Turkijevlees: voordelen, calorieën, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

Turkijevlees wordt beschouwd als het meest dieet van alle soorten vlees. In Amerika wordt dit product traditioneel gebruikt voor het hoofdgerecht van Kerstmis. Turkije verscheen relatief recent in de schappen van ons land. Toch geven particuliere boeren steeds meer de voorkeur aan dit type vogel. Vandaag zullen we in ons artikel praten over wat er kan worden gekookt van kalkoenvlees (met recepten), over de gevaren en voordelen, en calorieën.

Samenstelling en caloriegeh alte

Turkijevlees bevat een grote hoeveelheid complete eiwitten met een set aminozuren (AA), essentieel voor de mens. Wanneer u kalkoen in uw dieet opneemt (per portie), wordt het lichaam aangevuld met de helft van de dagelijkse inname van selenium, en kalkoen overtreft zelfs rundvlees in ijzergeh alte. Daarnaast bevat het betreffende vlees de volgende macro- en micro-elementen:

• fosfor;
• zink;
• magnesium;
• kalium;
• koper.

Er zit een grote hoeveelheid vitamines in de kalkoen, die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam - dit zijn vitamine B. Vlees bevat ook biotine en choline. De aanwezigheid van onverzadigde vetzuren daarin, die zeer nuttige eigenschappen hebben, verdient speciale aandacht. Voor een goed uitgebalanceerd menselijk dieet is vooral de verhouding tussen omega-6 en 3. Al deze indicatoren, evenals het caloriegeh alte van kalkoenvlees, zijn terug te vinden in de tabel. Getoonde gegevens zijn per portie of 110 gram.

De tabel met calorieën en vetgeh alte in kalkoenvlees wordt hieronder weergegeven.

Deel karkassen	Calorieën, kcal	Veten, r	Cholesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rijk vetten, g
Turkije borst zonder vel	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Borsthuid aan	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Benen	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Dijen	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Wat is nuttig kalkoenvlees

Turkijevlees wordt door een persoon voor 95% verteerd, dit cijfer is zelfs hoger dan dat van kippenvlees uit de voeding. Turkije bevat zeer weinig cholesterol, waardoor het gebruik van een dergelijk product geen nadelig effect zal hebben op mensen met atherosclerose en obesitas. De samenstelling van het vlees bevat kalium en een grote hoeveelheid onverzadigde vetten, wat goed is voor de bloedvaten en het hart. Het fosforgeh alte en het lage vetgeh alte zorgen voor de meest volledige opname van calcium. Daarom zal het gebruik ervan zeer nuttig zijn voor de preventie van gewrichtsaandoeningen en osteoporose.

Trouwens, kalkoenvlees is bijna twee keer zo hoog als rundvlees wat betreft ijzergeh alte, wat het product zeer nuttig maakt voor mensen met een laag hemoglobinegeh alte in hun bloed. Kalkoenvlees bevat een grote hoeveelheid van een ander zeer belangrijk element voor het lichaam - zink. Het versterkt het immuunsysteem, evenals mannelijke kracht. Volgens de beschikbare gegevens voorkomt het systematische gebruik van het product de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren in het menselijk lichaam.

Voordelen en nadelen

Turkijevlees is superieur aan rundvlees in natriumgeh alte. Meestal geeft het het lichaam alleen voordelen: het normaliseert alle metabolische processen in ons lichaam en, verrassend genoeg, vult het bloedplasma aan. Vanwege de aanwezigheid van natrium in vlees tijdens het koken, kun je geen zout aan het gerecht toevoegen, wat natuurlijk gunstig is, vooral voor mensen met hypertensie. Als deze regel niet wordt gevolgdvoordeel kan schaden, want als je de kalkoen zout, krijg je een teveel aan natrium.

Harm in plaats van goed bij het eten van kalkoenvleesgerechten kan mensen krijgen die lijden aan jicht en nierziekte. Dit komt door het hoge eiwitgeh alte in het vlees.

Belangrijke informatie

Het bleek dat de voordelen van het eten van dit vlees veel groter zijn dan de schade. Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om dit product in het dieet op te nemen. Het is vooral nuttig voor de volgende categorieën burgers:

1. Zwangere en zogende vrouwen, kinderen van elke leeftijd (vanwege het foliumzuurgeh alte en hypoallergeniciteit).
2. Personen die lijden aan slapeloosheid, vatbaar zijn voor stress en depressie (heeft hypnotische eigenschappen en bevat derivaten voor de productie van serotonine - het hormoon van geluk).
3. Het product is nodig bij grote lichamelijke inspanning, maar ook voor mensen in de postoperatieve periode of met ziekten (hoog eiwitgeh alte).

Turkije in het kinderdieet

Russische kinderartsen praten ook over de heilzame eigenschappen van kalkoen. Zacht kalkoenvlees is het meest geschikt om kinderen vanaf zes maanden te voeden. Het is hypoallergeen, wordt goed opgenomen door het lichaam van de baby en levert grote hoeveelheden eiwitten, die nodig zijn voor de meest volledige groei van tanden en het bewegingsapparaat. Kalkoenpuree is een product dat speciale aandacht verdient als de baby niet goed groeit of frequente stemmingswisselingen heeft.

Turkije Selectie Tips

Als je kalkoen koopt, moet jegeef aan in welke vorm u het wilt kopen: vers, gekoeld of diepgevroren. Tot op heden wordt een enorme selectie producten gepresenteerd:

• hele karkas;
• brokken karkas;
• lende;
• kalkoengehakt;
• afzonderlijke delen in het substraat - dijen, borst, vleugels, drumstick, slachtafval.

