Pasta leren koken. Al dente is

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta koken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het lijkt erop dat je de pasta gewoon in kokend water moet gooien, roeren en wachten tot ze klaar zijn. Veel huisvrouwen slagen er echter niet in om ze correct te koken. In het begin zijn ze nog niet klaar, een beetje meer - en dat is het, de pasta is te gaar en hopeloos verwend. Maar hoe de bereidheid van de pasta te bepalen? Zijn er geheimen om heerlijke pasta te maken? Natuurlijk! En ze zijn redelijk betaalbaar voor een gewone huisvrouw.

"Juiste" pasta

Voordat je pasta gaat koken, moet je nog leren hoe je het moet kiezen. Het is tenslotte juist om het in de staat van al dente te koken. Het hangt ook af van de kwaliteit van de gebruikte pasta. Bij het koken komt namelijk zetmeel vrij in het water. Om deze reden kookt de pasta. Hoe meer het in pasta zit, hoe moeilijker het is om "niet gaar" pasta te koken.

Wat bepa alt de hoeveelheidzetmeel erin? Uiteraard van het gebruikte meel. Voor echte Italiaanse pasta nemen ze alleen degene die gemaakt is van durumtarwe. In de binnenlandse schappen vindt u producten van verschillende kwaliteit. Alleen de pasta die is gemarkeerd met de letter "A" is geschikt. Het kost iets meer, maar na het koken behoudt het beter zijn vorm en kookt het niet zacht.

Pasta koken

De "juiste" pasta kopen is het halve werk. Ze moeten nog worden gekookt tot de gewenste mate van gereedheid. Hier is niets ingewikkelds en ingewikkelds aan, maar veel mensen negeren eenvoudige regels. Hierdoor krijg je in plaats van een heerlijk diner wat pasta pap. Dus wat is het geheim van het maken van al dente pasta? Het belangrijkste is het respecteren van verhoudingen. Voor elke 100 gram pasta wordt 1 liter water, 10 gram zout en 20 ml olijfolie genomen.

Kook eerst water in een grote pan en voeg dan zout en pasta toe. Meng meerdere keren goed zodat ze niet aan elkaar plakken en kook tot ze gaar zijn. Maar hoe lang het duurt, hangt af van het soort pasta. Meestal staat de tijd op de verpakking aangegeven. 1-2 minuten voor de verwachte gereedheid van de pasta, moet je het op de tand proberen. Zodra ze een beetje niet gaar lijken, leg je ze op een zeef en giet je het water af. Vul met olijfolie. Pasta is klaar!

Al dente is…

Velen zijn natuurlijk bekend met deze term. Niet iedereen begrijpt echter volledig wat het betekent. Letterlijk vertaald uit het Italiaans als "naar de tand". zo'n naamvanwege het feit dat de mate van bereidheid van pasta alleen door bemonstering wordt bepaald. Als de pasta een beetje veerkrachtig aanvoelt bij het doorbijten, is hij klaar en is het tijd om het water af te tappen.

Desalniettemin slagen velen er nog steeds in om pasta verkeerd te koken. Sommige zijn niet gaar, andere zijn verteerd. Het feit is dat de mate van bereidheid van al dente een zeer dunne lijn is tussen rauwe, gekookte en bedorven pasta. Het account gaat letterlijk voor seconden. Daarom moet je de pasta "bij de tand" proberen. Ze moeten gemakkelijk uit elkaar vallen, maar van binnen nog een beetje stevig zijn. Als je weet hoe je pasta op de juiste manier kiest en kookt, kun je proberen om het met verschillende sauzen te koken.

Pasta carbonara

Een van de favoriete Italiaanse pastagerechten is carbonara-pasta. Het is gemaakt van betaalbare producten, maar het blijkt een zeer bevredigend diner te zijn. Dus eerst moet je de saus bereiden. Hak voor hem 2-3 teentjes knoflook, het is het beste om fijn te hakken. 150 g spek of ham in dunne reepjes gesneden Fruit de knoflook in een beetje olijfolie, voeg het spek toe en bak verder tot het bruin is.

Kaas, bij voorkeur Parmezaanse kaas, fijn geraspt. Er is ongeveer 50 gram nodig. Klop 3 eidooiers los met zout en gemalen peper. Het is niet nodig om te verslaan. Voeg 150 ml room en geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed. Kook spaghetti al dente. Pasta Carbonara is klaar nadat alle 3 ingrediënten zijn gemengd: gebakken spek, roomsaus en gekooktspaghetti.

Macaroni met kaas en tomaat

Misschien is dit het gemakkelijkste recept dat pasta gebruikt. Een recept met een foto van elke stap is niet eens nodig om het te koken. Voor 4 personen heb je 300 gram pasta nodig (penne, farfalle, etc.), 200 gram kaas, 2-3 tomaten, zout, peper en plantaardige olie om te frituren.

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken. Rasp eventuele harde kaas op een fijne rasp. Snijd de tomaten in blokjes (desgewenst verwijder je de schil door ze een paar seconden in kokend water te laten vallen) en bak ze in olijfolie. Voeg op het einde pasta, zout, peper en kaas toe. Roer alles goed door elkaar en verwarm nog 3-4 minuten op laag vuur. Wat is er eenvoudiger en lekkerder dan de klassiekers? Dat klopt, niets.

Spaghetti bolognese

Een ander favoriet recept uit Italië is spaghetti bolognese. Het is heel belangrijk dat de pasta in dit gerecht precies al dente is. Dit heeft grote invloed op de uiteindelijke smaak, omdat de vleessaus niet goed samengaat met te gaar gekookte pasta. Met de voorbereiding moet je beginnen.

Bereid de groenten voor de bolognesesaus. Rasp de wortelen, snijd de ui en 2-3 stengels bleekselderij in kleine blokjes. Fruit de ui in olijfolie met 500 gram rundergehakt, voeg 2-3 eetlepels gepureerde tomaten toe in hun eigen sap. Leg dan de wortelen en bleekselderij, bak alles nog 3-4 minuten samen. Voeg de overige tomaten toe (in totaal heb je 400. nodig)gram) en laat sudderen op laag vuur tot ze gaar zijn. Zout en peper pas aan het einde van het koken, om de smaak van de saus niet te bederven.

Kook ondertussen de spaghetti. Je kunt ze gemengd met de saus serveren, of je kunt ze apart serveren, zoals je van deze pasta houdt. Het recept met een foto van dit gerecht suggereert een andere portie. Hoewel spaghetti genest in een nest met vleessaus in het midden er erg indrukwekkend uitziet.