Pastasaus voor thuis: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta is stevig in onze dagelijkse voeding opgenomen. In populariteit doen ze niet onder voor aardappelen of rijst. De pasta zelf gaat echter snel vervelen. Een ander ding is als je een saus voor pasta bereidt, die het gerecht aanvult, het aromatischer en smakelijker maakt. In ons artikel willen we het hebben over verschillende sauzen die je thuiskookboek kunnen aanvullen.

Kookgeheimen

Pasta is een eenvoudig gerecht dat niemand zal verbazen. Het is echter de moeite waard om pastasaus te bereiden, en gewoon voedsel verandert in iets ongewoon smakelijks. De echte professionals op dit gebied zijn de Italianen. Wat onze gastvrouwen betreft, ze gebruiken meestal gewone ketchup als accent. En toch, als je de talrijke recepten voor pastasauzen bekijkt, kun je interessante opties voor jezelf vinden die in het dagelijks leven kunnen worden gebruikt.

Om een heerlijk gerecht te bereiden, moet je wat wetengeheimen:

1. Veel pastasauzen zijn gebaseerd op bouillon. In dit geval is het belangrijk om de juiste bouillon te gebruiken. Voor het koken van bijvoorbeeld rode jus is vleesbouillon meer geschikt. Maar voor witte saus is het beter om geen paddenstoelen- of groentebouillon te gebruiken, omdat deze een grijze tint geven.
2. Als het bakken van bloem wordt aangegeven in het recept, dan moet het worden gedaan. Soms moet de saus worden verdund met water, dan moet er eerst een beetje zout aan worden toegevoegd, dan wordt de massa homogeen, zonder klontjes.
3. Om een heerlijke saus te krijgen, moet je focussen op bewezen smaakcombinaties. Tomaten passen bijvoorbeeld goed bij gehakt, bacon bij Parmezaanse kaas en champignons bij room.
4. Het gebruik van kruiden is een essentiële stap bij de bereiding van sauzen. Voeg ze helemaal aan het einde van het koken toe. Je moet echter voorzichtig zijn met de hoeveelheid, omdat ze de smaak van het gerecht volledig kunnen overschaduwen.
5. Als in het recept tomatenpuree wordt gebruikt, is het alleen nodig om de saus te zouten nadat deze is toegevoegd, aangezien de tomatenpuree zelf al zout is.

In ons artikel geven we de meest populaire recepten voor het maken van pastasauzen. Je kunt de foto ook zien.

Romige saus: kookgeheimen

Pasta in roomsaus is altijd een goede oplossing. Voor het koken wordt een minimale hoeveelheid ingrediënten gebruikt, maar als resultaat krijg je een uitstekend gerecht. De basis van elke romige saus is natuurlijk het gebruik van room. Door andere componenten toe te voegen, kun je altijd een nieuw gerecht krijgen. Pasta in een romige saus v alt meestal bij iedereen in de smaak: van klein tot groot.

Ingrediënten:

• zware room (minstens 20%),
• onder art. lepel boter en bloem,
• zwarte peper,
• zout.

Bak de bloem in een droge koekenpan onder voortdurend roeren goudbruin. Voeg vervolgens olie toe en bak de producten samen. Voeg dan room toe. En na het koken van de saus, moet je hem nog een paar minuten de kans geven om te koken. Voeg op het einde peper en zout naar smaak toe.

Hollandaise

Hollanda saus voor thuis pasta is heel gemakkelijk te bereiden. Het kan niet alleen worden gebruikt voor spaghetti, maar ook geserveerd met vis en andere zeevruchten. Culinaire experts raden aan deze saus te gebruiken bij kool en asperges.

Ingrediënten:

• pak boter,
• 1 theelepel citroensap,
• twee dooiers,
• 4 eetl. ik. witte wijn (droog),
• dille,
• zout,
• saffraan,
• witte peper.

