geïntroduceerd, gaan de belangrijkste en karakteristieke indicatoren verloren. De smaak, geur en kleur van het product veranderen radicaal. Zo'n product heeft geen recht om chocolade genoemd te worden, en de fabrikant is verplicht het een "banketbakkersreep" te noemen.
• Let op het uiterlijk van het product. Natuurlijke chocolade heeft een glad, donker, glanzend oppervlak. Het is vrij dicht, maar kwetsbaar en breekt met een rinkelend geluid. Als de chocolade een licht mat oppervlak heeft en er is geen geluid bij breuk, dan heeft de fabrikant hoogstwaarschijnlijk bespaard op cacaoboter en een vetvervanger toegevoegd.
• Lage kwaliteit product met toegevoegde hydrovettenen benzoëconserveringsmiddelen. Dergelijke chocolade plakt aan de tanden en heeft een vette smaak. Dit dessert is niet alleen ongezond, langdurig gebruik ervan kan gezondheidsproblemen veroorzaken.
• De toevoeging van cacaopoeder of cacao-well aan chocolade geeft ook de lage kwaliteit aan.
• Het GOST-recept voor pure chocolade bevat vier ingrediënten: cacaoboter, cacaomassa, lecithine en poedersuiker. Lecithine is zeer gunstig voor de menselijke gezondheid en is een waardevol supplement. Het geh alte aan cacaoproducten in pure chocolade is minimaal 33-43%. Zo'n dessert smelt binnen enkele seconden in je mond en laat een aangenaam bittere nasmaak achter.

Als u deze aanbevelingen volgt, kiest u gegarandeerd de beste chocolade, die u niet alleen zal verrassen met zijn uitstekende smaak en goddelijk aroma, maar ook aanzienlijke voordelen zal opleveren voor het lichaam.

Kan ik grijze chocolade eten?

Heb je een reep chocola gekocht in de winkel, die bij het openen bedekt bleek te zijn met een witachtige laag? De eerste vraag die in je opkomt is natuurlijk: "Mag ik dit toetje eten?". Experts zeggen dat er bij een dergelijk fenomeen niets aan de hand is. De aanwezigheid van een "grijze" coating op het oppervlak van een chocoladereep duidt op niet-naleving van de bewaarcondities. Hoogstwaarschijnlijk smolt het en bevroor het weer. Tijdens dit proces kwam een lichte fractie cacaoboter naar de oppervlakte en vormde een witte laag. Daarom zeggen experts dat de aanwezigheid van zo'n "grijze" coating op chocolade als geheel de hoge kwaliteit aangeeft, en dat het dessert veilig kan worden gegeten zonderenige schade aan de gezondheid.

Bij het invriezen van chocolade kan zich ook een witte laag vormen. Maar hier is een ander verhaal. Deze plaquette is suikerkristallen. Het is beter om de aankoop van een dergelijk product te weigeren. De tegel zal bitter zijn en de suiker zal op je tanden kraken. Het is onwaarschijnlijk dat dit de consument smaakgenot zal brengen.

Conclusie

Mensen die pure chocolade eten, laten er alleen maar positieve recensies over. Ze onderscheiden zich niet alleen door optimisme en een goed humeur, maar ook door een uitstekende gezondheid. Daarom, als de arts dit dessert niet gevaarlijk vindt voor uw lichaam, kunt u er met plezier en voordeel van genieten. Vergeet alleen niet dat de keuze voor chocolade met veel aandacht en kennis van zaken moet worden behandeld. Het is ook de moeite waard om te onthouden dat je een traktatie met mate moet eten. Dan komt dit prachtige dessert, dat de Azteken het voedsel van de goden noemden, alleen maar ten goede aan het lichaam.