Polenta is een gerecht gemaakt van maïsgrutten of meel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Polenta is maïsgrutten of meel gekookt met water en gekookt op een speciale manier. In Moldavië wordt een soortgelijk gerecht "mamaliga" genoemd en wordt er room of kaas aan toegevoegd. In Italië wordt polenta geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen. Ze laten haar rijker smaken.

Polenta met sauzen

Maak eerst pap van anderhalve liter water en vierhonderd gram maïsmeel. Het wordt ongeveer 45 minuten gekookt, het moet constant worden geroerd totdat de volledige hoeveelheid water is opgenomen. Leg de polenta in een bak en strijk hem glad - dit moet gebeuren voordat hij hard wordt. Daarna kan het in nette plakjes worden gesneden. Pepersaus: Verhit olijfolie, voeg een teentje knoflook toe, verwarm door en gooi weg. Voeg de basilicumblaadjes toe en doe hetzelfde met hen. Bak in de voorbereide olie de gehakte paprika gedurende vijf minuten, giet drie eetlepels melk in de pan, peper en zout. B' olie. Zet uit en pureer na afkoeling met een blender. Schil voor de auberginesaus een aubergine, breng op smaak met zout en knijp.

Bak vervolgens in olie met salie en knoflook. Voeg vervolgens, net als bij pepersaus, melk toe, kook, koel en maal in een blender. Snijd de bevroren polenta in vierkanten, bak ze in olie. Serveer met twee sauzen.

Tunesische maïspolenta

Pappen en stoofschotels gemaakt van deze ontbijtgranen mogen alleen warm worden gegeten. Weinig mensen zullen ze lekker vinden als ze opgewarmd zijn. En ze kunnen je zelfs een afkeer van maïsgrutten bijbrengen. Als dit gebeurt, moet je een van die heerlijke gerechten bereiden die zo lekker zijn bij polenta. Foto's uit culinaire tijdschriften, helder en kleurrijk, kunnen een verscheidenheid aan experimenten in de keuken aanmoedigen. Kook bijvoorbeeld maïs mamalyga met kaas en tomatensaus in Tunesische stijl.

Maak eerst de saus. Snipper de ui, bladselderij en knoflook.

Braad ze in boter. Wacht tot de knoflook een beetje bruin kleurt. Doe vervolgens rauwe inktvis (ongeveer driehonderd gram), in lange reepjes gesneden, in de pan. Maak na drie minuten het vuur sterker, voeg vier in blokjes gesneden tomaten en een glas witte wijn toe. Wacht tot de massa weer kookt, zet het vuur lager en laat dertig minuten sudderen. Voeg een theelepel suiker, zout en doperwten toe. Laat nog een kwartier sudderen op laag vuur. Voeg vervolgens tijm of Provençaalse kruiden toe. Inktvissen kunnen, indien gewenst, worden vervangen door konijnen- of kippenvlees, visfilet, gepelde garnalen. Alleen de laatste moeten veel later in de saus worden gedaan, omdat ze sneller zullen bereikenklaar.

Parallel aan deze acties moet polenta worden voorbereid. Dit betekent dat je in kokend water (drie glazen) een glas maïsgrutten moet gieten, roeren en tien minuten koken. Voeg anderhalve kop fijn geraspte kaas toe. Je kunt brynza, feta, suluguni of Adyghe gebruiken. Roer, voeg greens toe en kook nog eens dertig minuten. Serveer op een groot bord met saus erop en polenta eronder. Dit gerecht moet heet zijn.