Hoe saus voor witte vis koken: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sauzen zijn het hoogtepunt van het gerecht. Vaak zijn zij het die alle schakeringen van smaak, aroma onthullen. Sausrecepten voor witvis zijn veelzijdig. Iedereen kiest degene die hij leuk vindt. Er zijn geen vaste regels als het gaat om koken, met name kruiden en jus. Visgerechten kunnen sappiger, malser en geuriger worden gemaakt - en dit alles zal helpen om de magische saus te maken. Je kunt ook verschillende soorten vis in jus koken. Ze kunnen worden gestoofd in saus of gebakken. Sommige opties zijn bedoeld om koud te worden geserveerd.

Verscheidenheid aan sauzen. Vulopties

Het is opmerkelijk dat er enorm veel sauzen zijn. Zo heeft elk land zijn eigen smaakvoorkeuren. Witvis in tomatensaus wordt bijvoorbeeld geconsumeerd in Mexico, waar hete pepers rijkelijk in het gerecht worden gedaan.

Romige opties zijn meer geliefd bij de Fransen en Italianen. Beperk jezelf echter niet tot slechts één traktatie. Vis past goed bij een groot aantal recepten. Saus voor witvis is populair, maar niet de enige optie.

Fillets passen goed bij de volgende ingrediënten die in sauzen kunnen worden gebruikt:

• champignons, meestal champignons;
• citroensap;
• witte wijn, bij voorkeur droog;
• rode bessen zoals veenbessen, rode aalbessen;
• groenten van elk type, zowel vers als gedroogd;
• kruiden, vooral wit en piment;
• natuurlijke yoghurt, room en zware zure room;
• tomaten en paprika's.

Sauzen: tomaat, groen en romig

Conventioneel kunnen alle soorten sauzen in drie grote groepen worden verdeeld. De eerste is tomatensaus. Zoals de naam al aangeeft, vormen tomaten de basis. Het is rood van kleur. Witte visfilet in een saus van tomatensap en hete peper kan de feesttafel versieren. Tegelijkertijd kunnen verse groenten gemakkelijk worden vervangen door pasta of zongedroogde tomaten.

Tweede groep - romige opties. Denk hierbij aan sauzen op basis van zure room, room, melk, yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten. Ook hier kan de chef zijn fantasie de vrije loop laten. Het is opmerkelijk dat dit soort sauzen alleen in boter worden bereid. Anders wordt het niet uniform en wordt de smaak bedorven.

De groene sausgroep is waarschijnlijk de meest interessante. Kruiden zijn hier actief. Zelfs eenvoudig gestoofde koriander met bouillon kan een geweldige aanvulling zijn op een visgerecht.

Pittige tomaat variant

Het recept voor witte vissaus vereist de volgende ingrediënten:

• Tomaten - afhankelijk van de hoeveelheid vis;
• Oregano - droog een paar snuifjes;
• Peperkorrels - één per stuk vis;
• Chili peper –naar smaak;
• Zout.

Schil eerst de tomaten. Gewoon kokend water helpt de schil van de vrucht te verwijderen. Om dit te doen, worden de tomaten kruiselings gesneden en vervolgens met kokend water gegoten. Zo worden de vruchten ongeveer vijf minuten bewaard. Nu komt de huid er heel snel af, zonder dat het enige moeite kost. Idealiter voor een recept voor witte vissaus, moeten de zaden van de tomaten worden verwijderd. Dit doe je door het fruit door een zeef te malen. Dit is echter niet vereist. De smaak van het gerecht wordt niet slechter.

Voeg dit ingrediënt toe als de vis aan beide kanten gebakken is, maar nog niet klaar. Op dit punt wordt het gegoten met een mengsel van tomaten, hete pepers, oregano en zwarte peperkorrels. Dek af met een deksel, laat het brouwen. De vis is nu gedrenkt in tomaat en kruiden.

Als er een probleem is met tomaten, kunnen ze worden vervangen door tomatensap of tomatenpuree. Hoewel je in dit geval geen zout aan de saus moet toevoegen, aangezien de meeste van deze producten dit ingrediënt al in de samenstelling hebben.

Milde tomatensaus voor vis

Een malsere versie zonder hete peper is ook geschikt voor vis. Het vereist ook tomatensap, uien, boter en een mengsel van Italiaanse kruiden, zoals basilicum, oregano. Je kunt ook kant-en-klare kruiden gebruiken.

Ui in dunne halve ringen gesneden. Doe een klein stukje boter in een hete koekenpan. Je moet wachten tot het opengaat. Nu worden er uien op gebakken, terwijl het gas moet worden verminderd zodat de groente bruin wordt en vervolgens wordt gestoofd. Hier wordt sap gegoten, voeg toekruiden naar wens.

Bij het serveren wordt een stukje vis met deze jus gegoten. Je kunt het ook garneren met een vers basilicumblad.

Recept voor zure room: witte vissaus

Dit soort jus heeft niet veel ingrediënten nodig. Je hebt boter, een theelepel bloem, een glas dikke zure room, dille nodig. Je kunt ook knoflook toevoegen als je dat lekker vindt. De saus moet ook gezouten zijn.

Eerst wordt boter gesmolten in een koekenpan. Een stuk van dertig gram is vereist. Hier wordt het meel geplaatst. Als zure room minder dan twintig procent vet bevat, kan de hoeveelheid bloem worden verhoogd om een dikkere consistentie te krijgen. De ingrediënten worden gemengd zodat het mengsel dikker wordt. Vervolgens wordt volgens het recept zure room toegevoegd aan de saus voor witte vis, het hele glas in één keer. Het mengsel wordt continu op hoog vuur geroerd, waardoor de gewenste consistentie wordt bereikt.