Bij het kopen moet u letten op het uiterlijk van het product, want het karkas moet goed gevoed en vlezig genoeg zijn en de borst en benen moeten dik zijn. Wat de huid betreft, deze moet licht zijn, met een mooie gele tint, zonder vlekken en vochtig. U kunt de versheid van het product als volgt controleren: druk met uw vinger op het karkas, als de deuk onmiddellijk recht wordt, is het kalkoenvlees vers, en zo niet, dan is het beter om de aankoop te weigeren.

Opslag

Turkijevlees moet alleen in de koelkast in een plastic zak worden bewaard als je het meteen gaat koken. Je kunt niet meer dan een dag bewaren. Houd er bij het ontdooien van vlees rekening mee dat het onmiddellijk moet worden gekookt, omdat micro-organismen zich er zeer snel in beginnen te vermenigvuldigen, die, wanneer ze opnieuw worden ingevroren, niet zullen verdwijnen, maar in het product blijven.

Koken

Er zijn veel culinaire recepten met kalkoen, het kan worden gekookt, gebakken, gebakken, gerookt, gestoofd. Er worden heerlijke koteletten, patés, worstjes en ingeblikt voedsel uit gehaald.

Het kost veel tijd om een gerecht van dit product te bereiden. Bijvoorbeeld voor de volledige gereedheid van gebakken kalkoenvlees in de oven (hele karkassen)het duurt ongeveer 3 uur. Zo'n product wordt gebrouwen van een half uur tot anderhalf uur. De bereidheid van een geroosterde kalkoen kan worden bepaald door er in te prikken, als het sap helder is, is het gerecht klaar.

De kooktijdtabel wordt hieronder weergegeven.

Verscheidenheid	Kooktijd, min.	Andere kooktijd, min.
Borst	30	36
Schachten	50	60
Dijen	60	72
Turkije karkas	180	_

Turkijebroodje met zongedroogde tomaten

We bieden aan om een heerlijk en interessant gerecht van kalkoenvlees te bereiden voor de feesttafel. Het vlees van deze vogel wordt perfect door het lichaam opgenomen, bevat een minimale hoeveelheid cholesterol, het bevat veel nuttige vitamines. Om te werken hebben we de volgende componenten nodig:

• kalkoenfilet - 4 kg;
• gedroogde tomaten - 2 el;
• sl. boter - 400 g;
• bacon - 350g;
• tijm - een snuifje;
• basilicum - naar smaak;
• olijfolie. - 6 eetl. l.

Gedroogde tomaten worden niet te fijn gesneden in een willekeurige vorm. Verdeel de kalkoenfilet in porties, los los, licht zout en peper. Voor elke verslageneen stuk vulling wordt in lagen gelegd in de volgende volgorde: eerst spek, dan tomaten, dan tijm, basilicum en tenslotte boter. Alles is besprenkeld met olijfolie, opgerold, vastgebonden met een sterke draad. Bak de broodjes 30-40 minuten op 180 graden.

Turkije Chop

Kalkoenkoteletten gebakken in een pan hebben een uitstekende smaak. Alle koks, zelfs beginners, willen kalkoenvlees sappig koken, hiervoor is het goed bedekt met zure room. Ingrediënten:

• 500g kalkoen;
• 30g kaas (bij voorkeur harde kaas);
• een paar eieren;
• kruiden;
• meel om te paneren;
• oliepods. om te frituren.

Turkijefilet wordt in plakken van 7-8 mm gesneden. Het vlees wordt erafgeslagen met een keukenhamer, op smaak gebracht met kruiden. Een beslag wordt gemaakt van eieren en geraspte kaas. Eerst worden de karbonades in een kopje met bloem gerold, vervolgens in een ei-kaasbeslag gedaan en in een verwarmde pan geplaatst. De stukken worden afwisselend aan beide kanten gebakken. Het volgens dit recept bereide kalkoenvlees is zeer mals en smakelijk, bovendien is het gerecht eenvoudig en snel te bereiden.

In folie geroosterde kalkoen

In folie gebakken kalkoenvlees is goed gebakken en het resultaat is sappig en geurig. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees tijdens het koken niet te gaar wordt en niet te droog wordt. Voor het bakken heb je de volgende producten nodig:

• 700 g kalkoenfilet (je kunt een hele vogel nemen);
• 3 theelepel verschillende kruiden;
• 5 lepels (std.)sojasaus;
• zout naar smaak.

Turkijevlees wordt gewassen met koud stromend water en afgedroogd met keukenpapier of servet. Om ervoor te zorgen dat de filet gelijkmatig met kruiden wordt verzadigd, maken we met een scherp mes diepe sneden in het vlees. Kruiden en, indien gewenst, verschillende kruiden moeten naar uw smaak worden gekozen. We doen de filet in de container, voegen er onze kruiden aan toe en gieten alles met sojasaus, goed mengen. Als je van knoflook houdt, kun je het in de gemaakte insnijdingen steken. Daarna wordt het product zorgvuldig in folie verpakt, een goede dichtheid van de verpakking is noodzakelijk zodat het sap niet opraakt.

Leg het vlees daarna drie uur in de verpakking in de koelkast om te marineren. Plaats het vlees na deze tijd in een oven met een temperatuur tot 220 graden. Het moet vijftig minuten worden gebakken. Als u wilt dat het product een goudbruin korstje heeft, vouwt u kort voor het einde van het bakken de folie open. Haal de afgewerkte schaal eruit en snijd in porties.