Hoe thee wordt gemaakt: een overzicht van methoden, een beschrijving van technologie en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Ben jij fan van heerlijke en geurige thee? Dan is dit artikel iets voor jou! Vandaag zullen we het hebben over het verzamelen, drogen en maken van thee van verschillende soorten. Laten we kennis maken met de tradities van verschillende landen en je de geheimen vertellen van het maken van deze smakelijke en gezonde drank.

Kenmerken van theecollectie

Als je wilt weten hoe thee wordt gemaakt, moet je eerst het oogstproces weten. Zeer belangrijke factoren die de kwaliteit ervan beïnvloeden, zijn de tijd en correctheid van de verzameling. Omdat, als je de leeftijd van jonge scheuten mist, het al grovere bladeren blijkt te verzamelen, wat de algehele smaak aanzienlijk vermindert. Daarom stopt het oogstproces op de plantages niet tijdens het hoogseizoen. Meestal worden theebladeren drie jaar na het planten geoogst. Elke 2-3 dagen breken jonge, sappige scheuten af van de struik, inclusief alleen de bovenste bladeren en knoppen die nog niet zijn begonnen te bloeien. Alleen deze delen van de plant zijn maximaal verzadigd met tannine en cafeïne, waarvoor deze drank wordt gegeten. Wees niet verbaasd genoegde hoge kosten van goede thee - om een kilo van deze plant te verzamelen, moet je tenslotte vijf tot tienduizend bladeren plukken. Een behoorlijk moeizame taak, nietwaar?

Drogen

In dit gedeelte wordt besproken hoe thee na het plukken wordt gemaakt. Fermentatie tijdens het droogproces is een noodzakelijke fase waar elk theeblad doorheen moet om de smaak en het aroma te verzadigen. Om bijvoorbeeld witte thee te verkrijgen, wordt het theeblad korte tijd gedroogd en vervolgens gedroogd in een oven met sterke ventilatie. Groene thee daarentegen wordt verkregen als resultaat van herhaalde droog- en droogbewerkingen. Maar voor de Oolong-variëteit moeten de bladeren eerst verdord, lichtjes gedroogd, gedraaid en gedroogd worden tot ze volledig droog zijn.

Het drogen van een blad is niet veel eenvoudiger dan het oogsten. Het is erg belangrijk om de juiste temperatuur- en tijdregimes in acht te nemen. Ondergedroogde theebladeren worden snel beschimmeld en rotten, maar overgedroogde theebladeren worden te broos en bitter. Wanneer goed gedroogd, behoudt thee alle essentiële oliën en is het klaar voor langdurige opslag en transport.

Over zwarte thee

Aangezien deze variëteit het populairst is in ons land, is het redelijk om een hele sectie te wijden aan een verhaal over hoe zwarte thee wordt gemaakt. Het proces van het verzamelen van theebladeren is vrij standaard - alleen de bovenste 3 bladeren worden nog gebruikt. De ingezamelde grondstoffen worden gedroogd -licht drogen om overtollig vocht in natuurlijke omstandigheden te verwijderen. Dat wil zeggen, theeblaadjes worden ongeveer een dag in de frisse lucht gelaten. Gedroogde bladeren worden verzonden om te draaien. Dure soorten thee worden handmatig gedraaid, de rest doorloopt het proces op gespecialiseerde machines. De geplette, gedraaide bladeren, verzadigd met hun eigen sap, worden verzonden voor fermentatie. Tijdens deze procedure worden ze geoxideerd en licht verrot, wat zwarte thee een specifieke smaak geeft. En tot slot is de laatste fase de laatste droging om restvocht te verwijderen en desinfectie. Zorgvuldige naleving van alle bovenstaande voorwaarden is het antwoord op de vraag hoe je op de juiste manier thee zet.

Juist brouwproces

Om echt vakkundig gezette thee te krijgen, moet je veel moeite doen. Immers, als u zich niet aan bepaalde regels houdt, kunt u de smaak van zelfs de rijkste variëteit bederven.

• Water. Een van de belangrijkste componenten, natuurlijk, na het theeblad zelf. Haar keuze moet zeer verantwoordelijk worden benaderd. Gebruik geen water met een hoge hardheid en de aanwezigheid van verschillende onzuiverheden. Het is het beste om een kleine hoeveelheid water voor het zetten van thee voor te filteren of te beschermen. Letterlijk een snufje frisdrank en een beetje suiker helpen de stijfheid te verminderen.
• Schotels. Klei of porseleinen theepotten worden beschouwd als ideale vaten voor thee. Bij een meer democratische keuze is glaswerk ook geschikt. Het belangrijkste is om geen ijzeren theepotten te gebruiken.
• Temperatuur. De optimale toestand van water voor het zetten van thee wordt beschouwd als het moment van koken, de zogenaamde witte sleutel. Water dat langere tijd gekookt wordt, wordt schadelijk voor het menselijk lichaam. Niet aan de kook gebracht - zal gewoon niet in staat zijn om goed thee te zetten.

Hoe de Thais thee maken

Heb je ooit blauwe thee geprobeerd? Voor degenen die ooit in Thailand zijn geweest, is het geen geheim dat deze drank wordt bereid uit de bloembladen van de driebladige clitoris. Heb je deze bloemen in je handen gekregen? Dan zullen we je vertellen hoe thee in Thailand wordt gemaakt.