Nu kun je de dille zo fijn mogelijk hakken en, indien nodig, de knoflook raspen op een fijne rasp. Na het leggen van deze ingrediënten wordt de saus van het vuur gehaald.

Het is opmerkelijk dat je vis met deze jus meteen op tafel kunt serveren, of je kunt hem meteen in de saus stoven.

Romige recepten voor rode vis

Dit type filet past goed bij witte sauzen. Een gefrituurd gerecht kan bijvoorbeeld vergezeld gaan van een heerlijke champignonsaus. Hiervoor heb je nodig:

• crème;
• ui;
• een beetje meel;
• paddenstoelen;
• gemengde kruiden naar smaak;
• zout;
• boter.

Het recept voor witte saus voor rode vis is simpel, al lijkt het qua ingrediënten best ingewikkeld. Neem eerst een koekenpan, doe er boter op. Nu moet je de uien en champignons bakken. Alles wordt in dunne plakjes gesneden. Als de olie is opgenomen, voeg je een beetje bloem toe en roer je het gerecht. De laatste stap is om de hele saus met room te gieten en te wachten tot het mengsel dikker wordt. Om dit te doen, moet het worden geroerd, waardoor het gas tot een minimum wordt beperkt. Witvis in een romige saus volgens dit recept is erg mals en ontzettend lekker. Om dit te doen, wordt aan het einde van het frituren kant-en-klare saus aan de pan toegevoegd en wordt het gerecht nog een paar minuten gestoofd.

Groene saus voor vis. Koken is niet nodig

De jus kan worden bereid zonder een koekenpan te gebruiken. Deze groene saus is er zo een. Voor hem heb je nodig: korianderzaad, koriander en peterselie - in een grote bos. Het is ook de moeite waard om knoflook, pimenterwten te bereiden. Alles moet worden gemalen, bij voorkeur in een vijzel. Groenen daarvoor zo klein mogelijk gesneden. Vervolgens wordt het mengsel verdund met olijfolie en aangebracht op de reeds bereide vis.

Je kunt aan dit recept ook groene basilicum, selderij en kruidnagel toevoegen. Alle smaakmakers worden geselecteerd op basis van de smaakvoorkeuren van de kok.

Witte saus Stap voor stap recept

Om een saus op basis van yoghurt te maken heb je nodig:

• 100 ml dikke yoghurt, Grieks, naturel;
• een halve citroen;
• eetlepel kappertjes;
• een teentje knoflook;
• dragon - verschillende takken;
• zwarte peper;
• zout.

Echte yoghurt voor dit recept mag niet van een lepel druipen. Daarom moet u deze optie kiezen. Als u zo'n product niet kunt vinden, kunt u yoghurt nemen en deze door kaasdoek weggooien. Dan zal de overtollige vloeistof weglopen en blijft alleen het gewenste product over.

Om de saus te bereiden, moet je kappertjes, knoflook, dragon, ook wel dragon, zo klein mogelijk snijden en dit alles mengen met yoghurt. Voeg ook het sap van een halve citroen toe. Voeg een paar lepels van deze saus toe aan de afgewerkte vis, gebakken of gestoofd. Je kunt elk bord versieren met een ander heel takje dragon.

Vis in de oven: gebakken met saus

Om dit recept te bereiden heb je nodig:

• witvis;
• ongeveer vierhonderd gram harde kaas;
• tweehonderd gram room met een vetgeh alte van 20 procent;
• droge kruidenmix;
• verse dille - een paar takken;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• een beetje peper en zout.

Vis met witte saus in de oven is een erg lekker en bevredigend gerecht. Leg eerst de filetstukken op een ingevette bakplaat. Alle room wordt erop gegoten. Bestrooi vervolgens met kruiden. Als kruiden kunt u kant-en-klare mengsels gebruiken, bijvoorbeeld Italiaans of Frans. Maar je kunt ook je favoriete smaakmakers kiezen. Dus groene basilicum, dragon, gedroogde en verse dille, citroenmelisse, oregano en koriander of koriander passen goed bij visgerechten.

Nu op de afwas tondel aangrove rasp kaas. De lekkernij is klaar om te bakken. In dertig minuten heb je een heerlijk visgerecht met een mooie witte saus en een kaaskorst. De kooktijd kan variëren, afhankelijk van het soort vis.

Pittige Bessensaus

Een andere optie kan aantrekkelijk zijn voor diegenen die van interessante combinaties van zure en zoete smaken houden. Voor hem moet je veenbessen, bosbessen en rode aalbessen koken - allemaal in gelijke verhoudingen. De bessen worden door een zeef gemalen, alleen het sap ervan wordt gebruikt. Aan de vloeistof wordt suiker toegevoegd - een paar lepels, zetmeel en citroensap.

Deze saus wordt geproefd voordat zetmeel wordt toegevoegd. Indien gewenst kunnen de bessen worden vervangen door slechts één soort. Alle ingrediënten worden op het fornuis verwarmd en bij het serveren letterlijk voorzien van een druppel vloeibare honing. Deze saus past goed bij gebakken filets van elke kleur.

Visgerechten zijn een heerlijke optie voor het diner. Ze worden actief gebruikt, zelfs op een dieet. Velen proberen hun menu te diversifiëren. Sauzen zijn de gemakkelijkste manier om dit te doen. Ze vereisen meestal een minimale hoeveelheid ingrediënten. In de meeste gevallen is een mengsel van kruiden en specerijen echter onmisbaar.