Neem voor het koken een koekenpan met een dikke bodem en los de olie erop op. Meng in een andere kom wijn en dooiers, zet de container in een waterbad. We roeren de massa constant, verwijderen deze van het vuur nadat deze een romige staat heeft gekregen. Giet vervolgens de olie in kleine porties bij het ei-wijnmengsel, zonder op te houden. Voeg zout, gehakte verse saffraan en dille toe. Voeg op het einde citroensap toe. De saus is weer goed.roer en haal van het vuur.

Zo'n eenvoudige pastasaus zal de smaak van een bekend gerecht enorm diversifiëren.

Bechamelsaus

Voortzetting van het gesprek over pastasauzen, het is onmogelijk om de beroemde bechamelsaus niet te vergeten. Dit eenvoudige recept is een geweldige aanvulling op elke ma altijd. Het grote voordeel van deze saus is dat er geen extreem schadelijke mayonaise in zit.

Ingrediënten:

• 1, 5 eetl. lepels meel,
• boter (35 g),
• glas melk,
• dezelfde hoeveelheid bouillon (groente),
• peper,
• kerriepoeder (1,5 tl),
• zout.

Los de boter op in een pan en voeg de bloem toe, bak tot ze goudbruin zijn. Na het toevoegen van melk, plantaardige bouillon en stop niet met het roeren van de massa, breng het aan de kook. Kook de saus na het koken nog vijf minuten. Voeg op het einde peper en zout toe, evenals kerriepoeder. Haal de afgewerkte massa van het vuur.

Frankfurt Saus

Een eenvoudig recept voor yoghurtpastasaus maakt elk gerecht uniek.

Ingrediënten:

• vier gekookte eieren,
• groene uienveer,
• peterselie,
• dragon,
• dille,
• salie,
• zuring,
• twee kunst. ik. azijn,
• peper,
• 1 theelepel suiker,
• zout,
• ½ stapel. olijfolie,
• een glas yoghurt.

Alle groene kruiden worden gewassen en fijngehakt. Eieren worden gekookt en geschild. We snijden zein twee helften. Verwijder de dooiers en wrijf ze door een zeef. En snijd de eiwitten fijn.

Voeg suiker, zout, peper en appelciderazijn toe aan een bak met dooiers. Meng de massa grondig, voeg geleidelijk olijfolie toe. De saus moet worden opgeklopt tot een gladde massa. Voeg yoghurt, gehakte eiwitten en gehakte greens toe aan de massa. Meng de saus nogmaals goed.

Tomatensaus

Pasta in tomatensaus is altijd heerlijk. De pittig-zoete massa laat niemand onverschillig. Bovendien is deze saus ongelooflijk eenvoudig te maken. Voor het koken kunt u verse tomaten of sap en zelfs pasta gebruiken. Een meer delicate smaak kan worden bereikt door verse tomaten te gebruiken.

Ingrediënten:

• knoflook,
• boog,
• tomaten (530 g),
• paar st. lepels boter,
• tijmtakjes,
• peper,
• zout en suiker.

Pel de knoflook en ui en hak ze heel fijn. Bak ze vervolgens in hete boter.

Om de saus te bereiden, zijn verse tomaten ideaal, verbrand ze met kokend water, verwijder de schil en maal het vruchtvlees met een blender. We binden een paar takjes tijm in een bos met behulp van draden. Voeg in een pan met knoflook en uien tomatenpulp, tijmtakjes, peper, suiker, zout toe. We koken de saus ongeveer tien minuten op laag vuur, zonder op te houden met roeren. Na de tijm trekken we hem aan de draad eruit en gooien hem weg. Tomatensaus is klaar.

Saus à la bolognese

Pastasaus met gehakt is een van de lekkersteberoemd in de culinaire wereld. Het belangrijkste kenmerk is dat het ongelooflijk bevredigend is en de beste toevoeging aan het gerecht is.

