Bonenschotels: Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bonen verschenen in Europa na de tweede reis van Columbus naar West-Indië en zijn sindsdien stevig in de kookboeken van veel volkeren terechtgekomen. Het bleek dat deze peulvrucht erg pretentieloos is en nu overal wordt gekweekt, van Brazilië en India tot 58 graden noorderbreedte. De boon en zijn thuisland - in Midden-Amerika - kende veel soorten die zowel qua grootte als qua uiterlijk en kleur verschilden. En nu zijn er volledig nieuwe variëteiten gefokt - bestand tegen vorst en droogte. Mensen eten niet alleen bonen, maar ook de jonge peulen. Deze peulvruchtcultuur is erg nuttig voor het lichaam. En bovendien is het niet duur. Iedereen die niet van bonengerechten houdt, weet gewoon niet hoe hij het moet koken. In dit artikel vind je een selectie van de lekkerste recepten waarin dit tuingewas het hoofdingrediënt is. Bonen en peulen kunnen worden gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken. Laten we eens kijken hoe we bonen heerlijk kunnen koken. Laten we beginnen met saladerecepten.

Snack van vijf minuten

Om dit gerecht heel snel klaar te maken, moeten de boneningeblikt. Het enige nadeel van dit tuingewas kan worden beschouwd als een lang kookproces. Daarom, wat voor bonenschotel je ook kookt, de granen moeten een nachtje worden geweekt. De enige uitzonderingen zijn jonge peulen. Ze kunnen meteen gekookt worden. En geweekte bonen koken niet zo snel. In soepen moet het vóór andere groenten worden geïntroduceerd. En de “Five Minute” salade van bonen uit blik (je hebt een pot van 400 gram nodig) wordt zo bereid. Snijd de rode ui fijn. Het is beter dat het tot de zoete saladesoorten behoort. Snijd twee ingelegde komkommers in kleine blokjes. Maal drie hardgekookte eieren op dezelfde manier. We zeven de vloeistof uit een blik bonen, spoelen de bonen af onder stromend water. Toevoegen aan salade. Ook snijden we daar verse peterselie (half bosje). Zout naar smaak, breng op smaak met peper. Voeg zure room toe. Zo'n salade kan gekruid worden met mayonaise.

Rode bonen lobio

Geen enkel feest in Georgië is compleet zonder dit voorgerecht. Het woord "lobio" wordt vertaald als "bonen". Georgische fijnproevers weken een glas van deze rode peulvruchten in koud bier (maar je kunt ook gewoon water gebruiken). Daarna wordt de vloeistof niet afgetapt, maar op een heel klein vuur gezet. Terwijl het kookt (en mag in geen geval heftig koken!), hakken we de ui fijn, calcineren en pletten een glas walnotenpitten, snijden een bosje peterselie, snijden drie of vier teentjes knoflook. Klaar bonen decanteren een beetje, voeg andere ingrediënten toe. Zout het gerecht en breng op smaak met kruiden, waaronderrode peper is vereist. Kook het geheel nog vijf minuten. Nu moet de rode bonen lobio worden gekoeld en geserveerd. Bestrooi dit gerecht met vers gehakte koriander.

Boerensoep

Laat 's avonds 400 gram bonen weken. Kook het vervolgens op laag vuur tot het volledig gaar is. Zoals bij veel andere bonenschotels hebben we een uurtje extra nodig. Gedurende deze tijd kunnen we drie aardappelen schillen en in blokjes snijden. Laten we andere groenten koken. We hakken de ui fijn, schillen twee wortels en wrijven met grote chips. Spoel een kwart kopje rijst meerdere keren af tot het uitgelekte water helder is. Giet drie liter water in een pan en zet in brand. Als het kookt, gooi je de bonen erin. Laten we het op het vuur onder het deksel laten. Wacht tot het weer kookt en voeg aardappelen en rijst toe aan de soep. Zet een koekenpan op het vuur. Giet er wat plantaardige olie in. Als het opwarmt, voeg je wortelen en uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg na vijf minuten een eetlepel bloem toe. Roer, houd nog een beetje in de pan. Voeg het gebraad toe aan de soep. Zout en breng op smaak met je favoriete kruiden. Blijf nog tien tot vijftien minuten koken. Bestrooi het afgewerkte gerecht op een bord met vers gehakte kruiden.

Lenten borsjt met bonen

Dit gerecht is een frequente gast op de tafels van Oekraïners, wanneer je volgens religieuze regels geen vlees en ander fastfood mag eten. Dan wordt rundvlees of varkensvlees vervangen door rode bonen. Een glas van deze peulvruchten moet een nacht worden geweekt. Giet vervolgens het vocht af, doe de ontharde bonen in een pan met 2,5 liter water en zet op het vuur. Als het kookt, zet je het vuur lager. We maken twee middelgrote aardappelen schoon, wassen ze, snijden ze in kleine stukjes en sturen ze naar de pan. Laten we nu eens kijken naar de bieten. Eén knol kan worden geschild, in reepjes gesneden en in olie gebakken. Maar er zijn mensen die niet van stukjes bieten in borsjt houden. Dan moet je de ongeschilde knol apart koken, de schil verwijderen, het vruchtvlees raspen. We komen terug op de bieten aan het einde van het proces van het maken van magere bonenborsjt. Snipper de ui, bak tot transparant in plantaardige olie. Voeg gehakte wortelen toe, bak. Doe wortelgroenten in een kom. Nu moet hun plaats in de pan worden ingenomen door twee gesneden tomaten en drie fijngehakte teentjes knoflook. Laat ze even onder de deksel stoven. Snijd een halve kool en een paprika door de soep. Voeg een paar eetlepels tomatenpuree of speciale dressing voor borsjt toe aan de pan. In dit stadium moet het gerecht worden gezouten, kruiden en specerijen worden toegevoegd. Giet de geraspte bieten met hete bouillon, laat het een half uur onder het deksel brouwen. Daarna decanteren we de robijnrode vloeistof in een pan.

