Ansjovis is heerlijk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We zijn eraan gewend dat ansjovis meestal een zoute biersnack is. Er zijn vissoorten die 20 cm groot worden en ze kunnen niet alleen als een kleine snack worden geconsumeerd. In Rusland heeft ansjovis een eenvoudige en meer bekende naam - ansjovis. Dergelijke vis wordt gezouten, gemarineerd en gedroogd.

Ansjovis eigenschappen

Ansjovis is vette vis. Dit is een van de belangrijkste waarden. Per 100 gram product zit 25 gram eiwit en 14 gram vet. En voor gedroogde ansjovis gelden al lagere tarieven. Vet wordt teruggebracht tot 5 gram. Het visvlees is mals en sappig. Samen met andere zeevruchten is ansjovis een bron van vitamines en mineralen. Ze bevatten veel jodium en fosfor.

Ansjovis gebruiken

Naast het feit dat ansjovis heerlijk smaakt als hij gezouten en gedroogd is, kan hij ook op andere manieren worden gekookt. Deze vis kan bijvoorbeeld gestoofd of gebakken worden, er kunnen schnitzels of vlaai van gemaakt worden. Gezouten ansjovis is een geweldig ingrediënt voor salades en sandwiches. In Italië wordt deze vis gebruikt om pizzatoppings te maken en wordt hij gebruikt voor:originele sauzen maken. In Frankrijk wordt ansjovis gepureerd en gekruid met uiensoep, die populair is onder de Fransen. En landen als Chili en Peru eten deze vis niet. Hun ansjovis vormt de basis voor de productie van vismeel om vee te voeden en de grond te bemesten.

Ansjovispizza

Laten we het originele pizzarecept geven met ansjovis. Hiervoor heb je olijfolie, verse tijm, ui, bruine suiker, zout en zwarte peper, gedroogde gist, water, suiker, bloem, ansjovis, ontpitte olijven nodig. Gebruik een steelpan of een grote pan. Smelt hierin 25 gram boter en een paar eetlepels olijfolie. Verwijder de steeltjes van de tijmblaadjes en voeg toe aan de olie. Ui (1,5 kilogram) moet fijn worden gesneden en aan de olie worden toegevoegd. Kook het een half uur onder het deksel tot het zacht is. Roer af en toe. Voeg daarna een theelepel bruine suiker toe aan de ui en laat nog een half uur sudderen. Uien moeten zacht, zoet en goudkleurig zijn. Niet te gaar koken, de ui mag niet bruin worden! Kruid met peper en zout en laat afkoelen.

Begin met het bereiden van het deeg. Meng 120 ml warm water met suiker en gist. Laat het 10 minuten trekken. Zeef 250 gram bloem in een kom, zout een beetje, giet de gist en een paar eetlepels olie erbij. Kneed het deeg. Doe in een kom, dek af met huishoudfolie en zet op een warme plaats. Als het deeg is gerezen, kneed je het lichtjes om overtollige luchtbellen te verwijderen. Rol dan uitde gewenste vorm, afhankelijk van welke bakplaat je hebt, en leg er een laag in. Leg de ui op het deeg. Snijd de ansjovis in 4 dunne stukjes en maak een “rooster” op de ui. Plaats olijven in het midden van elk vierkant en bestrooi met gehakte tijm.

Laat de pizza nog een half uur op een warme plaats staan. Bak vervolgens 20 minuten in de oven op 220 graden. Naast dit originele recept kun je ansjovis toevoegen aan een gewone pizza. Maak bijvoorbeeld een vulling van zeevruchten: inktvis, garnalen, rode vis en ansjovis.