Ingrediënten:

• 1 eetl ik. meel,
• gehakt (320 g),
• ½ stapel. bouillon,
• dezelfde hoeveelheid tomatensap,
• boog,
• paar st. ik. zure room,
• boter,
• peterselie,
• peper en zout naar smaak.

In een koekenpan maken we meel sauteren. We bakken ook de ui. Doe vervolgens het gehakt in de pan, voeg de bouillon en tomatensaus toe. Laat ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen. We introduceren zure room en blijven een paar minuten koken. Helemaal aan het einde van het koken, voeg naar smaak peper en zout toe, evenals gehakte peterselie.

Walnootroomsaus

Roomsaus voor pasta is een van de meest gevraagde opties. Er zijn verschillende recepten voor het maken van romige dressings. Elk van hen is goed op zijn eigen manier. Het recept dat we aanbieden zal diegenen aanspreken die houden van een pittige, delicate smaak met nootachtige tonen.

Ingrediënten:

• amandelen (10 noten),
• een handvol walnoten,
• een glas magere room,
• parmezaan (twee eetlepels),
• boter,
• knoflook,
• een paar takjes koriander.

Maak de noten voor het koken in een blender. Hak verse koriander en knoflook fijn. Bak de noten enkele minuten in olie. Giet vervolgens de room in de pan en voeg de greens toe. Wij brengen de massa naarverdikking, maar stop niet met roeren. Voeg geraspte kaas en kruiden toe aan de reeds ingedikte saus. De saus is klaar om te serveren.

Kaassaus

Kaassaus voor pasta is een echte vondst als je geen tijd hebt om te rommelen met koken. Delicate dressing kookt niet alleen snel, maar heeft ook een ongelooflijk delicate smaak. Deze saus kan aan kinderen worden aangeboden.

Ingrediënten:

• melk (1/2 kop),
• kruiden,
• smeltkaas (verpakking).

Verhit de melk op het langzaamste vuur, maar zorg er tegelijkertijd voor dat het niet kookt. Maal de kaas op een rasp en voeg deze toe aan de melk. Roer de saus totdat de kaasmassa volledig is opgelost. De afgewerkte saus moet de consistentie hebben van dunne zure room. Voeg aan het einde naar eigen goeddunken kruiden en specerijen toe. Als je een pittige saus wilt, gebruik dan blauwe kaas.

Pesto

Pasta gekleed met pesto ziet eruit als een restaurant. Je kunt ze zelfs aan gasten aanbieden.

Ingrediënten:

• een handvol pijnboompitten,
• basilicum bos,
• parmezaan (55 g),
• 7 kunst. ik. olijfolie,
• zout,
• knoflook.

Doe knoflook, noten, kruiden en geraspte kaas in een blenderkom. Voeg ook olijfolie toe. Klop de massa tot je een homogene puree krijgt. Voeg eventueel zout toe. Rucola, peterselie, spinazie, koriander kunnen ook voor pesto worden gebruikt.

Pompoensaus met garnalen

Zo'n ongebruikelijke saus zal helpenvoeg variatie toe aan het gebruikelijke menu. Tanken is origineel. Kruiden kunnen naar wens aan de saus worden toegevoegd. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat kruiden gecombineerd moeten worden met zeevruchten.

Ingrediënten:

• garnalen (490 g),
• pompoen (240 g),
• stapel. room (vetarm),
• vier tafels. ik. boter,
• groentenbouillon (glas),
• nootmuskaat,
• marjolein,
• peper,
• zout.

Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Bak vervolgens de pulp in een pan en voeg olie toe. Voeg dan de bouillon toe en laat nog tien minuten sudderen. Voeg vervolgens de room toe en kook nog vijf minuten. Maak vervolgens pompoenpuree met een blender. Smelt de boter in een koekenpan en besmeer de marjolein met garnalen. Bak de zeevruchten drie minuten, waarna we de pompoenmassa in de pan gieten. Na het koken van de saus kun je naar smaak zout, nootmuskaat en peper toevoegen.

