Bacon Erwtensoep - recept en kooktips. Gewoon heerlijk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Erwtensoep met spek is een heerlijk voorgerecht dat elke huisvrouw zou moeten kunnen koken. Laten we eens kijken naar de geheimen en tips voor het maken van deze geweldige soep!

Welke erwten zijn goed voor soep?

De mening dat erwtensoep alleen wordt gekookt van gedroogde gele of groene erwten is fundamenteel verkeerd. Verse of ingeblikte erwten zijn geweldig voor soepen.

Een andere vraag is de kwaliteit van deze erwten. Het mag alleen van goede kwaliteit zijn, zonder tekenen van bederf, zonder vreemde geur en met een kleur die kenmerkend is voor zijn soort.

Welke bacon is het lekkerst?

Gekookt-gerookt spek heeft de beste smaak, niet gerookt-gekookt spek. Dit komt door het gedeeltelijke verlies van smaak en aromastoffen tijdens het kookproces van het product.

Vervang dergelijk spek of vul de aanwezigheid ervan in de soep aan met de volgende producten:

• gerookte varkensribbetjes;
• gerookte kippenvleugels;
• gerookte jachtworsten;
• gerookt-gekookt varkensvleesborst.

Kookgeheimen

Klassieke erwtensoep met gerookt spek wordt gekookt zonder toevoeging van aardappelknollen. Het is een soort regel waar veel mensen niets van weten.

Het geheim zit in deze twee producten - erwten en aardappelen. Ze bevatten veel zetmeel en twee soorten zetmeelrijk voedsel worden niet aan één gerecht toegevoegd. Het is dus niet aan te raden om dit soort componenten in één gerecht te combineren:

• aardappel of aardpeer;
• rijstgrutten;
• erwten;
• gebak.

Wat te doen als je echt wat aardappelen in erwtensoep met spek wilt doen? Er is een antwoord! Snijd de aardappelen na het schillen en wassen in blokjes of blokjes en bedek ze met koud water. Na een paar minuten afspoelen en vullen met een nieuwe portie koud water. Doe het nog een keer. Zo wordt overtollig zetmeel uit de stukjes knollen gewassen.

Hetzelfde wordt gedaan met het grondig wassen van droge erwten - overtollig zetmeel wordt verwijderd.

Wat blijft er dan over in de bouillon? De verzadiging van de bouillon en de soep die erop wordt gekookt, wordt bereikt door een vleesproduct toe te voegen (gerookt vlees, vlees aan het bot, kip).

Klassiek kookrecept

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• een kopje gedroogde erwten (geheel of gespleten);
• een wortel;
• uienkop;
• 2 eetl. ik. tomatenpuree;
• 200g gerookt spek;
• takje pittige groenten (bijvoorbeeld dille ofpeterselie);
• 2-3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 2 liter vlees (of groente)bouillon of gefilterd water;
• naar smaak met zout en kruiden.

Nu bereiden we erwtensoep met spek. Stap voor stap recept:

1. Bereid eerst de erwten. Vul het met water in een kom en spoel het goed af. Giet het troebele water af en giet er vers, schoon water bij. We vertrekken voor een paar uur. Gedurende deze tijd zullen de erwten water opnemen en goed zwellen.
2. Breng daarna de erwten over in een pan en vul ze met vooraf bereide bouillon of water. We zetten een sterk vuur op het fornuis aan. Als er schuim op het oppervlak verschijnt, verwijder het dan. En als de bouillon kookt, zet je het vuur lager. Kook met het deksel half gesloten.
3. In spek snijden we de huid en eventuele ruwe plekken af. Snijd in kleine blokjes.
4. We maken alle groenten voor de soep schoon, wassen de greens. Snijd vervolgens de wortelen en uien fijn.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de wortelen en uien erop. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en meng. Bak nog een paar seconden en haal van het vuur.
6. Introduceer spek, sauteer in kokende bouillon, kook tot erwten bijna volledig gekookt zijn op laag vuur en bijna gesloten deksel.
7. Zout de soep voor het einde van het koken en voeg naar smaak kruiden of specerijen toe. Roer en zet de kachel uit.
8. Giet een portie soep in een kom en garneer met een takje verse groene dille.

Opmerking aan de gastvrouw

Erwtensoep met spek kan in gekookt wordenpuree soep. Tegelijkertijd worden de stukjes spek apart gebakken en toegevoegd aan een bord met een portie geraspte soep.

Om de smaak van het voorgerecht te verrijken, helpt het om een kleine hoeveelheid room, zure room of melk toe te voegen. Deze producten worden geïntroduceerd bij het serveren, d.w.z. recht op het bord. Het is belangrijk dat de room wordt voorverwarmd, de melk wordt gekookt en licht afgekoeld en dat de zure room op kamertemperatuur wordt genomen.

Croutons van tarwe- of roggebrood worden vaak gebruikt om erwtensoep met spek te serveren. Het recept voor deze croutons is heel eenvoudig. Kleine stukjes brood worden gemengd met een paar druppels plantaardige olie en in de oven goudbruin en krokant gebakken. Dergelijke croutons worden ook in een pan gekookt.

Om te voorkomen dat de soep "wegloopt" tijdens het koken, vult u de pan voor driekwart.

In plaats van tomatenpuree kun je tomatensap of ketchup gebruiken.

Het wordt aanbevolen om tijdens het koken verse kruiden te gebruiken - basilicum, rozemarijn, tijm. Het is aromatischer en geeft een betere rijke smaak. Maar gedroogde kruiden zijn natuurlijk ook toegestaan.

Alle verse kruiden worden aan het einde van het koken aan de kokende soep toegevoegd, wanneer alle andere producten volledig gaar zijn. Zo verliezen de groene bladeren van kruiden hun kleur niet en verrijken ze het gerecht met vitamine - ascorbinezuur.