Fasolada

Deze Griekse soep kookt veel sneller dan Oekraïense borsjt. En als we geïnteresseerd zijn in eenvoudigere bonenrecepten, dan zal dit gerecht je helpen. De bonen moeten echter gaar zijn, of op zijn minst opgezwollen door het weken. Vul ze met vers water, voeg laurier, tijm en andere kruiden toe en breng aan de kook. ongeveer dooreen uur zullen we een ui en een wortel hakken, we zullen een frituur maken in een diepe ketel. Verbrand vier tomaten met kokend water, verwijder de schil ervan, voeg toe aan de wortelgewassen. Giet daar drie teentjes fijngehakte knoflook en een theelepel suiker. We vangen de bonen met een schuimspaan en brengen ze over naar een ketel. Giet wat bouillon waar het gekookt is. Kruid met zout en kruiden. Dit bonengerecht is zowel warm als koud heerlijk. Je kunt het serveren met zure room.

Warme gerechten: kipfilet met groenten

Driehonderd gram borst in middelgrote reepjes gesneden. Bestrooi met zout en cayennepeper. Verhit een eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan. We verspreiden de kipfilet, een paprika in reepjes gesneden, een ui in halve ringen gesneden en twee teentjes knoflook geperst door een pers. Kook, af en toe roerend, gedurende tien minuten. Ingeblikte bonen (een pot van 400-500 gram) worden gedecanteerd, gewassen en in een pan gedaan. Voeg op dezelfde plaats een glas kant-en-klare rijstgrutten toe (bruine parboild is ideaal). Voeg een beetje, ongeveer een kwart kopje, kippenbouillon toe. Breng op smaak met komijn en andere kruiden. Bonenstoofpot met kip geserveerd met partjes limoen.

Gratin

Dit Franse gerecht is gemaakt van verschillende ingrediënten. Gratin heet een braadpan onder een heerlijke kaasdop. En nu zullen we leren hoe we bonen en bloemkool in het Frans kunnen koken. Verwarm de oven meteen voor op 200 graden. Smelt een eetlepel boter in een pan op laag vuur. Haal het van het fornuis, roer het erdoordezelfde hoeveelheid meel. Verdun het met een kwart kopje melk, roer. Laten we het weer in brand steken. Laten we een glas melk toevoegen. Begin met een garde te kloppen tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur, voeg een snufje zoete paprika, zout en zwarte peper toe. Maal scherpe harde kaas (bij voorkeur cheddar) tot een glas kruimels. Voeg de helft van deze hoeveelheid toe aan de saus. Meng er twee theelepels Dijon-mosterd door. Kook een grote kop kool in gezouten water, sorteer het in bloeiwijzen. Giet de bonen uit blik af en spoel ze af. Doe het samen met bloemkool in een vorm. Giet de saus erbij. We sturen het een kwartier naar de oven. Bestrooi met de resterende kaas vijf minuten voordat u klaar bent.

Garneer "Winter"

Hierboven stonden recepten voor onafhankelijke warme gerechten van peulvruchten. Nu is het tijd om te leren hoe je bonen kookt voor een bijgerecht. De winterversie omvat het gebruik van champignons (250 g) en aardappelen gekookt in uniformen (twee middelgrote knollen). Je kunt vooraf een glas rode bonen koken of een ingeblikt product gebruiken. Hak de ui fijn, haal twee teentjes knoflook door een pers. We bakken het op een mengsel van boter en plantaardige oliën (verhoudingen van twee op één). Voeg na vijf minuten de gepelde champignons toe. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. Voeg knollen en bonen toe aan champignons. We bakken tot het klaar is. Serveer bestrooid met kruiden gemengd met mayonaise.

Varkensvlees met bonen

Kook twee kopjes peulvruchten tot ze gaar zijn. Vierhonderd gram varkensvlees in kleine stukjes gesneden. lamp enhak de wortel. Verhit plantaardige olie in een hoge koekenpan. We verspreiden het varkensvlees, uien en wortelen. We bakken vijf minuten. Voeg bonen toe. Zout, breng op smaak met kruiden. Voeg twee eetlepels tomatenpuree toe. Vul met water zodat het de hele inhoud van de pan bedekt. Laat sudderen onder het deksel tot het varkensvlees gaar is. Dit duurt ongeveer twee uur. Gestoofde bonen, met vlees, bestrooid met vers gehakte dille.