Verhit de waterkoker met een paar spoelbeurten kokend water, voeg een paar eetlepels van de gedroogde plant toe en giet er kokend water over. Tap onmiddellijk het eerste water af om stof en vuil te verwijderen. Giet dan opnieuw kokend water over de thee en laat het een paar minuten trekken. Een leuke bonus van zo'n drankje is het herhaaldelijk brouwen. Je kunt maar liefst 15 keer genieten van de smaak en kleur van deze thee, net als toen je hem voor het eerst zette. Trouwens, je kunt het zowel warm als koud drinken - het lest de dorst perfect in elke staat. De hoeveelheid drank die je drinkt is ook niet bijzonder beperkt, omdat het vrijwel geen bijwerkingen heeft.

Je kunt de kleur en smaak van zo'n origineel drankje veranderen door er schijfjes citroen en een paar lepels honing aan toe te voegen. Over het algemeen is de smaak van blauwe Thaise thee vrij specifiek - het lijkt op een zwakke jodiumoplossing.

Heerlijke en gezonde fillers

Voor degenen die zich vervelen met dagelijkse thee met of zonder suiker, zijn er een groot aantal recepten om de smakelijkheid te vergroten. Niet iedereen weet bijvoorbeeld hoe je thee zet met gember. Maar het is heel eenvoudig - je moet letterlijk een paar plakjes verse gember toevoegen aan het drankje dat al in kopjes is gegoten. Het is toegestaan om de gedroogde wortel van deze pittige plant te gebruiken. In dit geval is het noodzakelijk om de hoeveelheid met ten minste de helft te verminderen, omdat de concentratie in deze vorm veel hoger is.

Voor speciale fijnproevers is een snufje kaneel of nootmuskaat een mooie toevoeging aan de thee. Deze kruiden voegen een speciale pikantheid en comfort toe aan de drank.

De klassieke manier om de smaak van je favoriete drankje te diversifiëren, is door fruit en bessen toe te voegen - zowel tijdens het brouwproces als in het kopje. De geurige, rijke smaak van deze thee zal je verwarmen op een koude winteravond en je lichaam vullen met waardevolle vitamines en mineralen.

Ivan-chai: hoe je thuis thee kunt verzamelen en zetten

De voordelen van gebrouwen wilgenroosje (ook wel Ivan-thee genoemd) zijn al sinds mensenheugenis bekend. En de laatste tijd is het veel populairder geworden dan gewone thee die in de winkel wordt gekocht. Planten die met hun eigen handen zijn verzameld en gedroogd, brengen immers niet alleen fysieke genezing van het lichaam, maar verbeteren ook de gemoedstoestand en vullen je met speciale energie.

Het belangrijkste criterium voor het verzamelen van wilgenthee is het ecologisch schone gebied waarin het groeit. Kies plaatsen uit de buurt van wegen, grotenederzettingen en industriële ondernemingen. Deze plant wordt verzameld tijdens de periode van actieve bloei en je kunt niet alleen bloemen verzamelen, maar ook de bovenste bladeren. De verzamelde grondstoffen worden gewassen in stromend water, op schone vellen papier gelegd en een dag in de schaduw gedroogd.

De volgende fase van het oogsten is de organisatie van het fermentatieproces. Om dit te doen, worden licht gedroogde bladeren en bloemen in een glazen container gevouwen, bedekt met een vochtige handdoek en 36-48 uur naar een donkere en koele plaats gestuurd. Vervolgens wordt Ivan-thee in de oven gedroogd, afgekoeld en overgebracht naar tinnen of glazen potten voor opslag. Het is belangrijk om de inhoud van de potten regelmatig te mengen om het proces van schimmel en bederf te voorkomen.

Ivan-thee brouwen is heel eenvoudig. Het is voldoende om 2 theelepels gedroogde plant met een glas kokend water te gieten en 10-25 minuten te wachten. Indien gewenst kunt u vers of gedroogd fruit en bessen toevoegen.

Geheimen van heerlijke thee

Wist je dat fruitbomen speciaal op theeplantages worden geplant? Vooral peer, pruim, abrikoos en perzik worden veel gebruikt. Dit wordt gedaan zodat de thee tijdens het groeiproces wordt verzadigd met aangename fruitaroma's, waardoor de energie van bomen tijdens de bloeiperiode wordt geabsorbeerd.

Een ander nogal verrassend feit over thee is het oude Indiase gebruik dat bij de collectie hoort. Als je de oude verhalen gelooft, werd dit moeilijke proces voorheen alleen toevertrouwd aan jonge meisjes die de puberteit nog niet hadden bereikt. Bovendien was het bij het afsnijden van de scheuten onmogelijk om ze met je vingers aan te raken.- slechts twee nagels. Alleen zulke thee werd als echt lekker en van hoge kwaliteit beschouwd.

Tot slot

Dus vandaag hebben we je kennis laten maken met de methoden voor het oogsten van thee, afhankelijk van de variëteit, hebben we het gehad over de fijne kneepjes van het verzamelen en drogen van theebladeren, en hebben we ook de geheimen gedeeld van het verkrijgen van een echt smakelijke en geurige drank. Nu kunt u uw gasten gemakkelijk trakteren op Ivan-thee-afkooksel dat met uw eigen handen is bereid, en u verrassen met verhalen over oude theetradities en hoe u op de juiste manier thee zet, onder het genot van een kopje geurige en gezonde drank.