Paddenstoelensaus

Paddestoelenpastasauzen zijn erg populair en gevarieerd. Er zijn veel recepten voor hun bereiding. We raden aan om de tomaten-champignondressing te proberen.

Ingrediënten:

• champignons (7 stuks),
• tomatenpuree,
• twee tomaten,
• boog,
• citroensap,
• ingelegde komkommer,
• basilicum,
• gemalen peper,
• plantaardige olie,
• zout,
• knoflook,
• suiker.

Champignons gewassen ensnee. Snijd de ui in blokjes. Giet plantaardige olie in een pan en bak champignons en uien erop. Zet na vijf minuten het vuur uit. En we beginnen zelf de tomaten te bereiden. We wassen ze en snijden ze in tweeën, waarna we ze op een rasp wrijven. Voeg de resulterende massa toe aan de pan, zet het vuur weer aan en blijf sudderen. We voegen ook tomatenpuree, gehakte kruiden en specerijen toe. Voeg helemaal aan het einde de gehakte komkommer toe en zet het vuur onmiddellijk uit. Heerlijke saus is klaar.

Romige champignonsaus

Zeer smakelijke champignonroomsaus kan geserveerd worden met spaghettikaas. Zo'n gerecht zal niet alleen door huis, maar ook door gasten worden gewaardeerd.

Ingrediënten:

• paddenstoelen (330 g),
• parmezaan (120 g),
• boog,
• meel (el),
• room (1/2 l),
• peper,
• plantaardige olie,
• kruiden.

Paddestoelen zijn perfect voor het maken van de saus. Snijd ze in plakjes en bak ze in een pan. Snijd de ui fijn en voeg ook toe aan de pan. Samen vijf minuten bakken. Bestrooi vervolgens de ingrediënten met bloem en giet de room, waarna de massa snel wordt gemengd. Doe zout en peper in de saus en laat nog vijf minuten sudderen.

Champignon- en kaassaus

Deze romige champignonsaus zal een geweldige aanvulling zijn op alle pastagerechten.

Ingrediënten:

• room (drie eetlepels),
• knoflook,
• champignons (230 g),
• boter (drie eetlepels),
• peper,
• kaas (115 g).

Los de boter op in een pan en bak de plakjes champignons erin. Giet room in de container, voeg kruiden, knoflook toe en laat de massa nog een paar minuten sudderen. Doe vervolgens de kaaschips in de saus en kook nog drie minuten. Serveer de resulterende dressing met hete pasta.

Tomaten-knoflooksaus

Tomatensaus met paprika is niet minder lekker dan zijn tegenhangers.

Ingrediënten:

• knoflook,
• drie tomaten,
• twee paprika's,
• boog,
• Provençaalse kruiden,
• peper,
• zout,
• olijfolie.

Paprika's moeten eerst in de oven gebakken worden. Gemiddeld duurt het een kwartier. Nadat de groenten zijn afgekoeld, moeten ze worden gepeld. We snijden de pulp. Giet kokend water over de tomaten en verwijder het vel. Ui in kleine blokjes gesneden en gebakken. Voeg er tomaten, paprika en knoflook aan toe. We sudderen de groentemassa ongeveer twintig minuten in brand. Voeg voor het einde van het koken peper, kruiden en zout toe. Klop de puree van de afgewerkte massa in een blender. Als je saus te dik is, kun je hem verdunnen met groentebouillon.

In plaats van nawoord

Zoals je kunt zien, zijn er zoveel opties voor het maken van sauzen voor pasta dat ze gewoon niet kunnen worden geteld in het kader van het artikel. We hebben alleen de meest bekende genoemd. Aan de hand van de basisrecepten kun je door te experimenteren met de ingrediënten je eigen opties bedenken. En elke keer krijg je een compleet nieuwe smaak van dressing. We hopen dat onze selectie zal helpenbreng variatie in je menu.